Tema 1.

(la alegere din cele 4 necesare în cazul în care ați ales varianta 2 de evaluare)

1) Menţionaţi 2 măsuri concrete care ar trebui luate de un manager ce doreşte implementarea

standardului de calitate HACCP în cadrul restaurantului său (răspunsul se va da pe baza
studierii informațiilor din suportul de curs și/sau a altor informații disponibile online).

Implementarea HACCP (HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT) se bazează

pe analiza riscurilor  care ar putea apărea în sectorul alimentar precum și modalitatea de prevenire
sau combatere a acestor riscuri.

Asfel pentru implementarea acestui standard, manager-ul de restaurant ar trebui să ia în

considerare următorele lucruri:

 Enumerarea riscurilor care ar putea apărea, acestfel ca acestea să fie prevenite, evitate sau
reduse la minim. Este important să se facă o analiză amănunțită a fiecărei etape din fluxul
tehnologic;
 Stabilirea unor limite critice de control capabile să separe domeniul acceptabil de cel
inacceptabil din punctul de vedere al prevenirii, eliminării sau reducerii riscurilor identificate;
 Stabilirea şi punerea în aplicare a unor proceduri de monitorizare în punctele critice de
control;
 Stabilirea unor măsuri corective pentru cazurile în care un punct critic de control nu este
controlat;
 Stabilirea unor proceduri care se aplică periodic pentru a se verifica funcţionarea efectivă a
măsurilor de siguranță alimentară;
 Definirea unor documente şi evidenţe în funcţie de natura şi dimensiunea întreprinderii din
sectorul alimentar pentru a demonstra aplicarea efectivă planului HACCP.

 Sursa: https://haccp-siguranta.ro/etapele-implementarii-haccp-in-industria-alimentara/

2) Identificaţi online şi prezentaţi pe scurt 2 inovaţii (bazate sau nu pe IT) din cadrul unor
restaurante din România (altele decât cele prezentate în cadrul modulului).

1. Un local deschis recent în centrul Clujului, restaurantul-cafenea Bujole, cafenea în timpul

zilei, respectiv restaurant şi cocktail bar seara, transformă tejgheaua tradiţională într-o
„insuliţă” pe care clienţii sunt la doar câţiva centimetri de barmanii de la care pot afla din
secretele preparatelor. Dacă dimineaţa îţi bei cafeaua şi revii seara la o cină uşoară sau la o
şuetă cu prietenii – de presupus că nu prea mulţi, capacitatea e doar de 35 de locuri - găseşti
spaţiul metamorfozat. Aşa se înfăţişează restaurantul-cafenea Bujole, deschis recent în centrul
Clujului, al cărui concept este centrat pe o familiarizare accentuată a clienţilor cu ambianţa.

Sursa:https://adevarul.ro/stiri-locale/cluj-napoca/inovatie-in-cluj-napoca-localul-care-se-
1679798.html

2. O cantină din Cluj introduce casieria automată – o soluţie bazată pe inteligenţa artificială care
recunoaşte produsele de pe tavă. O cantină dintr-un campus de business din Cluj va introduce
un sistem complet automat care va înlocui casele de marcat tradiționale şi care este bazat pe
algoritmi care permit recunoașterea automată a produselor de pe tavă și plata rapidă cu cardul.
Sistemul IT este dezvoltat de un startup cu operațiuni în Cluj, Londra, Edinburgh și Paris. La
fel ca în cazul multor astfel de restaurante, traficul CBC Bistro se intensifică la orele de vârf.
Atunci coada devine mai lungă și se impun măsuri prin care să se scurteze timpul de așteptare
 la linia de servire, iar cât mai mult din pauza de masă de o ora să fie petrecută efectiv servind
prânzul alături de colegi - susţin reprezentanţii restaurantului.

Sursa: https://zcj.ro/eveniment/prima-cantina-inteligenta-din-romania-este-la-cluj--194502.html

3) Realizați o documentare online (MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide) și descrieți

pe scurt ce alte distincţii mai sunt oferite de Michelin, în afară de stelele acordate restaurantelor.

Un inspector se poate întoarce de 3-6 ori înainte de a face raportul către superiorii lui, care
urmează să ia decizia acordării (sau neacordării) stelelor. Un restaurant poate fi clasificat între 0
și 3 stele, existând și un premiu „Bib Gourmand” pentru restaurantele care oferă preparate
excelente, la prețuri decente. Stelele Michelin se acordă restaurantelor, mai degrabă decât
chefilor, dar chefii care conduc mai multe localuri pot primi mai mult de trei stele.

Recordul pentru cele mai multe stele Michelin primite vreodată aparține lui Joël Robuchon,
care deținea în total, la un moment dat, nu mai puțin de 32 stele Michelin. Cele mai multe
restaurante nu îndeplinesc însă standardele Michelin, motiv pentru care nu primesc stele, având
clasificare zero.

Astfel, pot spune că odată ce un restaurat care a fost nominat să primească steaua Michelin, și
care ulterior o să apară pe site-ul oficial al acestuia, îi este garantată notorietataea în întreaga
lume. Restaurantul respectiv devine ținta a mii de admiratori ale culinariei și a bucatelor
deosebite. Deasemenea, restaurantul devine responsabil în totalitate de reputația, imaginea și
servirea care loc în localul respectiv, deoarece acum este întiparărit în viziunea oamneilor drept
fiind un restaurant evaluat de inspectorii Michelin. Este un titul onorabil pentru fiecare restaurant,
dar în același timp o responsabilitate edrem de mare pentru acest local, deoarece fiecare lucru
trebuie să fie la nivel.

4) Menționați două motive pentru care unii manageri de restaurante din străinătate au afirmat că nu
doresc să obţină stele Michelin pentru restaurantele lor, chiar dacă le-ar fi propusă această
distincție? (este necesară exprimarea opiniei fără efectuarea unei documentări online).

Responsabilitatea enorma care cade asupra restaurantelor care au fost nominalizate de a primi
steua Michelin este foarte greu de gestionat. O dată ce ai devenit parte ale acestei nominalizări,
trebuie să fii foarte convins în forțele proprii și a echipei care trebuie să efectuieze lucrul la un nivel
avans. Orice greșeală, nu are importață mică sau mare, va fi expusă la vizorul întregii lumi (fiind
comentă pe rețelele de socializare, de presă sau la noutăți).
Consider că anume acest aspect înfricoșează managerii de restaurant. Managerii sunt exrem
de entuziasmati stiind ca ar putea primi un astfel de rang, însă coinstentizeaza ca posibila cadere sau
un viitor esec ar putea fi foarte amplificat. Managerii de restaurant inteleg ca unele lucruri se vor
schimba definitiv, si nu vor sa riste cu statutul si linistea pe care au acum, ca posibil dupa o greseala
nevinovata posibil nu se va putea intoarce la linistea de dinainte.

5) Analizaţi web site-ul Romanian Hospitality Awards şi trasaţi câteva concluzii privind ediţiile
organizate până acum (scopul cerinței nu are în vedere menționarea câștigătorilor; este
necesară conturarea unor opinii despre: numărul și expertiza persoanelor din juriu, de unde sunt cei
nominalizați-cu preponderență, de unde sunt câștigătorii, care sunt criteriile de
acordare ale acestor distincții, dacă au fost introduse categorii noi de-a lungul timpului,
relevanța și utilitatea evenimentului pentru managerii de restaurante etc).

Analizând web site-ul Romanian Hospitality Awards pot spune ca este un site care contine un
sir de clasificari a diferitor tipuri de intreprinderi: incapand de la restaurante, cafenele si baruri,
continuand cu hotele, moteluri , pensiuni, tracand in revista si brandurile si desigur evidentiand
apalicatiile de livrare a mancarii. Este un site complex care insumeaza 14 categorii de neminalizari a
tuturoror intreprinderilor si persoanelor de renume ăe un anumit domeniu din toate conlturile
Romaniei. Acest are foarte multe categorii care sun acordate in functie de domeniul de activitate
pentru fiecare ramura a ospitalitatii. Acest site nominalizeaza nu doar intreprinderi dar si desigur
persoane precum antreprenori sau manageri generali sau desigur Chefi de restaurant.
Procesul de jurizare a fost unul extrem de riguros. Membrii juriului sunt nume sonore din
industrie și domenii conexe, iar întreg procesul a fost supravegheat de una dintre cele mai mari Case
de Avocatură din România. Delegații acesteia au fost prezenți în comunicarea dintre organizatori și
membrii juriului, verificând corectitudinea votării și validând rezultatele votului.
Primul pas în jurizare a presupus ca membrii juriului să facă trei propuneri pentru fiecare
dintre cele 14 categorii. Cel puțin una dintre cele trei propuneri trebuia să fie din afara regiunii pe
care o reprezintă. Opțiunile cu cel puțin patru nominalizări s-au calificat în etapa finală a competiției,
etapă în care membrii juriului au alcătuit un top trei al nominalizărilor calificate pentru fiecare
categorie în parte.
Membrii juriului nu au avut voie să voteze locațiile la care sunt acționari, pe care le
administrează sau conduc. Criteriile care stau la baza jurizării sunt opinia personală și experiența
profesională.
Sursa: https://www.horeca.ro/hospitality/excelenta-in-horeca-premiata-din-nou-la-romanian-
hospitality-awards-afla-castigatorii-de-anul-acesta/

6) Pe baza datelor disponibile online pe INSSE.ro-Tempo online, prezentați situația indicatorului

”Câştigul salarial nominal mediu net lunar” în sectorul de activitate ”Hoteluri și restaurante”,
în perioada 2015-2021. Analizați valorile identificate atât evolutiv, pe perioada analizată, cât
și comparativ cu salariul minim net pe economie aferent fiecărui an și trasați câteva concluzii.

Rezultatele cautarii - Castigul salarial nominal mediu net lunar, pe categorii de salariati, forme de proprietate, activitati
(sectiuni si diviziuni) ale economiei nationale CAEN Rev.2 si pe sexe
Ani
CAEN Rev.2 Anul Anul Anul Anul Anul Anul Anul
Categorii
Forme de (activitati ale 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
de Sexe
proprietate economiei
salariati
nationale)

Total Total Total TOTAL 1859 2046 2338 2642 2986 3217 3416
I HOTELURI SI
- - -
RESTAURANTE 1080 1232 1424 1565 1726 1762 1881
Analizand acest tabel pot spune ca salariul nominal mediu net lunar creste de la un an la altul ,
atangand o suma de 1881 lei in anul 2021. Astfel putem spune ca salariul nominal mediu net lunar
creste constatnt din an in an.

Data Salariul minim net pe economie

1 ianuarie 2021  1386  lei
1 ianuarie 2020                   1346 lei/1413 lei (studii superioare)
1 ianuarie 2019 1263lei /1413(studii superioare) / 2362 lei (constructii)
1 ianuarie 2018 1162 Lei
1 februarie 2017 1065 Lei
1 mai 2016 925 Lei
1 iulie 2015 776 Lei
1 ianuarie 2015 724 Lei
 Vorband de tabelul de mai suns putem evidentia valoarea salariul minim net pe economie din
perioada 2015 – 2021. Astfel pot spune ca acesta de la una an la altul este intr-o continua crestere,
finalizand cu suma de 1386 lei pentru anul 2021.
Raportand salariul nominal mediu net lunar la salariul minim net pe economie pot spune ca
salariu nominal mediu net lunar este mai mare in raport cu salariu mediu pe economie. Astfel
incapand cu anul 2015 se evideniaza salariu minim net pe economie cu o suma de 724 lei pe cand
salariul nominal mediu net lunar atinge suma de 1080 pentru domeniul hotelier si restaurate. Pe cand
in anul 2021 salariu minim net pe economie reprezinta o suma de 1386 lei pe cand salariul nominal
mediu net lunar atinge suma de 1881 pentru domeniul hotelier si restaurate.

In concluzie pot spune ca salariul minim net pe economie, ca valoare , este foarte apropape de
salariul nominal mediu net lunar pentru domeniul hotelier si restaurante, de la un an la altul . Aceasta
denota faptul ca salariile medii din domeniul hotelier si a restaurantului tind sa fie apropiate de
salariile minimepe economie. Astfel domeniul hotelier si restaurantelor este un domeniu nu foarte
apreciat financiar.

7) Prezentați restaurantele ”verzi” (green restaurants) din următoarele perspective:

➢ ce presupun

Acesta este un exemplu de restaurante care obțin un succes enorm devenind sustenabile din
punct de vedere ecologic. Sigur, nu există garanții că vei obține același succes prin reducerea risipei,
dar poți să te apropii doar investind puțin mai mult timp, bani și resurse pentru a deveni un restaurant
ecologic.
Sursa: https://www.touchbistro.com/blog/20-ways-to-become-a-green-restaurant/

➢ exemple din România și/sau străinătate

Din strainatate:
1) Narisawa - Tokyo, Japonia
2) The Duke of Cambridge Pub - Londra, Anglia
3) Uncommon Ground - Chicago, Illinois
Din Romanaia:
1. bistro Cuib din Iași.
Sursa: https://www.poloniq.ro/blog/ce-fac-diferit-restaurantele-eco-friendly-si-poti-face-si-tu-in-
restaurantul-tau

➢ reglementări legislative la nivelul României

➢ care sunt beneficiile resimțite per ansamblu

Restaurantele durabile iau măsuri pentru a-și reduce impactul asupra mediului prin
implementarea diferitelor practici eco-conștiente, cum ar fi:
 Reciclare
 Adăugarea de opțiuni alimentare vegane în meniu
 Reducerea risipei de mâncare la restaurant
 Găsirea surselor alternative de energie
 Îmbunătățirea gestionării stocurilor pentru a evita comandarea excesivă a produselor
perisabile

➢ raportat la activitățile de aprovizionare și servire, prezentați câte 3 măsuri ce pot fi

implementate
Dacă vrei să îți transformi restaurantul în unul eco-friendly, iată câteva acțiuni pe care le poți lua:
     - Alege să gătești mâncare de sezon în funcție de produsele proaspete disponibile și procură-le de
la furnizorii locali. Astfel, reduci emisiile de carbon pentru transportul produselor, susținând în
același timp afacerile locale.
     - Alege furnizori care practică un comerț echitabil și folosesc materiale biodegradabile pentru
livrări.  
     - Încearcă să adopți metode tradiționale de gătit, cum ar fi afumatul, marinarea sau fermentarea.
     - Redu risipa de mâncare prin folosirea ingredientelor în alte rețete. De exemplu, dacă o roșie
este foarte coaptă și nu mai poate pusă într-o salată, o poți folosi pentru a face un sos.
     - Gestionează strict stocurile și datele de expirare printr-un sistem bun de etichetare și
depozitare.
     - Observă care este consumul real al clienților și servește cantități de mâncare în funcție
de acesta.  
     - Refolosește obiectele. De exemplu, poți folosi sticlele de vin pe post de vaze, așa cum fac cei de
la Andalu GastroBar din Iași sau po'i crea decorațiuni din dopuri de plută rămase de la sticlele de vin.
     - Redu considerabil consumul de hârtie. Alege să renunți la meniurile printate din restaurant și
optează pentru un meniu digital, care este accesat prin scanarea unui cod QR direct de pe telefonul
clienților. Astfel, nu mai este nevoie să printezi meniuri sau inserturi în meniu de fiecare dată când
adugi produse noi sau sezoniere. 
Sursa : https://www.poloniq.ro/blog/ce-fac-diferit-restaurantele-eco-friendly-si-poti-face-si-tu-in-
restaurantul-tau

➢ care sunt posibilele riscuri aferente măsurilor prezentate mai sus

In primul rand cand vorbim despre produsele ecologic , presupune cheltuieli ridicate.Pentru
astfel de prodese costul este mult mai ridicat datorita materialelor ecologice. Daca costul de achizitie
este redicat astfel si costul produsului va creste proportional cu costul de achizitie adaugand si
adaosul comercial..

Datorita pretului crescut al preparatului, clientii vor fi mai sceptici sa viziteteze astfel de
resaturant. Si daca numarul de vizitatori va fi mic , va scade si profitul. Deasta este inportant corect
sa gasesti furnizorii potriviti dar si setarea tarifelor adecvate care sa nu alunge cleintii.

➢ care ar fi perspectivele pe termen lung

În concluzie, dacă vrei ca restaurantul tău să fie un mare succes, promovează practicile de
bun-simț ecologic și vei câștiga foarte rapid respectul clienților tăi. Acesta a devenit un aspect foarte
important atât pentru integritatea unei afaceri, cât și pentru consumatori. Iubitorii de experiențe
culinare aparte vor prefera să își investească timpul și banii într-un local care aduce un plus de
speranță comunității, fii sigur de asta!
Tema 3. (obligatorie, în cazul în care ați ales varianta 2 de evaluare)
1) Analizați criteriile de clasificare a hotelurilor din România (NORMA (A) 10/06/2013 - Portal
Legislativ (just.ro) - Anexa nr.1) comparativ cu cele stipulate de HOTREC
(Hotelklassifizierung 2010-2015 (hotelstars.eu)) și prezentați asemănările și deosebirile
identificate.
Observaţii: * Trebuie să luaţi în considerare o categorie anume de clasificare (hotel de 1 stea, de 2
stele etc.).
* Este necesară conturarea unor concluzii/opinii finale.

Analizand ambele site-uripot spune ca conform NORMA (A) 10/06/2013 – Portal Legislativ
(just.ro) - Anexa nr.1: avem o evidenta mai desfasurata referitor la clasificarea hotelelor.
Astfel as dori sa analizez caracteristicele evidentiate pentru hotelurile cu 3 stele:
Vorbind despr norma (A) deduc ideea ca pentru acordarea unui astfel de distinctie este necesar de
acumulat un punctaj de 80 de puncte pentru mai ulte criterii precum: Organizarea spațiilor și a
serviciilor aferente, instalatii de siteme de climatizare sau aer conditionat fiind obligatorii pentru
hotelele de 3 stele, Suprafața minimă a camerelor, - personalul care deservește turiștii să cunoască
cel puțin o limbă străină de circulație internațională, în proporție de ... % din personalul de servire
si foarte multe criteria.
Pe cand pe siteul Hotelklassifizierung 2010-2015 (hotelstars.eu) putem observa o descriere foarte
usoara si pe intelesul fiecaruia ce criterii trebuie sa satisfaca un hotel de 3 stele precum:
 recepție deschisa cu intervarul de cel putin 10 ore, disponibil prin comunicare digitală sau
telefon 24 de ore
 Suită lounge in zona recepție, serviciu de bagaje la cerere
 Oferta de bauturi in camera
 Dispozitiv pentru comunicare internă și externă la cerere
 Divertisment audio sau multimedia
 Uscător de păr, șervețel de curățare
 Oglinda , loc sau suport adecvat pentru a pune bagajele/valiza
 Servicii de spălătorie și serviciul de a calca hainele
 Pernă suplimentară și pătură suplimentară la cerere
 Sistem de gestionare a reclamațiilor
 Site web bilingv
In concluzie doresc sa mentionez ca pe saitul international de clasificare a hotelelor gasim o
clasificare mult mai pe intelesul fiecaruia si care evidentiaza lucrurile care ar trbui sa aiba un hotel si
se axeaza pe lucrurile care cu adevarat sunt luate in considerare de care turisti atunci cand doresc sa
se cazeze la unul dintre hotelele de exemplu de 3 stele. Pe cand legislatia romana evidentioaza o serie
de punctaje acordate cladirii si proprietati si se bazeaza doar pe notiunile teoretice si nu enumera
beneficiile pe care un client ar trebui sa le aiba la dispozitie cand se cazeaza la un hotel de 3 stele.

2) Analizați două hoteluri de 3 stele (din România) și răspundeți la următoarele întrebări:

a) Sunt respectate elementele legislative din Anexa 1
http://legislatie.just.ro/Public/DetaliiDocumentAfis/200354) cu privire la criteriile
menționate mai jos? Pentru fiecare criteriu se va menționa: se respectă; nu se respectă; nu
se cere, dar este oferit; nu se cere și nu se oferă etc.:
Am decis sa investighez urmatoarele hotele Hampton by Hilton Cluj-Napoca si hotelul
Univers T din Cluj-Napoca.
 Criteriile hotele Hampton by Hilton hotelul Univers T din Cluj-
Cluj-Napoca Napoca

parcaj auto Prezent atat subterana cat parcare privata

numărul maxim de locuri
dintr-o cameră
uscător de păr
seif/posibilități de
depozitare a valorilor
spațiu pentru alimentație
bar de zi / cafe-bar
spații pentru organizare de
evenimente, întâlniri de
afaceri, congrese, recepții,
conferințe etc.
room-service
si parcare in spatele
cladirii
Intro camera pot fi cazati
cel mult 3 persoane
prezent
prezent
Este prezent zona de mic
de jun, dotata cu mese
Prezent deschis 24/24
O sala de conferinte intr-
un numar de maxim 20
persoane
Lipseste
Maxim 3 persoane
prezent
prezent
2 restaurante si 2 saloane
cu specific international si
traditional romanesc
centru de conferinte cu 4
sali de evenimente si un
amfiteatru
Nu este informatii despre
acest aspect

b) Numărul de servicii suplimentare oferite (gratuite sau cu plată) este egal cu cel cerut de
legislație sau este mai ridicat? Cum comentați decizia managerilor?
Hotel Hampton by Hilton Cluj Napoca Hotel Univers T
din Cluj- Napoca
Transfer de la aeroport la hotel (cu plata)
Arendarea salii de conferinta (cu plata)
Servicii extern de curatare a hainelor (cu
plata)

3) Prezentați 5 practici din cadrul unor hoteluri (care dețin sau nu eticheta ecologică europeană)
care vizează protejarea mediului. Se vor menționa sursele online utilizate.

 ^ să înfăptuiască practici de protejare a mediului pe toată durata sa de exploatare

 ^ să reducă la minimum utilizarea energiei, apei și materiilor prime;
 ^ să reducă la minimum deșeurile și să reducă, să refolosească și să recicleze resursele
consumate de companie ori de câte ori este posibil;
 ^ să reducă poluarea la minimum și, acolo unde este posibil, să trateze apele menajere
deversate;
 ^ să invite clienții, furnizorii și angrosiștii să participe la eforturile pentru protejarea
mediului;
 ^ să se acționeze, în cazul în care se poate, împreună cu ceilalți din industria turistică, cu
agențiile publice și comunitatea locală, pentru a atinge mai multe obiective privind
protecția mediului;
Sursa: https://administrare.info/domenii/economie/16274-planificarea-și-implementarea-
acțiunilor-ecologice-în-turism
 4) Analizați 2 hoteluri boutique din România și prezentați în ce măsură sunt respectate
caracteristicile menționate în teorie (enumerate în cadrul acestui modul).

5) Managerul unui nou hotel de 2 stele din Cluj-Napoca are la dispoziţie următoarele date
estimate privind veniturile şi cheltuielile previzionate pentru anul 2023:

a) Analizând tabelul de mai sus, în ce lună se previzionează că hotelul începe să obțină

profit?

Analaizand tabelul pot spune ca hotelul incepe sa obtina profit incepand cu luna Iulie
si finalizand cu luna Septembrie si mai este o luna in care se evidentiaza profit si
anume in luna Decembrie

b) Calculaţi pragul de rentabilitate pentru primul an de activitate al hotelului şi

interpretaţi rezultatul

c) Explicaţi în ce condiţii cheltuielile cu salariile sunt fixe şi în ce condiţii sunt variabile

Cheltuielile cu salariile sunt fixe atunci cand sociatiile sindicale au incheiat cu firma un
acord de plata a muncitorilor la tarif fix, stabilind salarii anuale fixe, atunci costul muncii este un
cost fix.
Si cheltuielilele cu salariile sunt variabile atunci cand firma acorda salariul in conformitae cu
numarul de ore lucrare, volumul de munca efectuat (nr de camera curatate, nr rezervari facute, nr
clinti aduci in companie
d) Calculați cheltuielile pe un loc de cazare și încasări pe un loc de cazare.

e) Ce părere aveţi despre taxa de specială de promovare a municipiulul Cluj-Napoca

aplicată de la 1 ianuarie 201937?

Taxa speciala de promovare a municipiulul Cluj-Napoca e o taxa perceputa de unitatile

hoteliere pentru imbunatairea a serviciilor de promovare la nivel local a orasului. Cred ca este o
masura binevenit si practicata nu doar in Cluj-Napoca sau in Romania per general dar si in alte tari
europene. Datorita acestei sume colectata lunar de catre primarie ermite ca localnicii acestui oras dar
si alti turisti sa aiba parte de enenimente, targuri si expozitii specific turismului cu scop de promovare
a orasului si obiectivelor turistice din apropiere, facandul mai atractiv.
Tema 4. (la alegere, în cazul în care ați ales varianta 2 de evaluare)
1) Deţineţi o pensiune de 2* în care prestaţi momentan doar servicii de cazare în cadrul
celor 7 camere duble, cu baie proprie (se poate caza alături de părinţi şi un copil de
până la 12 ani, dar nu se poate oferi pat suplimentar).

Oferiţi turiştilor următoarele facilităţi: internet wifi în întreaga pensiune, bucătărie

dotată corespunzător şi parcare gratuită.
Raportat la situaţia pensiunii, daţi exemple de inovații pentru categoriile: inovații
majore,
servicii noi pentru segmentul actual de turiști, respectiv modificări de stil (la categoriile
unde
sunt date exemple, nu trebuie sa mai dați altele):
Categoria noului serviciu Tipul inovaţiei Exemple
Inovaţii radicale
 serviciu de rezervare online a
camerelor,
 crearea unui site personalizat,
 crearea unei aplicatii proprii
servicii absolut noi bazate, (efectuarea rezervarilor,
Inovaţii majore în general, pe tehnologia verificarea serjuruilui,
informaţiei identificarea tarifelor), aplicarea
in programul
 Energie verde( intalatii
fotovoltaiece, pompe de
caldura, filter eco)
Băcănie cu diverse produse
alimentare de la asociația
servicii noi, complementare producătorilor locali din zonă
Afaceri noi sau nu, prestate în cadrul (zacuscă, gemuri, miere, murături,
unor noi afaceri lapte, brânză) – produsele pot fi
cumpărate de clienții pensiunii,
dar nu numai
 Gid touristic personalizat,
 servicii de curatatorie pentru
Servicii noi pentru clienti,
segmentul noi servicii oferite clienţilor  colaborare cu un restaurant
actual de turişti exter care aduce mancarea tip
food delivery

Inovaţii incrementale
Extinderea liniei de servicii
Îmbunătăţirea serviciilor
Oferirea la cerere a unui pat
adăugarea la serviciile de
suplimentar (pliant) pentru copii în
bază a unor servicii
cadrul camerei. Acest serviciu este
suplimentare
gratuit.
modificarea caracteristicilor Dotarea bucătăriei cu noi
unor servicii care sunt echipamente ce pot fi folosite de
oferite deja clienţilor turiști:
aparat cafea cu capsule (se oferă 2
capsule/zi, turiștii putând aduce
și propriile capsule), aparat cafea cu
măcinarea boabelor de cafea,
 cuptor microunde cu funcție grill,
aparat de făcut iaurt și înghețată
(produsele necesare pot fi aduse de
turiști sau pot fi cumpărate din
cadrul băcăniei)
 Oferirea unor prajituri cu
embelema pensiunii,
modificări care au impact  in camere pot fi lasate carnonas
asupra percepţiei şi din partea detinatorului pensiunii
Modificări de stil
atitudinii clienţilor ( nu este cu sens de „vine ati venit”,
modificat serviciul)  dotarea camerelor cu patut pentru
copii mici la necesitatea clientului

2) Prezentați 5 exemple de inovații (bazate sau nu pe IT) implementate în cadrul

hotelurilor.
Camerele de hotel se schimbă, iar dotările tehnologice încep să fie la fel de importante ca o saltea de
calitate sau ca lenjeria curată. 

1.    Intrare fără cheie și fără card.Încep să apună zilele când, dacă-ți rătăceai cardul de la cameră,
rămâneai pe dinafară. În curând, veți deschide ușa cu telefonul. Iar programul de management
hotelier va avea și această componentă printr-o aplicație. Un smartphone deschide din ce în ce mai
multe uși. La propriu și la figurat.
2.    Mesaje la recepție prin smartphone
Tendința este să nu mai sunăm la recepție când avem nevoie de ceva. Un PMS bun asigură
comunicare online între oaspete și recepție. Prin care pot solicita prosoape, room service sau un late
check-out când e nevoie. 
3.    Termostate inteligente
O tehnologie care le permite oaspeților să-și ajusteze temperatura în cameră prin telefon, chiar dacă
nu sunt în hotel. 
4.    Senzori de lumină
O tehnologie deloc complexă, dar eficientă. Lumina stă aprinsă numai când oaspetele se află în
cameră. Se poate economisi electricitatea și, astfel, costurile scad. 
5.    Iluminare inteligentă
La fel ca în cazul temperaturii, lumina se poate regla printr-o aplicație. Celor cu planuri romantice le
va plăcea la nebunie. 
6.    Internet de mare viteză
Sigur, toți sperăm că orice hotel al zilelor noastre vine cu wi-fi inclus. Singurul aspect în care vă
puteți diferenția aici este viteza lui. Dați-le clienților rapiditatea cu care sunt obișnuiți la ei acasă. 
https://www.pyn.ro/news/inovatii-tehnologice-pentru-camera-hotel-moderna/

3) Identificaţi online 2 unităţi de cazare de tip glamping (din România) şi realizaţi o

comparaţie pe baza unor criterii stabilite de dvs. Se recomandă realizarea unui tabel.
Care sunt provocările manageriale și riscurile aferente conducerii unor astfel de unități
de cazare?

Tinutul Luanei Glamping Resort

Criterii Lavander Garden Camping

 Camera pentru  Piscina er liber

nefumatori  Parcare gratuita
 Restaurant  Wifi gratis
  Parcare gratuita
 Wifi gratis
 Camere de famile
 Bar
 Locuri desponibile atat in
cort cat si in camere
 Loc atat in cort si in camere
 castroane pentru animale de companie
 lounge/cameră cu TV comună
 serviciu de călcătorie Cost suplimentar
Facilitati  spălătorie Cost suplimentar
 transfer de la și/sau la aeroport Cost
suplimentar
 transfer de la aeroport Cost suplimentar
 transfer la aeroport Cost suplimentar

 Evenimente sportive live

(transmisiuni)
 Tur sau curs despre cultura
locală Cost suplimentar
 Tururi de mers pe jos Cost
suplimentar
 drumeţii În afara locației Cost
suplimentar
 teren de joacă pentru copii
 tenis de masă Cost suplimentar
Activităţi  jocuri și puzzle-uri
 Cărți, DVD-uri, muzică pentru copii
 Jocuri și puzzle-uri
 piscină pentru copii
 lounge Spa/zonă de relaxare
 șezlonguri sau paturi de plajă

Check-in : 14.00-19.00 Ora de check Check-in : 14.00-22.00

Ckeck-out : 11.00-12.00 in/check out Check-out : 09.00-11.00

Animalele de companie nu sunt Animale de Animalele de companie sunt acceptate la cerere.

acceptate. companie Gratuit.

Sursa : https://www.booking.com/hotel/ro/lavender-garden-camping.ro.html?
aid=356980&label=gog235jc-
1FCAIYnAQoggI46AdIIFgDaFCIAQGYASC4ARfIAQzYAQHoAQH4AQKIAgGoAgO4Aoa9pJ4
GwAIB0gIkZDY2MDNjZGEtYmM0YS00YWUxLWI3NjctNmViNWM0NDM5NmRl2AIF4AIB&
sid=513da4ae984257eb5a085a37264d116a&dest_id=175;dest_type=country;dist=0;group_adults=2;
group_children=0;hapos=1;hpos=1;no_rooms=1;req_adults=2;req_children=0;room1=A
%2CA;sb_price_type=total;sr_order=popularity;srepoch=1674124946;srpvid=e26e4b48ff9b01c0;typ
e=total;ucfs=1&#hotelTmpl

https://www.booking.com/hotel/ro/tinutul-luanei-glamping-resort.ro.html?
aid=356980&label=gog235jc-
1FCAIYnAQoggI46AdIIFgDaFCIAQGYASC4ARfIAQzYAQHoAQH4AQKIAgGoAgO4Aoa9pJ4
GwAIB0gIkZDY2MDNjZGEtYmM0YS00YWUxLWI3NjctNmViNWM0NDM5NmRl2AIF4AIB&
sid=513da4ae984257eb5a085a37264d116a&dest_id=175;dest_type=country;dist=0;group_adults=2;
group_children=0;hapos=4;hpos=4;no_rooms=1;req_adults=2;req_children=0;room1=A
%2CA;sb_price_type=total;sr_order=popularity;srepoch=1674124946;srpvid=e26e4b48ff9b01c0;typ
e=total;ucfs=1&#hotelTmpl
Tema 5. (la alegere, în cazul în care ați ales varianta 2 de evaluare)
1) Accesaţi acest link:https://jwmarriottcariere.ro/ şi prezentați în ce constă activitatea de
recrutare. Atenție, recrutarea înseamnă mai mult decât postarea unor anunțuri de recrutare -
așa cum menționam anterior, recrutarea are tot mai multe caracteristici de marketing și
implică și atragerea candidaților.
Recrutarea reprezinta un proces lar de gasirea omului potrivit pentru un post stabilit, care sa fie
coenteresat sa lucreze in folosul companie cat mai mult timp posibil. Pentru procesul de recrutare
este foarte important ca viitorul angajat sa poata vedea spectrul larg de beneficii si oportunitati care
ar putea aparea o data ce va deveni mebru al echipei. Este foarte import ca angajator sa simta
increderea si devotamentul angajatorului, ca este foarte dornic c acesta sa ramana pe termen lung,
deoarece fluctuatia personalului nu aduce a bine. Cand ai un personal stabil, acesta devine antrenat si
apt sa faca orcarei situatii aparute, si poate remedia orice problema in timp util fiind un membru care
cunoaste toate subtilitatile job-ului.
Specificarea spectrului larg de beneficii permite economisirea atat a angajatului cat si a
angajatorului. Deoarece daca angajatul vede din timp beneficiile posibile o data ce intra pe site-ul
companiei, el intelege daca el rezoneaza cu compania sau nu.

2) Comentați anunțurile de la link-urile de mai jos:

Anunţ 1: Bucatar - Aplica pe eJobs

Anuntul respectiv este uul genral care are anumite greseli la nivel de exprimare a gandurilor dar
care nu face discriminari . Anuntul nu este complet din punct de vedere a adresei la care se afla
restaurantul, dar mai mult ca atat nu este mentionat adresa de mail la care se poate trimite CV, si
in general daca trebuie sa ai studii in domeniu, sau sa se specifice ce post este vacant spre
recrutare . Continut este relevant dar foarte sec, fare detalii aditionale. Sunt formulari vagi
referitor la orice post

Anunţ 2: Ospatar Bistro de l'Arte - Aplica pe eJobs

“Industria ospitalitatii cere oameni pregatiti si la nivel de comunicare si la cel profesional.”
Fraza respeciva nu are sens, daca vorbim de un anunt de recrutare, deoarece este prea la general.
“* Cunoștințe exacte și detaliate despre locul în care lucrează și preparate;
* Obișnuința de a comunica relaxat și promt;”
Exprimarile respective sunt formulate cu totul gresit si neprofesionale. Sunt trecute in revista
explicatii si detalieri care niciodata nu ar trebui sa apara la un anunt de angajare. Nu este relevant
continutul respective si desigur nu este complet. Anuntul nu contine detalii precum pentru ce job
anume este anuntul respect detalii referitor unde pot fi trimise CV-urile, ce competent ear trebui sa
aiba angajatul, ce beneficii le poate oferi. Si decrierea companiei este foarte irelevanta.

Anunţ 3: Ospatar Hotel 4 si 5 * - Aplica pe eJobs

Anuntul respectiv este foarte scur cu extrem de putine detalii mentionate. Intruneste o varietate larga
de posturi descrhise spre angajare. Foarte putine informatii despre companie, detalii despre
beneficiile posibile, despre natura postului . nu este mentionata adresa de mail pentru a trimite CV-ul.
Lipseste integral descrierea companiei. Un mesaj foarte irelevant.

Anunţ 4: Receptioner - Aplica pe eJobs

Anuntul respectiv intruneste idei discriminatorii pentru cei care nu am mai lucrat la hotele de 4-5 * ,
este un lucru foarte urat, contine un mesaj irelevant, foarte sec cu mici detalii referitoare la postul de
recptioner. Nu sunt evidentiate beneficiile si abilitatile necesare in munca . descrierea companie este
foarte vaga.
 3) Prezentați 4 beneficii resimțite de unitatea hotelieră care ar aplica sistemul de
recompensare prezentat în studiul de caz de mai jos?

Studiu de caz: Beneficiile salariale oferite de angajatori pot fi alese online de către angajaţi
Cum ar fi dacă un angajat ar putea alege singur ce beneficii sa primească din partea angajatorului său,
fie ele asigurări, pensii private, tichete de masă, vacanţe, cursuri de limbi străine, transport sau acces
la o serie de evenimente?
De multe ori, din perspectiva angajatului, lista de beneficii primite din partea companiei la
semnarea contractului nu îi spune multe, neinfluenţându-i semnificativ nivelul de satisfacţie. Poate în
locul unui pachet de sănătate accesat deja la o alta companie privată va dori să aleagă un abonament
la o sală de sport. Doi tineri antreprenori au identificat potenţialul neexploatat al bugetelor deseori
folosite limitat de către angajatori. Portalul BenefitOnline.ro trece opţiunea extra beneficiilor în
puterea angajatului.
Astfel, utilizatorul site-ului poate selecta din peste 200 de furnizori de beneficii disponibile,
într-un sistem asemănător unui magazin online, totul fiind simplu de accesat şi folosit. Angajatorul
trebuie doar sa încheie un contract cu Benefit şi să trimită către companie o listă a angajaţilor cu
bugetul lunar aferent. Fiecărui angajat i se va crea un cont pe platformă, cu user şi parolă securizat ă,
unde îşi va putea gestiona beneficiile singur. Acesta poate alege să consume bugetul lunar sau poate
să păstreze banii pentru un beneficiu de valoare mai mare, precum o vacanţă, sau poate selecta
opţiunea co-plata.
Categoriile de beneficii pot fi personalizate împreună cu angajatorul şi pot diferi în funcție
de angajat, atât ca valoare, cât şi ca tip. Sistemul permite astfel recompensarea angajaţilor valoroşi
prin accesul la noi tipuri de beneficii şi prin alocarea unui buget superior.
Sursa: http://www.benefitonline.ro

1. Permite angajatilor sa isi aleaga ce recompensare i sar potrivi mai mult intr-o anumita luna
2. permite ca angajatul sa fie linisti si sa se simta apreciat ca poate sa se ocupe dupa ce termina
lucrul cu ceea ce doreste el
3. beneficiile acordate iii poate avansa intrun anumit domeniu, de exemplu alege sa parctce un
anumit curscare ii poate imbunatati limba engleza si ulterior la munca o sa se poata descurca mai bine
4. starneste increderea in sine , devine stapin pe propiile beneficii acordate de comanie.

4) Prezentați 4 abilități și 4 competențe specifice ale unui manager de hotel.

- Gestiunea conflictelor
- Gestiunea veniturilor
- Comunicare
- Intership
- Planificare
- Managemntul timpului
- Lidership
- Control