LOKMA TATLISI - LOKMA 188

Mod de preparare

Pregatirea siropului : 1- Se pune la fiert 600 gr zahar + 700 gr apa +

2 boabe de sare de lamaie. Se fierbe 30 min la foc mic. Se lasa la
racit. Pentru o consistenta ideala se pregateste un sirop de
Nr.portii: 9 Complexitate:** Timp preparare: 90 min Cal/100 gr: 439 32 grade.
Masura Masura Parte neta
Ingrediente tehnica practica consumabila
Apa calda 200 gr 1 pahar Pregatirea siropului de 32 grade (dupa preferinta)
Drojdie proaspata 15 gr 0.3 pachet 1- Se fierbe 600 gr zahar + 294 gr apa = 894 gr + 2-3 pahare apa
Sare 4 gr 4 gr care se vor pierde prin evaporare + sarea de lamaie.
Faina 240 gr 2 pahare 240 gr 2- Se fierbe la foc mic timp de 30 min. Cantitatea de sirop va fi de
Margarina (topita) 25 gr 1 lingura 25 gr 900 gr. 3- A se vedea pagina nr 181.
Finalizarea
Ulei pentru prajit 150 gr 150 gr Pregatirea aluatului : 1- Intr-un vas adanc se adauga 200 gr apa calda
Siropul impreuna cu drojdia. Se dizolva drojdia timp de 4-5 min. 2- Se adauga
Zahar 600 gr 3.33 pahare sarea, faina si se framanta. 3- Se adauga margarina topita si se
Apa 700 gr 3.5 pahare 400 gr framanta timp de 1-2 min. 4- Aluatul va avea consistenta unui
Sare de lamaie 1 gr 1 gr aluat de paine mai moale. 5- Se lasa acoperit la loc cald timp
de 30-40 min. 6- Aluatul va creste in volum de 3 ori. 7- Pentru o
Ustensile necesare: Vas pentru aluat, friptoza, cratita pentru sirop. fermentare buna aluatul se poate tine pe un vas cu apa calda.

Informatii utile Finalizarea : 1- Se incinge o friptoza la 180 - 200 grade. 2- Se umezeste

Tehnici de baza: Pregatirea siropului de gradul 32, pregatirea aluatului, insiroparea. o lingurita dupa care se ia din aluat. 3- Bilutele vor fi de forma unei
Efectul de caldura : Concentrat. alune, se prajesc in uleiul incins. 4- Se amesteca din cand in cand
Stil de preparare : Stil Fri. si se coc pana devin aurii. 5- Bilutele prajite fierbinti se adauga
Dulciuri similare : Saray lokma. in siropul rece.
Cuvinte tehnice: Friptoza, sirop. Serviciul : 9 farfurii pentru desert sau un platou.
Tara de provenienta: Turcia.
Interpretarea desertului : Un desert pregatit si in tarile arabe. Servirea : Se serveste in portii de 100 gr stropite cu sirop.
Greutatea totala : 920 gr
Greutatea portiei : 100 gr Explicatii necesare : In locul a 15 gr drojdie proaspata se poate folosi
Calorii totale : 3951. 5 gr drojdie uscata.Bucatile de aluat nu trebuie sa fie mai mari de
o aluna.
Valoare nutritiva / portie.

Proteine Grasimi Carbohidrati Minerale Vitamine Colesterol Celuloza

2.58 gr 19.12 gr 64.45 gr + + 0 mg +
10 cal 172 cal 257 gr
Nota: Desert cu continut ridicat de grasimi si carbohidrati.
2% 39% 59%
O portie contine 439 cal.Distributia este aratata mai sus in cifre si procente.