Aspectele comportamentului alimentar al elevilor

din Republica Moldova

Laboratorul Sănătatea copiilor și adolescenților

Centrul Național de Sănătate Publică

Chişinău, 2016
 Actualitatea temei
• Organizaţia Mondială a Sănătăţii recunoaşte
faptul că obiceiurile alimentare se însuşesc încă
din prima fază a copilărilei şi se păstrează în cea
mai mare măsură şi la maturitate. Mediul
familial, alimentaţia părinţilor, reprezintă aşadar
prima condiţie în dobândirea unor
comportamente alimentare sănătoase.
 Actualitatea temei
• Biroul Regional al OMS pentru Europa recent a
declarat că 300 de milioane de oameni din lume
sunt obezi. Incidenţa obezitatii a crescut cu
25,0% în ultimii 20 de ani. În Europa 14 milioane
oameni sunt supraponderali, 6 milioane obezi:
27,0% bărbați, 38,0% femei. În multe țări
europene15,0-20,0% dintre adulţi sunt
supraponderali sau obezi. Sunt afectați la scară
mondială aproximativ 20-25% copii şi 40-45%
adolescenţi.
 Obiectivele studiului
• Studierea regimului alimentar în
rândul elevilor;
• Studierea obiceiurilor alimentare
în rândul elevilor;
• Studierea cunoștințelor elevilor
referitor la alimentația sănătoasă;
 Materiale și metode
• Pe un eșantion de 2824 elevi ai claselor a VII-
XII-a din Republica Moldova au fost studiate
particularitățile regimului alimentar al elevilor,
obiceiurile alimentare și cunoștințele sanitaro-
igienice despre alimentația lor, utilizând
metoda chestionării.
 Structura eșantionului
Au fost chestionați:
• Din mediul RURAL: 1237 elevi (fete - ) din 10
licee din localitățile rurale
• Din mediul URBAN (mun. Bălți și mun.Chișinău):
 cu predare în limba română – 735 elevi (fete-
386, băieți - 349)
 cu predare în limba rusă – 718 elevi (fete – 348,
băieți - 370)
 liceul privat 134 elevi (fete – 64, băieți - 70).
REZULTATE
 Ai luat micul dejun ieri dimineață?
Liceu privat Urban rom Uran rus Rural

100 89,6
90 85,6
80,8 81,3
80
70
60
50
40
30 19,2 18,7
20 10,4 14,4
10
0
da nu

Nu au luat micul dejun de la 10,4%-19,2% din elevii chestionați.

 De câte ori ai mâncat ieri?
Liceu privat Urban rom Urban rus Rural
100
90
80
70
60 58,9
55,7 56,1
50,7
50
40
30 27,7 26,6
22,3 21,5
20 18,3
17,3 17,1
12,7
10 4,5 5,4 4,4
0,7
0
o singură dată de 2 ori de 3 ori de 4 ori

O singură dată sau de 2 ori au mâncat13,4% - 22,8% din elevii chestionați.

 Ai mâncat ceva ieri pe perioada aflării
la școală?
Liceu privat

100

80

60 45,6
34,3
40
13,4
20 6,7

0
am procurat de la am procurat din afara am avut mâncare la nu am mâncat nimic
bufetul școlii liceului pachet de acasă

O cotă de 13,4% din elevii chestionați nu au mâncat nimic pe perioada

aflării la ore.
 Ce produse alimentare procuri de la
bufetul școlii?
liceu privat

100,0
80,0 72,0 70,4
60,0 48
40,0 28,8
20,0 9,6 9,6
-
chifle apă plată biscuiți, covrigei, ciocolată prăjitură cu apă
sticksuri sărate cioclată și cremăcarbogazoasă cu
îndulcitori
sintetici (de
tipul: coca cola,
limonadă, etc)

Majoritatea elevilor din liceul privat cumpără de la bufetul școlii chifle

(72,0%) și apă plată (70,4%). O cotă de 48% cumpără produse cu conținut
sporit de sare, 28,8% ciocolată sau prăjituri cu ciocolată (9,6%).
 Ai mâncat ieri fructe?
Liceu privat Urban rom Urban rus Rural
100
90
80
70
60
50 47,4 45,944,9
41,8 42,1
36,8 38,2
40 33,9
30
19,720,2
20 15,8 13,3
10
0
nu o dată de 2 sau mai multe ori

Nu au mâncat fructe în ziua ce a precedat chestionarea de la 13,3% până la

20,2% din elevi.
 Ai băut ieri suc de fructe crude?
Liceu privat Urban rom Urban rus Rural

100
83,3 85,2
80 76,9
68,4
60

40
17,2 19,5
20 12,6 10,6 12,1
5,9 4,1 4,2
0
nu o dată de 2 sau mai multe ori

Nu au băut suc de fructe crude de la 68,4% până la 85,2% elevi.

 Ai mâncat ieri legume crude?
Liceu privat Urban rom Urban rus Rural

60
55,3

50 46,4 47,8

40 38,2
35,3 36,4
30,6 29,8
30
25,4
21,6
20 18,3
14,9

10

0
nu o dată de 2 sau mai multe ori

Nu au consumat legume crude de la 25,4% până la 55,3% elevi

 Ai mâncat bucate din pește?
Liceu privat Urban rom Urban rus Rural

100
90 85,587,8
82,1 80,6
80
70
60
50
40
30
20 15,7 12,910,416,3
10
2,2 1,6 1,8 3,1
0
nu o dată de 2 sau mai multe ori

Nu consumă bucate din pește de la 80,6% până la 87,8% elevi chestionați.

 Ai mâncat ieri produse lactate?
Liceu privat Urban rom Urban rus Rural

100
90
80
70
60
51,1 50,8
50 46,8 46,1
39,8
40 31,6
30,430,6
30 23,3
17,3 18,8
20 13,4
10
0
nu o dată de 2 sau mai multe ori

Nu au consumat produse lactate de la 17,3% până la 46,8% elevi.

 Ai mâncat ieri bucate din carne?
Liceu privat Urban rom Urban rus Rural

100

80

60 51,948,851,9
46,3
40 34,3
27,2 27,9 28,3
19,4 22,9 20,9 20,2
20

0
nu o dată de 2 și mai multe ori

Nu consumă bucate din carne de la 19,4% până la 27,9% elevi

 Consumi băuturi carbogazoase cu
conservanți și coloranți?
Liceu privat Urban rom Urban rus Rural

100
90
80
70
60
50
40

31,9

31,3
30,7
28,4

28,3

28,1
25,4

24,6
23,9

30

20,9
20,3
19,3
18,6
15,4

20
13,9

12,2

7,8
7,6
6,9

10
4,5

0
nu zilnic de câteva ori pe de câteva ori pe o dată pe lună și
săptămână lună mai rar

Consumă băuturi carbogazoase cu conservanți și coloranți zilnic de la

4,5% până la 7,87% elevi, de câteva ori pe săptămână de la 25,4% până la
31,9%.
 Consumi produse alimentare cu
conținut sporit de zahăr?
Liceu privat Urban rom Urban rus Rural

100
90
80
70
60

49,8
49,3

45,9
44,1
50
40 26,1
30 26,3
22,3
20,1

19,2
18,1

15,1
14,9
20

8,2
7,5

7,2
6,5

6,2
10
4,5
4,6

4,2
0
nu zilnic de câteva ori pe de câteva ori pe o dată pe lună și
săptămână lună mai rar

Consumă produse alimentare cu conținut sporit de zahăr zilnic de la 20,1%

până la 26,3% elevi și de câteva ori pe săptămână de la 41,1% până la
49,8% elevi.
 Consumi produse alimentare cu
conținut sporit de grăsimi?
Liceu privat Urban rom Urban rus Rural

100
90
80
70
60
50
40 38,1
30 26,9 29,629,6 31,4
21,6 24,7 28,1
20 17,9 20,6
21,8 16,4 16,1 26,2 20,6
10 15,7
2,9 2,34,8 4,7
0
nu zilnic de câteva ori pe de câteva ori pe o dată pe lună și
săptămână lună mai rar

Consumă produse alimentare cu conținut sporit de grăsimi zilnic de la

2,9% până la 4,8% și de câteva ori pe săptămână de la 15,7% elevi până
la 21,6% elevi chestionați.
 Consumi produse alimentare cu
conținut sporit de sare?
Liceu privat Urban rom Urban rus Rural

100
90
80
70
60
50
40 34,7 32,1
30 28,5 29,9 26,5 28,4
27,2
21,8 24,4 21,2
20,1 17,6 18,4 19,3
20 14,4
12,7
10 8,9
5,2 5,23,5
0
nu zilnic de câteva ori pe de câteva ori pe o dată pe lună și
săptămână lună mai rar

Consumă produse alimentare cu conținut sporit de sare zilnic de la 3,5%

până la 8,9% elevi și de câteva ori pe săptămână de la 18,4% până la
34,7% elevi.
Ce mod de preparare a bucatelor este folosit
cel mai frecvent în familia ta?
Liceu privat Urban rom Urban rus Rural
100
90
80
68,7 69,2 68,9
70 61,6
57,5
60 53,6
50 45,5 43,8
41,5 42,8 37,3
40
30,1 29,7
26,9 24,6
30
19,8
20 16,4 14,8
14,3
10 0,9
0
prăjire în ulei frigere la grătar coacere la cuptor prin fierbere prin înăbușire

Mod nesănătos de preparare a bucatelor se consideră prăjire în ulei și

frigere la grătar, prin aceste metode de preparare sunt pregătite bucatele la
jumătate din elevii anchetați.
 În opinia ta, care din produsele alimentare
menționate consideri că sunt nesănătoase?
Liceu privat . Urban rom Rural
14,7
4,6 12,1
fructe
6,7
68,1
hamburgheri, gogoși, hotdog 80,1 86,5
86,6
13,1
6,5 12,5
pește
4,5
18,3 27,2
brânzică glazurată cu ciocolată 13,8
28,4
71,4 87,8
coca-cola 79,9
47,1
18,4 24,4
ciocolata 20,5
29,1
77,2 88,1
chipsuri, snaksuri 84,1
91,1
12,8
8,311,4
carne de pasăre
2,2
43,9 56,2
pizza 57,2
59,7
lapte 5,8 11,915,9
6,7

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Deși majoritatea elevilor au menționat ca produse alimentare nesănătoase hamburgherii,
gogoșii, hotdogurile, chipsurile, snaksurile și coca-cola, totuși mai puțin de jumătate din cei
chestionați consideră sănătoase pizza, ciocolata și brânzica glazurată cu ciocolată.
 La ce discipline în școală ai fost
informat despre alimentația sănătoasă?
Liceu privat . Urban rom Rural

10,6
7,5
alte discipline 6,9
2,2
39,5
36,4
diriginția 46,8
50,7
54,9
33,3
educația civică 60,4
55,9
57,4
57,7
biologia 64,3
76,9
6,9
16,3
nu am fost informat 7,1
10,4

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
Cei mai mulți elevi din liceul privat au fost informați despre alimentația
sănătoasă la biologie (76,9%) și doar jumătate din cei chestionați la educația
civică (55,9%) și ora de diriginție (50,7%).
 Din ce surse ești informat referitor la
alimentația sănătoasă?
Liceu privat . Urban rom Rural

3,46,9
alte surse 4,9
2,9
13,6 22,1
colegi, prieteni 21,9
36,6
40,3 51,1
internet 54,7
71,6
34,6 40,5
mass-media 50,2
55,9
73,7
77,1
părinții, bunicii 75,5
84,3
22,4 50,3
asistenta medicală 38,4
35,1
52,2
pedagogii 53,5
49,8
38,1

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90

Majoritatea elevilor au indicat ca sursă de informație referitor la alimentația

sănătoasă părinții, bunicii, internetul și jumătate din ei mass-media.
 CONCLUZII
• Cota elevilor care mănâncă mai puțin de 3-4 ori în zi
este destul de mare.
• În rația alimentară din principalele grupuri de produse nu
sunt incluse suficient bucatele din pește, leguminoasele
și legumele crude.
• Este foarte mare cota elevilor ce consumă băuturi
carbogazoase cu conservanți și coloranți, produse
alimentare cu conținut sporit de zahăr, grăsimi
animaliere și sare.
• Sunt informați la școală despre alimentația sănătoasă la
orele de biologie, educație civică și diriginție. Ca surse
importante de informare despre alimentația sănătoasă
pentru elevi servesc familia, internetul și mass-media.
 RECOMANDĂRI
– Instruirea profesorilor referitor la principiile
alimentației sănătoase.
– Informarea părinților despre importanța pentru
sănătate a respectării regimului alimentar de către
copii.
– Instruirea personalului medical din instituțiile
preuniversitare în domeniul dietologiei.
– Elaborarea suportului didactic pentru elevi, cadrele
didactice și părinți în formarea convingerilor,
atitudinelor și practicilor sănătoase în alimentația
elevilor.