COALA CU CLASELE I-VIII Mihai Eminescu Ploieti CLASA a V-a C DISCIPLINA: EDUCAIE TEHNOLOGIC MODULUL: PRODUSE ALIMENTARE DE ORIGINE

ANIMAL I VEGETAL NR DE ELEVI: 26

DATA: 07.05.2012 PROF. POPESCU RAMONA MEDIUL DE INSTRUIRE: sala de clas

PROIECT DE ACTIVITATE DIDACTIC

Titlul leciei: Tehnologii de preparare a alimentelor lecie de evaluare tip concurs Necesitatea studierii temei (argument) Deoarece alimentele sunt produsele utilizate n hrana omului, elevii trebuie s cunoasc tehnologiile de preparare a acestora i spaiul n care se desfoar. De aceea, n pregtirea acestei lecii am avut n vedere: * Coninuturile evaluate: cunotine, componentele activitii, deprinderi * Momentul evalurii la sfritul unitii de nvare * Modalitatea de evaluare prin concurs * Modul de prelucrare a datelor i de folosire a informaiilor * Criteriile pe baza crora se evalueaz Evaluarea este formativ continu sub form de concurs, iar ca punct de plecare am avut competenele specifice unitii de nvare ( 2.1- Identificarea materiilor prime, a materialelor i principalelor unelte, instrumente i echipamente specifice utilizate n obinerea produselor, 2.3- Asigurarea condiiilor de preparare a produselor alimentare n funcie de caracteristicile de calitate ale produselor, 3.1. Valorificarea informaiilor culese din surse diferite utiliznd terminologia i simbolurile specifice domeniului). Competenele generale urmrite: Formarea capacitii de proiectare, executare, evaluare, utilizare i valorificare a produselor; utilizarea noilor tehnologii de informare i comunicare, a termenilor i simbolurilor specifice tehnologiilor. B. Structura logic a coninutului leciei:
A. TEHNOLOGII DE PREPARARE A ALIMENTELOR

BUCTRIA -vase, ustensile, aparate i dispozitive -factori de confort n buctrie

PREPARAREA ALIMENTELOR *LA RECE * LA CALD

NORME DE IGIEN *IGIENA PERSONAL *IGIENA ALIMENTELOR *IGIENA LOCULUI DE MUNC

C. Alte date: Experiena anterioar de nvare a elevilor * Elevii cunosc: - ce reprezint buctria - tehnologiile de preparare - normele de igien n buctrie * Elevii au: - imagini cu vase, ustensile, aparate, dispozitive, mobilier de buctrie, elementele de confort n buctrie - materiale necesare realizrii machetei buctriei

Cuvinte cheie Buctria Tehnologii Preparare Igien

Resurse materiale - imagini - fie de lucru - materiale pentru realizarea colajelor - materiale pentru realizarea machetelor

*Elevii pot: - s identifice elementele din buctrie; - s identifice etapele procesului tehnologic de preparare a alimentelor; - s identifice normele de igien ce trebuie respectate n timpul preparrii alimentelor D. Obiectivele leciei: Capacitatea care se urmrete a se forma la elevi prin nvare O1- identificarea elementelor componente ale buctriei O2-identificarea ingredientelor necesare realizrii unui preparat O3- identificarea etapelor de realizare a produsului ales O4 identificarea normelor de igien ce trebuie respectate la realizarea unui produs O5 - identificarea materialelor necesare realizrii colajului de imagini Buctria O6 - identificarea materialelor necesare realizrii machetei Buctria O7 deprinderea de a executa operaiile tehnologice de realizare a machetei Comportamentul prin care elevii vor proba capacitatea respectiv Prin completarea aritmogrifului Prin selectarea acestora Condiiile n care vor Criterii de realizare lucra elevii pentru a ( limita minim admis) realiza comportamentul Pe fie de lucru i plan90% Pe fie de lucru 90% Prin ordonarea acesto- Pe fiele de lucru ra Prin enumerarea nor- Pe fiele de lucru melor de igien personal, a locului de munc, a alimentelor Prin selectarea i utili- Pe plane zarea acestora pentru realizarea colajului Prin selectarea acestora Colajul cu imagini 90% Prin executarea operai- Macheta ilor 90%

90%

75%

80%

E. Proba de evaluare tip concurs

Nr. Ob. O1 Punctaj Coninutul itemului Timp 10
maxim

minim
5p

I. Completai aritmogriful, astfel nct, pe vertical dat s obinei denumirea

spaiului destinat pregtirii i preparrii alimentelor:
1

15p

B
2 3 4 5 6 7 8

O2 -O4 O5 O6

Permite depozitarea elementelor folosite n acest spaiu Obiecte folosite la pregtirea i finisarea preparatelor alimentare Obiecte folosite la prepararea alimentelor Recipiente folosite la prepararea i pentru servirea alimentelor Se folosesc pentru prelucrarea alimentelor, pentru pstrarea i conservarea alimentelor i pentru prepararea la cald a acestora 6. Este dispus lng fereastr 7. Element de finisaj care asigur ntreinerea uoar a pardoselii 8. Se folosesc pentru executarea mai uoar i mai rapid a unor operaii 9. Factor de confort realizat natural i artificial. II Realizai o reet pentru un preparat alimentar obinut la rece, preciznd ingredientele, mod de preparare (operaiile necesare realizrii) i normele de igien pe care trebuie s le respectai n timpul preparrii alimentului. III.Identificai i utilizai materialele necesare realizrii un colaj cu imagini repre-zentnd Buctria IV. Identificai i utilizai materialele necesare realizrii unei machete a buctriei FINALIZAREA CONCURSULUI, REALIZAREA CLASAMENTULUI I PREMIEREA

1. 2. 3. 4. 5.

5 25

15p 30p 40p

10p 15p 20p 50p

100p

F. Desfurarea leciei Timp Profesor

5

Etape de instruire Elevi

Arii de coninut

Metode de nvmnt
Expunerea conversaia

Mijloace de nvmnt

Forme de organizare a activitii Profesor Elevi

frontal

1. Secvena introductiv ( discuii pregtitoare) Explic elevilor regulile concursului, care va consta n 4 probe, 2 teoretice i 2 aplicative. 2. Desfurarea concursului mparte clasa n 3 grupe ( corespunztoare numrului de rnduri de bnci) Solicit alegerea liderului fiecrei grupe i denumirea echipei. I.Solicit ca fiecare grup s extrag bileelele cu ntrebri. Completeaz aritmogriful cu rspunsurile date de elevi. II. mparte fiele de lucru care conin cerina probei a II-a. III. Solicit selectarea materialelor necesare realizrii colajului de imagini i executarea acestuia. IV. Solicit selectarea i utilizarea materialelor necesare n vederea executrii machetei. Probele aplicative se vor desfura simultan, cu grupa divizat, pentru economisirea de timp. Pentru fiecare rspuns corect, echipele vor primi cte o pies de puzzle care, n final vor alctui o imagine surpriz. Calculeaz punctajul total i premiaz echipele.

- ascult, adreseaz ntrebri

colectiv individual

45

frontal Elevii i aleg liderii i numele echipei I.Elevii extrag bileelele cu ntrebri, gndesc rspunsul n grup i rspund, pe rnd. II.Elevii gndesc rspunsurile n grup, iar membrul echipei, desemnat citete rezolvrile. Pentru probele aplicative, vor selecta materialele necesare realizrii acestora. Vor realiza colajul cu imagini i macheta buctriei. Tehnologii de preparare a alimentelor observaia descoperirea conversaia jocul didactic Boluri cu bileele Plana cu arimogrif Piese de puzzle Fie de lucru Materiale diferite individual colectiv

Completeaz puzzle-ul

ANEXA 1 FIA DE LUCRU I REZOLVARE

Pe verticala arimogrifului veti obine spaiul destinat pregtirii i preparrii alimentelor. M T A P A R O A V A G D I S I P L O U Z M I I T N B C T I S A S E R E V T A S E G I A E Z L T M E I E U E N R R S I I L E

1 2

U A A R I

3 4

5 6

8 9

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Permite depozitarea elementelor folosite n acest spaiu. Obiecte folosite la pregtirea i finisarea preparatelor alimentare. Obiecte folosite la servirea preparatelor. Recipente folosite pentru prepararea i pentru servirea alimentelor. Se folosesc pentru prelucrarea alimentelor, pentru pstrarea i conservarea alimentelor i pentru prepararea la cald a acestora. Este dispus lng fereastr. Element de finisaj care asigur ntreinerea uoar a pardoselii. Se folosesc pentru executarea mai uoar i mai rapid a unor operaii. Factor de confort realizat natural i artificial.

ANEXA 1

FIA DE LUCRU I
Pe verticala arimogrifului veti obine spaiul destinat pregtirii i preparrii alimentelor. B
2 3 4 5 6 7 8 9

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Permite depozitarea elementelor folosite n acest spaiu. Obiecte folosite la pregtirea i finisarea preparatelor alimentare. Obiecte folosite la servirea preparatelor. Recipente folosite pentru prepararea i pentru servirea alimentelor. Se folosesc pentru prelucrarea alimentelor, pentru pstrarea i conservarea alimentelor i pentru prepararea la cald a acestora. Este dispus lng fereastr. Element de finisaj care asigur ntreinerea uoar a pardoselii. Se folosesc pentru executarea mai uoar i mai rapid a unor operaii. Factor de confort realizat natural i artificial.

ANEXA 2

FI DE LUCRU II
Realizai o reet pentru un preparat alimentar obinut la rece, preciznd ingredientele folosite, mod de preparare i normele de igien pe care trebuie s le respectai.

ANEXA 3 GRIL DE EVALUARE NR Nr ntreb./ PROBEI Itemi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Ingrediente

Mod de lucru

ECHIPA 1 Punctaj total Punctaj acordat

ECHIPA 2 Punctaj total Punctaj acordat

ECHIPA 3 Punctaj total Punctaj acordat

II III IV

Norme TOTAL

5 5 5 30 40

5 5 5 30 40

5 5 5 30 40

PROBA I: Fiecare echip extrage cte 3 ntrebri; fiecare rspuns corect este notat cu cte 5 puncte, astfel nct totalul probei este de 15 puncte.. Rspunsurile incorecte sau lips nu se puncteaz. Durata probei este de 10 minute. PROBA II: Fiecare echip trebuie s ntocmeasc cte o reet a unui preparat alimentar obinut la rece, pentru care trebuie s precizeze: ingredientele folosite, etapele procesului tehnologic de preparare i normele de igien ce trebuie respectate. Fiecare rspuns corect valoreaz cte 5 puncte, astfel nct totalul probei este de 15 puncte. Rspunsurile incorecte sau lipsa acestora nu se puncteaz. Durata probei este de 5 minute. PROBA III: Fiecare echip trebuie s selecteze imaginile reprezentnd elementele buctriei i factorii de confort i materialele necesare realizrii colajului cu imagini Buctria, care trebuie s conin: vase, aparate, ustensile, dispozitive, mobilier, factori de confort. Fiecare element se puncteaz cu cte 5 puncte total 30 de puncte.

PROBA IV: Fiecare echip trebuie s realizeze macheta Buctria, care trebuie s conin aceleai elemente de la PROBA III. Punctajul acordat este de 40 de puncte. Timpul alocat desfurrii probelor III i IV este de 25 de minute, probele desfurndu-se simultan.