ȘCOALA ALTFEL LTDC

Chimia in viața de toate zilele

 Chimia acasă
Chimia a devenit un atribut permanent în toate domeniile de
activitate, este permanent în jurul nostru. La fiecare pas o folosim cu
sau fără ştiinţă, de multe ori fiind chimişti fără să ne dăm seama. Orice
gospodar este un “chimist”, realizând zilnic, fără să ştie, operaţii care,
de fapt, aparţin chimiei.
Dacă aprindem focul, aprinderea chibritului, a lemnelor sau a gazului
este o reacţie chimică. Pregătirea unei mese hrănitoare este rezultatul
unei combinaţii chimice care asigură produselor alimentare calităţi
culinare. În gospodărie se pot găsi unele substanţe chimice de utilizare
obişnuită: acizi, baze (alcalii), dizolvanţi, alcooli, diferite săruri.
 Unele substanțe chimice din casa ta
• Sarea de bucătarie: Clorura de sodiu (NaCl) este indispensabila vieții oamenilor si animalelor.
Participant activ al metabolismului, NaCl este introdusă zilnic în organism sub formă de sare de
bucătărie. Soluția de 0,9%, se folosește în medicină ca ser fiziologic.
• Otetul: Acidul acetic (CH3COOH) este un lichid incolor cu miros înţepător, lacrimogen, solubil
în apă, alcool, eter şi glicerină. În comerţ se găseşte sub trei forme: acid acetic glacial, cu o
concentraţie de 99%, concentrat 95%, iar cel diluat, folosit în alimentaţie, cu o concentraţie de
9% sau de 6%. Se păstrează în sticle închise cu dop de plastic sau cauciuc.
• Carbonatul de amoniu (NH4 )2CO3 este o substanţă albă, cu miros de amoniac. În apă caldă se
descompune cu degajare de amoniac şi CO2. Se foloseşte în spălătorie, în bucătărie (la creşterea
aluatului) şi în cosmetică. Se păstreză în flacoane închise ermetic şi la loc răcoros.
• Apa oxigenată (H2O2) sau peroxidul de hidrogen este singurul agent germicid compus exclusiv
din apă si oxigen. Asemenea ozonului, acesta omoară microorganismele prin oxidare! Din acest
motiv, peroxidul de hidrogen este considerat cel mai eficient și cel mai sigur dezinfectant
natural.
 Aditivii alimentari
• Conform normelor oficiale, prin aditivi alimentari se înțelege orice substanță care în mod normal
nu este consumată ca aliment în sine și care nu este utilizată ca ingredient alimentar caracteristic,
avand sau nu o valoare nutritivă, prin a cărei adăugare intenționată la produsele alimentare în
scopuri tehnologice pe parcursul procesului de fabricare, prelucrare, preparare, tratament,
ambalare, devine o componentă a acestor produse alimentare.
• E-urile sunt acei aditivi adăugați în alimente cu rol de îndulcitori, coloranți, emulgatori,
conservanți.
• Alinierea la normele Uniunii Europene a presupus folosirea codurilor de tip „E“ pentru aditivii
alimentari.
• Numeroase organizații internaționale de sănătate au atenționat cu privire la aceste adaosuri
sintetice, declarandu-le toxice. Folosirea lor îndelungată sau improprie poate duce, în timp, la
formarea unor afecțiuni grave. Potrivit rapoartelor organizațiilor internationale, mortalitatea în
rândul populației globului, cauzată de consumul alimentelor îmbogățite cu substanțe artificiale,
se află pe locul al III-lea, dupa consumul de droguri, medicamente și accidentele de circulație.
 E-urile din alimente
• E210 (acidul benzoic) se adaugă la bauturi alcoolice, produse de brutărie, brânzeturi, condimente, dulciuri, medicamente.
Poate provoca crize de astm, în special la persoane dependente de medicatie, și poate reacționa, provocând hiperaciditate la
copii. În urma testării pe animale de laborator, a fost asociat și cu cancerul.
• E211 (benzoatul de sodiu) este folosit ca antiseptic, conservant alimentar și pentru a masca gustul unor alimente de calitate
slabă; băuturile răcoritoare cu aromă de citrice conțin o cantitate mare de benzoat de sodiu (pana la 25 mg/250 ml); se mai
adaugă în lapte și produse din carne, produse de brutărie și dulciuri, este de asemenea prezent în multe medicamente; se
cunoaște că provoacă urticărie și agravează astmul. Asociația consumatorilor din Piața Comună Europeană îl consideră
cancerigen
• E250 (nitritul de sodiu) este utilizat în stabilizarea culorii roșietice a cărnii conservate (fără nitrit, hot dogs și becon-ul ar
arăta gri) și dă o aromă caracteristică. Adaugarea de nitriți în alimente poate duce la formarea de cantități mici de substanțe
cu potențial cancerigen, în special în becon. Companiile care procesează carnea adaugă acum, pe lângă nitrit, acid ascorbic
sau izoascorbic pentru a împiedica formarea de nitrozamine. Industria cărnii justifică utilizarea nitriților pentru efectul lor
inhibitor asupra dezvoltării bacteriilor producătoare de toxină botulinică.
• E132 (indigotina) este un colorant care se adaugă în pastile și capsule, înghețată, dulciuri, produse de patiserie, biscuiți;
poate provoca greață, vomă, hipertensiune arterială, urticărie, probleme de respirație și alte reacții alergice.
• E123 (amaranthul) este obținut din planta cu același nume; este folosit în amestecuri pentru prăjituri, umpluturi cu aromă de
fructe, cristale pentru jeleuri, poate provoca astm, eczemă și hiperaciditate; în teste pe animale a provocat defecte neonatale
și moarte fetală.
 E-urile din alimente
• E122 (azorubina) este un colorant roșu, obținut din gudron, care se adaugă la dulciuri, marțipan, cristale
pentru jeleuri, peltea. Poate produce reacții adverse la persoanele astmatice și la cele alergice la aspirină.
• E155 (brun HT) este utilizat în ciocolată și prăjituri. Poate produce reacții adverse la persoanele alergice la
aspirină și la cele astmatice. Se cunoaște, de asemenea, ca poate produce sensibilitate dermică.
• E952 (ciclamat) este un îndulcitor artificial care poate produce migrene și alte reacții adverse; unele testări au
arătat că poate fi cancerigen
• E312 (galat de dodecil) se folosește pentru a preveni râncezirea alimentelor grase; poate provoca iritație
gastrică sau cutanată; nu este permis în alimente pentru sugari și copii mici deoarece provoacă tulburări
hematologice; este asociat, de asemenea, cu tulburări nervoase; se folosește în uleiuri, margarină, untură,
sosuri de salate.
• E420 (sorbitol și sirop de sorbitol) este un îndulcitor artificial și umectant care se obține din glucoză sau prin
sinteză; se folosește în dulciuri, fructe uscate, hrană saracă în calorii, siropuri farmaceutice și este printre
primii șapte conservanți utilizați la produsele cosmetice; nu este permis în hrana pentru sugari și copii mici
deoarece poate provoca tulburări gastrice.
 Chimia in viața de toate zilele
Medicamentele se obțin pornind de la substanțe chimice sau de la produse de origine vegetală si animala; acestea sunt transformate în medicamente cu ajutorul unor operații farmaceutice, in cadrul industriei Pharma.
Agricultura convențională se folosește de pesticide pentru a proteja plantele și de îngrășăminte pentru a
le stimula creșterea și fertilitatea.
În agricultura ecologică, acestea sunt puternic restricționate. În ambele tipuri de agricultură, UE ia
măsuri pentru obținerea de produse mai sigure pentru consumatori.

Pesticidele –cunoscute și ca substanțe chimice agricole –sunt

substanțe folosite pentru protecția plantelor împotriva
dăunătorilor. Ele cuprind, printre altele, erbicide pentru stârpirea
buruienilor, fungicide împotriva bolilor și insecticide pentru
omorârea gângăniilor.
Din păcate, aceste substanțe nu ne scapă doar de problemele
nedorite, ci pot fi dăunătoare pentru sănătatea noastră și pentru
mediu (ex.: insecticidul D.D.T.= Diclor-Difenil-Tricloretan,
pentru descoperirea căruia Paul Muller a fost distins cu premiul
Nobel pentru medicină in 1948; datorită remanenței și efectului
de cumulare în sol, alimente și corpul uman, din anul 2004, prin
„Convenția de la Stockholm” s-a interzis folosirea lui pentru
agricultură pe tot globul).
Chimiști care au schimbat lumeaDimitri Mendeleev a publicat în anul 1869 ceea ce avea să fie primul tabel periodic
recunoscut la nivel mondial. Mendeleev a prezis unele proprietăți ale elementelor încă nedescoperite, care păreau să lipsească din tabel. Majoritatea
predicțiilor s-au dovedit a fi adevărate pe măsură ce noi elemente au fost descoperite. De atunci, tabelul periodic al lui Mendeleev a fost dezvoltat și
corectat, întrucât noi elemente au fost sintetizate sau descoperite.
Elementul chimic numărul 101 îi poartă numele: mendeleviu (Md)
 Chimiști care au schimbat lumea
• Marie Curie este una dintre puținele femei care au participat la scrierea
istoriei științei. De-a lungul vietii sale, ea a doborât nenumărate
recorduri: prima femeie care a primit premiul Nobel pentru fizică
(1903), primul om de știință care a primit Nobelul de două ori, in două
domenii diferite (al doilea premiu Nobel pentru chimie-1911), pentru
studiile sale asupra poloniului si radiului.
• Alexander Flemming a descoperit penicilina la începutul secolului XX.
Abia din 1945, în urma cercetărilor altor savanţi, penicilina a putut fi
produsă la scară largă, schimbând modul în care erau tratate infecţiile
bacteriene. Schimbarea a fost majoră, având în vedere că atunci se putea
muri de la o simplă răceală.
 ȘCOALA ALTFEL LTDC
Chimia in viața de toate zilele

• Mulțumesc pentru atenție!

• Realizat: profesor Candrea Nadia-Alina