Cum sa pregatesti kurtos kalacs la cuptor, in propria bucatarie, fara instrumente

speciale
Lizeta Oprea,

Cine nu iubeste gustul si aroma unui kurtos kalacs cald, gata preparat, plin de nuca, zahar si scortisoara? Daca
pana acum credeai ca ai nevoie de instrumente si ingrediente speciale, afla ca poti prepara, in propria bucatarie,
cel mai gustos kurtos.

Kurtos kalacs, cozonacul secuiesc, este un preparat cu o vechime de secole. Conform legendelor, primul kurtos
a fost facut pe vreamea cand ungurii si secuii erau cotropiti de tatari.

Fiind asediati in biserici, acestia au inceput sa prepare kutros infasurandu-l pe bucati de lemn. Nestiind ca
preparatul este gol inauntru, tatarii s-au dat batuti, crezand ca rezervele de hrana nu se vor termina curand.

De atunci, lucrurile s-au schimbat, au aparut ustensile speciale, iar simplul cozonac a fost imbogatit cu nuca
pisata, glazura de ciocolata, nuca de cocos, scortisoara sau alte mirodenii pretentioase.

Ingrediente: 300 ml lapte caldut 30 g drojdie 100 g unt topit 60 g zahar 2 oua 750 g faina putin unt topit si
zahar pentru caramelul de deasupra Mod de preparare:
Pentru inceput se pune faina intr-un bol si se face o gaura mica in mijloc. Se adauga drojdia si apoi se toarna
laptele caldut. Se amesteca bine cu mana pana in momentul in care drojdia se dizolva complet in lapte. Se
acopera compozitia si se lasa timp de 10-15 minute.

Separat, se amesteca untul topit, zaharul si ouale, apoi se toarna peste aluat si se framanta bine. Aluatul se lasa
la dospit intr-un loc calduros timp de aproximativ o ora.

Intre timp, se pot pregati "instrumentele" improvizate. Pentru a obtine forma specifica de kurtos se folosesc
cateva cutii goale de bere, pe care le acoperim bine cu folie de aluminiu sau hartie de copt, care se unge cu unt
topit, pentru ca aluatul sa se poata desprinde cu usurinta la final, conform bucataras.ro. Dupa ce aluatul s-a
dospit, se intinde in fasii inguste si lungi, care se infasoara pe cutiile de bere acoperite in folie de aluminiu sau
hartie de copt.

In mod traditional, colacii se coc pe carbuni incinsi, insa se poate folosi si cuptorul. In acest caz, se coc
aproximativ 20 de minute la 200 de grade. Dupa primele 10 minute se scot din cuptor sau se iau de pe gratar, se
ung cu unt topit, apoi se dau prin zahar si se mai lasa la foc inca 10 minute, pana cand zaharul se caramelizeaza
usor. Colacii se mai pot da si prin nunca, scortisoara, etc.

Cand colacul este gata, se loveste capatul cutiei de bere de o suprafata dura si aluatul copt ar trebui sa alunece
usor. Pofta buna!