Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Cornulete Cu Gem PDF
Cornulete Cu Gem PDF
Cornuletele fac parte din grupa produselor de patiserie obtinute din aluat fraged
afanat biochimic.
Materii prime si auxiliare:
- Faina – 500g
- Margarina – 250g
- Iaurt – 200g
- Drojdie –25g
- Zahar – 50g
- Zahar vaniliat- 1 plic
- Sare – 1g
- Gem
- Zahar pudra
Tehnica prepararii:
- Faina se omogenizeaza cu margarina pana la formarea unui aluat nisipos;
- Se adauga drojdia emulsionata cu zaharul;
- Se adauga in final si iaurtul si se continua framantarea pana la obtinerea unui
aluat omogen;
- Se lasa la fermentat 20 min in dospitor la 30°C;
- Se divizeaza in 12 bucati si se lamineaza sub forma de foaie rotunda cu
grosimea de aprox. 3mm;
- Se taie in 8 triunghiuri, se umple cu gem;
- Se modeleaza sub forma de cornulete;
- Se aseaza pe tavi tapetate cu hartie de copt;
- Dospire finala 10 min in dospitor la 30°C;
- Coacere 20 min la 200ºC;
- Se pudreaza cu zahar.