Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
1 Lipide
1 Lipide
(grasimi, uleiuri)
HOH
LIPIDE SIMPLE
ceride
steride
HOH
LIPIDE COMPLEXE
ac.fosforic + oze
fosfolipide
glicolipide
Grasimi
cea mai mare subgrupa din cadrul lipoidelor
- 95-98% gliceride
- 2-5% ceride, steride, fosfatide, vitamine liposolubile, alcooli alifatici,
carotenoide
Chimia lipidelor
in grasimile animale predomina acizii grasi saturati, la care se adauga acizi grasi
simplu nesaturati; exceptie: ulei de peste - acizi grasi cu mai mult de 18 C,
multiplu nesaturati
intotdeauna C2 al gliceridei este esterificat cu un acid gras saturat
Acizii grasi
Acizii grasi saturati
au p.t. scazute (16,5C pentru C8, 87,7C pentru C26)
rareori apar acizi grasi cu numar impar de actomi de carbon:
acidul pelargonic (C9), acidul margarinic (C17)
formula
nr.C
denumire
CH3-(CH2)6-COOH
acid caprilic
CH3-(CH2)8-COOH
10
acid caprinic
CH3-(CH2)10-COOH
12
acid lauric
CH3-(CH2)12-COOH
14
acid miristic
CH3-(CH2)14-COOH
16
acid palmiticc
CH3-(CH2)16-COOH
18
acid stearic
CH3-(CH2)18-COOH
20
acid arahic
CH3-(CH2)20-COOH
22
acid behenic
CH3-(CH2)5-CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH
acid ricinoleic
OH
CH3-(CH2)4-CH-CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH
O
acid verolic
Prostaglandine
CLASIFICARE, STRUCTURA
1. Lipide simple sau ternare
a. Gliceride = triesteri ai glicerinei (trigliceride)
b. Ceride = esteri ai acizilor grasi superiori, cu alcooli grasi superiori
c. Steride = esteri ai acizilor grasi superiori, cu steroli
d. Etolide = esteri interni ai unor hidroacizi (cutina, suberina)
2. Lipide complexe
a. Fosfolipide (fosfatide) = prin esterificarea unui OH al glicerinei cu acid fosforic
b. Fosfoaminolipide = acidul fosforic esterifica un aminoalcool,
CH2
OCO
CH
OCO
CH2
R
R1
P
CH2
O-
CH3
N+ CH3
CH3
EPL:
EPL R, R1 = (fosfolipide esentiale) ac. oleic, ac. linolic, ac. linolenic ( Soja hispida)
hispida
Preparare
1. Presare - la rece
- la cald, urmata de rafinare
Extractia cu solventi
calitate superioara,
putin colorate,
gust placut,
miros fin,
reactie neutra
calitate inferioara,
gust, miros puternic
Proprietati fizico-chimice
aspect: corelatie intre vascozitate/consistenta si gradul de saturare
culoare, gust, miros, caracteristice
degradare sub influenta luminii, aerului, umiditatii
sicativitate:
nesicative
semisicative
sicative
Ol.Olivarum
Ol. Arachidis
Ol. Lini
Ol. Amygdalarum
Ol. Sesami
Ol. Papaveris
Ol. Persicarum
Ol. Helianthii
Ol. Tritici
Ol. Sojae
Ol. Maydis
Ol. Gossypii
Proprietati fizico-chimice
punctul de topire/inmuiere (interval)
indice de aciditate = mg KOH necesar pentru neutralizarea acizilor grasi liberi,
din 1 g grasime
Intern:
emoliente,
colagoge
protectoare
laxative
vehicul
Sicative: antiseptice, favorizeaza epitelizarea
HOOC
12
ac. alfa-linolenic
desaturaza
acizi omega - 6
- ulei de soia
- ulei de floarea soarelui
- ulei din germeni de porumb
- ulei de susan
- ulei de alune de pamant
ac. linoleic
6-
ac. eicosapentaenic
PG seriei a III-a
! prin alimentatie
astm,
reumatism
psoriazis
insuficienta coronariana
hipertensiune arteriala
cancer mamar si intestinal
Laptele matern
- 0,2 - 0,5% DHA
- aport de peste de 2 ori pe saptamana 2% DHA
(dezvoltarea capacitatilor cognitive, acuitate vizuala )
6
9
HOOC
acid linolic
ac id linolic ( C 1 8 , 2 , 6 )
delta 6
desaturaza
activitate enzimatica
(delta 6-desaturaza)
redusa
HOOC
12
ac id gamolenic = ac . linolenic
(C 1 8 , 3 , 6 )
blocaj metabolic
in cazul
dermatozelor
atopice
acid gamolenic
+ C2
HOOC
12
METABOLITI
ac id dihomo linolenic
(C 20 , 3 , 6 )
6
12
15
HOOC
ac id arahidonic
(C 2 0 , 4 , 6 )
OH
OH
HOOC
prostaglandina E 1
PIELE SANATOASA /
BOLNAVA (eczeme atopice)
infectii virale
cancer
deficiente nutritionale
eczema atopica
sindrom premenstrual
artrita reumatoida
Domenii de utilizare:
artrita reumatoida
hipertensiune
astm
Alzheimer
hipercolesterolemie
scleroza multipla
eczeme atopice,
neurodermita
Acid gras
Efecte biologice
Acidul linoleic
(18:3n-6)
Acidul alphalinolenic(18:3n-6)
Precursor al AA. Este precursor si de acid dihomo-gammalinolenic care este substrat pentru seria 1 de eicosanoide
active.
Acidul arahidonic
(20:4n-6)
Acidul linolenic
(18:3n-3)
Acidul
eicosapentaenoic
(20:5n-3)
Acidul
docosahexaenoic
(22:6n-3)
Oenothera biennis
Ribes nigrum
Ribes rubrum
Borago officinalis
Echium plantagineum
Echium vulgare
Symphytum officinale
Mucor javanicus
Indicat in tratamentul:
! Contraindicatii:
Epileptici
Schizofrenici
Doze:
eczema atopica
6 - 8 g/zi (adult)
eczema atopica
2 - 4 g/zi (copii)
mastalgii non-ciclice 3 - 4 g/zi
actioneaza asemanator uleiului de somon, deoarece in organism => EPA + DHA cu efect pozitiv in afectiuni cardio-vasculare
Trigliceride in semintele de
Borago officinalis, Echium si Symphytum, %
Structura
acid linolic
acid linolenic
acid linolenic
acid
arahidonic
% ulei in
seminte
alcaloizi
pirolizidinici
in seminte
C 18:26
Borago
off.
32-39
E.
plantagineum
14-18
E.
vulgare
18
Symphytum
off.
43
C 18:33
<1
30-37
11
1-2,5
C 18:36
18-25
13-34
37
25-27
C 20:46
<4
0,8
28-32%
24%
22%
21%
0,001%
0,2%
0,12%
0,3%
Cera Copernicia
Copernicia cerifera/ Palmae
ceara de Carnauba
cuticula (pana la 5mm grosime) de pe frunze (muguri); Brazilia, Paraguay, Argentina
Compozitie chimica
ceride = esteri ai unor acizi grasi cu 25-31C, cu alcool miricilic
50% ceroat de miricil
alcool cerilic
acid cerotic
Intrebuintari
forme orale retard
lustruirea grajeurilor,
ruj
Oleum Olivarum
Olea europaea/ Oleaceae
masline
Preparare
presare la rece: zona carnoasa + samanta = ulei virgin
presare la cald, rafinare
Compozitia chimica
20-40% ulei gras: gliceridele acidului oleic 80-85%
gliceridele acidului palmitic 8-15%
gliceridele acidului linolic 5-10%
acid miristic, stearic, arahidonic
fitosteroli
1,5% scvalen
Intrebuintari
emolient,
colecistochinetic
laxativ
alimentar
In frunze, oleuropeina - efect hipotensiv
HO
OCH3
O
HO
O
O Gl
Oleum Helianthii
Helianthus anuus/ Asteraceae
Floarea soarelui
Preparare
presare la rece a cotiledoanelor
presare la cald, rafinare
Compozitia chimica
35-45% ulei gras: gliceridele acidului linolic 35%
gliceridele acidului linolenic 10%
Intrebuintari
emolient,
vehicul
alimentar
Oleum helianthii neutralisatum
ESENTIALE
Oleum Amygdali
Amygdalus communis/ Rosaceae
Migdal
Preparare
presare la rece a cotiledoanelor
Compozitia chimica
40-45% ulei gras:
gliceridele acidului oleic 80%
acidului linolic 15%
acidului palmitic 5%
acid miristic,
Intrebuintari
emolient,
in unguente
Oleum Sesami
Sesamum indicum/ Pedalaceae
susan
presarea la rece a semintelor
(fructul o capsula tetraloculara)
- 40-45% ulei gras:
gliceridele acidului oleic + linolic
fiecare 35-60%
- sesamina, sesamolina
- insecticid sinergic cu piretrinele
- emolient
Oleum Cacao
Theobroma cacao
Sterculiaceae, cacao
presarea la cald a embrionilor, filtrare
Oleum Lini
Linum usitatissimum
Linaceae, in
presarea la rece a seminelor
linimente, emplastre,
antipsoriatic,
dermatoze,
hipocolesterolemiant,
antiaterosclerotic
Oleum Crotonis
Croton tiglium / Euphorbiaceae
India, Java, Filipine, Ceylon, China
Oleum Hydnocarpi
Hydnocarpus Kurzii (=Taraktogenes K.)
Flacourtiaceae = ulei de Chaulmoagra
Birmania, India, Tailanda, Filipine
Compoziie chimic
50-60% ulei gras n cotiledoane amestec de
25-50% ulei gras n semine, format din
gliceride ale acizilor oleic, linolic i miristic i 5% gliceride ale acidului hidnocarpic, chaulmogric,
rezin (=poliesteri ai forbolului cu acizi grai sapucainhic, taraktogenic, izogadoleic
saturai cu C8,10,12,14, acid acetic, tiglic i 2-CH 3butiric )
acid hidnocarpic (CH2)10-COOH
acid chaulmogric (CH2)12-COOH
ntrebuinri
purgativ drastic, revulsiv energic
-1 pictur n ulei de ricin
forboldiesterul - cocarcinogen,
vezicant
Oleum Ricini
Ricinus communis / Euphorbiaceae, ricin
- presare la rece 45-55%
Compoziie chimic
peste 80% gliceride ale acidului ricinoleic (ac. 12-OH oleic)
restul, gliceride ale acizilor oleic, linolic, palmitic, stearic
20% proteine, ntre care ricina = lectin toxic
de aceea, uleiul de uz farmaceutic se trateaz cu vapori de ap supranclzii
alcaloidul piridinic ricinin
lipaze
Aciune, ntrebuniri
la administrarea a 15-30g ulei de ricin - laxaie
aciunea datorat acidului rincinoleic eliberat la nivelul intestinului din gliceride,
sub aciunea lipazelor
acidul rincinoleic, n mediul alcalin - iritarea mucoasei cu eliberare de
prostaglandine i histamin - stimularea persistaltismului
dup 2-4 ore, evacuare
n cosmetic: brillantine, loiuni de pr, cosmetice pentru ngrijirea genelor
n tehnic pentru gresare
letale: 6 semine/copii
20 semine/aduli