PROIECT ESENTE SI PARFUMURI

• Esentele sunt compusi organici care au in molecula legaturi duble,cicluri

aromatice,grupe funtionale de tip:
• Alcool
• Aldehida
• Cetona
• Eter
• Ester
• Heteroatomi(N si O)
• Esentele sunt substante lichide,insolubile in apa,dar solubile in solvent
organici(hidrocarburi,eteri si alcool)
• Se extrag prin antrenarea cu vapori,macerearea la cald sau extractive cu
solvent,din diferite parti ale plantelor
• Citral-ulei de iarba,de lemon si de lamiae
• Mentol-ulei de menta
• Linaool-ulei de portocal si coriandru
• Geraniol-ulei de trandafir si muscata
• Formiat de etil (H-COOC2H5)
• Butirat de etil (CH3-CH2-COOC2H5)
• Acetat de izomil (CH3-COO-C5H11)
• Ambra propriu zisa se obtine prin prelucrarea rasinii unor specii de conifer,are
aroma de zgura si miere si un usor iz de fum
• Ambra cenusie este secretata de aparatul digestive al balenelor,este cel mai bun
fixative si confera oricarui parfum durabilitate mai mare
• Bergamotta este un ulei extras dintr-o specie de portocale mici si verzi,se foloseste
pentru a da o acuitate usor acidulate unor parfumuri care altfel ar fi necacioase
• Smirna este seva coagulate a unor arbusti din Orientul Mijlociu.
•  distilarea plantei cu vapori de apă (ex. trandafiri, iasomie, levanţică, flori de
portocal etc.)
• c) extracţia cu solvenţi volatili (ex. eterul de petrol, benzină alcool) se foloseşte
atunci când planta conţine o cantitate mică de esenţă.
• ​
•  distilarea plantei cu vapori de apă (ex. trandafiri, iasomie, levanţică, flori de
portocal etc.)
• extracţia cu solvenţi volatili (ex. eterul de petrol, benzină alcool) se foloseşte
atunci când planta conţine o cantitate mică de esenţă.
• ​
 PARFUMURILE

• Extractul contine cel mai ridicat procent,20-30% esenta diluata in alcool etilic
de concentratie 90% (alcool de 90)
• Eau de parfum(apa de parfum) este la fel de puternica si de persistenta ca si
extrectul si are o concentratie de 10-20% in alcool de 90,in general este oferita
sub forma de spray si este cea mai vanduta in comert
• Eau de toilette(apa de toaleta) contine maxim 10% concentrat de parfum in
alcool etilic de 90 dar lasa o impresie mai discrete decat extractul
• Materiale (plante) folosite pentru obtinerea parfumului.
• Flori: trandafirul, iasomia, violetele, floarea de portocal, ylang-ylang, uleiul de
portocal, uleiul de bergamot, răşinile, lemn, vanilia, patchouli, iris,
labdanum.etc. Ingrediente animale: ambergris, castoreum, civet, musk
• Parfumul reprezintă cea mai concentrată formă (şi, evident, cea mai scumpă).
Conţine 20-50% ulei. Parfumul dă cea mai rezistentă aromă în timp şi poate
conţine sute de ingrediente. Apa de parfum e un parfum alcoolic, conţine 10-
15% ulei. Apa de colonie (de toaletă) este o formă slabă de parfum, conţine 3-
8% ulei, combinat cu apă şi alcool. Concentraţia mică de ulei aromat este
ideală pentru impresiile subtile. Crema de parfum este un amestec ce nu
conţine alcool, dar conţine uleiuri. Ea face pielea mătăsoasă şi aromată. Este
ideal de a o folosi în timpul iernii. Spray-ul natural nu conţine aerosoli. Prin
pulverizare împrăştie aroma parfumului.
• Arome O substanta care are gust este recunoscuta de anumite proteine aflate la suprafata limbii. Aromele sunt moleculele care
determina senzatia de gust. Aromele naturale au fost folosite inca din cele mai vechi timpuri,atat in gastronomie cat si in terapie.
Astazi folosim atat arome naturale cat si artificiale (compusi organici sintetizati in laborator).

Gustul dulce Este dat de molecule care au grupari hidroxil in gruparea lor – OH (acool): glicerina, zaharoza, glucoza si fructoza.
Zaharoza si aspartanul sunt arome artificiale cu structuri mai complicate.

Gustul acru Este dat in special de existenta in cavitatea bucala a ionilor H3O+, proveniti din ionizarea acizilor.

Gustul amar Este dat de compusi organici numiti alcaloizi. Alcoloizi sunt compusi din cel putin un ciclu de atomi de carbon si din
atomi de azot. Multi dintre alcaloizi sunt otravitori.

Gustul iute si aromat E specific pentru condimente si apare in urma excitarii stimulilor dureri. Gustul piperat este determinat de
interactia unui alcaloid numit piperida cu reptorii dureri. Gustul iute se explica prin existenta in compozitia ardeilor iuti a capsaicinei.

Gustul proaspat si rece

Este atribuit mentei si se explica prin actiunea mentolului asupra receptorilor termici de la suprafata limbii.
• Aroma Structura Substanta organica
• 1. mere C3H-CH=O aldehida acetica
• 2. migdale C6H5-CH=O aldehida benzoica
• 3. pere CH3COOC5H11 acetat de amil
• 4. ananas C3H7COOC5H11 butirat de amil
• 5. rom C3H7COOC2H5 butirat de etil
• 6. iasomie CH3COOCH2C6H5 acetat de benzil
• 7. lăcrămioare metil- -naftil-eterul (-metoxi-naftalen)
 BIOGRAFIE

• WWW.WIKIPEDIA.RO
• WWW.REFERATE.RO
• WWW.CLOPOTEL.RO