FIȘA DE LUCRU: DOTĂRI SPECIFICE SPAȚIULUI DE PRODUCȚIE

1. Recunoașteți utilajul specific prelucrării primare a alimentelor din prima coloană.

Utilaj specific prelucrării Denumirea Descrierea constructivă a utilajului

primare a alimentelor utilajului

________________
_

1.

________________
_

2.

________________
_

3.

2. Aveți enumerate aleatoriu (la întâmplare/amestecate) regulile de utilizare a mașinii

de tocat. Enumerați-le în ordinea în care trebuie realizate:

 Se execută proba în gol, acționând butonul de protecție DITU, apoi butonul de pornire, după care
se opreşte motorul;
 Se montează aparatul curățat și uscat
 Se alimentează prin pâlnie cu carne bine dezosată și tăiată în bucăți prin introducerea succesivă a
cărnii in gura de alimentare;
 Se demontează piesele detașabile și se spală tot aparatul cu apă caldă
 Se închide funcționarea utilajului acționând butonul de protecție DITU, apoi butonul de pornire
/oprire.
 Se colectează carnea tocată într-un recipient amplasat la gura de evacuare (cratiță, bazin);
 Se pune mașina în stare de funcţionare, începându-se tocarea
 Se verifică starea de curăţenie a maşinii in timp ce maşina este oprită și se asamblează dacă
este demontată.
3. Asociați caracteristicile constructive din coloana A cu aparatele corespunzătoare din
coloana B
 Denumirea utilajului
1. Batiul sau corpul maşinii este executat din fontă
sau oţel. Maşina cu batiul din fontă, de formă cilindrică, a) Mașina de tocat carne
este mai răspandită in ţara noastră. Ea prezintă la
partea superioară palnia de alimentare, prin care cartofii
şi rădăcinoasele sunt introduşi in cilindrul maşinii,
căptuşit in interior cu un strat abraziv.
La partea inferioară a cilindrului, este montat un disc
abraziv, acţionat de un motor, plasat in interiorul
batiului.
Sub palnia de alimentare se găseşte o ţeava pentru
racordarea maşinii la reţeaua de apă.

2. Corpul maşinii este de formă cilindrică având la

partea superioară o gură de alimentare pe care este b) Robotul universal
fixată o pâlnie excentrică, prin care se introduce carnea
în maşină.
În interiorul maşinii, se găseşte mecanismul de tocare,
care este format din următoarele piese: un melc, o sită
autotăietoare, un cuţit, o a doua sită, al doilea cuţit şi a
treia sită.

3. Este alcătuit din: corpul mașinii sau batiu, în care se

găsește grupul motor, care antrenează în mișcare de c) Mașina de curățat cartofi și
rotație doi arbori, unul vertical și celălalt orizontal. legume rădăcinoase
Arborele vertical antrenează în mișcare de rotație
dispozitivele de bătut crema, amestecat, malaxat.