24 Risotto cu şofran

Timp total 26 min. Pe porţie: proteine 9g,

4
Timp de preparare mediu glucide 63g, lipide 22g,
porţii
5 min. kj 2138; kcal 511

Ingrediente Preparare:

1 şalotă 1. Puneţi în bol şalota şi mărunţiţi 3 sec. /viteza 5.

40g unt 2. Adăugaţi 20g unt şi uleiul de măsline extravirgin, prăjiţi
40g ulei de măsline 3 min. /100° /viteza 1.
320g orez pentru risotto 3. Adăugaţi orezul, programaţi 3 min. /100° / /viteza 1,
100g vin alb sec
fără paharul de măsurare.
900g apă
1 lingură concentrat de carne sau legume
4. Adăugaţi vinul alb sec şi programaţi 1 min. /100°
½-1 linguriţă sare / /viteza 1, fără paharul de măsurare.
2 doze de şofran (de câte 0,1g) 5. Adăugaţi apa, concentratul, sarea şi şofranul şi reglaţi
40g parmezan ras 14-15 min. /100° / /viteza 1. Puneţi coşul de înăbuşire
pe capac, în locul paharului de măsurare.
6. Puneţi risotto pe o farfurie de servit, amestecaţi cu untul şi
parmezanul şi serviţi imediat.

Recomandare
• Nu uitaţi niciodată că invitaţii pot aştepta
risotto-ul, dar risotto nu suferă aşteptare!
• Un sfat: pentru 100g orez, veţi avea nevoie
de 300g apă şi de concentrat (de legume
sau carne).

Variante
• Risotto cu ciuperci: în etapa 2, adăugaţi 250g ciuperci
champignon proaspete sau 50g ciuperci deshidratate (înmuiate
în apă călduţă timp de 30 minute, apoi scurse). Apoi continuaţi
ca mai sus. Italienii au o preferinţă specială pentru hribi.
Şofranul e opţional în această variantă.
• Risotto cu cârnaţi şi mere: la etapa 2, adăugaţi 150g de carne
de cârnaţi (tăiaţi un cârnat în jumătate şi rupeţi carnea bucăţi).
În etapa 3, adăugaţi 100g mere verzi tăiate bucăţi. La etapa 5,
adăugaţi numai 800g de apă şi fierbeţi 19-20 minute.

146

Pag. 100