UNIVERSITATEA DIN BUCURESTI FACULTATEA DE ADMINISTRAIE SI AFACERI MARKETING II GRUPA 203

CITY GRILL

ASISTENT UNIV. DRD.: NICULAE SABIN

STUDENTI: IONESCU LAVINIA

GOGHEZ IOANA BIANCA

GRECEANU MIRELA ELENA LUPU RALUCA

CITY GRILL

Pagina 1

CUPRINS 1. DESCRIEREA FIRMEI 1.1. 1.1.1. 1.1.2. Scurta prezentare a unitatii comerciale Harta restaurantului Domeniul de activitate

2. SCURT ISTORIC 2.1. 2.2. 2.3. nfiinare Evoluie Perspective pe termen scurt si perspective pe termen lung

3. ANALIZA DECALAJELOR CONSUMATORULUI SI APRESTATORILOR DE SERVICII 4. ELABORAREA UNUI PLAN DE MARKETING 4.1. 4.2. 4.3. 4.4. 4.5. 4.6. 4.7. Misiunea, viziunea si valorile City Grill Obiective principale Analiza SWOT Stabilirea de obiective de marketing SMART Mixul de marketing Plan de aciuni (de msuri) Monitorizare, control, evaluare

5. CONCLUZII 6. BIBLIOGRAFIE

CITY GRILL

Pagina 2

1.

DESCRIEREA FIRMEI

1.1.

Scurta prezentare a unitatii comerciale Restaurantul City Grill este potrivit oricrui tip de eveniment: de la ntlnirile de afaceri, la ieirile cu prietenii sau organizarea unor mese pentru cele mai importante evenimente

din viaa dumneavoastr. Cum ajungi n Centrul Vechi?

Metrou: Piaa Unirii 2 (linia M2); Piata Unirii 1 (liniile M1, M3); Universitate (linia M2) RATB: Piata Unirii, Piata Natiunilor Unite (123, 124, 385, N115, N120, N122); Universitate (122, 138, 268, 381, 61, 66, 69, 70, 85, 90, 91, 92, 336, 601, N110, N116); Piata Sf. Gheorghe (5, 16, 21, 381)

CITY GRILL

Pagina 3

1.1.1. Harta restaurantului

1.1.2. Domeniul de activitate Obiectivele unei organizatii se subordoneaza obiectivelor generale ale firmei. Activitatea grupului City Grill const ntr-o reea bine pus la punct de restaurante, cafenele si baruri.

2. 2.1. Infiintare

SCURT ISTORIC

Istoria City Grill ncepe n 2004 cnd s-a materializat ideea de a oferi clienilor un loc potrivit pentru a invita un partener de business la mas sau la o cafea, de a crea un loc de relaxare n pauza de mas, cu prietenii sau familia. 2.2. Evolutie Prin noul concept, City Grill si-a propus un exercitiu de imaginatie: cum ar fi aratat restaurantele astazi, daca nu ar fost perioda comunismului. Plecand de la aceasta idee,

CITY GRILL

Pagina 4

meniul aduce in atentie o bucatarie traditional urbana, iar noua amenajare are ca sursa de inspiratie braseriile pariziene.

Rebranding-ul a debutat in toamna in restaurantul City Grill din Centrul Vechi, una dintre primele locatii ale grupului si va continua anul viitor in toate restaurantele care opereaza sub acest brand. City Grill isi pastreaza specificul care l-a consacrat, acela de restaurant romanesc, insa fiecare locatie va avea un design individualizat si particularitati in meniu.

Acesta este primul proces de rebranding si reamenajare al restaurantelor City Grill din 2004, care a plecat de la o nevoie fireasca de noutate si de personalizare a brand-ului. Dupa opt ani este absolut normal ca un restaurant sa-si schimbe infatisarea si meniul. Este ca si in cazul unei resedinte unde, pentru a evita monotonia, simti nevoia unei schimbari. Sugestiile si nevoile clientilor au aratat, de asemenea, ca era nevoie de lucruri noi. Ramona Popescu, Marketing Manager City Grill. Conceptul restaurantului City Grill din Centrul Vechi a fost, asadar , regandit in totalitate, decoratiuni si vesela si pana la uniforma personalului. 2.3. Perspective pe termen scurt si pe termen lung a) Pe termen scurt : mbuntirea calitii serviciilor mbuntirea calitaii produselor plecand de la parchet, la

b) Pe termen lung: Planul pentru urmtorii ani este ca Trotter Prim s ajung n stadiul n care s poat produce la propria ferm materiile prime organice pentru restaurante. 3. ANALIZA DECALAJELOR CONSUMATORULUI SI APRESTATORILOR DE SERVICII Decalajul Consumatorului

3.1.

CITY GRILL

Pagina 5

Consumatorii i doresc produse de calitate. Restaurantul City Grill se axeaz pe conceptul de healthy food oferind salate, grill din carne proaspat, mncruri gtite. Meniul este accesibil i variat, cu specific romnesc i internaional, mncarea sntoas i savuroas, intr-o atmosfera relaxant. Preul face ca restaurantul sa fie foarte accesibil tuturor categoriilor sociale:pe lng preurile accesibile din meniu, vei gasi oferte de prnz , cin sau meniuri special create pentru copii,studeni si pensionari. nsa din cauza dorinei de a acoperi un segment ct mai mare de piaa, restaurantul nu reuete sa satisfac toate ateptarile, de la toate categoriile. O solutie ar fi concentrarea atentiei asupra fie a unei singure categorii de clienti, fie asupra unui singur stil alimentar. Astfel ateptarile clienilor ar fi satisfcute i decalajul consumatorului micorat.

3.2.

Decalajul prestatorului de servicii

3.2.1. Decalajul ascultatului Nemulumirea consumatorilor se creeaz pe fondul unei cercetri insuficiente sau nereprezentative. O cercetare de marketing care doar se realizeaz i nu se focalizeaz pe nevoile consumatorilor nu are un rezultat eficient. O monitorizare incorect a ateptrilor clienilor poate duce la pierderea unei mari pri din clientel. Angajaii din prima linie au un rol important i decisiv n detectarea acestor ateptri. O lips a comunicrii ntre management i angajaii aflai n contact direct cu consumatorul sau o comunicare deficitara ntre acetia nu mai permite satisfacerea beneficiarilor de produse. Restaurantul se focalizeaz n mare parte pe o cantitate ct mai mare de vnzri i mai puin pe stabilirea unor relaii de lung durat cu clienii. Nu exist procese pentru fidelizarea clienilor deja existeni, ei punnd accentul mai mult pe atragerea de noi clieni, datorit unor preuri mai mici n comparaie cu cele ale concurenei. Beneficiarului nu i se aduc deapgubiri cnd serviciile nu sunt prestate n mod corespunztor.

CITY GRILL

Pagina 6

Nevoile vechilor clieni se schimb i de aceea restaurantul trebuie s aib mereu n vedere noi metode de reacaparare a ateniei. De asemenea, restaurantul nu dispune de un birou de reclamaii pentru a ntri ncrederea n propriile servicii. 3.2.2. Decalajul privind standardele si designul serviciului Restaurantul City Grill are standarde ridicate de calitate si design. Ambiana nu satisface ateptrile tututor consumatorilor, mai ales celor cu standarde ridicate. Designul se schimb cu ocazia srbtorilor tradiionale. De exemplu cu ocazia Crciunului restaurantul este mpodobit cu accesorii specifice acestei perioade. 3.2.3. Decalajul legat de realizarea/ prestarea serviciului Personalul care are contact direct cu clienii este unul politicos, instruit sa ajute clientul i s-l ndemne s incerce servciul. Insa calificarea insuficienta a angajatilor, uneori ei fiind alesi doar in urma unui interviu poate duce la o intarziere a prestarii serviciului.

3.2.4.

Decalajul privind comunicarea Promisiunile fcute de ctre companie nu sunt mari n comparaie cu servicii le pe care aceasta le ofer. Publicitatea care se face este una ponderat , realizat pentru a informa clienii i pentru a-i atrage. 4. ELABORAREA UNUI PLAN DE MARKETING

4.1.

Misiunea, viziunea si valorile City Grill

MISIUNEA
S ofere fiecrui client o experien excelen.

VIZIUNEA
S fie cel mai important juctor de pe

VALORILE
Echipa City Grill. Clienii City Grill.

4.2.

Obiective principale

CITY GRILL

Pagina 7

Obiectivul principal al grupului CITY GRILL este satisfacerea nevoilor consumatorilor mai bine dect concurena i in condiii de profitabilitate. Bazndu-ne pe afirmaia lui Ph. Kotler Clienii se atrag prin promisiuni i se pstreaz prin satisfacere, putem afirma c organizaia trebuie s se focuseze pe CLIENT, pe atragerea si pe pstrarea lui pentru a atinge performanta. 4.3. Analiza SWOT

PUNCTE TARI (Strengths) Amplasarea intr-o zona centrala a orasului Inalta calitate a serviciilor Varietatea produselor oferite de catre restaurant, avand atat specific romanesc cat si international Preturi accesibile pentru categoriile de consumatori Reputatia brandului Ambianta, decor toate -

PUNCTE SLABE (Weaknesses) O mai mare focalizare pe tranzactii in detrimental relatiilor cu clientii Restaurantul nu facilitati pentru handicap este dotat persoanele cu cu

Restaurantul nu are parcare Prezenta concurentilor directi n aceeasi zon cu acest restaurant Insuficienta management pregatire in

Lipsa unui department de training active, a unui centru de pregatire personal Recrutarea nestandardizata, influentata de necessitate (calitatea oamenilor)

OPORTUNITATI (Opportunities) Crearea unui sistem de fidelizare a clientului Conditii de angajare atractive si -

AMENINTARI (Threats) Recesiunea economic la nivel naional i internaional Scaderea puterii de cumparare a

CITY GRILL

Pagina 8

program flexibil Extinderea spatiului Posibiliti de lrgire a gamei de produse pentru a satisface nevoile n cretere ale clienilor Inca nu s-a maturitate atins pragul de -

consumatorilor. Apariia pe pia a unor concureni cu costuri mai reduse Instabilitatea politica Tendinta de monopol al furnizorilor Cresterea taxelor si impozitelor

Apar tehnologii noi care duc la reducerea costurilor si erorilor Programe de parteneriat cu diferite societati: raiffeisen, citybank

4.4. -

Stabilirea de obiective de marketing S M A R T imbunatatirea serviciilor -organizarea de training pentru angajatii restaurantului -cresterea cifrei de afaceri -atragerea unor noi clienti -realizarea bugetului de vanzari pe anul 2013-2 mil euro crearea unu meniu special in fiecare saptamana -atragerea clientilor printr-un card de fidelizare -cresterea nr de tranzactii de la 250/zi la 270/ zi in medie tot annul -realizarea unor sesiuni de instruire pentru angajati -mentinerea turnover-ului de personal intr-un procent de 2% pe intreg parcursul anului 2013

4.5.

Mixul de marketing

CITY GRILL

Pagina 9

Pentru a-i atinge obiectivele City Grill aplic ca strategie de marketing submix -ul de marketing (constituit de cei 4P) variabile. ce reprezint un joc de strategii si combinaii de

SUBMIXUL DE PRODUS City Grill urmrete s asigure adaptarea ofertei la exigenele cererii, prin produse care s satisfac trebuinele consumatorului, dar n acelai timp s-i aduc profit.

SUBMIXUL DE PRET City Grill urmrete stabilirea unui nivel de pre care s fie convingtor pentru fiecare segment de piaa n sensul reflectrii valorii produsului ce satisface mai bine dect concurenii cerinele consumatorului. SUBMIXUL DE PROMOVARE City Gril realizeaz comunicarea cu viitorii clieni,stabilind ce i cui se comunic,cum s se realizeze aceasta ,n ce forma i cu ce mijloace.

SUBMIXUL DE PLASARE City Grill are n vedere politici legate de canalele de distribuie, circuitele i reelele de transport, utilizarea intermediarilor, distribuia fizic.

4.6. 4.7.

Plan de actiuni Monitorizare, control, evaluare Programul de marketing este instrumentul prin care se asigur coordonarea eforturilor restaurantului de a utiliza cu maxim eficien resursele de care dispune n vederea obinerii unor rezultate ct mai bune, prin marirea eficacitii cercetarilor de piata, simultan cu amplificarea rentabilitii i a satisfacerii nevoilor de consum ale membrilor societii. El reflecta nivelul la care dorete sa ajung restaurantului, dar i modalitile de atingere a acestuia, ntr-o anumit perioad de timp. De aceea, pentru orice restaurant, programul de marketing este vital, ntruct activitatea de marketing nu se poate desfura la ntmplare, ea trebuie ordonat i coordonat cu celelalte activiti, cu resursele ntreprinderii i cu condiiile pieei. Prin urmare elaborarea i realizarea unui program de marketing este o activitate complex ce implica efortul conjugat al mai multor colective. Restaurantul City Grill a desemnat o persoan capabil s controleze modul n care se

CITY GRILL

Pagina 10

pune n aplicare programul de marketing, stabilit de ctre firm. Aceast persoan supravegheaz n permanen toate activitile desfurate n cadrul restaurantului i totodata rezolv problemele survenite pe parcursul acestora

5.

CONCLUZII

Date fiind conditiile formale ale proiectului, directiile de cercetare propuse nu au putut fi valorizate in cadrul prezentei cercetari, insa ele se pot erija sub obiectivelor si ipotezelor de lucru care au avut ca punct de plecare considerentele specificate mai sus.

CITY GRILL

Pagina 11

6.

BIBLIOGRAFIE

Modele de aplicatii din domeniile managementului, marketingului si administrarii afacerilor , Vlad-Andrei ALEXANDRU ,Elena VATAMANESCU, Editura Renaissance Bucuresti 2012

Suportul de curs al disciplinei Marketingul serviciilor http://www.vederepanoramica.ro/tur-virtual-city-grill-lipscani http://www.foodandbar.ro/formule/4136-noua-imagine-city-grill http://www.zilesinopti.ro/locuri/city-grill-centrul-istoric.html

CITY GRILL

Pagina 12