Backed Alaska

Reteta de Gaby D, castigatoarea concursului "Cea mai buna inghetata"

Ingrediente:

Str poiana narciselor nr 12 dumitru interfon iolanda de la cluj

Pentru inghetata :
6 galbenusuri
400ml smantana dulce pentru frisca
200gr ciocolata alba
1 esenta de vanilie
4 linguri zeama lamaie
1 lingura unt
150gr zahar

Pentru caramel

5 linguri de zahar cu varf

150 ml frisca lichida
1 lingura unt

Pentru blat
3 oua
200gr zahar
150gr faina
2 linguri ulei
1 lingurita cacao
2 linguri coniac

Pentru bezea
6 albusuri
8 linguri zahar

Se amesteca galbenusurile si zaharul intr-o cratita, apoi se pun pe foc mic si se

amesteca continuu pana se topesc cristalele de zahar. Frisca se bate tare. Se
topeste ciocolata impreuna cu untul pe baie de abur. Cand galbenusurile si ciocolata
s-au racit, se amesteca impreuna cu frisca batuta si esenta de vanilie. Se tapeaza un
bol cu folie alimentara si se toarna jumatate de compozitie, care se pune apoi la
congelator pentru 30 minute.

Pentru prepararea caramelului se topeste zaharul, amestecand, pana capata

culoarea chilimarului. Apoi se ia de pe foc, se adauga frisca si untul si se amesteca
repede. Se pune inapoi pe foc si se lasa pana caramelul s-a topit perfect.
Se scoate inghetata, se toarna caramelul racit peste si se pune inapoi in frigider
pentru inca 20 de minute.
Jumatatea cealalta de inghetata se amesteca cu zeama de lamaie si se pune peste
inghetata din congelator. Se lasa apoi la rece pentru cateva ore bune (recomandabil
peste noapte).
Pentru prepararea blatului, se porneste cuptorul la temperatura de 170C. Se separa
albusurile de galbenus, din albusuri se bate spuma, se adauga zaharul si se bat in
continuare pana se dizolva zaharul. Se adaugafaina si uleiul, se amesteca pana se
omogenizeaza. Se adauga cacaua. Se toarna compozitia intr-o forma rotunda de
copt, unsa cu ulei si presarata cu faina si se pune la cuptor, la foc mic, circa 35 de
minute.
Dupa ce inghetata este congelata, se rastoarna pe blatul care a fost stropit cu
coniac, apoi se pune iar la congelator.
Pentru prepararea bezelei, albusurile se bat spuma, adaugand zaharul lingura cu
lingura.
Se imbraca apoi "cupola" in bezea si cu pistolul de gaz se caramelizeaza bezeaua.

backed alaska