TE AȘTEAPTĂ

NYEREMÉNYEK,

Lorraine Pascale
PREMII VALOROASE
EXKLUZÍV ÎN
RECEPTEK

CLUBUL TV PAPRIKA
Placintă vegetariană cu nuci şi merişoare CLUB.TVPAPRIKA.RO

INGREDIENTE PENTRU 8-10 PORŢII

PENTRU UMPLUTURĂ
• puţin ulei de măsline
• 4 fire de praz, feliat fin
• 4 crengute de rozmarin
• 6 crengute de cimbru, tocate grosier
• 3 căței de usturoi, tocat fin
• 250g ciuperci champignon tocate
mărunt
• 5 frunze de salvie, tocate grosier
• 600g mix de nuci mixte (de ex.
pecan, caju și alune)
• 150g brânză Gruyère răzuită
• 3 ouă
• 150g merișoare uscate
• 125g merișoare congelate
Deși este un fel vegetarian, această reţetă este
PENTRU ALUAT
• 100 ml apă
potrivită şi pentru un rege. Recunosc că nu este cea
• 80g unt mai scurtă dintre rețete, dar este destul de simplu de
• 125g făină simplă, plus unpic făcut și aluatul este de-a dreptul genial.
pentru frământat
• 150g făină integrală Pentru această rețetă veți avea nevoie de o tavă
• un praf de sare
• 2 oua – unul pentru umplutură şi
înaltă cu diametrul de 18 cm, cu marginile detaşabile.
unul bătut pentru a glazura
PENTRU SOS
• 2 linguri de unt
• 1 lingură piure de roșii
• 1 lingură extract de drojdie
• 1 lingură făină simplă
• puțin rozmarin
• 500 ml supă vegetală
• un praf de zahăr brun
• sare și piper negru proaspăt măcinat

METODA DE PREPARARE
01. Încălziți cuptorul la 200C°/Gaz 6 și ungeți cu unt forma de plăcintă. în exces. Tăiați o fanta în mijlocul plăcintei pentru a lăsa aburul fierbinte să iasă și
02. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți prazul, rozmarinul și cimbrul timp de 4-5 minute sau până coaceți la cuptor 20-25 de minute.
la înmoaie. Se adaugă usturoiul și se gătește încă un minut. 16. Scoateți plăcinta din cuptor și îndepărtați cu atenție marginea de metal. Mutaţi plăcinta
03. Adăugați ciupercile și salvia și gătiți timp de 2-3 minute, apoi transferați-le într-un bol mare și pe o tavă de copt, glazurați partea superioară și laturile cu oul bătut, apoi reveniţi cu ea în
lăsați-le să se răcească. (Rezervați două linguri din acest amestec pentru sos.) cuptor pentru încă 15 minute sau până este rumenită.
04. Prăjiți nucile la cuptor timp de 8-10 minute (aveți grijă, deoarece ard foarte ușor). Scoateți-le 17. Scoateți plăcinta din cuptor, glazurați din nou partea superioară și presăraţi merișoarele
din cuptor și lăsați-le deoparte să se răcească. congelate. Apoi înapoi la cuptor pentru încă 5-10 minute.
05. Tocaţi nucile într-un robot până se transformă într-o făină grunjoasă și adăugați-o împreună cu 18. Între timp, pentru sos topiți untul într-o cratiță și adăugați amestecul de ciuperci și praz
brânza la amestecul de praz. Se omogenizează și se condimentează cu sare și piper negru rezervat, apoi piureul de roșii. Amestecați la foc mic timp de 2 minute.
proaspăt măcinat. 19. Adăugați extractul de drojdie, făina și rozmarinul, apoi adăugați treptat supa vegetală. Se
06. Adăugaţi ouăle. dă în clocot, apoi se condimentează cu piper, sare și zahăr brun.
07. Pentru aluat, puneţi apa și untul într-o cratiță mică la foc mediu şi lăsati-o până începe să 20. Se lasă la foc mic timp de 10-15 minute, până se îngroașă. (Puteți strecura amestecul
fiarbă. pentru un sos fin, dacă doriți.)
08. Amestecați făinurile, sarea și oul într-un bol, apoi adăugați amestecul de unt și frământaţi
rapid. Formați aluatul într-o bilă şi lăsaţi-l la frigider cam 5 minute. Plăcinta se taie felii şi se serveşte cu sos deasupra.
09. Scoateți 1/5 din aluat și puneți-l deoparte, apoi întindeţi aluatul rămas pe o suprafaţă cu
suficientă făină, într-un cerc de 5mm grosime.
10. Puneţi făină pe partea superioară a aluatului, rulaţi-l şi transferaţi-l în formă.
11. Tăiaţi excesul de aluat care cade peste margini, lăsând o bordură de 1 cm.
12. Puneţi jumătate din umplutură peste aluat, apăsând-o bine cu o lingură de lemn. Presăraţi
merişoarele uscate, apoi turnaţi restul de umplutură, apăsând bine.
13. Ungeți aluatul cu oul bătut.
14. Întindeţi aluatul pus deoparte într-un cerc cu 1 cm mai mare decât dimensiunea plăcintei.
15. Așezați aluatul ca un capac peste plăcintă şi încreţiti marginile pentru a-l sigila, tăind ce este