Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Alternativa eterna la alimentele considerate "grele", la dulciuri si grasimi, fructele au fost privite dintotdeauna ca un aliat al organismului in regimurile de slabit si in procesele de detoxifiere. Resursele deosebite de vitamine, minerale si antioxidanti ale fructelor trebuie exploatate in alimentatia zilnica. Am invatat inca de mici zicala "an apple a day keeps the doctor away", iar nutritionistii recomanda o serie de fructe si legume "bune" dar avertizeaza si asupra exceselor... Fructele cu multe calorii mancate in cantitate ce depaseste necesarul de energie al organismului au ca efect kilograme in plus!
Ce contin fructele?
Cele mai multe fructe isi bazeaza aportul de calorii pe continutul de carbohidrati. Practic, cu exceptia fructelor oleaginoase, bogate in grasimi (alune, nuci, fistic, masline), toate celelalte fructe isi datoreaza incarcatura energetica glucidelor pe care le contin. Exista doua tipuri de carbohidrati (glucide) in fructe: cei digerabili, numiti si zaharuri, care dau gustul dulce, placut, dar si numarul mare de calorii, si cei nedigerabili, numiti si fibre, care fac ca fructele sa fie laxative, sa detoxifice organismul si sa nu contribuie la bilantul energetic intr-o masura exagerat de mare. Practic, din cauza fibrelor, o parte din caloriile fructelor se pierd, fiind prin aceasta de preferat prajiturilor, ciocolatei sau inghetatei.
Aceasta clasa de fructe este cea careia trebuie sa ii acordam cea mai mare atentie din punct de vedere caloric, deoarece aici sunt fructe cu multe glucide, peste 15% din compozitia lor. Regasim aici strugurii foarte dulci, tamaiosi, care sunt un adevarat concentrat de glucoza, prunele Renglote, perele Bergamotte, ananasul, bananele, toate fructele uscate. Fructele uscate, prin deshidratare, s-au concentrat ca si valoare calorica, asa incat trebuie sa fim atenti sa nu depasim "norma" atunci cand mancam stafide, caise uscate, prune uscate, curmale, smochine etc. Atentie! In urma analizei de mai sus s-ar putea intelege ca fructele sunt daunatoare... Din contra! Fructele sunt extrem de bogate in minerale, fibre si antioxidanti, fiind totodata o sursa curata de energie si un desert recomandat in comparatie cu orice produs procesat industrial. In plus, valoarea energetica este deseori folosita in sporturile ce implica efort fizic pentru a asigura resursele necesare performantei. Cu toate astea, asemeni oricarui alt aliment, si fructele trebuie consumate cu moderatie!
Necesarul caloric
Pentru a calcula necesarul caloric zilnic va vom prezenta o formula interesanta si adevarata. In primul rand, greutatea ta in acest moment inmulteste-o cu 12, 15 sau 18 (12 daca vrei sa slabesti sau ai un metabolism lent, 15 daca vrei sa te mentii, 18 daca vrei sa cresti in greutate). Tine minte insa ca sistemul a fost propus de americani, asadar se calculeaza in pounds (1 pound=400 g). Exemplu: 200 lbs x 15 = 3000 de calorii (barbati) si 130 lbs x 15 = 1950 de calorii (femei). Acesta este necesarul zilnic in functie de dorintele tale. Poti ajusta caloriile dupa bunul plac. Apoi, este necesar sa stabilesti cantitatea de carbohidrati, de proteine si de grasimi pentru o zi. Cum faci asta? Dupa regula 30% de proteine, 50% de carbohidrati si 20% de grasimi. Fiecare gram de proteine sau carbohidrati furnizeaza 4 calorii, iar 1 gram de grasimi 9 calorii. Totalul de calorii va fi impartit la 5-6 mese pe zi. Proteine - este necesar sa consumam proteine pentru ca sunt esentiale in refacerea si cresterea tesuturilor musculare. Mai ales in cazul culturistilor, 2-2,5 grame de proteine/kg greutate corporala sunt suficiente. Spre exemplu, un culturist de 90 kg care mananca 3000 de calorii zilnic, trebuie sa consume 250 g de proteine zilnic, 33% din totalul caloriilor. Cele mai bune surse de proteine sunt carnea de pui, curcan (piept), peste, carnea de vita, albusuri de ou si concentrate proteice. Carbohidratii - sunt sursa preferata de energie a corpului, fiind impartiti in doua tipuri: simpli si complecsi. Cei simpli sunt recomandati doar in primele doua ore dupa antrenament, pentru ca energia eliberata de ei este de scurta durata si nivelul glucozei scade intr-un timp scurt. O scadere brusca a nivelului glucozei in sange nu te face doar sa te simti molesit si obosit, ci favorizeaza transformarea carbohidratilor simpli in grasime si depunerea lor ca tesut adipos. Totusi imediat dupa antrenament puteti beneficia de o "fereastra de oportunitate" prin ridicarea rapida a secretiei de insulina si refacerea rezervelor de glicogen epuizate ale organismului cu ajutorul ingestiei unei cantitati de 50-100 g de carbohidrati simpli. Cu cat ajung mai repede carbohidratii in muschi dupa antrenament cu atat mai bine se va reface musculatura. Carbohidratii complecsi au o absorbtie mai lenta si elibereaza energie de lunga durata, de aceea e bine sa fie folositi in restul zilei. 1-1,5 g de carbohidrati la 1 g de proteine pe parcursul zilei si 2-3 grame de carbohidrati la fiecare gram de proteine imediat dupa antrenament. Surse de carbohidrati complecsi: cereale, orez maro, fasole, cartofi dulci, fulgi de porumb, paste. Cele mai bune surse de carbohidrati simpli: fructe, sucuri naturale, dextroza. Grasimile - necesare zilnic si trebuie luate doar din surse naturale. Intre 10-15% din totalul caloric zilnic ar trebui sa fie reprezentat din grasimi. 1 gram de grasime furnizeaza 9 calorii, ceea ce este mai mult ca suficient. Grasimile se pot lua fie din carne, oua, fie din lapte, la acestea putandu-se adauga putin ulei de masline si alune.
Consumul de carbohidrati
Chiar daca majoritatea persoanelor considera ca motivul principal pentru care ne ingrasam este consumul de carbohidrati (paine, paste, orez, cartofi, fainoase etc), aceasta perceptie nu este total adevarata. De fapt, consumul exagerat de carbohidrati este cel care favorizeaza depunerea de grasime. In plus, daca o persoana consuma carbohidrati in cantitati mari si nu face niciun pic de miscare pentru ca acestia sa se metabolizeze, se va trezi peste noapte cu cateva grame in plus. Totusi, nutritionistii si medicii specialisti recomanda consumul moderat de carbohidrati in fiecare zi, tocmai pentru efectele lor: Carbohidratii sunt buni pentru inima Numeroase cercetari de-a lungul anilor au demonstrat ca daca se creste cu 5-10 grame consumul de fibra solubila (un tip de fibra ce se gaseste in produsele bogate in carbohidrati-precum faina sau fulgii de ovaz, orez, morcovi, broccoli, fasole, ceapa, cartofi), se scade cu 5% nivelul de colesterol LDL ("colesterol rau") din sange.
mononesaturate. Acestea au un rol important in scaderea colesterolului rau (LDL) si mentinerea colesterolului bun (HDL). Poti consuma aceste grasimi din masline si uleiul de masline, nuci, alune, unt de arahide si avocado. polinesaturate. Aici intra acizii grasi esentiali Omega 3 si Omega 6, care se gasesc in peste, ulei de rapita, seminte de in, nuci si migdale.
Aceste grasimi nu pot fi sintetizate de organism, de aceea e bine sa le introducem in alimentatie. Grasimele rele, cele saturate, sunt daunatoare organismului. Le poti gasi in carnea rosie grasa, produse lactate grase, unt, grasime de porc, mancare tip fast food. Asadar, pentru a slabi, nu este nevoie de o dieta drastica sau de infometare. E bine sa ai un regim alimentar echilibrat, care sa contina glucide, proteine si grasimi. Consuma trei mese pe zi si doua gustari pentru un stil de viata sanatos. Cum sa introduci aceste grasimi in alimentatia zilnica? Noi iti propunem un exemplu de meniu echilibrat si sanatos pentru o zi: La micul dejun poti consuma un pahar de lapte (maxim 1,5% grasime) si un bol de cereale integrale (contin fibre) si o felie de paine cu unt de arahide. In jurul orei 11, este ideal sa mananci un fruct sau un sandwich usor, o felie de paine cu branza degresata. Pranzul trebuie sa fie mai consistent, de aceea e bine sa consumi o friptura sau gratar de piept de pui si o salata de cruditati (vara exista din belsug). Nu uita sa mananci in fiecare zi la aceeasi ora, iar pranzul sa nu depaseasca ora 2 dupa-amiaza. La gustarea de dupa-amiaza, poti savura 100 grame de alune sau un fruct. Ultima masa, cina, trebuie sa fie cea mai "light". Poti consuma o salata cu branza sau ton sau un gratar de pui sau peste, fara garnitura.
Proteinele
Proteinele "bune" (albus de ou, carnea rosie slaba, pestele proaspat, carnea de pasare, lactatele slabe) vor constitui intre 20% si 35% din aportul zilnic de calorii (cel putin 46 grame la femei si 56 grame la barbati). Au rol plastic si catalitic fiind parti constitutive ale tesuturilor si enzimelor si mai putin rol energetic. 1 gr de proteina da prin ardere 4.1 kcal.
Grasimile
Grasimile contribuie la absorbtia vitaminelor esentiale, mentin structura si functionarea membranelor celulare si asigura integritatea sistemului imunitar. Ele reprezinta o sursa concentrata de energie, oferind de doua ori mai multe calorii pe gram decat glucidele si proteinele. Trebuie limitate la maxim 20% din totalul caloriilor zilnice. 1 gr de lipide da prin ardere 9.3 kcal.
Pornind de la proportiile de nutrienti ale alimentelor, iti poti calcula numarul zilnic de calorii si il poti imparti pe mese.Daca esti in perioada de crestere a masei musculare, atunci ai grija sa consumi cca 2 grame de proteina / kg corp. Ce inseamana asta? Pentru un culturist de 75 kg, spre exemplu, necesarul de proteina este de 150 g zilnic, impartit intre cele 5-6 mese. Daca maresti cantitatea, nu inseamna ca te vei dezvolta mai repede, ci dimpotriva, vei depune strat adipos! Daca esti in perioada de definire, mentine ridicat nivelul proteinelor dar opteaza pentru legume sarace in carbohidrati (radacinoase, legume verzi) si grasimi vegetale (nuci, seminte, uleiuri vegetale). Evita grasimile animale!
Metabolismul
Pasul 1. Ia micul dejun in fiecare dimineata! Primul lucru pe care trebuie sa-l faci pentru a avea un metabolism mai rapid este sa mananci dimineata! Poate parea paradoxal, dar dupa o noapte lunga, corpul are nevoie de energie.De fiecare data cand sari peste micul dejun, trimiti organismului un mesaj de privare calorica, care intra in starea de abtinere de la mancare pentru mai multe ore. In acest moment, creierul ii ordona metabolismului sa-si incetineasca activitatea pentru a pastra rezervele calorice din corp. Pe termen lung, acest obicei prost sfarseste prin a provoca organismului o incetinire temporara a metabolismului. Asadar, nu sari peste micul dejun. Acesta poate fi destul de consistent pentru ca vei elimina toate caloriile de-a lungul zilei. Daca nu mananci suficient dimineata, iti va fi foame pe la jumatatea zilei si vei manca foarte mult la cina. Pasul 2. Nu consuma mai putin de 1200 de calorii pe zi! Un aport caloric foarte mic este insuficient pentru activitatea metabolismului, care va incetini imediat. Pasul 3. Nu ramane asezat dupa masa. Mergi! Pentru ca alimentele pe care le mananci sa se absoarba si sa se digere mai repede, organismul are nevoie de energie. Dupa luarea mesei are loc efectul termic al alimentelor (unele alimente necesita pentru metabolizare mai multe energie decat altele, adica mai multe calorii consumate). Ce trebuie retinut este faptul ca miscarea dupa masa declanseaza accelerarea metabolismului care stimuleaza efectul termic al alimentelor. In schimb, daca ramai asezat/a mai mult timp dupa luarea mesei, pierzi ocazia de a stimula metabolismul si implicit de a consuma mai multe calorii. Pasul 4. Mananca mai multe glucide complexe. Amploarea accelerarii metabolismului dupa o masa depinde de ceea ce mananci. Daca ai o masa bogata in grasimi, organismul va consuma putine calorii pentru a le digera. Acest lucru nu este valabil in cazul glucidelor si al proteinelor. Glucidele se gasesc in cantitate mare in alimentele de origine vegetala (grau, porumb, orez, fructe, legume , miere). Pasul 5. Fii activ/a. Trezeste-te de dimineata si fa miscare. Daca faci sport intre orele 7-9 consumul caloriilor se multiplica de trei ori. Activitatile matinale permit organismului sa declanseze si sa accelereze metabolismul. Pasul 6. Evita mesele copioase dupa ora 22.00. Este recomandat sa iei masa cu o ora doua inainte de a te culca, pentru ca organismul nu poate face fata si nu va putea sa consume caloriile. Pasul 7. Bea multa apa. Activitatea biochimica solicita un consum mare de apa. Daca nu bei apa suficienta, metabolismul isi va incetini activitatea. Pasul 8. Fa exercitii regulat. Daca esti o persoana sedentara si te decizi sa faci 30 de minute de exercitii moderate pe zi, nu numai ca vei profita de beneficiile miscarii asupra intregului corp, ci vei accelera metabolismul