MASTER - NUTRIȚIE ȘI SIGURANȚA ALIMENTELOR

Modul – Management și legislație nutrițională

Programa analitică (14 saptamani, 28 de ore)

1. Legislația privind siguranța alimentelor și sănătatea publică. Principii generale.

Cadrul general al legislației europene și al celei naționale
a. Regulamentul (CE) nr. 178/2002 al Parlamentului European și al Consiliului din
28 ianuarie 2002 de stabilire a principiilor și a cerințelor generale ale legislației
alimentare, de instituire a Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară și de
stabilire a procedurilor în domeniul siguranței produselor alimentare
b. Regulamentul (CE) 882/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului din 29
aprilie 2004 privind controalele oficiale efectuate pentru a asigura verificarea
conformității cu legislația privind hrana pentru animale și produsele alimentare și
cu normele de sănătate animală și de bunăstare a animalelor
i. Regulamentul (CE) Nr. 776/2006 al Comisiei din 23 mai 2006 de
modificare a anexei VII la Regulamentul (CE) nr. 882/2004 al
Parlamentului European și al Consiliului privind laboratoarele
comunitare de referință
c. Regulamentul (CE) 2073/2005 al Comisiei din 15 noiembrie 2005 privind
criteriile microbiologice pentru produsele alimentare
i. Regulamentul Comisiei (CE) Nr. 1441/2007 din 5 decembrie 2007 de
modificare a Regulamentului (CE) nr. 2073/2005 privind criteriile
microbiologice pentru produsele alimentare
d. Legea nr. 150/2004 privind siguranța alimentelor și a hranei pentru animale,

2. Siguranța alimentelor: reteaua INFOSAN; EFSA. Sistemului rapid de alertă pentru

alimente şi furaje (SRAAF) functional la nivelul UE. Ordinul nr. 772/2005 pentru
aprobarea Normei privind Sistemul rapid de alertă pentru alimente şi furaje.
Autorități nationale cu responsabilități în siguranța alimentelor:

1
 a. Autoritatea Națională Sanitar Veterinară pentru Siguranța Alimentelor
(ANSVSA).
b. Institutul National de Sanatate Publica (Compartimentul igiena alimentatiei
si nutritiei din structura Centrului National de Monitorizare a Riscurilor in
Mediul Comunitar )
c. Autoritatea Nationala pentru Protectia Consumatorilor
d. Ministerul Sanatatii

3. Substanţe adăugate în alimente; Aditivi alimentari (Regulamentul (CE) Nr.

1333/2008 privind aditivii alimentari); Enzime alimentare (Regulamentul (CE) Nr.
1332/2008 2008 privind enzimele alimentare); Standarde alimentare:
a. ISO (Organizaţia Internaţională de Standardizare): ISO 22000:2005, ISO
22000:2005 si ISO 9001:2015
b. FSSC 22000 = Food Safety System Certification 22000
Problema dublei calitati a produselor alimentare

4. Etichetarea produselor alimentare. Ghidul privind informarea consumatorilor cu

privire la produsele alimentare:
a. Regulamentul CE 1169/2011: Etichetarea nutritionala; Etichetarea originii
alimentului; Etichetarea alergenilor;
b. Ordinul 45 /2012 privind controlul pe piata al mentiunilor nutritionale si de
sanatate inscrise pe produsele alimentare)

5. Alimentele ecologice. Obținere și etichetare. Prevederi legislative europene si

nationale:
a. Regulamentul (CE) nr. 834/2007 privind producția ecologică și etichetarea
produselor ecologice, precum și de abrogare a Regulamentului (CEE) nr. 2092/91
b. Regulamentul (CE) nr. 889/2008 de stabilire a normelor de aplicare a
Regulamentului (CE) nr. 834/2007 privind producția ecologică și etichetarea

2
 produselor ecologice în ceea ce privește producția ecologică, etichetarea și
controlul
c. OUG nr. 34/2000 privind produsele agroalimentare ecologice, precum şi pentru
stabilirea unor măsuri îndomeniul produselor agroalimentare ecologice
d. Ordinul nr. 317/2006 privind modificarea şi completarea anexei la Ordinul nr.
417/110/2002 pentru aprobarea Regulilor specifice privind etichetarea produselor
agroalimentare ecologice;
e. Ordinul nr. 1253 /2013 pentru aprobarea regulilor privind înregistrarea
operatorilor în agricultura ecologic
f. Ordinul nr 895/2016 pentru aprobarea regulilor privind organizarea sistemului de
inspecție şi certificare în agricultura ecologică

6. Alimentele obținute din organism modificate genetic. Trasabilitate și etichetare.

Prevederi legislative europene si nationale:
a. Regulamentul (CE) Nr. 1829/2003 privind produselor alimentare şi furajele
modificate genetic
b. Directiva (UE) 2015/412 de modificare a Directivei 2001/18/CE în ceea ce
priveşte posibilitatea statelor membre de a restricţiona sau de a interzice
cultivarea organismelor modificate genetic (OMG) pe teritoriul lor
c. Regulamentul (CE) 1830/2003 privind trasabilitatea și etichetarea organismelor
modificate genetic si trasabilitatea produselor destinate alimentației umane sau
animale, produse din organisme modificate genetic, și de modificare a Directivei
2001/18/CE
d. Directiva 2009/41/CE privind utilizarea în condiţii de izolare a
microorganismelor modificate genetic
e. Regulamentul (CE) Nr. 1946/2003 privind deplasările transfrontaliere de
organisme modificate genetic

7. Materialele ambalajelor care intră în contact cu alimentele (MCA-uri). Limite de

siguranta.
a. Regulamentul (CE) nr. 1935/2004

3
 b. Regulamentul (CE) nr. 2023/2006 privind Bunele Practici de Fabricatie a MCA -
urilor
c. Regulamentul (UE) nr. 10/2011 privind normele referitoare la compoziția MCA-
urilor din plastic

8. Promovarea si distributia produselor agroalimentare. Cadrul normativ european

privind promovarea produselor agroalimentare. Publicitatea produselor
agroalimentare românești
a. Legea 321/2009 privind comercializarea produselor alimentare modificata si
completata prin legea 150/2016

9. Suplimente alimentare. Aspecte legislative europene privind suplimentele

alimentare:
a. Directiva 2002/46/EC; Clasificarea vitaminelor şi mineralelor pe baza studiilor
ERNA şi EHPM; Piaţa diferitelor tipuri de suplimente în unele ţări din Europa;
Clase de substanţe existente în suplimentele alimentare altele decât cele cu
vitamine şi minerale
b. Directiva 2004/24/EC,
c. Directiva 2004/27/EC
Legislaţia suplimentelor alimentare în România:
a. Ordinul Ministrului Sănătăţii Publice 1069/2007 - Norme referitoare la
suplimentele alimentare cu vitamine şi minerale
b. Ordinul 244/2005
c. Ordinul 63/2006
Managementul-Marketingul suplimentelor alimentare: Notificarea, controlul calitatii,
etichetarea si publicitatea, distributia, supravegherea post-marketing

10. Nutritia unor categorii populationale speciale si legislatia aferenta:

a. Copiii.

4
 i. Ordinul MS si al Ministerului Agriculturii, Alimentatiei si Padurilor nr.
387/251 din 30 mai 2002 pentru aprobarea Normelor privind alimentele
cu destinaţie nutriţională speciala
ii. Ord. MS nr. 1563/2008 pentru aprobarea listei alimentelor nerecomandate
prescolarilor si scolarilor si principiile care stau la baza unei alimentatii
sanatoase pentru copii si adolescent
iii. Legea 123/2008 pentru o alimentatie sanatoasa in unitatile de invatamant
preuniversitar si de interzicere a mancarii fast-food in scoli
b. Varstnicii
c. Sportivii
11. Profesia de dietetician. Exercitare. Organizarea si functionarea Colegiului
dieteticienilor din Romania