Chiftele marinate

Reteta de Laura Laurențiu 

Adaugata la 16.01.2015

Pregatire00:30 ore

Gatire00:30 ore

Timp total01:00 ore

Portii6

Grad dificultateusor

Na, despre reteta de chiftele marinate nu cred ca o sa poata spune cineva ca nu s-ar

incadra in conceptul de „mancare ca la mama acasa”. Avand in vedere ca am devenit o

gurmanda, pare destul de greu de crezut ca atunci cand eram mica am fost foarte

mofturoasa. Ei bine, cand refuzam orice fel de alta mancare, buna mea imi facea

chiftele marinate. Astea imi placeau negresit, de fiecare data, asa cum ii plac si fetei

mele.

Fata de reteta de chiftele marinate a bunei mele, a mea are mici modificari. Am renuntat

la rantas pentru sosul de rosii iar in ce priveste chiftelele in sine, le fac din carne mai

slaba, pulpa de porc degresata sau vita in amestec cu porc, dar si de curcan sau chiar

de pui. Sunt la fel de bune. :)

Timp de pregatire: 00:30 ore
 Timp de gatire: 00:30 ore

Timp Total: 01:00 ore

Numar portii: 6

Grad de dificultate: medie

Ingrediente Chiftele Marinate:
chiftele:

 500 de grame de carne tocata, eu prefer carnea mai slaba

 100 de grame de paine alba, fara coaja

 4 catei de usturoi

 1 ou intreg

 sare, piper

 1 lingura de faina

 1 legatura de patrunjel verde

 2 linguri de ulei pentru prajit

sos:

 500 de ml. de bulion de rosii mai gros, sau 1 conserva de rosii in bulion pasate

 1 ceapa mica

 1 lingura de ulei

 1 foaie de dafin

 1 lingura rasa de zahar

 sare, piper

 cateva ramurele de cimbru

Preparare Chiftele Marinate:
1. Prima data, eu obisnuiesc sa fac sosul: ceapa se toaca, se incinge uleiul intr-o cratita

si se caleste ceapa cu un praf de sare de la inceput, pentru ca mai degraba sa se

topeasca decat sa se prajeasca. Cand ceapa s-a inmuiat, se adauga bulionul, dafinul si

cateva ramurele de cimbru. Se fierbe totul pe foc mic cam 10 minute. In final, se scoate

dafinul si cimbrul si sosul de poate trece prin sita sau se poate pasa cu blenderul de

mana (daca se doreste). Se potriveste consistenta sosului adaugand daca e cazul

putina apa fierbinte, se da din nou in clocot si se adauga zaharul, sare si piper atat cat

sa se obtina un gust echilibrat de acrisor/dulce/sarat/picant. Se lasa sosul deoparte

pana se pregatesc chiftelele.

2. Se trece carnea prin masina de tocat (in cazul in care nu ati cumparat-o deja tocata)

si se pregatesc toate ingredientele.

3. Painea
se inmoaie in apa rece doar cateva secunde, apoi se stoarce bine si se trece prin

masina de tocat (sau se zdrobeste cu mainile). Usturoiul poate fi zdobit, razuit prin

razatoarea fina sau trecut prin masina si el. Se adauga painea umeda si maruntita si

usturoiul peste carne.

4. Se

adauga patrunjelul tocat si oul intreg, sare si piper dupa gust, apoi se framanta bine

carnea, obtinand o pasta cat mai omogena.

 5. Cu

mainile umede, se iau mici gramajoare din compozitia de carne si se formeaza bile cam

de marimea unei mingi de ping pong, care se tavalesc prin faina.

 6. Se

incing cele doua linguri de ulei intr-o cratita rezistenta la cuptor si se rumenesc rapid

chiftelutele pe toate partile, fara a insista sa fie complet gatite. Intre timp, se porneste

cuptorul si se incinge la 190 de grade Celsius. Pe masura ce chiftelele se rumenesc

usor, se scot pe hartie de bucatarie absorbanta. In final, se sterge cratita de orice urma

de grasime, pastrand insa urmele delicioase de fript care au aderat pe fundul acesteia.

Se pun chiftelele inapoi in cratita si se toarna deasupra sosul. Optional, se mai pot

adauga ierburi aromatice dupa gust (eu am mai pus cimbru, cimbru lamaios si dafin, dar

merge foarte bine si busuiocul).

 7. Se da

cratita la cuptor, acoperita cu capacul, timp de 25 de minute, apoi se decopera si se mai

tin chiftelele la cuptor inca 5-7 minute, cat sa se rumeneasa usor deasupra.
Dupa
gustul meu si al familiei, chiftelele marinate se potrivesc cel mai bine cu piureul de

cartofi, dar cred ca la fel de bine ar merge cu niste paste sau chiar si cu un orez fiert,

simplu.  O mancarica delicioasa. Pofta buna!

Nu uitati, cu aplicatia ReteteCaLaMama pentru Android sau IOS puteti face mult mai

usor aproape oricare reteta de pe site (in afara de cele video), fara sa fie nevoie sa

printati sau sa notati reteta! Daca aveti o legatura buna la internet si aplicatia instalata in

telefon sau tableta, poate sa va fie cel mai bun ajutor in bucatarie, unde puteti urmari

direct din aplicatie instructiunile de preparare pas cu pas.