Instrumente Structurale

UNIUNEA EUROPEANĂ GUVERNUL ROMÂNIEI Fondul Social European 2007-2013

MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI ŞI POSDRU 2007-2013
PROTECŢIEI SOCIALE
AMPOSDRU

Plan de afaceri
„Shanghai Restaurant”
Primul Restaurant Shanghai s-a deschis in Cluj-Napoca,
1. Motivarea afacerii in aprilie 1998. In 2009 a fost desemnat "Restaurantul
* Motive care stau la baza lansarii sau Anului 2009" de catre revista de specialitate HRBexpert.
dezvoltarii afacerii (oportunitatea Din acel moment a fost transformat in franciza. Pana
afacerii). acum s-au mai deschis doua unitati, amble avand
succes, nici una nefiind insa in Bucuresti. Mancarea
chinezeasca este apreciata de romani, asa incat un nou
restaurant chinezesc, mai ales sub protectia unei
francize, are sanse mari de reusita.
Franciza propune o mâncare chinezească gustoasă,
2. Prezentarea afacerii sănătoasă - preparată pe loc. Se va lucra cu stocuri mici
* Descrierea ideii de afaceri. dar cu un rulaj al stocurilor mare Angajaţii vor fi motivati
pentru a lucra la un randament ridicat
* Obiective care trebuie sa fie atinse.
Afacerea va fi administrata şi să monitorizata chiar şi de
* Factori de succes. acasă, prin implementarea unui sistem informatic de
vânzare-gestiune, prin care se vor elabora rapoarte de
vânzare la minut şi o gestiune a stocului de marfă corectă
Pe tot parcursul derulării contractului de franciza, va
exista sprijin din partea francizorului în rezolvarea
eventualelor probleme care apar.

Oferta de franciză pentru restaurant cu specific chinezesc

3. Prezentarea serviciului/ produsului este următoarea:
* Descrierea serviciului sau a produsului; - pregătirea bucătarilor şi ospătarilor;
descrierea ofertei. - oferirea reţetelor şi alcătuirea meniulu;
- manual de franciză;
* Beneficiile clientului.
- evaluarea locaţiilor potenţiale;
* Avantajele fata de concurenta. - elaborarea planului de amenajare;
- asistenţă pentru amenajarea şi utilarea spaţiului;
- asigurarea (contra cost) a ornamentelor şi ustensilelor
specific chinezeşti;
- asigurarea aprovizionării cu produse specific chinezeşti;
- creaţie publicitară;
- instruiri periodice;
- asistenţă în implementarea sistemului HACCP;
- asistenţă permanentă pe durata contractului. Mancarea
va fi autenti chinezeasca, iar experienta francizorului
demonstreaza ca se vor putea practica preturi cu pana la
30% sub cele ale principalului concurent din Bucuresti
WuXing.

1/4
 Instrumente Structurale
UNIUNEA EUROPEANĂ GUVERNUL ROMÂNIEI Fondul Social European 2007-2013
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI ŞI POSDRU 2007-2013
PROTECŢIEI SOCIALE
AMPOSDRU

Piata bucuresteana este foarte favorabila ofertei de

4. Piata mancare chinezeasca, mai ales daca vine la un pret mai
* Marimea pietei, structura, piedici la scazut, actualul pret fiind putin cam mare. Ingloband si
intrarea pe piata, tendinte de evolutie a oferta de catering, la care se vor practica reduceri
pietei. suplimentare, piata se extinde la nivelul intregii Capitale,
nu doar a zonei in care va fi amplasat restaurantul.

Concurentii principali sunt Restaurantul WuXing, care are

5. Concurenta si un puternic sector de catering, dar si celelalte
* Ofertanti concurenti care opereaza pe resturante chinezesti. Preturile practicate de WuXing sunt
piata. insa cam mari, iar majoritatea celorlalte restaurante sun
cu cel mult 10% sub pretul acestuia.In Mall-ul Promenada
* Detalii relevante legate de concurenta.
va fi insa singurul restaurant chinezesc.

Clientii vizati de afacere au varsta de peste 18 ani, o

6. Clienti / segment de piata pondere ridicata detinand-o cei cu varsta cuprinsa intre
* Profilul clientului din segmentul-tinta 30-50 de ani.Si cei de pana la 30 ani formeaza o parte
(varsta, educatie, venituri, comportament importanata, dar mai ales pe termen lung acestia facand
de consum, preferinte etc). parte dintr-un segment de consumatori in formare, care in
viitor pot deveni fideli.Consumatorii vizati de afacere sunt
oameni de afaceri, intelectuali si functionari cu venituri
peste medie si, in mai mica masura, studenti.

Nu sunt necesare autorizatii speciale, in afara de

7. Cadru legislativ autorizatia locala pentru a desfasura o activitate de
* Autorizatii pentru desfasurarea activitatii alimentatie publica si pentru servirea bauturilor alcoolice.
(de mediu, sanitare etc).
Restaurantul va fi amenajat intr-un spatiu inchiriat in Mall-
8. Sediu / punct de lucru ul Promenada, in suprafata de 150 mp, din care
* Motive pentru alegerea sediului/ bucatariei ii revin 50 mp. Investitia pentru utilarea
punctului de lucru (apropiere de bucatariei va fi de 10 000 euro. Promenada este cel mai
piete/clienti, infrastructura, costuri etc). nou mall din Bucuresti si este situat in zona de nord a
Capitalei, fiind frecventat de persoane cu venituri peste
medie. De fapt este si numit „Mall-ul corporatistilor” in
zona fiind birouri ale unor importante corporatii la care
lucreaza peste 70 000 de angajati.

Francizorul asigura materia prima de baza si numai cu

9. Furnizori / parteneri acordul sau se vor procura unele ingrediente de pe piata
* Tipuri de furnizori. locala.
Aprovizionarile se vor face cu propriul mijloc de transport
* Modalitati de cooperare.
pentru a obtine economii de timp si resurse financiare.
* Conditii de livrare si plata. Gestiunea stocurilor s controlul acestora se va realiza de
catre proprietar(i) in colaborare cu managerul firmei.
Se va asigura, pe cat posibil, o aprovizionare optima cu
materii prime si diminuarea stocurilor la un nivel ce
implica cheltuieli minime de intretinere si inventariere fara
a afecta negativ desfasurarea normala a activitatii. Pentru
aceasta se va folosi procedeul: JUST IN TIME: sosirea
stocurilor se face la momentul potrivit si in cantitatile strict
necesare. Introducerea acestui sistem se va aplica chiar

2/4
 Instrumente Structurale
UNIUNEA EUROPEANĂ GUVERNUL ROMÂNIEI Fondul Social European 2007-2013
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI ŞI POSDRU 2007-2013
PROTECŢIEI SOCIALE
AMPOSDRU

de la inceputul activitatii pentru a nu fi necesare

schimbari majore in optica personalului, dar mai ales a
furnizorilor.
Un alt motiv de aplicare a metodei JUST IN TIME este
dat de natura stocurilor formate in mare parte din produse
perisabile care au un termen de garantie limitat la 3-7 zile
pentru carnuri si semipreparatele din carne, si maxim 24
ore pentru legume si fructe.

Conducerea firmei va fi asigurata de un manager angajat

10. Personal (1200 euro/luna) care va administra firma si care va
* Numar de angajati necesari. prezenta periodic un raport de activitate.
Număr minim de angajaţi / 2 ture :
* Costuri de personal.
- bucătărie: 3 persoane / tură
- ospătari: 2 persoane / tură
- barman: 1 persoană / tură
Total: 12 angajaţi. Salariul mediu la bucatarie va fi de 800
euro, iar la ospatari si barman de 500 euro .
Perioadă minimă pentru instruirea angajaţilor:
- bucătărie: 1,5 - 2 luni.
- ospătari: 2 - 3 săptămâni.
- barman: 2 - 3 săptămâni.
Instruirea este realizata de francizor.

Strategia organizationala vizata va trebui sa mentina

11. Organizare, management organizatia activa, dinamica si cu un nivel ridicat al fortei
* Activitati care trebuie acoperite competitionale. Aceasta strategie va avea ca obiectiv o
(achizitii, marketing, vanzari, contabilitate respectare cat mai stricta a conditiilor de francizare.
etc). Activitatea de contabilitate va fi externalizata. Se va face
un contract si cu o firma de baza. Francizatul va intra intr-
* Activitati care urmeaza sa fie
o echipa de consultanti bine pregatiti si va avea suportul
externalizate (contabilitate, IT, PR etc).
acestora in activitatile desfasurate inaintea deschiderii
restaurantului.

Investiţia minimă necesară pentru utilarea bucătăriei este:

12. Financiar 10000 euro. Investiţia minimă necesară pentru
* Buget de start-up (pentru 3-6 luni); implementarea programului informatic de
principalele categorii de buget vânzare/gestiune este de 6000 euro, iar investiţia pentru
(echipamente; salarii; servicii, utilitati). amenajarea spaţiului este de 11 000 euro. Investitria
totala ese de 27 000 euro.
* Politica de pret.
Taxa de franciza este de 10 000 euro, iar redeventa este
de 4% din cifra de afaceri, la care se adauga 1% pentru
cheltuieli de marketing. Preturile vor fi cu 10 – 30 % mai
mici ca la WuXing, care este cel mai cunoscut restaurant
chinezesc din Bucuresti.

3/4
 Instrumente Structurale
UNIUNEA EUROPEANĂ GUVERNUL ROMÂNIEI Fondul Social European 2007-2013
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI ŞI POSDRU 2007-2013
PROTECŢIEI SOCIALE
AMPOSDRU

Promovarea este coordonata de francizor, in sensul

13. Marketing realizarii machetelor si a mesajelor promotionale. Vom
* Mesaje de promovare a produsului sau inchiria, in interiorul mall-ului, cel putin 3 panouri iar in
serviciului (denumire, brand, logo, slogan zona Pipera vom inchiria 3 panouri stradale pe care vom
etc). promova imaginea restaurantului. Vom avea si pliante pe
care le vom distribui periodic vizitatorilor mall-ului.
* Cai de promovare a produsului sau
serviciului.
* Modalitati de desfacere / distributi

4/4