Ministerul Educatiei al Republicii Moldova

Colegiul Naţional de Comerţ al ASEM

Catedra ”Comerţ , Merceologie , Tehnologie”

Studiu Individual
Disciplina: Principiile Nutritiei
Tema:Dezvoltarea istorică a cunoștințelor despre
alimentația rațională.
Principiile alimentatiei sanatoase.

Elaborat: Baranov Ivan TAP-192

Verificat: Slănina Adela

Chișinău,2021
 Cuprins
• 1 Istoria Alimentatiei
• 1.1 Perioadele Istoriei Alimentare
• 1.2 Studiul alimentatiei
• 2 Principiile alimentatiei sanatoase.
 1 Istoria Alimentatiei
 Pornind de la piramida celor 5 nevoi fundamentale ale omului, emisa de A.Maslow,
nevoia primordiala, psihologica, a omului este mancarea. Abia dupa ce se considera ca
este satisfacuta, se poate trece la acordarea atentiei altor nevoi. De-a lungul istoriei
omenirii si a modului de hranire s-au conturat: cultura alimentara, obiceiuri si ritualuri
ale servirii meselor, culminand cu stiinta hranirii corecte.
 1.1 Istoria alimentatie curprinde exact anumite perioade
Perioada Caracterizarea
470-370 iHr Hippocrate stabileste ca alimentatia are un rol deosebit în prevenirea si tratamentul bolilor, combatand vechile doctrine
provenite din Egipt si promovate de adeptii lui Pitagora, ca hrana “este sursa tuturor relelor”. “Tot el apeciaza ca
recomandarile privind alimentatia individuala trebuie sa tina seama de traditiile alimentare, de obiceiuri, o schimbare
radicala de alimentatie fiind mai daunatoare chiar decat mentinerea alimentatiei vechi, obisnuite”
341-270 iHr Epicur din Samos isi exprima convingerea ca “omul este ceea ce mananca” Filosofia lui Epicur este construita din trei
parti: prima este de natura canonica, care expune regulile adevarului, a doua este cea fizica, ce propune o explicatie
filosofica a naturii si cea de-a treia se refera la morala, tratand despre conditiile vietii fericite. El considera ca atomii din
care este compus omul sunt responsabili de dinamica vietii.
sfarsitul sec. S-a remarcat prin ideea conform careia hrana reprezinta o sursa de energie cu ajutorul careia organismul face fata
nevoilor vitale
XVIII

sec. XIX Dezvolta aceasta idee, in plus au loc descoperiri cu privire la ce inseamna metabolism si se fac progrese in domeniul
chimiei alimentare. Apar primele clasificari ale alimentelor, apar notiuni despre aportul lor în proteine, glucide, lipide,
saruri minerale si apa si se urmaresc transformarile lor în organism

secolul XX se remarca prin studii referitoare la elementele necalorigene, a microelementelor, si a vitaminelor din alimente. La
jumatatea secolului al XX-lea, nutritionistii ajung la concluzia ca nici un sindrom de deficienta nutritiva umana nu este
asa de daunator ca denutritia proteica
 1.2 Studiul alimentatiei
Studiul alimentatiei umane a intrat tarziu in domeniul preocuparilor stiintifice, desi inca
din cele mai vechi timpuri s-au facut diverse legaturi intre alimentatie si patologie.

La sfarsitul secolului al La inceputul secolului

XVIII-lea
• Idee despre alimentatie
nu avea un suport
realmente stiintific.
Faptul ca hrana constituie
sursa de energie prin care
organismul face fata
nevoilor vitale este un
adevar care se pune in
discutie de abia
al XIX-lea
• Intelegerea procesului de
“ardere interna” sugerat
de descoperirile lui
Lavoisier.
Secolul al XIX-lea
• Apar clasificarile alimentelor,
notiuni despre compozitia lor in
proteine, glucide, lipide, saruri
minerale si apa; se urmaresc
transformarile lor in organism. Se
clarifica unele probleme legate de
notiuni ca: modificari energetice,
caldura specifica, calorii, bilant
azotat etc.
2 Principiile alimentatiei sanatoase.

Consum de
Alimentaţie Consum de
alimente în stare Consum de
echilibrată şi alimente cu fibre
naturală, alimente alcaline.
variată. vegetale.
nepreparate.

Dietă săracă în Consum minim de Consum minim de Consum limitat de

grăsimi. sare. zahăr. alcool.

Completarea dietei
Evitarea alimentelor
cu suplimente
conservate.
nutriţionale
 Concluzie

 In final se poate adopta concluzia ca istoria alimentatiei este o istorie a

civilizatiilor alimentare, pe care omul le-a schimbat si ca alimentatia trebuie
considerata ca fiind elementul fundamental in sanatatea unui individ.
Bibliografia

 Hâncu Nicolae, C Niţă, A Crăciun .Abecedarul de nutriţie. Să devenim proprii noştri

nutriţionişti. Ed.Sănătatea Press Grup,  Bucureşti, 2012.
 Nicolae Opopol, Galina Obreja, Angela Ciobanu. Nutriţia în sănătatea publica, Casa
editorial-poligrafică Bons Offices Chişinău , 2006 
 file:///C:/Users/user/Downloads/91657026-ISTORIA-ALIMENTATIEI.pdf
 https://bonduelle.ro/articol/10-principii-alimentatie-sanatoasa
 https://library.usmf.md/sites/default/files/2018-10/35.pdf
 https://classroom.google.com/c/MjQ2MjAzNjE4NTU1/m/MjY3OTAzODM2NTQ0/details