CUPRINS

CAPITOLUL I . 1
I. DEFINIŢIA ŞI OBIECTUL MICROBIOLOGIEI, ISTORICUL
MICROBIOLOGIEI
I.1. Introducere 1
I.2. Istoricul microbiologiei – date selective 2

CAPITOLUL II 8
II. DIVERSITATEA MICROORGANISMELOR

II.1. Prionii 9
II.1. 1. Manifestare la animale 10
II.1.1.1. Encefalopatia spongiformă la ovine 10
II.1.1.2. Encefalopatia spongiformă la bovine (BSE) 11
II.1.1.3. Encefalopatia spongiformă la feline 12
II.1.1.4. Encefalopatia spongiformă a nurcilor 12
II.1.1.5. Boala caşectizantă cronică a cervideelor (cerbi şi elani) 12
II.1.2. Bolile provocate de prioni la oameni 13
II.1.2.1. Boala ˮKuruˮ 13
II.1.2.2. Maladia Creutzfeld-Jakob (CJD - Creutzfeld- Jakob 13
disease)
II.1.2.3. Insomnia fatală familială (FFI) 14
II.1.2.4. Sindromul Gerstmann-Straussler-Scheinker (GSS) 15
II.1.2.5. Maladia Alpers 15
II.2. Virusuri 17
II.2. 1. Morfologia virusurilor 17
II.2.2. Structura virusurilor 18
II.2.3. Bacteriofagii 20
II.3. Procariotelele 21
II.3.1. Structura celulei procariote 21
II.4. Eucariotele 25
II.4.1. Structura celulei eucariote 25

CAPITOLUL III 31
CARACTERELE GENERALE ALE BACTERIILOR

III.1.1. Bacteriile sferice 33

III.1.2. Bacteriile cilindrice – bacilii 34
III.1.3. Bacteriile spiralate sau elicoidale 35
III.1.4. Bacteriile filamentoase 36
III.1.5. Bacteriile pătrate 36
III.2. Structura celulei bacteriene 37
III.2.1. Peretele celular 38
III.2.1.1. Semnificația biologică a peretelui celular 46
III.2.1.2. Protoplaşti şi sferoplaşti 47
III. 2.2. Componenţii intraparietali 48
III.2.2.1. Membrana plasmatică 48
III.2.2.2. Mezozomii 50
III.2.2.3. Citoplasma bacteriană 51
III.2.2.4. “Nucleul bacterian” 52
III.2.2.5. Epizomii 53
III.2.2.6. Plasmidele 53
III.2.2.7. Ribozomii 53
III.2.2.8. Aparatul fotosintetic 54
III.2.2.9. Incluziuni citoplasmatice 54
III.2.2.10. Vacuolele 59
III.2.2.11. Sporul bacterian 60
III. 2.3. Componenţii extraparietali 67
III. 2.3.1. Capsula şi stratul mucos 67
III.2.3.2. Glicocalixul 71
III.2.3.3. Flagelii 72
III.2.3.4. Fimbriile 75
III.2.3.5. Spinii 77

CAPITOLUL IV 78
IV. NUTRIŢIA MICROORGANISMELOR

IV.1. Autotrofia 81
IV.2. Mixotrofia 81
IV. 3. Sintrofia 82
IV.4. Oligotrofia 82

CAPITOLUL V 83
V. CREŞTEREA ŞI MULTIPLICAREA BACTERIILOR

V. 1. Multiplicarea prin diviziune 84

V. 2. Multiplicarea prin înmugurire 85
V. 3. Multiplicarea prin fragmentare 86
V. 4. Multiplicarea prin spori 86
V. 5. Dinamica multiplicării bacteriilor 87
CAPITOLUL VI 91
VI. CIUPERCI MICROSCOPICE

VI.1. Considerații generale 91

VI.2. Morfologie şi anatomie 93
VI.2.1. Fungii filamentoşi sau mucegaiurile 93
VI.2.2. Drojdiile sau levurile 104

CAPITOLUL VII 107

VII. MICROORGANISME CARE PREZINTĂ IMPORTANŢĂ
PENTRU INDUSTRIA ALIMENTARĂ

VII.1. Familia Lactobacillaceae 111

VII.2. Familia Leuconostocaceae 116
VII.3. Familia Streptococcacea 119
VII.4. Familia Staphylococcaceae 127
VII.5. Familia Bacillaceae 133
VII.6. Familia Clostridiaceae 139
VII.7. Familia Enterobacteriaceae 143