COMPUSI ORGANICI CU

IMPORTANTA
PRACTICA
Antonia Panisoara 10E
Compusi organici cu importanta practica sunt:

 Compusi organici cu actiune biologica

 Săpunuri şi detergenţi
 Mase plastice
 Cauciucul natural şi sintetic
 Fibre naturale, artificiale şi sintetice
 Coloranţi şi vopsele
 Arome, esenţe şi parfumuri
 Medicamente si droguri
Arome, esente si parfumuri
Arome
Moleculele care determină senzaţia de gust se numesc generic arome. Aromele naturale sunt
folosite încă de la începuturile timpurilor pentru savoarea mâncărurilor şi a băuturilor, azi
folosite împreună cu aromele artificiale sintetizate în laborator.
Aroma este ansamblul complex de senzaţii gustative şi olfactive percepute la degustarea unui
produs alimentar .
Deoarece esenţele naturale se obţin în cantităţi mici şi prin procedee costisitoare,la ora actuală
sunt preferate aromele sintetice.
Acestea sunt foarte mult utilizate la obţinerea parfumurilor şi a altor produse cosmetice dar şi în
industria alimentară ca înlocuitori ai aromelor fructelor.
Eugenolul este un compus organic care conține în moleculă un ciclu aromatic, o grupă eter și o
grupă -OH legată de nucleul aromatic și este esența principală din frunzele de dafin.
Geraniolul este un compus organic care are în moleculă legături duble si grupa hidroxil.Acest
compus împreună cu 2 fenil-etanol formează amestecul de esențe care se extrag din petalele
de trandafiri.
Exemple de arome caracteristice plantelor și substanțelor
organice de sinteză, care le pot înlocui cu succes.

Aroma Structura Substanța organică:

 Mere C3H-CH=O aldehida acetică
 Migdale C6H5-CH=O aldehida benzoică
 Pere CH3COOC5H11 acetat de amil
 Ananas C3H7COOC5H11 butirat de amil
 Rom C3H7COOC2H5 butirat de etil
 Iasomie CH3COOCH2C6H5 acetat de benzil
 Lăcrămioare metil- -naftil-eterul ( -metoxi-naftalen)
După provenienţă se disting: După modul de obţinere se disting :

 Arome naturale conţinute ca atare în  Arome obţinute prin procedee

produse sau izolate prin metode fizice(distilare ,extracţie)
fizice din produsele naturale (ex:aromele bazate pe uleiuri
(ex:uleiuri volatile,extracte din volatile,diferite extracte)
ierburi ,rădăcini)  Arome obţinute prin procedee fizice
 Arome de prelucrare formate din şi chimice (ex:aromele izolate după
materii prime fermentaţie)
naturale(aminoacizi,zaharide) sau  Aromele artificiale ce se obţin din
obţinute prin hidroliza celor produse de sinteză
naturale( ex: aromă de carne)
 Arome sintetice obţinute din materii
prime de sinteză
 Arome identic naturale care sunt
fabricate din materii prime sintetice
sau izolate în materii prime naturale
Aroma naturală este aroma compusă numai din substanţe aromatice naturale şi\sau concentrate
aromatice naturale care pot fi dizolvate în solvenţi sau depuse pe suport solid cu\sau adaosuri
emulgatori naturali.ex aromă naturală de mere

După origine se
• Procedee de obţinere a aromelor naturale:
disting: 1.Antrenarea cu vapori de apă
a)Arome de provenienţă 2.Extracţia cu grăsimi animale
vegetală
ex:condimente,arome 3.Extracţia cu solvenţi orgnici
de fructe
b)Arome de provenienţă 4.Extracţia cu gaze lichefiate
animală ex:aromă de 5.Extracţia prin presare
lapte,unt,miere
c)Arome de provenienţă 6.Absorbţia pe un material absorbant
minerală ex:sarea
d)Arome de provenienţă 7.Procedee specifice de obţinere a aromelor din sucuri de
sintetică ex:aromele fructe
identic naturale(vanilia-
vanilina)
Esente si parfumuri
Pentru a fi mirosită o substanţă trebuie să fie volatilă şi solubilă în apă; ea ajunge mai
întâi la organul mirosului, nasul (unde se dizolva în mucoasa nazală) şi apoi la
receptorii olfactivi. lipsa de miros se explică În unele cazuri prin faptul că unele
molecule, insolubile În apă, nu ajung la aceşti receptori. Moleculele care generează
senzaţia de miros plăcut se numesc generic esenţe; ele activează semnale olfactive
la nivelul sistemului responsabil de producerea emoţiei. Aşa se explică faptul că
esenţele volatile sunt folosite încă din antichitate pentru efectul lor terapeutic şi
sunt folosite şi astăzi în proceduri de aromoterapie.
Esenţele se extrag prin antrenare cu vapori, macerare la cald sau extracţie cu solvenţi ,
din diferite părţi ale plantelor
O singură esenţă sau amestecuri de esenţe se păstrează dizolvate într-un solvent
organic cu care formează o soluţie omogenă cu aspect uleios.
Se comercializează sub numele de uleiuri esențiale. Unele dintre ele sunt folosite la
fabricarea parfumurilor utilizate în cosmetică , iar altele în industria alimentară .
Parfumul este un amestec omogen format din esenţe dizolvate în soluţie alcătuită
din alcool etilic şi apă. Industria parfumurilor prosperă prin crearea de parfumuri
noi, prin recombinarea esenţelor naturale tradiţionale sau prin obţinerea în
laborator a unor compuşi organici folosiţi ca esenţe sau amestecuri de esenţe .
Esenţele sunt compuşi organici care au În moleculă legături duble, cicluri aromatice,
grupe funcţionale de tip: alcool, aldehidă, cetonă, eter, ester sau cicluri care conţin
atomi de carbon şi unul sau mai mulţi heteroatomi (N şi O).
 Parfumul este un amestec omogen format din esenţe dizolvate în soluţie alcătuită din alcool etilic şi apă.
Industria parfumurilor prosperă prin crearea de parfumuri noi, prin recombinarea esenţelor natural tradiţionale
sau prin obtinearea în laborator a unor compuşi organici folosiţi că esenţe sau amestecuri de esenţe.

Principalele Parfumurile se pot degrada in prezența

componente ale
parfumurilor sunt: temperaturilor ridicate, luminii, oxigenului si a 
prafului. O sticlă de parfum iși poate menține
a) uleiurile eterice sau
esentiale, care se obtin aroma pentru mulți ani de zile, cât timp este bine
din plante sau prin depozitată. Prezenta oxigenului în pulverizator
sinteza;
poate afecta in timp mirosul parfumului.
b) moscurile, cu rol in Temperatura ideală de depozitare a unui parfum
fixarea parfumurilor
(ex. ciclopentanona,
este între 3 si 7 grade Celsius.
ciclopentadecanona)

c) alti compusi cu rol

in imbunatatirea
proprietatilor
parfumului.
Bibliografie
Wikipedia
https://prezi.com/bminlu50tovl/arome-esente-parfumuri/
https://chemistrywork.wordpress.com/2012/05/08/esente-
arome-si-parfumuri/