CATEGORIEFel principal

BUCATARIERomaneasca
SERVIRE20 bucati
CALORII124 kcal

INGREDIENTE

 ▢600 g carne tocata
 ▢200 g pesmet
 ▢50 ml ulei Spornic Omega 9
 ▢3 catei de usturoi
 ▢1 felie de paine
 ▢1 ceapa calita
 ▢1 morcov
 ▢1 cartof
 ▢1 ou
 ▢1 legatura patrunjel
 ▢1 legatura marar
 ▢sare
 ▢piper

MOD DE PREPARARE

 Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de parjoale moldovenesti le gasiti in clipul de

mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!

NUTRITIE PE PORTIE/BUCATA
Calorii: 124kcal | Glucide: 11g | Proteine: 9g | Grasimi: 5g | Grasimi saturate: 1g | Grasimi
polinesaturate: 1g | Grasimi mononesaturate: 2g | Grasimi
nesaturate: 1g | Colesterol: 27mg | Sodiu: 208mg | Potasiu: 221mg | Fibre: 1g | Zahar: 1g | Vitamina
A: 927IU | Vitamina C: 8mg | Calciu: 37mg | Fier: 2mg
Ai incercat aceasta reteta?Urmareste-ma pe @JamilaCuisine sau tag #jamilacuisine!
Advertisements
Reteta de parjoale moldovenesti este ideala atunci cand aveti la indemana
carne tocata si vreti s-o transformati intr-un preparat delicios. Eu am mai
facut chiftele asa cum se fac in familia mea, insa moldovenesti niciodata.
Mama facea des chifltele in copilaria mea. Uneori facea chiftele marinate in
suc de rosii si ni le servea cu piure de cartofi. Era una din mancarurile noastre
preferate si eram cei mai fericiti cand le aveam in meniu. Aveam si prajite si
le mancam cu mustar sau le punem intr-un sandwich pentru pranz sau cina.
Mama facea chiftele din tot felul de carne tocata si adauga intotdeauna si
cartofi si morcovi fierti. Mai punea ceapa, usturoi si bineinteles multe
verdeturi.

Reteta de parjoale moldovenesti este destul de apropiata de cea pe care o

face mea, insa e si putin diferita. Provenind dintr-o familie de olteni, am
folosit reteta Sandei Marin din cartea acesteia de bucate din 1939. Am vrut sa
fie o reteta veche si cat mai autentica pentru ca sunt multe variante. Una din
diferentele majore ar fi faptul ca se folosesc cartofi si morcovi cruzi in
compozitie. Am razuit legumele cu razatoarea mica si le-am pus in
compozitie. O alta diferenta ar fi ca ceapa se adauga calita, nu cruda. Cand
se modeleaza parjoalele se foloseste pesmet, nu faina. Mama a folosit mereu
faina, asa ca pesmetul mi s-a parut o idee foarte buna.

Advertisements

Cum facem parjoale aromate si gustoase?

Pentru ca aceste parjoale moldovenesti sa fie aromate si gustoase folositi
carne tocata cu putina grasime si adaugati suficiente verdeturi si suficient
usturoi. Puteti pune orice verdeturi va plac, insa in mod obisnuit se pune
marar si patrunjel. Usturoiul poate sa fie uscat, dar merge foarte bine si
usturoiul verde. Drept condimente puteti folosi piper, boia, cimbru, dar si
condimente pentru chiftele. Amestecati foarte bine compozitia si nu uitati
de painea inmuiata in apa si stoarsa foarte bine. Compozitia trebuia sa fie
suficient de bine legata astfel incat sa puteti modela o chiftea care sa-si
pastreze forma. Daca mai e nevoie, mai puteti adauga si putin pesmet in
compozitie.

Pentru a praji minunatele parjoale moldovenesti am folosit uleiul High

Oleic Spornic Omega 9. Acesta are o cantitate mare de acid oleic, adica de
acizi grasi mononesaturati benefici in alimentatie. Am pus o cantitate
generoasa de ulei in tigaie si am prajit chiftelele la foc mediu pana cand au
fost rumenite pe ambele parti. Daca doriti, puteti si sa ungeti fiecare chiftea
cu ulei si sa le puneti la cuptor. Le lasati cam 20-30 de minute, pana cand
sunt rumenite frumos. Le puteti servi cu sos de rosii, cu piure sau cartofi
prajiti, dar mie imi plac sa le servesc pur si simplu cu mustar si cu paine cu
coaja crocanta. Sunt foarte aromate, gustoase si satioase! Pofta buna!