UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRONOMICE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ BUCUREŞTI

FACULTATEA DE MANAGEMENT, INGINERIE ECONOMICĂ ÎN AGRICULTURĂ ŞI

DEZVOLTARE RURALĂ
SPECIALIZAREA: INGINERIE ŞI MANAGEMENT ÎN ALIMENTAŢIA PUBLICĂ ŞI
AGROTURISM

Piața cărnii de porc.
Studiu de caz privind analiza prețurilor

Coordonator științific,
Șef lucrări.Dr. Arghiroiu Armeniţa Absolvent,
Spătaru Luiza- Elena
Cuprins

Introducere
Capitolul I. Generalităţi privind piaţa cărnii de porc
Capitolul II. Piaţa cărnii de porc la nivel mondial, european
şi naţional
Capitolul III. Analiza şi evoluţia privind prețurile la piața
cărnii de porc
Concluzii
Bibliografie
 Generalităţi privind piaţa cărnii de porc

Porcii au fost domesticiţi din dorinţa omului de a poseda, dar şi pentru a avea
în permanenţă o sursă de hrană proprie, o rezervă sigură de carne şi chiar grăsime.
În cadrul ţării noastre, creşterea suinelor este o ramură foarte importantă în
economie, ce se caracterizează prin creşterea continuă de purcei atât pentru vânzare
în viu, cât şi pentru îngrăşarea şi livrarea acestora cu scopul sacrificării.
Faţă de alte animale de fermă, din sacrificarea suinelor se obţin proporţii destul
de mari de ţesut adipos (osânză şi slănină), cantităţi mari de carne dar şi oase şi
subproduse în cantităţi reduse, acestea din urmă fiind utilizate în diferite industrii:
alimentare, farmaceutice şi de nutreţuri combinate.
 Piaţa cărnii de porc la nivel global
Producţia cărnii de porc la nivel global (1000 de tone metrice,echivalentul în
greutatea în carcasă)
Evoluția producției la nivel global, conform
Anii 2013 2014 2015 2016 2017
datelor prezentate de USDA, arată un trend
China 54.930 56.710 54.870 52.990 53.750
crescător în perioada 2013-2017, de la o producție
UE 22.359 22.540 23.249 23.400 23.350 de 108.851 mil de tone în anul 2013, se ajunge la
111.011 milioane de tone în anul 2017, astfel,
Brazilia 3.335 3.400 3.519 3.700 3.825
creșterea este cu 2.160 mil de tone.
Rusia 2.400 2.510 2.615 2.870 2.900
111,500
Vietnam 2.357 2.431 2.572 2.675 2.575
111,000
Canada 1.822 1.805 1.899 1.955 1.980 110,500
110,000
Filipine 1.388 1.402 1.463 1.540 1.500
109,500
Mexic 1.284 1.290 1.323 1.376 1.448 109,000
108,500
Coreea 1.252 1.200 1.217 1.266 1.263
108,000
de Sud
107,500
Japonia 1.309 1.264 1.254 1.279 1.265 2013 2014 2015 2016 2017
Altele 5.890 5.732 5.512 5.483 5.416

SUA 10.525 10.368 11.121 11.319 11.739

Total 108.851 110.652 110.614 109.853 111.011

 Importurile şi exporturile la nivel global
Importul de carne de porc (1000 tone metrice )
Țările care importă cel mai mult la nivel global sunt
Importuri 2013 2014 2015 2016 2017 reprezentate de: China, Japonia, Mexic, Coreea de
Sus,Hong’Kong, Rusia, Australia, Canada, Filipine,
China 770 761 1.029 2.181 2.300 Singapore și SUA.
Analizând importurile la nivel global, se constată că țara
Japonia 1.223 1.332 1.270 1.361 1.320 care importă cel mai mult este Japonia, fiind urmată de China și
Mexic 783 818 981 1,021 1.050 Mexic, iar țara care importă cel mai puțin fiind Singapore
Coreea de 9000
Sud 388 480 599 615 630 8000
Hong 7000
6000
Kong 399 347 397 429 475
5000
2013
Rusia 868 515 408 347 400 4000
2014
3000 2015
Australia 183 191 220 210 210 2000 2016
1000 2017
Canada 220 214 216 215 215
0
Filipine 172 199 175 195 250 a a c d g a a a e e e
in oni exi Su on usi rali nad pin por ltel SUA ota
l
h
C Jap M d g e K R t i
s Ca Fil g a A T
Singapore 98 117 116 117 112 eea on Au S in
r H
Co
Altele 1.092 907 801 787 819

SUA 399 459 506 495 526

Total 6.595 6.340 6.718 7.973 8.307

 Exportul cărnii e porc la nivel global(1000 tone metrice)

Exporturi 2013 2014 2015 2016 2017

În cadrul exporturilor globale,se observă faptul
Uniunea
2.227 2.164 2.389 3.126 3.300 că în anii 2013-2014 cel mai mare exportator era
Europeană SUA, dar situația s-a schimbat în anii 2015-2017,
Canada 1.246 1.220 1.239 1.319 1.300 Uniunea Europeană ajungând să ocupe primul loc.
Brazilia 585 556 627 832 940
Chile 164 163 178 173 170
China 244 277 231 191 180 9,000
8,000
Mexic 111 117 128 141 150 7,000
6,000
Australia 36 37 36 38 35 5,000
4,000 2013
Vietnam 22 21 30 35 21 2014
3,000
Rusia 1 1 7 25 20 2,000 2015
1,000 2016
Africa 0 2017
4 13 17 14 14
de Sud ... da ia le a ic ia m ia d le A al
rop na azil Chi hin ex tral tna Rus e Su lte SU Tot
u Ca Br C M us ie
Altele 109 105 82 49 50 aE A V ad A
n e fric
n iu A
SUA 2.262 2.309 2.272 2.374 2.449 U

Total 7.011 6.983 7.236 8.317 8.629

 Piața cărnii de porc la nivelul Uniunii
Europene
Piața cărnii reprezintă segmentul cheie al agriculturii Uniunii Europene, datorită volumului de materii
prime, nivelului ridicat de consum de carne provenit din tradițiile culinare ale locuitorilor continentului și prin
legăturile sale cu sectorul hranei pentru animale, rolul său stabilizator în producția vegetală. Cel mai popular tip de
carne din țările UE este carnea de porc, care reprezintă aproximativ jumătate din cantitatea totală de carne.
Printre principalii producători de carne de porc din Europa se numără: Germania, Spania, Franța, Danemarca
și Olanda și 4 noi membri ai UE, adică Polonia, România, Ungaria și Republica Cehă.

Efective porcine la nivelul Uniunii Europene (milioane capete)

Ani 2012 2013 2014 2015 2016 160,000.00
Efective
140,000.00 porcine
Efective
porcine 120,000.00 Efective
146.955,16 146.241,51 148.330,80 148.715,80 147.209,42
purcei(m
Efective 100,000.00
ai mici de
purcei 40.714,25 40.827,68 41.831,50 41.704,91 41.129,54 20 de kg)
80,000.00
(<20kg)
60,000.00 Porcine
Porcine de 12.725,96 12.510,62 12.541,71 12.293,39 12.044,59 de
40,000.00 reproduc
reproducer ere
e 20,000.00
Scroafe
Scroafe de 8.735,18 8.539,67 8.603,14 8.411,1 8.272,50 0.00 de
reproducer 2012 2013 reproduc
e 2014 2015 ere
2016
 Evoluţia importurilor şi a exporturilor la
nivelul Uniunii Europene
Valoarea importurilor în mii euro 600,000

Suine 2013 2014 2015 2016 2017 500,000

porci în
porci în 400,000 greutate
greutate vie < 50
kg
vie 300,000
< 50 kg
375.593 397.712 338.766 406.327 537.992 200,000
porci în
greutate
porci în 100,000 vie ≥ 50
greutate kg
vie 0
2013 2014 2015 2016 2017
≥ 50 kg 384.455 287.571 161.917 111.114 129.743

Conform datelor oferite de Trademap

importurile prezintă un trend ascendent în cazul
porcilor cu o greutate mai mică de 50 kg, ajungând
de la 375.593 mii de euro în anul 2013, la 537.992
mii de euroîn anul 2017. În ceea ce priveşte suinele
cu o greutate de peste 50 kg, importurile scad în
Uniunea Europeană, diferenţa dintre anul 2013 şi
2017 fiind de 254.712 mii de euro.
 Valoarea exporturilor de suine în mii de euro
300,000
Suine  2013 2014 2015 2016 2017
porci în
porci în 250,000 greutate
greutate vie> 50
vie> 50 299.050 242.908 173.225 161.367 181.961 200,000 kg
kg 150,000
porci în porci în
100,000 greutate
greutate vie ≥ 50
vie ≥ 50 53.856 48.822 28.861 38.403 55.415 kg
50,000
kg
-
2013 2014 2015 2016 2017

Evoluţia exporturilor la nivelul Uniunii Europene prezintă un trend descrescător atât pentru porcinele cu o greutate mai mică de
50 kg, cât şi pentru cele ce depăşesc această greutate. Până în anul 2016, valoarea exporturilor scade, urmând o uşoară creştere în anul
2017 pentru ambele categorii.

Balanţa comercială
100,000 ...
Balanţa porci
2013 2014 2015 2016 2017 în
comercială - ...
greuta
te vie>
-100,000 ... 50 kg
porci în
greutate vie - 100.357 - 56.305 11.310 50.252 57.395 porci
-200,000 ... în
<50 kg greuta
-300,000 ... te vie
porci în ≥ 50
- 320.385 - 349.275 - 310.691 - 305.256 - 481.341 -400,000 ... kg
greutate vie
≥ 50 kg
-500,000 ...

Pentru suinele cu o greutate mai mică de 50 kg balanţa este deficitară până în anul 2014, urmând ca din 2015, aceasta să fie
favorabilă. Pentru porcinele cu o greutate mai mare de 50 kg, importurile au o valoare mai mare decât exporturile pe parcursul a toţi
cei 5 ani, ceea ce reflectă o evoluţie deficitară a economiei.
 Piaţa cărnii de porc la nivelul României
Consumul de carne de porc este unul dintre cele mai populare în rândul consumatorilor din România, poate cel mai popular,
reprezentând mai mult de jumătate din consumul total anual pe cap de locuitor. Dar, cu 19 kg pe cap de locuitor, consumul este mult
sub media europeană, ceea ce înseamnă că există loc pentru creștere.

Efectivele de
porcine
Anul 2012 Anul 2013 Anul 2014 Anul 2015 Anul 2016 1,800,000
MACROREGI MACROR
1,600,000
UNEA UNU 1.190.729 1.170.981 1.158.548 1.143.188 1.081.255 EGIUNEA
UNU
Regiunea 678.308 680.959 674.961 663.666 624.440 1,400,000
NORD-VEST
1,200,000
Regiunea 512.421 490.022 483.587 479.522 456.815 MACROR
EGIUNEA
CENTRU 1,000,000
DOI
MACROREGI 800,000
UNEA DOI 1.384.077 1.399.011 1.361.256 1.297.781 1.228.149
Regiunea 550.920 558.426 548.541 525.687 488.421 600,000 MACROR
NORD-EST EGIUNEA
400,000 TREI
Regiunea SUD- 833.157 840.585 812.715 772.094 739.728
EST 200,000
MACROR
MACROREGI 986.333 950.484 913.392 865.864 - EGIUNEA
UNEA TREI 1.033.227 Anul Anul Anul Anul Anul PATRU

Regiunea SUD- 928.356 913.767 893.474 885.263 832.781 2012 2013 2014 2015 2016
MUNTENIA
Regiunea
BUCUREŞTI – 104.871 72.566 57.010 28.129 33.083
ILFOV
MACROREGI
UNEA PATRU 1.626.280 1.623.848 1.571.500 1.572.567 1.532.451
Regiunea SUD-
VEST 670.750 652.176 625.696 620.505 588.082
OLTENIA
Regiunea 955.530 971.672 945.804 952.062 944.369
VEST
 Situaţia import-export în România
Valoarea importurilor şi a exporturilor în România (mii euro)

Ani 2013 2014 2015 2016 2017

Importuri 91.939 104.691 84.363 77.945 85.801

Exporturi 1.157 614 481 1.789 690

Balanța -90.782 -104.077 -83.882 -76.156 -85.111

Valoarea importurilor prezintă un trend ascendent în primii trei ani, urmând ca din 2015 să scadă vizibil. În
ceea ce priveşte exporturile, situaţia pentru ţara noastră nu este deloc favorabilă, având printre cele mai mici valori
din Europa. Diferenţa import-export este uriaşă, fiind foarte greu de echilibrat această balanţă.

120,000

100,000

80,000

60,000 Importuri
Exporturi
40,000

20,000

0
2012 2013 2014 2015 2016
 Evoluția prețurilor cărnii de porc în Uniunea Europeană
Evoluţia preţurilor la porcine (euro/ 100 kg greutate în viu) 1,600.00

1,400.00
State 201
1,200.00 7
Membre 2012 2013 2014 2015 2016 2017
1,000.00 201
Bulgaria 126,36 132,09 118,18 99,54 84,55 92,28 6
Republic 800.00
201
a Cehă 132,25 128,68 119,84 106,38 108,23 123,53 600.00
5
Danemar 201
400.00
ca 108,41 109,28 99,6 89,29 94,42 102,57 4
200.00 201
Grecia 207,9 209,11 207,96 201,44 200,83 210,90
3
0.00
Spania 134,89 139,18 128,46 113,89 113,95 : t
ria h ă r ca cia n ia n ţa ţia lia n ia ria d a tria n ia n ia cia n i 201
l g a Ce m a Gr e p a Fr a ro a Ita tu a n g a lan u s m a v e o v a l U 2
Franţa 140,65 142,97 130,9 121,50 125,10 : Bu lic an e
a S C Li U O A Ro Slo Sl atu
b D g
e p u Re
Croaţia 119,52 133,93 110,57 120,58 94,20 109,36 R

Italia 213,13 221,39 223,67 202,64 220,44 262,13

Lituania 137,32 130,3 115,01 90,89 107,61 117,15 Conform datelor oferite de Eurostat preţurile
Ungaria 134,14 134,83 124,92 111,53 116,97 130,47 (în euro) pentru porcine la 100 kg greutate în viu
variază de-a lungul anilor.
Olanda 120,9 121,68 109,98 98,28 106,86 117,78
În anul 2012 ţara cu cel mai mic preţ pe suta
Austria 137,9 138,76 129,07 116,16 121,20 134,11 de kg a fost Danemarca cu 108,41€, iar la capătul
Romania 138,59 143,02 133,45 120,57 124,04 137,45 opus se află Italia cu un preţ de 213,13€.
Anii 2016- 2017 prezintă o creştere a
Slovenia 206,74 206,01 194,58 185,57 167,75 212,20 preţurilor porcinelor la 100 kg greutate în viu,
Slovacia 135 135 122 110,00 112,00 127,00 suficient cât să depăşescă valoarea din cei doi anii
Regatul anteriori, însă creşterea nu este atât de mare
Unit 132,31 144,51 149,62 141,34 127,53 133,63 comparativ cu anul 2012.
 Evoluția prețurilor cărnii de porc în
România
Preţurile medii ale cărnii de porcine în greutate vie pe regiuni de dezvoltare
Perioade
Regiuni 8
Unităţi de Anu
de l
măsură Anul 2012 Anul 2013 Anul 2014 Anul 2015 Anul 2016 Anul 2017
dezvoltare 201
7 2
Regiunea
Lei / kg Anu
NORD- 6 l
viu
VEST 6,43 6,05 5,9 5,45 5,37 6,05 201
Regiunea Lei / kg 3
5 Anu
CENTRU viu 6,2 6,25 5,93 4,83 5,2 6,33
l
Regiunea 201
Lei / kg 4
NORD- 4
viu
EST 5,88 6,34 5,94 5,54 5,83 6,53 Anu
Regiunea Lei / kg 3 l
SUD-EST viu 6,66 6,84 6,4 5,67 5,2 6,14 201
5
Regiunea 2
Anu
SUD- Lei / kg l
MUNTEN viu 1 201
IA 5,67 5,78 5,48 4,95 4,88 5,97 6
Regiunea Anu
0 l
SUD- Lei / kg
201
VEST viu 7
OLTENIA 6,65 6,43 5,87 4,92 4,7 6,13
Regiunea Lei / kg
VEST viu 5,35 5,2 4,71 4,31 4,44 5,5

Pe baza datelor oferite de Institutul Naţional de Statistică se poate observa că în

cadrul României valoarea preţurilor variază în funcţie de regiunile de dezvoltare,
astfel preţul cel mai mic pentru carnea de porc în greutate vie a fost în vestul ţării,
4,31Lei/kg viu în anul 2015. Preţul maxim atins în ţara nostră în ultimii ani a fost de
6,84Lei/ kg viu în anul 2013 în regiunea sud-est.
 Preţurile de import- export în România
Preţul de export al cărnii de porc (euro/ kg)

Preţ export 2013 2014 2015 2016 2017 3.00

Carne
proaspăt
Carne macră ă
2.50
proaspătă sau 2,67 2,62 2,17 2,02 2,24
refrigerată Carne
congelat
Carne macră 2,35 2,06 1,86 1,54 1,26 2.00 ă
congelată
Carcase
1.50 proaspet
Carcase
e
proaspete sau
refrigerate și 1,81 1,80 1,69 1,70 1,88
1.00 Jambon
semicarcase congelat

Jambon si Jambon
0.50
bucăţi de carne 2,12 2,32 1,67 1,96 2,40 proaspăt
cu os congelate
Carcase
- congelat
Jambon si 2013 2014 2015 2016 2017 e
bucăţi de carne
cu os în stare 2,20 2,05 1,13 1,74 1,77
proaspătă
Carcase și
semicarcase 1,25 0,58 0,68 0,43 0,59
congelate

Preţurile cărnii de porc variază de-a lungul anilor, valorile cele mai mari avându-
le carnea macră proaspătă şi cea congelată, între 1,26 €/kg şi 2,67 €/kg, iar valorile
minime se regăsesc la carcasele şi semicarcasele de porc congelate cu 0,43 €/kg în
anul 2016.
Preţul de import pentru carnea de porc (euro/kg)

Preţ import 2013 2014 2015 2016 2017

Carne
2.5
proaspătă
sau 2,08 1,92 1,70 1,96 2,32 Carne
proaspătă
refrigerată

Carne 1,70 1,67 1,50 1,61 1,91 2

congelată Carne
Carcase congelată
proaspete sau
refrigerate și 1,88 1,70 1,52 1,63 1,94 1.5
semicarcase Carcase
Jambon si proaspete
bucăţi de
carne cu os în 1
stare 1,97 1,77 1,65 1,85 1,97 Jambon
proaspătă congelat
Jambon si
bucăţi de 0.5
carne cu os 1,43 1,74 1,56 1,68 1,74 Jambon
congelate proaspăt

Carcase și 0
semicarcase 1,24 1,39 1,24 1,80 1,63 2013 2014 2015 2016 2017 Carcase
congelate congelate

Preţurile de import au valori cuprinse între 1,24 €/kg pentru carcase şi semicarcase congelate şi 2,32 €/kg
pentru carnea macră proaspătă sau refrigerată. Acestea în anul 2017, comparativ cu cele din primul an, prezintă o
creştere pentru fiecare categorie de carne.
 Concluzii
Rolul acestei lucrări este de a arăta cât de cerută şi căutată este carnea de porc, cât de mare este
consumul de carne din această categorie şi cum variază preţurile în funcţie de zonă şi în funcţie de calitatea
cărnii.
Primul capitol ilustrează importanţa şi uşurinţa creşterii suinelor, producţia şi consumul de carne şi
influenţa aderării asupra creşterii porcinelor. Atât la nivelul României, cât şi la nivel european, cererea de
carne de porc este foarte mare, iubitorii acestui aliment ajungând să consume între 24,5 kg carne/cap de
locuitor în Cehia şi 56,4 kg/cap de locuior în Austria în decursul unui an.
În capitolul doi este realizat studiul pieţei cărnii de porc atât la nivel global, cât şi la nivel european şi
naţional. Se constată faptul că cea mai mare consumatoare de carne de porc este China, urmată fiind de
Uniunea Europeană şi mai apoi de Statele Unite ale Americii. În ceea ce priveşte comerţul, cel mai mare
importator de carne de porc este China, iar cel mai mare exportator este Germania.
În capitolul trei sunt prezentate cheltuielile pe care le are un român iubitor de carne de porc atât în
mediul urban, cât şi în mediul rural, ce anume influenţează aceste preţuri şi cum au evoluat acestea de-a
lungul timpului în România, dar şi în Uniunea Europeană.
Lucrarea „Piaţa cărnii de porc. Studiu de caz privind evoluţia preţurilor” reprezintă dorinţa mea de a
afla şi de a împărtăşi mai multe informaţii despre unul dintre produsele alimentare pe care le consum cu
plăcere şi despre care, până să elaborez acest proiect, nu ştiam decât că este delicios.
Vă mulţumescu pentru atenţie!