10 alimente cu cel mai mare continut de polifenoli si motivele pentru care sa le

consume

"Consuma alimente, nu prea multe, si mai ales de origine vegetala."

Simplitatea si acuratetea acestor cuvinte, folosite de Michael Pollan in
capodopera sa In apararea hranei, sunt de neegalat.
Dar de ce sunt alimentele de origine vegetala atat de puternice? De ce
nutritionistii le tot repeta pacientilor bolnavi de inima sa consume zilnic
intre 7 si 10 portii de legume si fructe colorate? Recent un reportaj la un
canal de stiri prezenta o relatare despre capacitatea afinelor de a
imbunatati presiunea arteriala si flexibilitatea arterelor, redandu-le
vigoarea.
Secretul afinelor, precum si al altor alimente specifice consta in
continutul lor bogat in polifenoli. Sa aruncam o privire mai atenta asupra
acestor substante.
Va fi ca o scurta lectie de chimie. Polifenolii sunt un grup de substante
chimice din compozitia plantelor care contin cel putin un grup de fenoli
(nu intrebati de ce nu exista si termenul de monofenoli). Un prim mare
grup de polifenoli sunt acizii fenolici care includ fructele rosii, ridichile
negre, ceapa, boabele de cafea, cerealele si condimentele.
Al doilea mare grup sunt flavonoidele, ce contin isoflavonele prezente in
soia, antocianidinele prezente in fructele de padure si must, flavonele
prezente in ierburi, flavonolele din broccoli, rosii si ceai, flavanonele
gasite in citrice si sucuri si flavan-3-olii din cacao, ceai si must.
Si, in cele din urma, unele dintre cele mai renumite si care nu intra in
niciuna dintre categorii sunt resveratrolul si stilbenele din strugurisi nuci,
curcumina din turmeric si lignanele din semintele de canepa si in.
Polifenolii imbunatatesc sanatatea in sase moduri:
1. Reduc colesterolul
2. Reduc presiunea arteriala
3. Imbunatatesc functia arterelor (endotelial)
4. Previn agregarea trombocitelor
5. Imbunatatesc flexibilitatea arteriala
6. Prelungesc speranta de viata

1
Beneficiile alimentelor bogate in polifenoli pentru sanatatea inimii sunt
confirmate de sute de studii. Un astfel de exemplu il constituie un studiu
vast efectuat in Europa care arata ca aportul de polifenoli, in special
stilbenele din struguri si nuci si lignanele din canepa, a fost asociat cu o
speranta de viata mai lunga.
In alt studiu recent, efectuat pe 500 de subiecti europeni, s-a aratat ca
persoanele cu o dieta cruda si care evita lactatele cu procent mare de
grasimi au artere mai sanatoase. Consumul de fructe proaspete, must si
evitarea lactatelor cu procent mare de grasimi sunt asociate, de
asemenea, cu inflamatii mai reduse la aceiasi subiecti.
Mai vreti si alte exemple? La peste 34,000 de femei trecute de varsta
menopauzei, consumul de alimente bogate in flavonoide, respectiv
tarate, mere, pere, grapefruit, capsuni, vin rosu si ciocolata este asociat
cu un risc mai redus de boli cardiace si de orice alta boala cauzatoare de
moarte.
Mai vreti sa stiti cateva secrete? S-a facut o lista cu 100 alimente cu
continutul cel mai bogat in polifenoli, dar iata-le pe primele 10:
1. Cuisoare
2. Anason
3. Pudra de cacao
4. Oregano mexican, uscat
5. Seminte de telina
6. Scorus negru (Aronia)
7. Ciocolata neagra
8. Seminte de canepa
9. Boabe de soc negru
10. Castane

Sunt demne de enumerat si salvia, rozmarinul, cimbrul, caperele,

busuiocul, turmericul, capsunile si cafeaua.