CONSUMUL DE CARNE DE PORC LA

NIVEL NAŢIONAL
 Cuprins

Introducere.................................................................................................................................................3
Capitolul 1...................................................................................................................................................4
1.1 Producţia de carne de porc în România .................................................................................................4
1.2 Exportul cărnii de porc în România .....................................................................................................5
1.3 Importul cărnii de porc în România.......................................................................................................6
1.4 Consumul de carrne de porc în România ..............................................................................................7
Capitolul II..................................................................................................................................................8
2.1 Estimări pentru următorii ani ................................................................................................................8
2.2 Evoluţia producţiei de carne de porc .....................................................................................................9
Concluzie................................................................................................................................................…11
Bibligrafie.................................................................................................................................................12

2
 Introducere

Industria cărnii reprezintă un sector strategic, ce poate contribui semnificativ la creșterea

competitivității industriei alimentare autohtone și la asigurarea securității alimentare naționale.

Atât pe plan mondial, cât şi în ţara noastră au existat cereri mari pe piaţă privind
acoperirea necesarului populaţiei umane cu carne şi preparate din carnede porc.

Carnea constituie o sursă alimentară de bază în hrana omului. Datorită compoziţiei

chimice echilibrate în trofine cu valoare biologică ridicată (proteine complete, grăsimi, substanţe
minerale şi vitamine), digestibilităţii superioare şi potenţialului dietetico-culinar, carnea
reprezintă un aliment indispensabil în hrana omului.

În România carnea de porc este un produs tradiţional,cu un consum mai mare în perioada
sărbătorilor de iarnă.Carnea de porc este foarte solicitata ca aliment,putându-se consuma atât în
stare proaspătă,cât şi sub formă de preparate,cât şi în industria alimentară pentru un sortiment
variat de conserve.

3
 Capitolul I

1.1 Producţia de carne de porc în România

Integrarea comunitară a pus la dispoziția producătorilor autohtoni o piață potențială de

500 milioane de consumatori, dar și restricții datorate normele comunitare și concurența unor
producători comunitari cu tradiție în domeniu.

Manifestarea unor incidente critice de siguranță alimentară, pe plan internațional (gripa

aviară, gripa porcină, contaminanți alimentari, falsificări și fraude alimentare etc.) sau național
(carne alterată, carne de pasăre contaminată cu Salmonella) au afectat producătorii autohtoni și
încrederea consumatorilor. Producția de carne a României, estimată pentru anul 2016 a fost de
931 milioane tone ,reprezentând circa de 2,1 % din totalul producției realizate la nivelul UE .

Deși în perioada 2000-2014 sectorul cărnii din România înregistrează o scădere globală
de peste 6%, anul 2016 este caracterizat de o rată de creștere de peste 4% a producției de carne,
net superioară mediei europene. Ca pondere, carnea de porc reprezintă aproape jumătate din
cantitatea totală produsă la nivel național, urmată de carnea de pasăre și de vită.

Tabel 1.1 Producţia de carne în România(2000-2014)(mii tone)

Sursa: Realizat de Steriu V. r pe baza CE Reports - Short Term Outlook

Cu o rată de creștere de 6,2 % înregistrată în ultimul an, industria cărnii de pasăre este
cel mai dinamic domeniu al producției alimentare naționale. Sectorul avicol este singurul care a

4
prezentat o creștere constantă în perioada 2000-2014, înregistrând și o balanță comercială
pozitivă în 2013.

Valoarea producţiei industriale de carne de porc în 2016 a fost de două miliarde de lei, iar
în anii 2017 şi 2018 s-a menţinut în jurul a trei miliarde lei. În prima parte a anului 2019 ,
valoarea producţiei a fost undeva la un miliard de lei. În anul 2019, doar 5% din producţia
naţională de carne de porc s-au mai folosit în procesare, ca urmare a efectelor nedorite generate
de pesta porcină africană, restul fiind asigurat din schimburi intracomunitare

Valoric, piaţa produselor din carne de porc a crescut de la patru miliarde de lei, în 2016,
în jurul a cinci miliarde de lei, în 2017 şi 2018, iar în prima parte a anului 2019 a ajuns la trei
miliarde de lei.

1.2 Exportul cărnii de porc în România

În ceea ce priveşte exporturile de carne de porc, dacă în 2016 România exporta 23 680 de
tone de carne de porc, în 2017 - 41 637 tone, în 2018 -24 220 de tone, în 2019-5 682 de tone.

Pe de altă parte, exporturile de carne de porc au fost în valoare de 40 de milioane de euro

în 2016, au crescut la 75 de milioane de euro în 2017, ca în 2018 să scadă semnificativ, la 42 de
milioane de euro şi la numai 8 milioane de euro, în prima jumătate a anului 2019.

Figura 1.1 Exporturile româneşti de carne şi produse din carne.

Sursa:Realizat de Steriu V. după datele INS

În prezent,la exportul de carne de porc în România sunt valorificate animale vii sau
materii prime rezultate la abatorizare, cu o valoare adăugată scăzută, ceea ce a condus la
dezechilibrul balanței comerciale
5
 1.3 Importul cărnii de porc în România

Potrivit datelor INS, în 2017, importul de produse de carne de porc a fost de 45 833 tone,
iar exportul de 48 504 tone. În 2018, s-au importat 52 014 tone produse carne de porc şi s-au
exportat 52 242 de tone, iar în prima jumătate a lui 2019, cifrele INS arată 26 510 tone la import
şi 26 326 tone la export. Valoarea importurilor de produse din carne de porc în 2018 a fost de
156 de milioane de euro, iar cea a exporturilor de 185 de milioane de euro. În 2019, s-a
consemnat la import o valoare de 84 de milioane de euro, în timp ce la export s-au obţinut 98 de
milioane de euro pe produse din carne de porc.

Figura 2.1. Importurile româneşti din carne şi produse din carne

Sursa: Realizat de Steriu V. după datele INS

În prezent piața cărnii din România este dependentă de importurile de carne, realizate
preponderent sub formă de produse procesate

1.4 Consumul de carne de porc în România

Consumul de carne de porc din Romania reprezinta 25% din consumul total de carne,
mult redus fata de cel din Uniunea Europena, unde media este de 40% din consumul total,
potrivit datelor Ministerului Agriculturii. În cazul României, consumul de carne a suferit un
declin, cu referire la perioada tranzitiei datorită restrictionărilor generate de nielurile încă ridicate
ale preturilor .

6
 Date privind consumul de carne de porc la nielul anilor 2008-2017 (kg/om)

201
GEO/TIME 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 6 2017
74.13
Cyprus : : : 73.933 75.128 4 72.352 : : :
Spain 64.662 66.523 64.920 60.945 : : : : : :
52.13
Denmark 63.000 58.129 74.305 58.175 48.411 4 79 76 80 :
57.00
Austria 57.030 56.379 57.736 57.418 57.016 2 58.116 56 57 :
53.93
Germany 54.035 54.060 54.754 53.998 54.051 0 55.593 54 54 :
Belgium 47.823 51.838 51.973 50.024 45.893 41 41 41 40 :
46.14
Hungary : : : 44.086 43.772 6 45.997 44 44 :
44.19
Portugal 43.570 43.947 42.865 42.496 42.563 5 46.620 47 48 :
Ireland 39.886 38.470 40 39 35 38 35 27 31 :
38.98
Italy 38.413 38.604 39.368 38.504 37.591 0 40 37 38 :
34.34
France 36.453 36.348 36.163 35.128 34.428 1 34.815 34 33 :
Finland 31.975 31.862 32.803 33.349 33.721 : : : : :
44.07
Romania : : 33.577 34.845 40.902 1 44.129 45 44 :
28.42
Greece 31.183 27.384 26.799 26.416 28.747 8 5.049 : : :
United 21.55
Kingdom 25.457 25.583 15.980 25.434 15.570 1 22.548 20 : :
Czech 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0 0 0

7
Republic
Slovenia 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 43 : :
15.73
Bulgaria : : : : : 7 20.743 : 24 :
34.94
Estonia : : : : 34.652 9 35.602 42 44 :

Sursa: Eurostat http://epp.eurostat.ec.europa.eu

Capitolul II

2.1 Estimări pentru urmatorii ani

Perspectivele pentru piața cărnii în următorul deceniu țin cont de costul ridicat al
furajelor în contextul menținerii cererii, mai ales din partea țărilor în curs de dezvoltare. Prețurile
ridicate în prima jumătate a perioadei acoperite de perspectivele OECD si FAO ar trebui să
conducă la creșterea numărului de animale, fenomen urmat de dezvoltarea comerțului în a doua
jumătate a decadei.

Este de așteptat ca majorarea producției de carne la nivel mondial, temperată de costuri

de producție tot mai mari în cursul perioadei analizate, să scadă pana la 1,8% pe an, față de 2,1%
în ultimul deceniu. Mărirea productivității realizate prin reducerea costurilor si îmbunatațirea
eficienței tehnologice constituie principalul motor al creșterii, în special la producția de carne de
pasăre de curte și de carne de porc în țările în curs de dezvoltare. Raportat la deceniul precedent,
majorarea consumului de carne va fi mai lentă în perioada analizată, din cauza costurilor ridicate
de producție, dar și a incetinirii procesului de crestere a populatiei. Majorarea cererii se datorează
în mare parte economiilor din Asia si America Latina, dar și ale țărilor exportatoare de petrol.

8
 Exporturile mondiale de carne se vor majora cu 1,7% pe an, cererea fiind orientată în
principal către carnea de pasare si de vita. in ultimul deceniu, avansul era de 4,4% pe an,
încetinirea ritmului este în mare parte explicată prin reducerea cererii de import din partea
Federatiei Ruse. S-au marit în schimb solicitările din partea statelor din America de Sud si de
Nord, cele doua regiuni acoperind împreuna 84% din cresterea globala a exporturilor.

2.2 Evolutia productiei de carne de porc

Producția de carne de porc, care este determinată în primul rând de cerere (internă și
externă) este preconizată să crească în perioada analizată, dar cu o valoare mai redusă față de
perioada anterioară, ajungând la circa 1357 mii tone în anul 2014 previziunea pe termen mediu și
lung pentru consumul de carne de porc este în general pozitivă, deoarece carnea de porc ramâne
în topul preferințelor consumatorilor, deși evident intr-o masura mai mica decât carnea de pui. Pe
cap de locuitor, consumul de carne de porc va crește de la 43,7 kg/an in 2010, la 45,7 kg/an in
2014.

Previziunile pentru producţia de carne de porc au la bază folosirea potenţialului agricol al

României, ţară cerealieră care se clasifică în Europa pe locul al doilea la cultura porumbului,
precum şi punerea în valoare a tradiţiei şi experienţei în creşterea porcilor. În proiecţia anul
2020, producţia totală de carne de porc va creşte la 638,0 mii tone, cota de piaţă a importului se
va reduce la 15% , faţă de 31 % in 2012, exportul de carne de porc va creşte de 4,8 ori faţă de
2012, iar consumul de carne / locuitor va reprezenta 78 % din consumul mediu european(43,3
kg/ locuitor). În proiecţia anului 2030 , se estimează o dublare a producţiei de carne de porc faţă
de 2010, o cotă de piaţă de 9,5% la import şi creşterea exportului de 8,2 ori raportat la 2012.

Consumul pe carne de porc/locuitor va ajunge 93% din consumul mediu european. Pentru
atingerea producţiilor estimate, se propune ca în Politica Agricolă Comună 2014 – 2020 să se
menţină instrumentele de reglementare şi intervenţie pentru piaţa cărnii de porc (restituiri la
export, stocajul privat,contingente tarifare), să se introducă suinele in categoria produselor ce pot
beneficia de mecanismul de intervenţie publică pentru zonele defavorizate şi de sprijin in
cazurile de perturbări grave ale pieţei determinate de scăderea încrederii consumatorilor.

9
 Consolidarea poziţiei organizaţiilor de producători în negocierile purtate pentru obţinerea
unei plăţi corecte care să le asigure un venit minim pentru menţinerea efectivelor şi acoperirea
costurilor de producţie

Concluzie

Industria cărnii reprezintă astfel unul din dintre cele mai importante sectoare din
economia românească. O dezvoltare corespunzătoare a industriei alimentare, corelată cu
utilizarea optimă a resurselor agricole de care dispune România poate reduce dependența pieței
interne de importuri și asigura securitatea alimentară a națiunii. Suprafața agricolă generoasă,
tradiția în domeniul zootehnic și disponibilitatea populației pentru creșterea animalelor, resursa
umană din domeniul rural, specialiștii proveniți dintr-un învățământ tehnic din domeniul
agroalimentar recunoscut sunt factori care pot readuce României statutul de exportator de
produse animaliere procesate și pot asigura disponibilitatea unor resurse alimentare valoroase
pentru populația țării

Consumatorii solicită în permanență produse noi, cu caracteristici senzoriale și

funcționale superioare. Noile direcții în procesarea cărnii vizează produse inovative, bazate pe
creșterea valorii adăugate prin fabricarea de produse cu valoare nutritivă ridicată, caracteristici
senzoriale superioare, ușor de pregătit sau de consumat și cu un conținut redus de zaharuri, sare
sau grăsime, respectiv colesterol.

10
 Bibliografie

1.Steriu V.,Otiman P.I.,2013”Cadrul naţional strategic pentru dezvoltarea durabilă a

sectorului agroalimentar şi a spaţiului rural în perioada 2014-2030”,Editura Academiei
Române,Bucureşti
2.https://www.amfiteatrueconomic.ro/temp/Articol_2479.pdf
3.http://www.insse.ro/cms/files/statistici/comunicate/com_anuale/prod%20carne%20lapte/
prod_carne_lapte14r.pdf
4.http://epp.eurostat.ec.europa.eu

11