Fisa de sinteza

Esenţele sunt compuşi organici care au În moleculă legături duble,

cicluri aromatice, grupe funcţionale de tip: alcool, aldehidă , cetonă, eter,
ester sau cicluri care conţin atomi de carbon şi unul sau mai mulţi
heteroatomi

Esentele naturale vegetale: Ambra, Iasomia, Lemnul de santal,

Bergamota, Violetele, Mac Albastru, Tuberoza, Trandafirul, Flori de
palmier, Vanilla, Opoponax.

Esentele naturale animale: Ambra cenusie, Moscul

Esente sintetice:

• Esenţă de ananas (butirat de etil) : CH₃-CH₂-CH₂-COOCH₂-CH₃

• Esenţă de pere (acetat de izoamil) : CH₂-COOCH₂-CH₂-CH(CH₃)-CH₃

• Esenţă de rom (formiatul de etil): H-COOC₂H₅
• Esenţă de mere (izovalerianat de izoamil) : CH₃-CH(CH₃)-CH₂-COO-
C₅H11
Utilizarea esentelor:
• În aromaterapie
• În cosmetică
• În parfumerie
• Fabricarea săpunurilor
• În cofetărie sau patiserie
• În scopuri medicinale
Aromele se impart in urmatoarele categorii: arome naturale, arome de
prelucrare, arome sintetice, arome identic naturale

Aroma artificiala este aroma care contine una sau mai multe
componente aromatizante. Ex. aroma artificiala de zmeura.
Aroma întărită este aroma care contine o proportie definita
de substante naturale sau identic naturale,
adaugate pentru a mari puterea de aromatizare.

Aroma reconstituită este un amestec de

substante aromatizante si/sau identic naturale
a carui compozitie corespunde aproximativ
aromei naturale fara alte adaousuri
si in proportii similare aromei naturale.
Ex. aroma de portocala reconstituită.

Gustul:
Deși sarea și zahărul pot fi considerate din punct de vedere tehnic ca
fiind arome pentru gustul sărat și respectiv dulce, sunt considerați
arome, de obicei, doar compușii care intensifică gusturi precum umami.
De asemenea, și îndulcitorii pot fi considerați a fi arome.

Parfumurile pot fi grupate în diferite familii olfactice, pe teme sau

acorduri, ale acestor parfumuri: Florale, Chypre, Aldehidice, Fougere,
Piele, Lemnoase, Orientale, Citrice

Uleiurile aromatice sunt diluate cu o cantitate corespunzătoare de

solvent, pentru a le face mai ușor de utilizat. Uleiurile nediluate, atât cele
naturale cât și cele sintetice conțin concentrații ridicate de compuși
volatili care pot provoca reacții alergice, pot produce răni dacă sunt
aplicați pe piele sau pot deteriora îmbrăcămintea.


Obtinerea parfumurilor sintetice se face prin metoda sintezei organice și

purificare. În cazul parfumurilor naturale, procesul este mult mai
indelungat si complex, necesitand multe metode de extragere a
compusilor aromatici din materia primă.