ACTE NORMATIVE PRIVIND IGIENA ALIMENTARĂ

Documente mai importante elaborate la nivelul Uniunii Europene referitor la

calitatea/igiena alimentelor:
 Directiva EC 178/2002 a Parlamentului uropean privind principii generale în domeiul
alimentar;
 Directiva 93/43 si EC 852/2004 a Parlamentului European privind igiena alimentelor
 Reglementarea 852/2004 privind igiena alimentelor
 Reglementarea 853/2004 privind reguli specifice de igiena pentru alimentele de origine
animala
 Reglementarea 882/ 2004 privind controlul oficial al nutreturilor si alimentelor
 Reglementarea 178 /2000, aprobată de Parlamentul European, traseaza baza asigurării
unui înalt grad de protecţie a sănătăţii umane şi a intereselor consumatorilor în legătură cu
alimentele, luând în considerare în special, diversitatea în aprovizionarea cu alimente,
inclusiv produse tradiţionale şi asigurând în acelaşi timp funcţionarea eficientă a pieţei
interne. Conţine:
- principiile generale şi cerinţele legii alimentului
- prevede înfiinţarea Autorităţii Europene pentru
Siguranţa Alimentelor.
 SR EN ISO 22000/2005 – Sisteme de management al sigurantei alimentelor. Cerinte pentru
orice organizatie din lantul alimentar

In Romania importante sunt urmatoarele documente privind Igiena unităților cu profil

alimentar:
 HG 924/2005 – Reguli Generale pentru Igiena Produselor Alimentare
 HG 1196/2002 privind controlul oficial al alimentelor
1
 Legea 150/2004 privind Siguranta alimentelor
 Legea 54/2002 de aprobare a Ordonantei de Urgenta 977/2001 referitoare la reglementarea
productiei, circulatiei si comercializarii alimentelor
 Ordinul Ministerului Sanatatii 1956/1994 privind normele pentru introducerea HACCP in
industria alimentara [1]
- Ordinul 119/04.02.2014 pentru aprobarea Normelor de igienă și sănătate publică privind
mediul de viață al populației, Capitolul VINorme de igienă pentru unitățile de folosință
publică, art.46-art.52 .
- Ordinul 976/16.12.1998 pentru aprobarea Normelor de igienă privind producția,
prelucrarea, depozitarea, păstrarea, transportul și desfacerea alimentelor, publicat în
Monitorul Oficial nr. 268 din 11 iunie 1999. (cap.7- Norme privind personalul unităților
alimentare , cap 6 -Controlul respectării normelor de igienă prin teste de slubritate)
În afara acestor NORME GENERALE există NORME SPECIFICE pentru fiecare tip
de unitate alimentară, astfel:
-Norme privind producția ( industria alimentară )
-Norme privind prepararea alimentelor (alimentația publică și colectivă)
-Norme privind depozitarea și transportul alimentelor
-Desfacerea alimentelor
(sursa:https://sanitarabucuresti.spiruharet.ro/images/scoala-
sasanitara/1617/bfk/curs_8_igiena_unit%C4%83%C8%9Bilor_cu_profil_alimentar.pdf)