GNOCCHI CU GORGONZOLA

SPECK ŞI ŞOFRAN

INGREDIENTE PENTRU 5 PORŢII

• 1 kg de cartofi desiree • 400g smântână proaspătă
sau orice cartof bogat • 100 ml lapte METODĂ DE PREPARARE
în amidon pe placul • 100g speck sau bacon
dumneavoastră feliat subţire Durată preparare: 40 de minute
• 250g făină „00” sau făină • 1g şofran ● Fierbeți cartofii în coajă. Când sunt fierţi, scurgeți-i de apă,
simplă + 100g pentru a • ⅓ pahar de vin alb sec curățați-i de coajă și pasați-i.
rula gnocchi
• 50 ml ulei de măsline ● Așezați cartofii pe o planşetă, adăugați făina, parmezanul și oul.
• 1 ou extravirgin Se frământă uşor până se formează un aluat.
• 2 linguri de parmezan ras • Microplante diverse
+ încă pentru ornat ● Împărțiți aluatul de gnocchi în 4 bucăți. Rulați fiecare parte în fâşii
pentru ornat de câte 1,5-2 cm diametru. Tăiați fiecare rulou în bucăţele de 2-3
• 150g Gorgonzola „Dolce” • Sare şi piper
(ușoară), mărunţită cm, cu un cuțit ascuțit. Modelaţi-i pe o placă de gnocchi sau cu
o furculiță mică pentru a da forma clasică de gnocchi (opțional).
● Adăugați laptele, smântâna, șofranul și 2/3 din gorgonzola într-o
cratiță și lăsaț i-le să fiarbă la foc mic, amestecănd din când în
când.
● Între timp, puneţi la fiert niste apă cu sare într-o oală încăpătoare.
● Se adaugă puţin ulei într-o tigaie mare, se pune speck-ul şi se
prăjeşte 2-3 minute, se adaugă vinul si se lasă să se evapore.
Apoi se toarnă sosul de şofran şi gorgonzola, se lasă la fiert şi se
condimentează.
● Puneți gnocchi în apa clocotită. Imediat ce ies la suprafață, se
scurg și se amestecă ușor cu sosul, la foc mediu, timp de 1 minut.
● Ornaţi cu restul de gorgonzola și micro plantele şi serviţi.