Recoltarea şi depozitarea merelor

Un moment important al toamnei este recoltarea merelor. În acest sezon al roadelor bine
pârguite, românii aşteaptă cu nerăbdare fructul lor preferat: mărul.

Dar ce ştim cu adevărat despre mere? De exemplu, ştiaţi că merele fac parte din aceeaşi ca şi
trandafirul, iar în lume există aproximativ 20.000 de soiuri de mere? Sau că, în România,
consumul de mere pe cap de locuitor este de 13 kg, iar cele mai populare soiuri sunt ionatan,
renet, creţesc şi domnesc? Sau că un măr are nevoie de aproximativ 30 de frunze verzi pentru
creştere optimă şi că un măr copt poate fir recunoscut după caliciul larg şi adânc, precum şi după
seminţele maronii? Poftim? Ştiaţi toate astea? Ei bine, înseamnă că nu sunteţi diferit de mulţi
dintre ceilalţi oameni.

Însă sunt multe alte lucruri despre mere care merită aflate. Se pot face multe greşeli în ceea ce
priveşte recoltarea şi depozitarea merelor. Nimic nu este mai enervant decât să muşti dintr-un
măr recoltat neadecvat sau prea devreme, care nu a apucat să-şi dezvolte aroma pe îndelete şi în
care vitaminele nu s-au format aşa cum trebuie.

Aşadar, iată câteva sfaturi şi trucuri pentru recoltarea şi depozitarea merelor!

 Este esenţial ca merele să fie culese cu grijă. Nu le smulgeţi pur şi simplu de pe crengi.
Un măr este copt atunci când poate fi recoltat uşor, adică atunci când răsuciţi fructul,
codiţa acestuia se desprinde cu uşurinţă de creangă.
 Alte indicii ale faptului că un măr este bun de cules sunt caliciul său larg şi adânc şi
seminţele sale maronii. Totuşi, fiecare soi în parte diferă în ceea ce priveşte momentul
când este gata de cules.
 După ce vă asiguraţi că este momentul potrivit pentru culesul merelor, este important să
nu vă periclitaţi viaţa, întrucât culesul implică unele mişcări riscante. Motivul este că
merele cele mai frumoase se află mereu chiar în vârful pomului, fiind dificil de ajuns la
ele. Gândiţi-vă mereu la siguranţa dvs. şi atunci când culegeţi fructe care sunt sus,
utilizaţi un culegător de fructe, de exemplu. Utilizând culegătorul de fructe combisystem
GARDENA împreună cu un mâner telescopic, puteţi ajunge uşor la merele din vârful
copacului, fără niciun risc.

Fructele sunt gustoase mai ales iarna, dar şi mai scumpe. Nu este nevoie să cheltuiţi sume
mari de bani pentru a cumpăra mere iarna, dacă ştiţi cum să le depozitaţi corect. Merele
pot fi depozitate îndelung pe timp de iarnă, în condiţii adecvate.

 Este important să păstraţi merele într-un loc răcoros şi întunecat, cu multă umiditate. O
pivniţă cu aerisire este potrivită pentru acest lucru. Dacă nu este umiditate suficientă,
puteţi creşte nivelul acesteia plasând recipiente cu apă în locul de depozitare a merelor.
 Nu toate soiurile de mere pot fi depozitate. Pot fi depozitate soiurile Topaz, Freiherr von
Berlepsch, Roter Boskoop şi Pilot.
  Merele trebuie depozitate pe rafturi de fructe sau în cutii scunde. Cutiile pot fi căptuşite
cu rumeguş sau cu carton gofrat. În cazul cutiilor mai înalte, recomandăm aşezarea
cartonului gofrat între straturile de fructe, pentru a împiedica apariţia semnelor de
presiune.
 Puneţi la păstrare doar fructe sănătoase şi nevătămate. Fructele cu viermi, prea coapte şi
mai mari nu pot fi depozitate mult timp, trebuind separate la cules. Merele fără codiţă
trebuie mâncate devreme, pentru că se pot strica repede.
 Verificaţi săptămânal magazia cu fructe şi îndepărtaţi merele stricate. Merele şi perele
stricate pot „infecta” fructele din jur. Acest lucru se întâmplă din cauza apariţiei
etilenului, un gaz incolor care grăbeşte coacerea altor mere şi, în unele cazuri, le strică.
Exact acesta este motivul pentru care merele nu trebuie depozitate împreună cu alte fructe
sau legume.
 Pentru a împiedica merele să se usuce repede, cutiile pot fi acoperite cu folie perforată.
De asemenea, merele pot fi depozitate şi în saci perforaţi de polietilenă, deoarece emisia
de etilen este redusă de către sac. În oricare dintre situaţii, fructele depozitate trebuie
verificate constant, astfel încât merele stricate să fie imediat eliminate.

Dacă respectaţi aceste reguli, vă veţi bucura de mere zemoase din grădină şi în timpul
iernii.

Recoltarea merelor
Se apropie campania de recoltare a merelor si ne-am gandit sa aruncam la bataie cateva
informatii despre cum sa realizam recoltarea fructelor la una din cele mai cunoscute specii
pomicole din lume, marul.
Pentru inceput va prezentam un grup de indicatori ca dupa care sa va ghidati in momentul
cand ve-ti decide momentul optim de recoltare a fructelor de mar in vederea valorificarii dar si
depozitarii acestora in conditii cat mai bune si pe o durata cat mai lunga. Acesti indicatori sunt:
- Marimea specifica a fructului (tinand cont de caracteristicile soiului)
- Culoarea epicarpului (coaja marului)
- Fermitatea fructelor
- Usurinta desprinderii fructelor de pe ramura
- Continutul fructului in diferite componente chimice (zahar, aciditate, etc.)

Atentie !!!
Recoltarea prea devreme, nu realizeaza ulterior o maturitate desavarsita sub toate aspectele,
iar culoarea si gustul sunt deficitare. Ritmul de maturare este intarziat si apar sensibilizari la
arsuri specifice sau tulburari fiziologice.
Daca recoltarea se executa prea tarziu (5-10 zile intarziere) merele nu pot fi depozitate fara
riscuri asta insemnand livrarea catre consum imediat. In intervalul reprezentat de aceasta
intarziere se declanseaza maturarea accelerate a fructelor care devin sensibile la manipulare si la
bolile de deposit. Daca se intarzie mai mult fructele isi pierd aciditatea, devin fainoase si se
scutura din pom.
 Recoltarea se executa manual, cu peduncul, evitand smulgerea si ferind fructele de lovituri
sau leziuni. Pentru cules se recomanda folosirea sacilor sau galetilor cu fund mobil si evitarea
recoltarii pe timp nefavorabil si ploios.
Soiurile de toamna – iarna se recolteaza selectiv, in doua etape. Prima etapa este reprezentata
prin recoltarea fructelor de calitate extra si calitatea I destinate pastrarii si exportului. In etapa a
II-a (dupa 5-6 zile) se recolteaza fructele ramase pe pomi cu destinatia consumului imediat sau
industrializarii.
In perioada dintre etape sunt fructe ce realizeaza marimi corespunzatoare si pigmentare mai
buna ce pot fi incadrate in calitatea I.
Productivitatea la cules este influentata de talia pomilor, densitatea si marimea fructelor.
Presortarea permite alegerea fructelor intregi, fara defecte de forma si de dezvoltarea,
sanatoase, curate, fara umiditate exterioara anormala. Fructele cazute, deteriorate sau atacate se
colecteaza separat. Din recipientele de recoltare merele se deverseaza fara a fi lovite sau ranite in
lazi lasand un spatiu de 5 cm la partea superioara pentru a evita strivirea fructelor prin
suprapunere.
Ca faze intermediare, manipularea si transportul fructelor in livada se poate face cu carute
sau cu remorci, fructele fiind depozitate in lazi.
Lotizarea ambalajelor cu fructe se face sub soproane, care asigura protectia contra soarelui,
precipitatiilor, prafului si vantului.

Ghid de recoltare a fructelor

Stiai ca cele mai multe fructe de la noi se coc in lunile August – Septembrie si ca gutuile
sunt fructele care se coc cel mai tarziu, respectiv in luna Octombrie? Pentru a beneficia pe
deplin de gustul si savoarea acestora este important sa stii care este perioada exacta de
recoltare a fructelor. Iata cateva notiuni pe care orice gradinar trebuie sa le stie.

Mere

Sezonul de recoltare al merelor incepe de la sfarsitul lunii Iulie, in cazul soiurilor de mere
timpurii, si dureaza pana toamna tarziu, in lunile Octombrie-Noiembrie, in functie de soi.
Majoritatea merelor sunt pregatite pentru cules atunci cand se desprind cu usurinta de creanga.

Cand sunt coapte, majoritatea speciilor de mere au un o aroma fina si placuta. Un alt indicator
al faptului ca merele sunt pregatite pentru cules, este culoarea cojii. In functie de soi coaja
acestora poate fi glaben pai, verde, rosie sau jumatate rosiatica, jumatate verde. Cand sunt coapte
merele sunt suculente si dulci. Soiurile precum Johnatan, Prima si Wagener premiat sunt duci-
acrisoare atunci cand sunt coapte.

Depozitare
Merele sunt unele dintre cele mai rezistente fructe. Daca sunt tinute in conditii adecvate acestea
pot fi pastate pana primavara. Depoziteaza merele intr-o camera intunecoasa si racoroasa, in
care temperatura sa nu scada sub 3oC sau sa depaseasca 6oC.

Pere

Sezonul de coacere a perelor difera in functie de soi. Astfel perele incep sa se coaca de la
sfarsitul lunii August pana in Octombrie. Perele vor fi mai gustoase si mai savuroase daca sunt
recoltate inainte de a se coace complet.

Recoltarea perelor trebuie facuta cand acestea sunt tari la palpare, iar coaja are o culoare
galden-verzui. Nu lasa perele sa devina total galbene in copac. Un alt indiciu al faptului ca
perele pot fi culese este faptul ca acestea se desprind cu usurinta de creanga copacului.

Depozitare

Dupa recoltare, perele pot fi depozitate timp de 1- 3 saptamani la temperatura camerei.

Pentru a le pastra pentru o perioada mai indelungata (2-4 luni), depoziteaza-le intr-o incapere cu
t emperaturi cuprinse intre 15-17oC, imediat ce le-ai cules. Pungile de plastic, intepate din loc
in loc, pot fi folosite pentru depozitarea unui numar mare de pere.

Prune

Prunele pot fi recoltate incepand cu jumatatea lunii Iulie pana la jumatatea lunii August. In
functie de soi, dar si de climatul din zona prunele pot fi culese pana la sfarsitul lunii August.
Fructele din acelasi pom se coc treptat, pe o perioada de 3-4 saptamani. Asadar culegerea
acestora trebuie sa se faca esalonat.

Pentru a te asigura ca sunt pregatite pentru recoltare uita-te cu atentie la aspectul acestora.
Prunele au in general coaja de culoare albastru inchis sau grena. Exista insa si specii de pruni ale
caror fructe au la maturitate coaja galbena sau chiar alba. Acestea sunt insa rar intalnite la noi.
Cand sunt coapte prunele sunt moi la atingere, suculente si au un gust dulce. Prunele au o
aroma fina si placuta.

Depozitare
Prunele se pastreaza la frigier timp de minim 5 zile. Acestea trebuie puse intr-un recipient din
plastic sau ceramnica. Nu tine prunele in pungi de plastic , deoarece se vor altera rapid din cauza
umiditatii.

Struguri

Recoltarea strungurilor incepe in luna Septembrie si se termina pana in luna Octombrie. De

asemenea, soiurile timpurii de struguri pot fi culese inca de la sfarsitul lunii Iulie, inceputul
lunii August.

Strugurii trebuie sa fie culesi cand ating maturitatea completa. Culoarea, marimea si dulceata
sunt cei mai importanti indicatori. In functie de soi, stugurii pot avea la maturitate culoare
alba, rosiatica sau de un albastru inchis. De asemenea, majoritatea soiurilor sunt dulci, zemoase
si au o aroma puternica, specifica. Strugurii nu se coc toti odata. In cazul in care unii ciorchini
sunt feriti de razele soarelui, poate dura mai mult pana se coc. Asadar, culege doar strugurii copti,
lasandu-i pe ceilalti in vie, pana la coacere. Nu uita insa sa-i verifici din trei in trei zile pentru a
vedea in ce stadiu se afla.

Depozitare

Strugurii pot fi pastrati la frigider timp de 5-7 zile. In cazul in care vrei sa-i depozitezi, nu ii
spala inainte si pune-i intr-o punga de plastic. Strugurii se vor spala numai inainte de a fi
consumati.

Gutui

Gutuile sunt ultimele fructe din an. Acestea se coc la sfarsitul lunii Noiembrie. Expertii spun
insa ca gutuile trebuie culese la sfarsitul lunii Octombrie – inceputul lunii Noiembrie, cand
acestea nu sunt inca bine coapte. In momentul de recoltarii coaja acestora are culoarea verde-
galbui. Daca sunt lasate sa se coaca in copac acestea vor deveni pietroase.

Dupa recoltare gutuile se vor depozita intr-o incapere racoroasa pana cand culoarea acestora
devine galbena si au o aroma fina, usor dulceaga. Acestea se disting de alte fructe prin
combinatia de gusturi precum dulce, amarui si acrisor.

Depozitare
Gutuile coapte bine se pot pastra la frigider timp de 2-3 saptamani. Este indicat ca acestea sa
nu fie tinute in acelasi loc cu merele sau alte fructe, deoarece aroma gutuilor poate afecta aroma
celorlalte fructe.

Cum sa culegi mere

Merele, indiferent daca sunt crescute in curte sau in livezi, se coc si sunt pregatite pentru
cules la sfarsitul lunii Semptebrie inceputul lunii Octombrie. Timpul de coacere a merelor
poate fi influentat de factorii climatici, conditiile de mediu si chiar de soiul din care acestea
fac parte. Din acest motiv va trebui sa tii cont de cativa factori importanti inainte de a
culege merele.

1 Asigura-te ca sunt pregatite pentru cules

In functie se specia din care merele fac parte, perioada de recoltare poate diferi cu pana la 3-4
saptamani. De asemenea, nu uita inainte de a culege merele sa verifici daca acestea sunt intra-
devar coapte. Merele coapte vor avea o aroma dulce si un parfum fin si placut. Culoarea acestora
este un alt aspect pe care trebuie sa-l iei in considerare. In functie de soi, merele pot fi rosii,
glbene sau chiar verzi.

Cele mai cultivate soiuri de mere de la noi din tara sunt: Jonathane, Golden, Wagener premiat,
Delicios de Voinesti si Prima. Iata cum poti deosebi aceste soiuri intre ele.

Jonathan

Merele din acest soi sunt cele mai cultivate si totodata cele mai cunoscute mere din Romania.
Aceste mere au forma tronconica si sunt de marime medie. Merele au coaja rosie si pulpa galben
deschis. Sunt dulci si in acelasi timp usor acrisoare suculente, malaiete si au o aroma intensa,
caracteristica.

Golden

Merele Golden, cunoscute si ca Delicios auriu sunt mari si ca forma aproape rotunde. Coaja
acestora este galbena cu puncte ruginii, rare. Merele Golden sunt dulci, scuculente, usor crocante
si au o aroma placuta.

Wagener premiat

Fructele acestui soi variaza ca marime, chiar daca sunt crescute in acelasi pom . Culoarea cojii
acestor mere este rosie, iar pulpa alba. Sunt dulci, suculente si usor acrisoare. Spre deosebire de
restul soiurilor insa, aceste mere sunt slab aromate.

Anunturi Google

Jobul tau e la noi

Inregistreaza-te pe Profiller!Primul interviu e online - profiller.net/jobs

Cum trebuie să ne rugăm?

La ce fel de rugăciuni răspundeDumnezeu. Cum să primim răspuns. - everystudent.ro

Gard viu comestibil

Gard viu comestibil, cel mai ieftindin Romania, chiar de la 2.25 lei/b - www.gardviucomestibil.ro

Delicios de Voinesti

Merele din acest soi sunt rotunde si usor turtite la capete. Culoarea cojii acestora este galben pai
cu rosu iar pulpa crem-galbuie. Sunt mere dulci si intens aromate insa nu foarte suculente .

Prima

Merele din acest soi sunt ovale, aproape rotunde si mari. Coaja acestora este verde-glabui pe o
parte iar pe cealalata este rosie iar pulpa usor galbuie, aproape alba. Merele Prima sunt acrisoare,
nu foarte dulci dar au o aroma intensa.

Renet

Exista doua specii: Renet de Landsberg si Renet de Canada.

Merele Renet de Landsberg sunt sferice si difera ca marime desi provin din acelasi pom. Coaja
acestora are culoarea galben pai sau galben-verzui, iar pe partea cu care stau la soare sunt usor
portocalii. Pulpa este suculenta, dulce-acrisaora si slab aromata. Culoarea pulpei este alba.

Merele Renet de Canada sunt mari si de forma tronconica. Culoare cojii este galben-verzui pe o
parte iar pe cealalta parte este portocalie. Pe toata suprafata acesteia prezinta mici pete ruginii.
Pulpa este galbuie, are gust dulce si este usor fainoasa.

2 Tine cont de conditiile meteo

In unele zone temperate luna Octombrie poate veni cu ploi, ger sau chiar zapada - in special in
zonele montane. Asadar, tine cont de climat si asigura-te ca vei culege merele inainte sa dea
primul inghet, chiar daca acestea nu sunt inca foarte bine coapte. In caz contrar risti sa pierzi
intreaga recolta.

3 Pregateste echipamentul adecvat

Cand pleci la cules mere ia cu tine unul sau mai multe cosuri din lemn, in functie de numarul
merelor pe care doresti sa le culegi. Evita sa utilizezi in acest scop recipiente confecionate din
materiale dure precum metal. Pe langa acestea, vei mai avea nevoie de o scara, in cazul in care
pomul este inalt, si de o traista din panza in care sa pui merele. In cazul in care nu ai o scara in
forma de „V” sau pamantul din jurul copacului nu este nivelat iar scara nu sta fixa, vei avea
nevoie de ajutorul unei alte persoane.

4 Culege merele corespunzator

Culege merele cu tot cu codita. In acest fel te vei asigura ca vor rezista pentru o perioada
indelungata si ca te vei putea bucura de aroma acestora pe tot parcursul iernii.
Odata cules un mar, pune-l cu grija in cos, pentru a nu suferi lovituri.

Atentie! Culege toate merele din copac, chiar si pe cele stricate . In cazul in care le lasi in copac,
acesta poate avea de suferit.

5 Pastreaza merele intr-o camera racoroasa

Merele pot fi pastrate pana primavara urmatoare daca sunt tinute in conditii adecvate. Acestea
trebuie puse intr-o camera intunecoasa, cu temperatura constanta de 3-6oC.

Inainte de a pune merele la pastrat sorteaza-le cu atentie. Daca unele dintre ele au suferit lovituri
in timpul culesului, pune-le deoparte pentru a le consuma imediat.

Pune merele bune in ladite, asezandu-le intr-un singur strat. Verifica din cand in cand starea
acestora. Daca unul dintre ele incepe sa se strice indeparteaza-l atat pe el, cat si merele care au
stat langa el, chiar daca acestea nu au inca urme de stricaciune. In acest fel te vei asigura ca
restul merelor vor fi in siguranta.

Recoltarea si depozitarea
merelor
Pentru pastrarea pe perioada de iarna, merele se recolteaza inainte de maturitatea de consum si este
necesar sa se asigure conditii pentru ca procesele biochimice de maturare sa decurga normal. Nu se
recolteaza pentru pastrare indelungata merele din plantatiile aflate in primii ani de rodire, merele cu
dimensiuni mari (peste 77 mm diametru) si cele recoltate la un grad de maturitate necorespunzator.

Nu se recomanda soiurile de toamna cu capacitate slaba de pastrare. Pentru reducerea pierderilor,

deprecierilor pe durata pastrarii este obligatoriu ca intr-o celula sa se pastreze mere dintr-o singura
grupa de soiuri, cu acelasi grad de maturare si aceleeasi cerinte pentru factorii de pastrare. Temperatura
ideala de pastrare este intre -1-1 grade Celsius, iar umiditatea 95%. Dezinfectarea spatiului de depozitare
se face prin varuirea cu lapte de var 20% plus sulfat de cupru 1%. Dezinfectare ambalajelor: apa plus
soda calcinata 1%. In medie durata de pastrare este de 6-7 luni.