CALORIILE IN ALIMENTATIE

Ce sunt caloriile?

O calorie reprezinta unitatea ce masoara energia. Caloriile sunt folosite

pentru a masura continutul energetic al alimentelor si bauturilor. Organismul
nostru are nevoie zilnic de un numar de calorii ceea ce denumim noi “Necesar
Caloric”.

Necesarul caloric depinde insa de cateva conditii si anume:daca vrei sa

slabesti, daca vrei sa iti mentii greutatea, daca vrei sa iei in greutate, precum si
de numerosi factori precum varsta, sexul, inaltimea, masa corporala, nivelul de
activitate fizica si sanatate metabolica.

Corpul consuma energie, adica arde calorii pentru a-si mentine

temperatura, pentru a sustine respiratia, pentru ca sangele sa circule prin
vene, asadar nu este neaparat nevoie sa depui efort fizic pentru a consuma
energie.

Numarul de calorii de care organismul are nevoie pentru a functiona in

stare de repaus reprezinta rata metabolismului bazal.

Metabolismul bazal este influentat de predispozitia genetica, de masa

musculara, de varsta si chiar de unele afectiuni ale glandei tiroide.Persoanele
cu rata metabolica accelerate vor slabi fara probleme si isi vor mentine
silueta , iar odata cu inaintarea in varsta rata metabolica incetineste de aceea
apare si tendinta de ingrasare.

Caloriile din alimentele noastre provin din unul dintre cei trei
macronutrienti : grasimi, carbohidrati si proteine.

In anul 1990, guvernul SUA a adoptat Legea privind etichetarea si

educatia nutritionala care a standardizat informatiile, inclusiv caloriile, pe
care etichetele nutritonale trebuie sa le dezvaluie.Aceasta presupune ca
oricarui produs alimentar, inainte de a ajunge pe rafturile magazinelor, trebuie
sa i se masoare macronutrientii si caloriile.O modalitate de a face acest lucru
este un instrument numit calorimetru bomba.

1
 Acest instrument masoara in mod direct cantitatea de energie pe care
o contine un aliment .Pentru a utiliza acest instrument, oamenii de stiinta
aseaza alimentele respective intr-un recipient sigilat inconjurat de apa si il
incalzesc pana ce alimentele sunt arse complet. Cresterea temperaturii este
inregistrata pentru a determina numarul de calorii din produs.

O alta tehnica a fost inventata de chimistul Wilbur Atwater in secolul al

XIX-lea.Atwater a luat in calcul ca organismul uman elimina o parte din
energia ingerata prin excremente si a inventat un system de masurare a
caloriilor numit: Sistemul 4-9-4, care se refera la faptul ca proteinele si
carbohidratii au 4 calorii/gram pe cand grasimile au 9 calorii/gram.

Cu acest sistem, odată ce ştii cantitatea de macronutrienţi, poţi calcula

uşor numă rul de Calorii al alimentelor.

2
 Caloriile pot fi de inalta calitate(calorii vii) si sunt furnizate de
macronutrientii alimentelor naturale integrale( fructe, legume, nuci, alune,
seminte, leguminoase, cereal)si sunt insotite de co-catalizatori naturali,
vitamin, minerale si enzyme.

Alimentele bogate in fibre au calorii cu biodisponibilitate redusa , adica

sunt arse doar o parte si au indicele glycemic si incarcatura glicemica
redusa(energia se elibereaza treptat).A

Aceste calorii nu ingrasa , previn boala si imbatranirea precoce.Ele sunt

cele care ne dau cu adevarat energie si sanatate.

Exista insa si calorii negative ceea ce inseamna ca unele alimente ,pentru

a fi digerate au nevoie de o cantitate mai mare de energie.Diferenta energetica
necesara metabolizarii alimentelor este luata din rezervele lipidice din tesutul
adipos, contribuind la slabire.

In general , caloriile sunt associate doar cu alimentele si bauturile, insa

orice lucru care contine energie are si calorii. De exemplu, 1 kg de carbune
contine 7 milioane de calorii.

Exista doua tipuri de calorii:

o Caloria mica (cal) care reprezinta cantitatea de energie necesara

pentru a creste temperature a 1 gram de apa cu 1 grad Celsius;
o Caloria mare(kcal) care reprezinta cantitatea de energie necesara
pentru a creste temperatur unui kg de apa cu1 grad
Celsius.Aceasta mai este cunoscuta I sub denumirea de kilocalorie.

1kcal=1000 de calorii

Expertii au concluzionat ca in medie, un barbat are nevoie de

2700kcal/zi, iar o femeie de 2200 kcal/zi.

Alimentele conumate intr-o zi ne ofera cantitati diferite de energie.

Energia este masurata in unitati denumite kilocalorii(kcal) sau kilojouli(kj):

1 kcal=4.18 kj

3
 In concluzie, cand vine vorba de mancare si nutritie sanatoasa putina
matematica ne ajuta in adunarea si scaderea caloriilor.

Nu uitați că "să nă tatea se învață"!

Bibliografie :
o https://www.scientia.ro/biologie/57-alimentatie/7617-ce-este-o-
calorie-alimentara-cum-se-calculeaza-numarul-de-calorii-dintr-un-
aliment.html
o https://www.doc.ro/controlul-greutatii/de-cate-calorii-ai-nevoie-pe-zi-
in-functie-de-sex-varsta-si-stilul-de-viata
o https://detoxmed.ro/despre-calorii-sau-de-ce-caloriile-nu-sunt-egale/
o https://www.gimnaziu.info/difuzia-calorimetria-coeficientii-calorici-
capacitatea-calorica