Nume si prenume elev:
Clasa a IX-a A
Modulul 4 – Procese de baza in alimentatie
Test de evaluare
[Link] echipamentele de lucru si precizati ce se pot realiza cu acestea.
a.
b. c.
d. e. f.
II. Incercuiti litera corespunzatoare raspunsului corect:
1. Masina de gatit este utilizata pentru:
a) tratarea termica; b) prelucrarea mecanica c) pastrarea alimentelor; d) tocarea carnii
2. Congelatorul face parte din categoria echipamentelor pentru:
a) pastrarea alimentelor; b) tratarea termica; c) prelucrarea mecanica; d) masurarea alimentelor
3. Utilajele pentru prelucrari termice, care functioneaza cu gaz sau electric, sunt:
a) lada frigorifica; b) plita; c) mixerul spiralat; d) robotul de bucatarie
4. Instrumentele de masura si control folosite in sectiile de productie ale unitatilor de
alimentatie sunt:
a) tigaia, soteuza; b) masina de feliat, razatoarea electrica; c) sita, strecuratoarea; d) cantar,
termometru
5. Friteuza este un utilaj termic folosit pentru obtinerea:
a) snitelelor; b) preparatelor lichide; c) preparatelor de patiserie; d) clatitelor
6. Cutitul denumit ,,satâr” este utilizat pentru:
a) a intoarce bucatile de carne; b) a sparge oasele; c) a toca mare spanacul; d) pentru paine
III. Raspundeti cu A(adevarat) sau F(fals) la urmatoarele enunturi.
a) Spumiera este utilizata pentru strecurarea sosurilor.
b) Sita este utilizata pentru separarea spumei de lichid.
c) Lusul este folosit pentru servirea lichidelor.
d) Masina de clatite mai poarta denumirea de crepiera.
e) Foarfecele cu 5 lame sunt utilizate pentru a taia plantele aromatice.
IV. Enumerati 5 ustensile si vase folosite in unitatile de alimentatie publica si scrieti la ce se
folosesc fiecare.
