12/14/2020 Fagure de miere și zmeură Vienie Jamie Oliver - Rețete - delicious.com.

au

Fagurele și zmeura Viennetta ale lui Jamie Oliver

SERVEȘTE T I M P D E P R E G AT I R E TIMP DE GĂTIT
8 - -

INGREDIENTE D I F I C U LTAT E
11 CAPABIL (1)

Try this summery, modern twist on the classic Viennetta. Jamie Oliver's
honeycomb and raspberry Viennetta will surely tickle your tastebuds.

INGREDIENTE METODĂ

150g ciocolată neagră 1. introduceți o tigaie de 10cm x 22cm cu folie de

(70%), tocată grosier, plus plastic, lăsând laturile laterale. Topiți ciocolata
așchii de servit și untul într-un vas rezistent la căldură, așezat
pe o cratiță cu apă care fierbe (nu lăsați bolul
30g unt nesărat să atingă apa), amestecând până se
omogenizează și se topește. Așezați o bucată
mare de hârtie de copt pe o tavă de
7 ouă, separate
copt. Întindeți ciocolată subțire peste hârtie de
copt, în trei fâșii late, aproximativ de lungimea
11/4 cani (275g) zahăr tos și lățimea tigaiei. Se răcește până când este
brut gata de utilizare.
https://www.delicious.com.au/recipes/jamie-olivers-honeycomb-raspberry-viennetta/891b8717-5c30-409c-a803-8ab3c6860636?r=zone/christmas&z=… 1/3
12/14/2020 Fagure de miere și zmeură Vienie Jamie Oliver - Rețete - delicious.com.au

375g mascarpone 2. Pentru fagure, linia de bază și laturile unei

tigaie lamington de 20cm x 30cm cu hârtie de
3 frunze de gelatină copt, lăsând 2cm deasupra. Combinați zahărul,
rezistente la aur mierea, glucoza și 21/2 lingurițe de apă într-o
cratiță adâncă la foc mediu. Gătiți, tigaie
rotitoare Pentru fagure, baza liniei și laturile
200g zmeură proaspătă
unei tigaie lamington de 20cm x 30cm cu hârtie
sau congelată, zdrobită
de copt, lăsând 2cm deasupra. Combinați
zahărul, mierea, glucoza și 21/2 lingurițe de
FA G U R E
apă într-o cratiță adâncă la foc mediu. Gătiți,
3/4 cană (165g) zahăr tos tigaie rotitoare Pentru fagure, baza liniei și
laturile unei tigaie lamington de 20cm x 30cm
1 lingură miere cu hârtie de copt, lăsând 2cm
deasupra. Combinați zahărul, mierea, glucoza
2 linguri sirop de glucoză și 21/2 lingurițe de apă într-o cratiță adâncă la
foc mediu. Gătiți, tigaie rotitoare ocazional,
până când amestecul atinge 170 ° C pe un
1 linguriță de bicarbonat
termometru de bucătărie și este un caramel
de sodă
neted de aur. Scoateți-l de pe foc și amestecați
cu bicarbonat de sodiu. Se toarnă în tigaie
pregătită. Lăsați deoparte să se întărească. Se
sparge în bucăți, rezervând o mână de servit.

3. Bateți gălbenușurile de ou și 1/2 cană (110 g)

zahăr tos într-un vas rezistent la căldură,
așezat peste o tigaie cu apă care fierbe până
când este voluminoasă și groasă. Se ia de pe
foc. Bateți până se răcește.

4. Bateți mascarpone cu o spatulă până se

omogenizează, apoi împingeți amestecul de
gălbenușuri.

5. Înmuiați gelatina într-un castron cu apă rece

timp de 5 minute pentru a se înmuia. Așezați
albușurile de ou și restul de 3/4 cană (165g)
zahăr într-un vas rezistent la căldură, așezat
peste o cratiță cu apă care fierbe, amestecând
până se dizolvă zahărul. Se ia de pe
foc. Strângeți excesul de apă din gelatină și
adăugați la amestecul de albuș de
ou. Transferați-l într-un mixer electric echipat
cu un accesoriu pentru bătut și bateți până se
răcește. Îndoiți în mascarpone.

6. Se pune o cincime de bezea în

tigaie. Completați cu 1 foaie de ciocolată și
apăsați în jos. Se acoperă cu o cincime de
bezea, apoi un strat de fagure. Repetați

https://www.delicious.com.au/recipes/jamie-olivers-honeycomb-raspberry-viennetta/891b8717-5c30-409c-a803-8ab3c6860636?r=zone/christmas&z=… 2/3
12/14/2020 Fagure de miere și zmeură Vienie Jamie Oliver - Rețete - delicious.com.au

straturile, alternând între ciocolată și fagure de

miere, terminând cu un ultim strat de
ciocolată. Acoperiți bine cu folie de
plastic. Îngheață peste noapte.

7. A doua zi, înmuiați tigaia în apă caldă, apoi

ieșiți pe o tavă de servire. Acoperiți cu așchii
de ciocolată, fagure rezervat și zmeură
proaspătă sau congelată.

ALEGEREA DELICIOASĂ A ECHIPEI -

Am folosit Woolworths Select Frozen Fresh Raspberries 500g, care sunt disponibile
acum la magazinele Woolworths la nivel național și online.

BRILLIANT

https://www.delicious.com.au/recipes/jamie-olivers-honeycomb-raspberry-viennetta/891b8717-5c30-409c-a803-8ab3c6860636?r=zone/christmas&z=… 3/3