Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
MICHAEL GREGER
Cum să nu mori
VI DR MICHAEL GREGER
CUPRINS
Introducere VIII
Duzina Zilnică XX
X DR MICHAEL GREGER
prelucrare a alimentelor este măcinarea detrimentul celor de origine animală [și a
boabelor, cum ar fi transformarea grâului celor semipreparate] vă poate îmbunătăți
integral în făină albă sau a orezului brun, sănătatea!3”
„lustruit” în orez alb. Poate că orezul Am încercat să mă asigur că toate
alb arată mai curat, dar este, practic, rețetele din această carte conțin doar
lipsit de substanțele nutritive esențiale ingrediente marcate de sistemul meu
care se găsesc în orezul brun, cum ar fi semafor cu verde. Nu vreau să spun că
vitaminele B. Înainte ca producătorii de toate alimentele procesate ne fac rău.
alimente să înceapă să adauge vitamine Alimentele nu se pot cataloga numai
la orezul alb, milioane de oameni au murit în „bune” sau „rele”, ci și în „sănătoase”
de beri-beri, o boală cauzată de deficitul și „mai puțin sănătoase”. Alimentele
de vitamina B, rezultată din consumul de neprocesate tind să fie mai sănătoase
orez alb fără nicio valoare nutrițională. decât cele procesate. Vă dau un exemplu
Chiar dacă în prezent cerealele rafinate simplu: este mai bine să adaugi migdale la
sunt, în general, îmbogățite cu câteva fulgii de ovăz decât Lapte de migdale, dar,
vitamine, tot sunt lipsite de multitudinea pe de altă parte, este mai sănătos laptele
de fitonutrienți care se află în versiunea de migdale decât laptele de proveniență
lor integrală. animală.
Conform definiției mele nimic rău Cartea Cum să nu mori este inspirată
adăugat, nimic bun îndepărtat, consider de bunica mea, o persoană remarcabilă,
ovăzul mărunțit cu lamă de oțel, fulgii căreia i s-a spus, la doar șaizeci și cinci de
de ovăz și chiar ovăzul instant ca fiind ani, că viața ei se va încheia. Doctorii ei au
alimente relativ neprocesate, deși cea trimis-o acasă într-un scaun cu rotile, să
mai bună opțiune, ori de câte ori este aștepte moartea. La scurt timp după ce a
posibil, rămân boabele întregi, intacte. fost externată din spital, bunica a văzut o
Când vorbesc de dietă pe bază de plante, emisiune la televizor, 60 Minutes****; se
înțeleg o dietă bazată pe cât mai multe discuta despre Nathan Pritikin, pionier
alimente vegetale integrale. în vindecarea afecțiunilor cardiace prin
Pentru Cum să nu mori, am creat adoptarea unei diete pe bază de plante. A
un sistem-semafor: acesta clasifica luat avionul și s-a dus la centrul Pritikin
alimentele, marcându-le cu „verde” pe din California, în căutare de ajutor. A
cele care ar trebui să fie consumate cel intrat acolo în scaunul cu rotile și a ieșit,
mai adesea, cu „galben” pe cele pe care ar mai apoi, pe picioarele ei, sănătoasă.
trebui să le consumăm mai rar și cu „roșu” A mai trăit încă treizeci și unu de ani
pe cele pe care ar trebui să le evităm, în după acea „condamnarea la moarte”,
mod ideal, în fiecare zi. Contează prea continuând să se bucure de viață și de
puțin ce mănâncă oamenii sănătoși nepoții ei, printre care mă număr și eu.
de ziua lor de naștere, de sărbători și la Această carte a fost inspirată de voi,
ocazii speciale. cititorii și susținătorii mei, care m-ați
Diferența o face comportamentul întrebat adesea despre rețetele mele
alimentar zilnic. Citez din ghidul Kaiser preferate, cerându-mi recomandări
Permanente Dieta pe bază de plante: O specifice privind planificarea meselor și
modalitate mai sănătoasă de a mânca: cele mai bune modalități de a consuma
„În cazul în care nu puteți ține o dietă cât mai mai multe ingrediente din Duzina
pe bază de plante 100% din timp, Zilnică. Sper să pot face pentru familia
atunci țintiți spre 80%. Orice alegere voastră ceea ce a făcut Pritikin pentru
care favorizează alimentele vegetale în familia mea.
XX DR MICHAEL GREGER
La urma urmei, există o limită la ce
puteți consuma într-o singură zi. Deci,
orice ați alege vine cu un cost. Duzina Zilnică a Dr. Greger
Asta înseamnă că, de fiecare dată
când băgați ceva în gură, puteți rata √ √ √ LEGUMINOASE
oportunitatea de a investi în ceva mai
√ FRUCTE DE PĂDURE
sănătos. Gândiți-vă așa: dacă ați avea
2 000 de dolari în cont, de cheltuit pe √ √ √ ALTE FRUCTE
alimente, cum i-ați folosi? I-ați da pe
√ LEGUME CRUCIFERE
mese minunate, care vă permit să
bifați cele mai multe dintre elementele √ √ LEGUME ERBACEE
din Duzina Zilnică? Sau i-ați arunca pe
găleți de pui prăjit și pungi de chipsuri?
√ √ ALTE LEGUME
Aș dori să cred că, dacă ați luat această √ SEMINȚE DE IN
carte, ați alege prima variantă. De fapt,
cei 2 000 de dolari reprezintă cele
√ NUCI ȘI SEMINȚE
2 000 de calorii pe care le aveți “de √ IERBURI AROMATICE
cheltuit” pe zi, iar fiecare aliment ales ȘI CONDIMENTE
determină dacă le cheltuiți pe ceva √ √ √ CEREALE INTEGRALE
care vă face mai sănătoși sau pe ceva
care vă poate face rău. Rețetele din √ √ √ √ √ BĂUTURI
această carte vă vor oferi posibilitatea √ SPORT
de a pregăti mese care „vor face toți
banii” din punct de vedere nutrițional.
Aceasta este lista cu ingredientele Duzinii
De la Salata cu mango, avocado și Zilnice și numărul de porții recomandat
varză kale asezonată cu dressing pentru fiecare. Am ținut această listă lipită
portocaliu de ghimbir și susan, la Supa pe frigiderul nostru ani de zile. Simțiți-vă
de fasole neagră cu quinoa și kale, liberi să o tăiați pe aceasta din carte (sau să
până la Ciuperci portobello umplute faceți o copie) și să o lipiți și voi pe frigider.
și condimentate cu sos de ierburi, veți Vă poate fi de folos și când mergeți la
cumpărături, pentru că vă poate ghida
găsi rețete care vă vor face să simțiți
spre alegerile cele mai sănătoase. Și nu
că vă vine apă în gură, păstrându-vă, uitați, este vorba despre a face tot ce stă în
în același timp, un corp sănătos. puterea voastră.
NOTĂ: Duzina Zilnică reprezintă Uneori, mai ales atunci când călătoresc,
reușesc să ating doar un sfert din
12 ingrediente pe care încerc să le
obiectivele mele. Când se întâmplă așa,
integrez în rutina mea de zi cu zi. Poate încerc să-mi iau revanșa a doua zi. Puteți
însemna orice - de la cinci porții de face la fel: dacă într-o zi nu reușiți să
băuturi sănătoase, până la cel puțin o introduceți decât o parte din aceste
porție care să conțină fructe de pădure, ingrediente în dieta voastră, faceți tot
semințe de in, nuci și semințe, precum posibilul să recuperați a doua zi, adăugând
și ierburi aromatice și condimente. La cât mai multe dintre ele.
sfârșitul fiecărei rețete veți găsi o listă
în care sunt indicate fiecare dintre
ingredientele Duzinii Zilnice.
100+ REȚETE BAZATE PE STUDII ȘTIINȚIFICE XXI