MINISTERUL EDUCAȚIEI NAȚIONALE

Str. Universității nr.16, 700115, Iași, România

www.umfiasi.ro

FIŞA DISCIPLINEI

1. Date despre program

1.1. UNIVERSITATEA DE MEDICINĂ ŞI FARMACIE GRIGORE T. POPA IASI
1.2. FACULTATEA MEDICINA/ DEPARTAMENTUL Medicale II
1.3. DISCIPLINA: Aditivi alimentari, nutraceutice și alimente funcționale
1.4. DOMENIUL DE STUDII: SĂNĂTATE
1.5. CICLUL DE STUDII: LICENȚĂ
1.6. PROGRAMUL DE STUDII: NUTRIȚIE ȘI DIETETICĂ

2. Date despre disciplină

2.1. Denumirea disciplinei: Aditivi alimentari, nutraceutice și alimente funcționale
2.2. Titularul activităților de curs: Șef lucr. dr. Lidia Iuliana Arhire
2.3. Titularul activităților de seminar: Conf. univ. dr. Laura Mihalache, șef lucr. dr. Lidia Iuliana Arhire
2.4. Anul de II 2.5. Semestrul I 2.6. Tipul de C1 2.7. Regimul Obligatoriu
studiu evaluare disciplinei

3. Timpul total estimat (ore/semestru de activitate didactică)

3.1. Nr ore pe 4 din care : 3.2. curs 2 3.3. seminar/ 2
săptămână laborator
3.4. Total ore 28 Din care : 3.5. curs 14 3.6. seminar/ 14
din planul de laborator
învățământ
Distributia fondului ore
de timp
Studiul după manual, suport de curs, bibliografie și notițe 9
Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate și pe 7
teren
Pregătire seminarii / laboratoare, teme, referate, portofolii și eseuri 4
Tutoriat 2
Examinări 2
Alte activități -
3.7. Total ore de studiu individual 22
3.8. Total ore pe semestru 50
3.9. Numărul de credite 2

4. Precondiții (acolo unde este cazul)

FACULTATEA DE MEDICINĂ
+40 232 301 615 tel / +40 232 301 633 fax

pagina 1 din 3
4.1. de curriculum Nu e cazul
4.2. de competențe Nu e cazul

5. Condiții (acolo unde este cazul)

5.1. de desfășurare a cursului Nu e cazul
5.2. de desfășurare a seminarului / laboratorului Nu e cazul

6. Competențe specifice acumulate

Competențe profesionale
(exprimate prin cunoștințe și
abilități)
Competențe transversale (de
rol, de dezvoltare profesională,
personale)
Cunoașterea termenilor și caracteristicilor precum și aprecierea critică
a dovezilor științifice cu privire la aditivii alimentari, nutraceuticelor și
alimentelor funcționale
Abilitatea de a folosi rezonabil aditivii alimentari, nutraceuticele și
alimentele funcționale în practica nutriției
Abilitatea de integrare a informațiilor cu privire la aditivi alimentari,
nutraceutice și alimente funcționale în practica nutriției; folosirea unui
discurs ponderat și bazat pe dovezi cu privire la rolul acestor
elemente, în oferirea de sfaturi și recomandări nutriționale

7. Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)

7.1. Obiectivul general
7.2. Obiective specifice
Înțelegerea rolului aditivilor alimentari, al nutraceuticelor și
alimentelor funcționale în nutriția profilactică și curativă
Cunoașterea tipurilor, caracteristicilor și limitărilor aditivilor
alimentari
Cunoașterea tipurilor, caracteristicilor, rolurilor și posibilităților
oferite de nutraceutice și alimente funcționale în practica nutriției

8. Conținuturi
8.1. Curs Metode de predare Observații
Curs introductiv – definiția termenilor, istoric, cadrul Prezentare orală 2 ore
legislativ și economic în care se integrează aditivii
alimentari, nutraceuticele și alimentele funcționale; rolul
dovezilor științifice
Aditivii alimentari – definiție, clasificări, codificări, roluri, Prezentare orală 2 ore
posibile avantaje sau riscuri
Nutraceuticele – definiție, formulări, provocări, Prezentare orală 2 ore
caracteristici fizio-chimice, farmacologice
Nutraceuticele și bolile cronice Prezentare orală 2 ore
Carbohidrați bioactivi (fibre alimentare, prebiotice, Prezentare orală 2 ore
probiotice)
Lipide și peptide bioactive; polifenoli și carotenoizi Prezentare orală 2 ore
bioactivi
Alimente funcționale specifice Prezentare orală 2 ore
Bibliografie
1. Aluko RE. Functional foods and nutraceuticals. Springer, 2012.
2. Cheța Dan (coord.). Cum să trăim mai mult și mai bine. Ed. Academiei Române, 2008.
3. Codex Alimentarius. FAO, 2001.
4. Gherasim A, Niță O, Onofriescu A. Ghid practic de nutriție și dietetică. Ed. Gr. T. Popa, 2017.
5. Graur M (coord.). Ghidul alimentației sănătoase: sfaturi pentru populație. Ed. Gr. T. Popa, 2014.
6. Hâncu N. Abecedar de nutriție. Ed. Sănătatea Press Grup, București, 2012.
7. Pathak Y (editor). Handbook of Nutraceuticals. Taylor and Francis Group, LLC, 2010.
8. Watson RR, Gerald JK, Preedy VR (editors). Nutrients, dietary supplements and nutraceuticals. Springer, 2011.
8.2. Seminar / laborator Metode de predare Observații
Activități de evaluare critică a informațiilor Cazuri practice, discuții 2 ore
disponibile în mediul online cu privire la aditivi
alimentari, nutraceutice și alimente funcționale și

pagina 2 din 3
aprecierea gradului dovezilor științifice
Etichetele alimentare – focus pe aditivi Cazuri practice, discuții 2 ore
Exemple de nutraceutice în alimentația omului Cazuri practice, discuții 2 ore
sănătos
Exemple de nutraceutice în prevenția bolilor Cazuri practice, discuții 2 ore
Alimente funcționale în practică – carbohidrați Cazuri practice, discuții 2 ore
Alimente funcționale în practică – lipide, peptide, Cazuri practice, discuții 2 ore
polifenoli, carotenoizi
Alimente funcționale în practică – alte exemple Cazuri practice, discuții 2 ore
Bibliografie
1. Aluko RE. Functional foods and nutraceuticals. Springer, 2012.
2. Cheța Dan (coord.). Cum să trăim mai mult și mai bine. Ed. Academiei Române, 2008.
3. Codex Alimentarius. FAO, 2001.
4. Gherasim A, Niță O, Onofriescu A. Ghid practic de nutriție și dietetică. Ed. Gr. T. Popa, 2017.
5. Graur M (coord.). Ghidul alimentației sănătoase: sfaturi pentru populație. Ed. Gr. T. Popa, 2014.
6. Hâncu N. Abecedar de nutriție. Ed. Sănătatea Press Grup, București, 2012.
7. Pathak Y (editor). Handbook of Nutraceuticals. Taylor and Francis Group, LLC, 2010.
8. Watson RR, Gerald JK, Preedy VR (editors). Nutrients, dietary supplements and nutraceuticals. Springer, 2011.

9. Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii

epistemice, asociaţiilor profesionale şi angajatori reprezentativi din domeniul
aferent programului
Cunoştinţele şi deprinderile sunt stabilite ca obiective didactice şi precizate ca atare în programe analitice
revizuite anual. După analiza în cadrul disciplinei, acestea sunt discutate şi aprobate în cadrul Biroului
Curricular, în sensul armonizării cu alte discipline. Pe tot acest parcurs este evaluată sistematic, pe cât
posibil direct, corespondenţa dintre conţinut şi aşteptările comunităţii academice, a reprezentanilor
comunitatii, a asociatiilor profesionale si angajatorilor. Ca scop primar, disciplina urmăreşte să ofere
studenţilor premise optime pentru următorii ani de studiu din cadrul programului de Masterat, în
perspectiva angajării cu succes (imediat după absolvire), în România şi din alte ţari din UE.

10. Evaluarea
Tip de activitate 10.1. Criterii de evaluare 10.2. Metode de 10.3. Pondere
evaluare din nota finală
10.4. Curs Nota de la grila unica examen grila tip 50%
unic
10.5. Seminar / Media notelor examinarilor pe parcurs evaluare pe parcurs 10%
laborator Nota de la examinarea practica examen practic 40%
Standard minim de performanță: Promovare cu nota minima 5

Data: Semnătura coordonatorului de activitate didactica

28 septembrie 2018 Conf. univ. dr. Bogdan Mircea Mihai

Semnătura directorului de departament

Prof. univ. dr. Ioana Alexa

pagina 3 din 3