Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
O mare parte din succesul trecerii la un stil de viaţă vegan depinde de cât de bine vă simţiţi în legătură cu adoptarea
unui regim pe bază de plante. Uneori oamenii se tem să renunţe la carne, deoarece cred unele mituri despre ce înseamnă
să fii vegan. Dacă suntem bine informaţi despre adevărurile regimului vegan, putem elimina toate temerile care pot
proveni din aceste neadevăruri.
Iată 7 din cele mai obişnuite concepţii greşite din regimul vegan, împreună cu argumentele care le spulberă:
Mulţi oameni din America au fost crescuţi cu teama lipsei de proteine dacă nu mâncau carne în fiecare zi. Cei mai mulţi
dintre noi îşi amintesc de profesorii de la şcoala elementară care ne arătau nişte postere mari cu carne roşie,
îndemnându-ne să mâncăm zilnic din toate cele patru grupe de alimente: carne, produse lactate, cereale, fructe şi
legume. Ceea ce nu ne arătau profesorii era partea din spate a acelor postere, care ar fi dezvăluit numele producătorilor
de carne şi produse lactate şi numele instituţiilor care au plătit tipărirea şi distribuirea acelor postere.
Ca urmare a acelor învăţături inexacte, astăzi majoritatea americanilor consumă o cantitate excesivă de proteine
animale. Un studiu amplu întreprins în China, în colaborare cu Universitatea Cornell, a arătat o legătură între consumul
de proteine animale şi numărul mare de cazuri de osteoporoză. Multe din aceste studii sunt prezentate în cartea clasică
Studiul China, scrisă de T. Collin Campbel. Probabil că nu există nicio coincidenţă în faptul că atât de mulţi oameni
consumă zilnic proteine animale, în timp ce osteoporoza a ajuns să aibă practic proporţii epidemice.
Un regim alimentar bogat în proteine a fost susţinut de numeroase cărţi devenite populare, cum ar fi: Noua dietă
revoluţionară a Dr. Atkins, Zona şi Mănâncă în funcţie de tipul constituţional. Totuşi, aşa cum am menţionat anterior,
un regim bogat în proteine cere un consum mare de apă, care este necesară pentru a ajuta la digerarea proteinelor.
Atunci când nu bem suficientă apă, resimţim efectele deshidratării. Când suntem deshidrataţi cu doar 1%, primul
simptom este oboseala. Mulţi oameni sunt obosiţi deoarece excesul de proteine ingerate îi deshidratează.
Mit: Proteinele animale sunt superioare proteinelor vegetale.
Adevăr: Toate sursele de alimente, cu excepţia grăsimilor şi zahărului, conţin proteine.
„Piramida alimentelor” este un sistem de recomandare nutriţională care împarte alimentele în grupe diferite şi
recomandă numărul şi cantitatea diferitelor porţii. Folosind piramida alimentelor ca bază, iată cantitatea aproximativă
de proteine a diferitelor alimente vegane şi non-vegane la fiecare porţie:
· Pâinea are 3 grame de proteine (adică o felie de pâine sau o jumătate de ceaşcă de orez).
· Legumele au 2 grame de proteine (adică o jumătate de ceaşcă de legume gătite sau o ceaşcă de
legume crude).
· Fructele au o jumătate de gram de proteine (un fruct sau o jumătate de ceaşcă de suc).
· Laptele are 8 grame de proteine (o ceaşcă de lapte sau de iaurt).
· Carnea are 7 grame pe uncie – circa 30 grame.
Orice fel de mâncare poate fi re-creat din ingrediente pe bază de plante, inclusiv felurile tradiţionale, la cuptor, micul
dejun, feluri pentru sărbători, deserturi şi aşa mai departe. Înlocuitorii de carne de bună calitate, care se găsesc acum la
magazinele bio (cu hrană sănătoasă) şi la restaurantele vegane, sunt foarte greu de deosebit de produsele animale. Există
versiuni vegane ale tuturor ingredientelor tradiţionale pentru gătit şi copt şi puteţi folosi aceşti înlocuitori pentru reţetele
vegane.
Mit: Îmi voi pierde masa musculară dacă devin vegan.
Adevăr: Carbohidraţii complecşi şi exerciţiul fizic cu greutăţi stimulează creşterea musculară.
Contrar convingerii populare, nu este nevoie să consumăm o cantitate suplimentară de proteine pentru a creşte masa
musculară. Confuzia poate fi explicată, dacă înţelegem rolul pe care-l joacă proteinele în corp. Funcţia proteinelor este
să construiască şi să repare. Unii oameni cred că „a construi şi a repara” înseamnă să ai bicepşii mai mari. Totuşi,
proteinele îndeplinesc mai multe sarcini de construcţie. Ele produc globulele roşii şi albe, dar şi toate enzimele şi toţi
hormonii. Fiecare celulă din corpul nostru are proteine în membrană, iar pielea, părul, unghiile, ţesuturile şi organele
noastre sunt alcătuite din proteine.
În plus, pielea noastră „năpârleşte” la 30 de zile şi trebuie să fie înlocuită, iar celulele mucoasei bucale sunt înlocuite la
fiecare 3 zile. O globulă roşie are o durată de viaţă de 120 de zile. Din toate aceste informaţii, putem spune despre corp
că face o mulţime de lucruri folosind proteinele pe care le mâncăm, însă creşterea masei musculare nu se află în fruntea
listei.
Totuşi, dacă abordaţi schimbările considerându-le ca o aventură cu beneficii de lungă durată, veţi fi mult mai dornici să
înfruntaţi orice provocare. Puteţi uşura trecerea la regimul dorit dezvoltând un plan, cumpărând cărţi de bucate vegane,
fiind mai organizaţi atunci când cumpăraţi alimente, mâncând la restaurante vegetariene şi încorporând treptat regimul
vegan în propriul stil de viaţă.
Cu timpul, veţi învăţa să comandaţi alimente vegane la orice restaurant şi să mâncaţi armonios la petrecerile organizate
de prieteni, păstrându-vă stilul de viaţă vegan. Aveţi răbdare cu voi înşivă în timp ce încorporaţi aceste schimbări
semnificative în stilul de viaţă. Stima de sine va creşte cu fiecare succes dobândit.
Dacă familia prezintă dificultăţi, faceţi tot posibilul să aveţi răbdare. Începeţi cu alimentele vegane de bază, cum ar fi
spagetti, lasagna, chilli sau tostadas fără carne. Nu impuneţi mai multe mese vegane exotice membrilor familiei. Fiţi
iubitori, dar păstraţi-vă punctul de vedere.
Fiecare dintre noi, indiferent dacă este sau nu vegan, ar trebui să facă tot posibilul să mănânce cât mai multe alimente
organice nemodificate genetic. Având conştienţa efectelor sănătoase ale hranei vegane, veţi dori să fiţi siguri că fructele,
legumele şi cerealele sunt cultivate organic.
Totuşi, există mitul că alimentele organice sunt prea scumpe pentru bugetul consumatorului mediu. În timp ce anumite
produse organice sunt mai scumpe decât cele de la magazinele cu reduceri, preţurile se echilibrează pe măsură ce
consumatorii cer mai multe alimente organice. Dacă în piaţa locală nu găsiţi produse organice, cereţi managerului să le
comande şi apoi cumpăraţi produsele pentru a încuraja magazinul să asigure aprovizionarea.
Pieţele ţărăneşti, fermele şi cooperativele locale sau produsele din propria grădină, sunt cele mai puţin scumpe moduri
de a vă asigura produse organice. În plus, aveţi beneficiile suplimentare, ecologice, comunitare şi energetice de a
cumpăra şi mânca alimente cultivate local.
· Fructe uscate
· Amestec de fructe uscate, nuci şi ciocolată
· Floricele (Popcorn)
· Prăjituri cu orez
· Iaurt organic vegetal
· Resturi de pizza sau felii de pizza congelate
· Smoothie-uri
· Humus cu pâine pita
· O brioşă şi un suc
· Covrig cu unt de arahide
· Sendviş cu unt de arahide şi banană
· Unt de migdale cu pişcoturi
În aceste situaţii eu fac apel la umor. Se pare că înlătură orice tensiune care poate apărea din cauza stilului
meu de viaţă. Când cineva mă invită la cină, de obicei răspund: „Sunteţi siguri că vreţi să vin? În definitiv
sunt vegană. Ştiţi, oamenii aceia care nu mănâncă produse din carne şi lactate. E greu să gătiţi pentru unii
ca noi!” Prietenii râd şi spun: „Fireşte că vreau să vii, spune-mi ce obişnuieşti să mănânci.”
Atunci le dau câteva exemple de feluri vegane uşor de preparat, cum ar fi paste cu sos marinara sau
tostada vegană. Niciodată nu s-a simţit cineva jignit şi prietenii mi-au mulţumit de obicei că le-am spus
din timp.
Uneori mă ofer să aduc propriile preparatele ce înlocuiesc carnea, pentru a suplimenta garniturile pe care
prietenii le pregătesc pentru petrecere. La Crăciunul trecut, de exemplu, am adus nişte curcan din tofu şi l-
am mâncat în timp ce membrii familiei mâncau curcan obişnuit.
Unii oameni sunt „vegetarieni flexibili”, însemnând că se abat puţin de la regimul vegetarian atunci când prietenii
servesc mâncăruri pe bază de carne. Cu toate acestea, majoritatea gazdelor apreciază faptul că le spuneţi adevărul
despre propriul regim. De fapt, o persoană grijulie vă va întreba „Ai vreo alergie alimentară?”, înainte de a oferi un
anumit fel de mâncare musafirilor.
Povestea lui Becky
Eram vegetariană de 12 ani când vecina m-a întrebat „ţi-ar face plăcere să vii pe la noi şi să mănânci
preparatele tradiţionale English Bangers?” Nici nu ştiam ce înseamnă asta. Îmi amintesc doar că eram atât
de entuziasmată de acest fel de mâncare şi de dorinţa ei de a mi-l oferi, încât am acceptat fericită.
Pe o masă frumos aranjată, cu vase din ceramică englezească, ne-au servit varză de Bruxelles, cartofi
fierţi şi un English Banger. Atunci am descoperit că English Banger este un cârnat mare şi gras. M-am
gândit repede că nu spusese de varză şi de cartofi, singurul aliment pe care-l menţionase erau aceşti
English Bangers. În timp ce gazdele mele râdeau cu gura până la urechi, le-am mulţumit, le-am zâmbit şi
eu şi am început să mănânc un English Banger.
Am primit o lecţie foarte valoroasă în acea seară, învăţând că mâncarea nu înseamnă doar sănătate şi stare
de bine; pentru mine însemna şi legătura cu oamenii. Când sunt întrebată dacă aş proceda şi altă dată la
fel, spun „Da, din toată inima.” Din acel moment, vecina mea m-a acceptat în viaţa ei. Până atunci
schimbam doar câteva vorbe şi apoi mi-a permis să cunosc o parte din casa ei, din felul ei de a fi, din
sufletul ei.”
Sunt multe elemente variabile care ne influenţează alegerea alimentelor pe care le mâncăm. Tradiţia, presiunea socială,
gusturile, marketingul, reclamele, deprinderile, convingerile, toate acestea pot avea o anumită influenţă. Legătura dintre
regimul vegetarian şi spiritualitate implică adesea flexibilitatea în spiritul bunătăţii. Călăuzirea lăuntrică este un
barometru demn de încredere în astfel de situaţii. Fiecare dintre noi trebuie să facă propriile alegeri şi să ştiţi că nu
există decizii corecte sau greşite delimitate net.
Pag. 54 – 65