10 supe delicioase

Carte de rețete pentru soup maker

create de chef Matt Healy
Bun venit în bucătăria recunoscutului
chef Matt Healy! Găsești aici o serie
de rețete de supă atent selecționate
pe care le poți găti cu soup makerele
Morphy Richards.
Matt este finalist Masterchef: The Professionals, deține propriul
restaurant Michelin - The Foundry, precum și lanțul Grön de
restaurante cu mâncare sănătoasă, de inspirație scandinavă.
De aici putem trage concluzia că Matt se pricepe cu siguranță
la bucătărie. Am cercetat împreună meniurile celor mai bune
restaurante din Marea Britanie ca sursă de inspirație, pentru
a crea o listă cu 10 dintre cele mai impresionante supe. Vestea
bună este că le poți recrea fără efort din confortul propriei case,
folosind bine-cunoscutele soup makere Morphy Richards.

Toate rețetele delicioaselor supe – de la napi cu ulei de trufe la

mazăre și nucă de cocos – sunt prezentate în pași simpli, folosind
ingrediente și ustensile pe care sigur le ai în bucătărie. Acum e
mai ușor ca niciodată să te răsfeți acasă cu o supă delicioasă ca
la restaurant.

VEZI REȚETELE
Rețete

01
06
Velouté de conopidă cu ulei
Gazpacho cu ulei de rozmarin
de chorizo
V E Z I R E Ț E TA V E Z I R E Ț E TA

02
07
Supă de coriandru și morcovi
Supă picantă și acrișoară
copți
V E Z I R E Ț E TA V E Z I R E Ț E TA

08
03
Supă de mazăre și nucă de
Supă franțuzească de ceapă
cocos cu crutoane din pâine
cu crutoane Gruyère
cu maia
V E Z I R E Ț E TA V E Z I R E Ț E TA

04
09
Supă cremă de roșii cu brioșă
Supă de napi cu ulei de trufe
prăjită cu brânză cheddar
V E Z I R E Ț E TA V E Z I R E Ț E TA

05 10
Supă asiatică de pui cu tăiței Supă de roșii ciorchine coapte
V E Z I R E Ț E TA V E Z I R E Ț E TA
 Velouté de conopidă cu ulei de
chorizo
Ustensile

Soup Maker Tocător Sită de mărime Spatulă/lingură Cuțitul Castron Vas rezistent
Sauté & Soup medie de lemn bucătarului la cuptor

Ingrediente Mod de preparare:

Pentru supă: Pentru supă:

1 conopidă fără frunze, tocată 1. Pune untul în vasul soup makerului și apasă butonul pentru
cât mai mărunt ‘Sauté’. Adaugă puțin ulei pentru a te asigura că untul nu se
arde.
50 g unt nesărat
2. După 1 minut, adaugă ceapa feliată și rozmarinul și găteste
1 ceapă mare, tăiată în felii
până se înmoaie și se rumenesc ușor. Folosește o spatulă sau o
subțiri
lingură de lemn ca să amesteci încontinuu mixul de ceapă.
800 ml supă de pui
3. Adaugă conopida tocată și amestecă cu spatula.
1 crenguță rozmarin
4. Adaugă supa de pui și lasă lichidul să fiarbă ușor, apoi adaugă
50 ml smântână grasă pentru smântâna.
gătit
5. Pune capacul și selectează funcția ‘Smooth’ (pentru timpul
Sare de mare automat de gătire de 21 de minute). Când supa este gata,
asezonează cu sare de mare și piper negru.
Piper negru

Pentru uleiul de chorizo:

Pentru uleiul de chorizo:
1. Taie chorizo-ul în bucăți de 2 cm și pune-l într-o tavă rezistentă & S ou p
100 g chorizo ​​moale pentru té
gătit
la cuptor cu un strop de ulei de măsline.
au
2. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 15-20 de S
Soup Maker
Ulei de măsline
minute.

3. Scoate tava din cuptor. Pune o sită peste un bol și toarnă

compoziția obținută din cuptor - vei obține un ulei aromat, de
culoare roșie.

4. Servește supa în boluri călduțe și toarnă puțin ulei de chorizo ​​

deasupra. Servește cu pâine albă crocantă.

01
 Supă de coriandru și morcovi
copți
Ustensile

Soup Maker Tocător Spatulă Cuțitul Foaie de copt

Sauté & Soup bucătarului

Ingrediente Mod de preparare:

500 g morcovi, curățați și tocați 1. Preîncălzește cuptorul la 185°C.

Ulei de măsline 2. Pune morcovii tăiați într-o tavă de copt, unge-i cu

ulei de măsline și miere și dă-i la cuptor timp de 25
1 linguriță de miere
de minute, până devin moi și caramelizați.
2 buc ceapă franțuzească,
3. Scoate tava și pune-o deoparte.
curățate și tocate
4. Adaugă untul în vasul soup makerului și apasă
50 g unt nesărat
butonul pentru ‘Sauté’.
1 cățel de usturoi, zdrobit
5. Adaugă un strop de ulei pentru a te asigura că untul
1 praf de coriandru măcinat nu se arde. Odată ce untul s-a topit și a început
să clocotească, adaugă ceapa tocată și usturoiul
800 ml supă de pui (sau de
zdrobit și las-o să fiarbă 2 minute până când se
legume)
înmoaie.
1 buchet mare de coriandru,
6. Adaugă coriandru măcinat și gătește încă un minut,
cu frunzele puse deoparte și
apoi oprește funcția de sotare.
tulpinile tăiate mărunt
7. Adaugă cu grijă morcovii copți și tulpinile de
2 linguri de iaurt grecesc
coriandru tocate în soup maker și amestecă pentru
Sare de mare a se încorpora.

Piper negru 8. Adaugă supa de pui, pune capacul pe vas și

S ou p
é& selectează funcția ‘Smooth’ (pentru timpul automat
a ut
de gătire de 21 de minute).
S
Soup Maker

9. Când supa este gata, asezonează după gust cu

sare de mare și piper negru. Servește în boluri
încălzite și adaugă deasupra puțin iaurt și niște
coriandru proaspăt tocat.

02
 Supă franțuzească de
ceapă cu crutoane Gruyère
Soup Maker Tocător
Sauté & Soup
Ingrediente
500 g ceapă albă, feliată
5 linguri de ulei de măsline
6 crenguțe de cimbru
Sare de mare
1 linguriță de zahăr brun moale
1 cățel de usturoi, curățat și
zdrobit
125 ml vin alb
750 ml supă de vită
6 felii de baghetă
125 g de brânză Gruyère, rasă
03
Ustensile
Spatulă Cuțitul Presă de Polonic Răzătoare Foaie
bucătarului usturoi de copt
Mod de preparare:
1. Adaugă uleiul în soup maker și apasă butonul
pentru ‘Sauté’.
2. După 1 minut, adaugă ceapa tăiată felii, uleiul de
măsline și crenguțele de cimbru.
3. Condimentează cu sare și folosește spatula pentru
a amesteca ceapa până devine moale și ușor
rumenită, pentru aproximativ 10-12 minute.
4. Adaugă usturoiul zdrobit și amestecă.
5. Folosind în continuare funcția ‘Sauté’, adaugă vinul
și lasă-l să fiarbă până se evaporă alcoolul.
6. Adaugă supa de vită și oprește funcția ‘Sauté’.
7. Pune capacul pe vas și selectează funcția ‘Chunky’
(pentru timpul automat de gătire de 28 de minute).
8. Între timp, rumenește în cuptorul preîncălzit feliile de
baghetă pe o tavă de copt timp de 10 minute. Când
a trecut jumătate din timpul de coacere, întoarce-le
pe cealaltă parte.
S ou p
é&
9. Când supa este gata, pune supa în boluri
termorezistente și acoperă cu cele 2 felii prăjite de a ut
baghetă.
S
Soup Maker
10. Presară deasupra brânza Gruyère rasă și pune
bolurile pe o plită până când brânza topită
formează mici bule.
 Supă cremă de roșii cu brioșă
prăjită cu brânză Cheddar
Soup Maker
Sauté & Soup
Ingrediente
Pentru brioșa prăjită:
100 g Cheddar maturat, ras
1 borcan de sos de ceapă
Chutney (330g)
4 felii de brioșă
Pentru supă:
1 morcov
1 tulpină de țelină
1 ceapă medie
1 cățel de usturoi
Ulei de măsline
2 cuburi de supă de legume
1 conservă de roșii de 400 g
3 roșii mari coapte, tocate
1 mână de busuioc proaspăt
50 ml smântână grasă pentru
gătit
1 litru de apă clocotită
Sare de mare
Piper negru
04
Ustensile
Tocător Spatulă/lingură Cuțitul Răzătoare Tigaie mică
de lemn bucătarului
Mod de preparare:
Pentru brioșa prăjită:
1. Întinde sosul Chutney de ceapă pe o parte a brioșei, adaugă
brânza Cheddar rasă și acoperă cu cealaltă felie.
2. Pune feliile într-o tigaie și rumenește la foc mediu până
prind o culoare brun-aurie. Ar trebui să dureze aproximativ
1 minut. Ai grijă, feliile se pot arde rapid dacă sunt lăsate
nesupravegheate!
3. Întoarce feliile și rumenește cealaltă parte încă un minut, apoi
ia-le de pe foc și lasă-le deoparte în timp ce pregătești supa.
Pentru supă:
1. Pregătește ingredientele: curăță și taie morcovii, țelina, ceapa.
Usturoiul se curăță și se toacă mărunt.
2. Adaugă un strop de ulei în vasul soup makerului și apasă
butonul pentru ‘Sauté’.
3. Adaugă toate ingredientele tocate și călește timp de 8-10 & S ou p
té
minute, amestecând cu spatula până se înmoaie.
au
4. Oprește funcția ‘Sauté’, sfărâmă cele 2 cuburi de supă și S
Soup Maker
adaugă 1 litru de apă clocotită.
5. Adaugă roșiile din conservă, cele proaspăt tocate, tulpinile de
busuioc și toarnă smântâna. Pune capacul și selectează funcția
‘Smooth’.
6. Când sună alarma după 21 de minute, supa este gata.
Condimentează cu sare și piper negru.
7. Preîncălzeste cuptorul la 180°C și pune feliile de brioșă rumenite
 Supă asiatică de pui cu tăiței
Soup Maker
Sauté & Soup
Ingrediente
800 ml supă de pui
1 cățel de usturoi, feliat
1 bucată mică de ghimbir
proaspăt, curățat și feliat
1 piept de pui gătit, fără piele
1 pachet tăiței Udon prefierți
3 tulpini fragede de broccoli
2-3 linguri de sos de soia
3 cepe verzi
1 mână de germeni de fasole
ulei de susan
1 buchețel de coriandru
1 lingură de sos Sriracha
& S ou p
té
au
S
Soup Maker
05
Ustensile
Tocător Cuțitul Lingură cu fante
bucătarului din plastic
Mod de preparare:
1. Curăță și toacă usturoiul și ghimbirul.
2. Selectează funcția ‘Sauté’ și toarnă supa de pui în
vasul soup makerului.
3. Adaugă usturoiul și ghimbirul și fierbe timp de 5
minute pentru a permite usturoiului și ghimbirului să
se infuzeze.
4. Folosind o lingură cu fante, scoate cu grijă usturoiul
și ghimbirul din vas.
5. Rupe pieptul de pui fâșii și adaugă-l în supă
împreună cu tăițeii. Fierbe timp de 2-3 minute sau
până când tăițeii se înmoaie, iar puiul este fierbinte.
6. Taie tulpinile de broccoli în bucăți mici și ceapa
verde în felii subțiri înainte de a le adăuga în soup
maker alături de sosul de soia și puțin sos Sriracha.
Amestecă și lasă încă un minut.
7. Adaugă germenii de fasole în supă și încălzește
timp de 30 de secunde. Împarte supa în două boluri
adânci și servește cu un strop de ulei de susan și o
mână de coriandru tocat.
 Gazpacho
cu ulei de rozmarin
Soup Maker Tocător
Perfect Soup
Ingrediente
Pentru supă:
2 felii de pâine din aluat cu maia,
ruptă în bucăți
500 g roșii prunișoare, tăiate în
sferturi
1 ceapă roșie, curățată și tocată
2 căței de usturoi zdrobiți
1 buchețel de busuioc
1 ardei iute roșu, tăiat pe verticală
(dacă nu vrei să fie foarte picant,
îndepărtează semințele)
100 ml pastă de tomate
50 ml ulei de măsline extravirgin
3 linguri de oțet Sherry
1 linguriță de sare de mare
Piper negru
Pentru uleiul de rozmarin:
100 ml ulei de măsline
3 crenguțe de rozmarin
06
Ustensile
Spatulă Cuțitul Presă de Castron
bucătarului usturoi
Mod de preparare:
Notă: Pentru o aromă mai bogată, pregătește pașii 1
și 2 cu o zi înainte (deși acest lucru se poate face și în
aceeași zi) și păstrează compoziția la frigider până la
3 zile.
1. Pune roșiile, ceapa, usturoiul, busuiocul, pâinea,
ardeiul iute și pasta de tomate într-un castron și
amestecă bine.
2. Adaugă oțetul Sherry, uleiul de măsline și sarea.
Acoperă și pune la frigider peste noapte, dacă
pregătești amestecul în avans.
3. Pune uleiul de măsline și rozmarinul într-o tigaie, la
foc mic, timp de 5 minute pentru a infuza aroma.
4. Pune toate ingredientele marinate în vasul soup
makerului, selectează funcția ‘Blend’, pune capacul
și apasă butonul de pornire. Lasă să se amestece
timp de 4 până la 5 minute până când ajunge la o
consistență cremoasă.
oup
ct S
5. Scoate cu grijă capacul, verifică dacă este suficient
de condimentat și servește în boluri reci cu un strop r fe
de ulei de rozmarin și un praf de sare de mare.
e
rP
Soup Make
 Supă picantă și acrișoară
Ustensile

Soup Maker Tocător Spatulă Cuțitul Mojar și pistil

Sauté & Soup bucătarului

Ingrediente Mod de preparare:

1 cățel de usturoi
1 ardei iute roșu, proaspăt
Sare de mare
1 bucată de ghimbir cât degetul
mare
1. Curăță usturoiul și ardeii iuti, apoi taie-i grosier și pune-i într-un
mojar cu pistil. Vei obține o pastă neomogenă.
2. Curăță și toacă fin ghimbirul, adaugă-l în mojar, apoi strivește-l
până se încorporează (dacă nu ai mojar, poți folosi un robot
de bucătărie). Poți face asta și manual, folosind un cuțit ascuțit,
dacă nu ai ustensilele indicate.

100 g ciuperci shiitake, feliate
100g muguri de bambus, scurși
Ulei de arahide
4 linguri sos de soia
5 linguri oțet de vin de orez
3. Adaugă un strop de ulei în vasul soup makerului și selectează
funcția ‘Sauté’.
4. După un minut, adaugă ciupercile și mugurii de bambus și
călește-le până devin aurii.
5. Amestecă pasta de ardei iute folosind spatula și călește încă un
minut.

1 linguriță miere de salcâm
1 litru de supă fierbinte de
legume
60 g brânză tofu, tăiată
cubulețe
2 cepe verzi
1 buchețel de arpagic verde,
6. Amestecă apoi 3 linguri de sos de soia, 4 linguri de oțet de vin
de orez, mierea și un praf de piper negru. Toarnă amestecul în
soup maker și fierbe timp de un minut.
7. Toarnă supa și adu-o la punctul de fierbere.
8. Asezonează cu sos de soia și oțet, pune capacul și selectează
S ou p
funcția ‘Smooth’ (pentru timpul automat de gătire de 21 de
é&
minute). Când sună alarma, scoate cu grijă capacul și pune-l a ut
deoparte. S
Soup Maker

tocat mărunt 9. Taie brânza tofu în cuburi mici, taie mărunt ceapa verde și bate
oul.
1 ou mare
10. Adaugă încet oul bătut în amestecul de supă, amestecând
Piper negru
continuu pentru a forma zdrențe de ou.

11. Adaugă brânza tofu și las-o să se încălzească timp de 2 până

la 3 minute.

12. Servește în boluri calde cu puțină ceapă verde și arpagic

presărat deasupra.

07
 Supă de mazăre și nucă de
cocos cu crutoane din pâine
cu maia
Ustensile

Soup Maker Tocător Spatulă Cuțitul Cuțit de pâine Foaie

Sauté & Soup bucătarului de copt

Ingrediente Mod de preparare:

10 ml ulei de măsline Pentru supă:

500 g mazăre congelată 1. Adaugă uleiul în vasul soup makerului și apasă

2 cepe franțuzești, curățate și
tocate (poți folosi și ceapă albă
mică)
2 căței de usturoi, tocați mărunt
400 ml lapte de cocos gras
800 ml supă de legume
(diluează 2 cuburi de supă de
legume în apă fierbinte)
1 mână mică de frunze de mentă
proaspătă, tăiate grosier
1 pâine cu aluat din maia
Sare de mare
butonul pentru ‘Sauté’.
2. După 1 minut, adaugă ceapa și usturoiul și amestecă
totul cu spatula timp de 4 până la 5 minute, până
când ceapa se înmoaie și se rumeneste ușor.
3. Adaugă mazărea și amestecă cu spatula. Apoi
adaugă supa și laptele de cocos și oprește funcția
‘Sauté’.
4. Pune capacul soup makerului și selectează funcția
‘Smooth’ (cu timpul automat de gătire de 21 de
minute).
5. Când cronometrul se oprește, scoate cu grijă
capacul, verifică dacă este suficient condimentat și
servește în boluri calde, ornate cu frunze de mentă.

Piper negru Pentru crutoane:

S ou p
é&
a ut 1. Cu ajutorul unui cuțit de pâine, taie feliile de pâine
cât mai subțiri și pune-le pe o tavă de copt.
S
Soup Maker

2. Stropește cu ulei de măsline, presară puțină sare de

mare și introdu tava în cuptorul preîncălzit la 200°C
timp de 8 până la 10 minute, până se rumenesc.
Servește crutoanele alături de supă.

08
 Supă de napi cu ulei de trufe
Ustensile

Soup Maker Tocător Spatulă/lingură Cuțitul

Sauté & Soup de lemn bucătarului

Ingrediente Mod de preparare:

400 g napi, curățați și tocați 1. Pune untul în vas și apasă butonul pentru ‘Sauté’.

50 g unt nesărat 2. Adaugă un strop de ulei de măsline pentru a te

asigura că untul nu se arde.
1 ceapă mare, curățată și tăiată
felii subțiri 3. După 1 minut, adaugă ceapa tăiată felii și cimbrul
și călește până se înmoaie și se rumeneste ușor.
800 ml supă de pui
Amestecă totul cu o spatulă sau o lingură de lemn.
Ulei de măsline
4. Adaugă napii tocați și amestecă.
1 crenguță de cimbru
5. Oprește funcția ‘Sauté’, adaugă supa de pui și
50 ml smântână grasă pentru smântâna.
gătit
6. Pune capacul și selectează funcția ‘Smooth’ (pentru
Ulei de trufe timpul automat de gătire de 21 de minute).

Sare de mare 7. Când sună alarma, supa este gata. Asezonează

cu sare de mare, piper negru și un strop de ulei de
trufe. Servește în boluri calde și decorează dacă vrei
S ou p
é&
ut
cu puțin ulei de trufe deasupra.
a

S
Soup Maker
09
 Supă de roșii ciorchine
coapte
Ustensile

Soup Maker Tocător Spatulă Cuțitul Foaie

Sauté & Soup bucătarului de copt

Ingrediente Mod de preparare:

8 roșii mari ciorchine 1. Pune roșiile întregi, cu vrej, pe o tavă de copt cu

un strop de ulei de măsline și coace la cuptorul
1 ceapă feliată
preîncălzit la 180°C pentru 25 – 30 de minute.
3 crenguțe de cimbru proaspăt,
2. Adaugă un strop de ulei în vasul soup makerului și
cu frunzele alese și tocate
apasă butonul pentru ‘Sauté’.
3 crenguțe de rozmarin
3. După 1 minut, adaugă ceapa și rumeneste ușor
proaspăt, cu frunzele alese și
timp de 10 minute, până când devine moale și
tocate
translucidă. Amestecă încontinuu cu spatula.
4 linguri piure de roșii
4. Adaugă cimbrul și rozmarinul tocat, zahărul și
1 litru de apă piureul de roșii și gătește încă 5 minute, amestecând
din când în când.
2 cuburi de supă de legume
5. Scoate tulpinile roșiilor coapte, adaugă roșiile în
10 g de zahăr
soup maker, împreună cu apa și cubul de supă și
Sare de mare lasă-le să fiarbă.

50 ml ulei de măsline 6. Oprește butonul de sotare, pune capacul și

S ou p
é& selectează funcția ‘Smooth’ (pentru un timp
a ut Pâine albă crocantă
automat de gătire de 21 de minute).
S

Piper negru
7. Când supa este gata, condimentează după gust cu
Soup Maker

sare și piper negru și servește în boluri calde alături

de paine albă.

10
 Aceste rețete se pot realiza utilizând soup makerele Perfect Soup și Sauté & Soup de la Morphy Richards.
Găsește aici mai multe informații și gama completă de soup makere:

W W W.M O RPHY RI CHARD S . RO / E L EC TRO C AS N I C E / APA RATE -SOUP -M A KER

ISBN: 978-1-5272-7547-8