Ingrediente

Vinete la gratar
1 kg vinete mici (6 bucati)
100 ml ulei masline (sau floarea soarelui; pentru uns)
6 frunze mari de busuioc
sare, piper
Dressing
3-4 catei usturoi
120 ml ulei masline
3 linguri suc de lamaie
1/2 lingura otet de vin alb
4 fire patrunjel
1 varf bun lingurita chimion macinat (cumin)
Preparare
Vinete la gratar
1. Taiem vinetele felii subtiri de cca 0.5 cm. Eu am folosit razatoarea pentru aceast pas, ca sa
iasa feliile la aceeasi grosime. Presaram sare pe ambele parti ale feliilor si le asezam pe servetele
de bucatarie. Le acoperim cu alt strat de servetele de bucatarie si le lasam cca 20 minute sa se
scurga de apa. Acest pas se face de obicei si pentru a elimina gustul amar al vinetelor, dar daca
vinetele sunt bine alese (proaspete) ele nu trebuie sa aiba acel gust!
2. Cat timp stau vinetele preparam dressingul: Amestecam uleiul cu sucul de lamaie si otetul.
Punem usturoiul cu putina sare mare intr-un mojar. Il strivim bine pana devine pasta. Incepem sa
adaugam cate o lingura de ulei peste usturoi, amestecand continuu ca la maioneza. Facem acest
lucru pana maioneza de usturoi se "leaga" (pana puneti cam jumatate din cantitatea de ulei). Apoi
se toarna uleiul mai rapid pentru a obtine un dressing mai lichid. Adaugati patrunjelul tocat fff
fin si chimionul.
3. Ungem feliile de vinete pe ambele parti cu ulei cu gust neutru (de masline sau floarea
soarelui) folosind o pensula.
4. Incingem tigaia grill la foc mare pentru 5 minute. Dam focul aproape la mic si incepem sa
prajim vinetele, cate 5 minute pe fiecare parte.
5. Scoateti feliile de vinete de pe grill folosind un cleste. Fiecare felie fierbinte o treceti rapid
(altfel vor absorbi prea mult ulei) prin dressing. Le asezati intr-o farfurie in straturi. Pe fiecare
strat presarati putin piper si busuioc taiat fideluta.
6. Cand sunt gata toate vinetele, lasati-le sa stea la temp. camerei 1 ora. Apoi se pot consuma.
Ce ramane se pastreaza la frigider, insa inainte de servire se aduc iar la temp. camerei. Sunt bune
simple cu paine proaspata, presarate cu branza feta si o salata de rosii sau in sandwichuri.