Carențe de vitamine în organism.

Manifestare, tratament nutriționist

1
Cuprins
Ce sunt vitaminele?
Rolul vitaminelor în organism
Vitamine – Ce rol au în organism?
Descriere rol
Simptome asociate
Tabel cantități recomandate
Bibliografie

2
Ce sunt vitaminele?
Experimentele pe modele animale efectuate la
începutul secolului XX au arătat că animalele
hrănite cu alimente înalt purificate (proteine,
glucide, lipide și săruri minerale) nu se dezvoltau
corespunzător.
 Frederick Gowland Hopkins - "Feeding Experiments Illustrating The Importance of Accesory Factors in
Normal Dietaries“ (1912)

3
 Rolul vitaminelor in organism
Vitaminele sunt nutrienți esențiali având roluri în :
◦ menținerea barierei de apărare la nivelul mucoaselor și creșterea rezistenței la
infecții;
◦ metabolismul proteinelor, glucidelor, lipidelor și mineralelor;
◦ sinteza unor structuri indispensabile (acizi nucleici și nucleoproteine din
molecula de ADN, enzime, factori de coagulare);
◦ procesele de oxidare (efect antioxidant)
◦ aterogeneza (efect antiaterogen).

https://www.cdt-babes.ro/articole/rolul-vitaminelor-in-organism.php

aterogenéză s. f. (med.) Procesul de constituire a depozitelor de grăsimi pe artere

ATERO- „aterom, ateromatos”. ◊ gr. athere „terci, fiertură de făină”

https://dexonline.ro/definitie/aterogeneză
4
 Vitamina B:
•B1 (tiamină)- cofactor al sistemelor enzimatice.
• în metabolismul glucidelor și în funcția celulei nervoase, esențială pentru creștere, apetit, funcționarea sistemului nervos.
•B2 (riboflavină)- cofactor pentru sistemele enzimatice, rol important în producerea energiei (parte activă în transportul electronilor pt producerea de energie celulară), ajută la
conversia carbohidraților în glucoză, antioxidant – anti aging
• participă la transportul ionilor de hidrogen și în procesul de respirație tisulară.
•B3 (P / PP / niacină)(acidul nicotinic si nicotinamida) - rol imunomodulator și antiinflamator
• participă la sistemele implicate în metabolismul carbohidraților și al aminoacizilor, sinteza grăsimilor și respirația tisulară.
•B5 (acidul pantotenic)
• participă la reacțiile metabolismului intermediar al glucidelor, lipidelor si proteinelor.
•B6 (piridoxină, piridoxamină)
• intervine in metabolismul aminoacizilor si acizilor grasi nesaturati și este importantă pentru procesul de crestere si dezvoltare normala a sistemului nervos.
•B7 (H / biotină) - componenta esențială a enzimelor, important pentru sarcini, ajută la transformarea alimentele în energie
• intervine în metabolismul acizilor grasi si aminoacizilor si transportul grupărilor carboxil.
•B9 (M / acidul folic) (un grup de compuși chimici care conțin acid pteroic).
• participă la sinteza de aminoacizi si nucleotide (molecule de ADN), acizi nucleici, derivati porfirinici folosind cofactor vitamina B12.
• deasemenea intervine în formarea și maturarea eritrocitelor și leucocitelor.

• Vitamina A:
•B12 (cianocobalamina),
este esentială pentru biosinteza acizilor nucleici și a nucleoproteinelor avînd rol în metabolismul sistemului nervos.

• retinolul - contribuie la bariera de apărare la nivelul mucoaselor

• retinalul - intră in structura celulelor fotoreceptoare din retină
• acidul retinoic - previne excesul de cheratinizare la nivelul pielii
• beta carotenul - antioxidant
Vitamina B - se credea la un moment dat că este o singură vitamină. Este de fapt un complex de vitamine diferite care, prin coincidență, coexistă în aceleași mâncăruri.
5
Grup A

• Activitate 1
• Activitate 2

Grup B

• Activitate 1
• Activitate 2

Grup C

• Activitate 1

6
Avitaminoza
 reprezintă un deficit de vitamine în organism.
 Vitaminele sunt factori nutritivi esențiali (nu sunt sintetizate de organism) fiind necesară
asigurarea aportului prin alimentație (sau prin suplimente alimentare).

Persoanele sănătoase care au alimentație variată nu ar trebui să prezinte deficiențe de vitamine.

Deficitul de vitamine (avitaminoza) s-a observat în:

dietele dezechilibrate
dietele de slăbire (cu un nr. de calorii sub 1100 - 1200 kcal / zi)
asociere cu anumite obiceiuri alimentare
malabsorbția
malnutriția
intervenții chirurgicale în sfera digestivă, inclusiv chirurgia bariatrică (montarea unui inel gastric, bypass-ul gastric,
gastrectomia, plicatura gastrică şi abdominoplastia)
boli comsumptive (sindrom clinic caracterizat prin consumarea rezervelor organismului, putând merge până la cașexie, secundar evoluției unor
boli cronice grave)
nutriția
parenterală
după anumite tratamente medicamentoase (chimioterapie)
7
 afectarea vederii nocturne; xeroftalmia (se caracterizează prin atrofia glandelor perioculare si hipercheratoza la nivelul conjunctivei, afectarea corneei

cucucarență
si chiar orbire);
Vitamina
A Simptome asociate
la nivelul tegumentelor determină hipercheratoza piele uscată. în vitamine
produce rahitismul la copil (caracterizat clinic prin deformări la nivelul cartilajelor de creștere, tibie, radius, humerus, ulna precum si dureri osoase și
Vitamina musculare, tetanie hipocalcemică) si osteomalcia la adult (scăderea densității osoase cu pseudofracturi de coloană, tibie, slăbiciune musculară);

D osteoporoza (scăderea densității osoase indusă de vârstă prin scăderea nivelurilor de estrogeni).

Deficitul apare mai ales la: vărstnici, pacienții cu malnutriție, cu boli cronice (hemodializați)
se asociază cu manifestări neurologice (hiporeflexie, ataxia - lipsa de coordonare a mișcărilor, scăderea sensibilității cutanate),
Vitamina E manifestări vasculare (risc crescut de ateroscleroză),

scăderea prostaglandinelor și creșterea nivelurilor de prolactină implicată în simptomele sindromului premenstrual

Deficitul este rar la adulți și poate fi determinat de malabsorbția de lipide (insuficiența pancreatică), dezechilibrul florei intestinale
după antibioticoterapie prelungită.
Vitamina K tendința la hemoragie

La nou născut poate apare un sindrom hemoragipar (tulburări ale hemostazei ce determină sângerări spontane sau după traumatisme minore ) postpartum
din cauza unui transfer deficitar de vitamina K transplacentar.

Deficitul se asociază cu astenia, fatigabilitate,

dispnee,
Vitamina dureri articulare și musculare,
C manifestări cutanate (purpura, echimoze),
hemoragii gingivale.
8
 manifestări neurologice (confuzie, neuropatie periferică, encefalopatia Wernicke), psihoza Korsakoff (tulburări de memorie, tulburări

cu carență în vitamine
cognitive), anorexia,
Vitamina Simptome asociate
afectare cardiacă (insuficiență cardiacă),
B1
anorexie, scădere ponderală

cheilite, stomatite angulare (inflamarea unui colț al gurii sau al ambelor colțuri),

Vitamina erupții la nivelul pielii, șanț nazolabial, scrot, vulvă,

B2 senzație de arsură la nivelul ochilor, la nivelul limbii și gurii

Vitamina B3 Deficitul produce pellagra ("pelle"(piele) și "agra"(groasă)), (dermatita, diaree, demență) cu manifestări cutanate (erupție cutanată
(PP)(niacina) eritematoasă pe zonele expuse la soare), manifestări digestive (diaree, greață, cheilită, stomatită).

Vitamina B5 produce iritabilitate, insomnie, fatigabilitate, cefalee, slabiciune musculara, parestezii.

(ac. pantotenic)

Vitamina produce neuropatii periferice, iritabilitate, anxietate, confuzie, glosita, cheilita.

B6
Vitamina B7 (biotina) este implicat in dermatita seboreică.

Deficitul produce afectare neurologică,

Vitamina B9 anemia megaloblastică (creşterea în dimensiune a celulelor roşii şi diminuarea numӑrului lor),
(ac. folic) iar la gravide se asociază cu defecte de tub neural (tubul care formează măduva spinării și coloana vertebrală nu se închide complet).
în timpul sarcinii este asociată cu boli congenitale ale bebelușilor

Vitamina B12 anemia megaloblastică, glosita (inflamația limbii), neuropatia periferică senzitivă.
Vitaminele B lucrează deseori împreună la susținerea metabolismului, menținerea pielii sănătoase și tonusului muscular, întărirea funcționării sistemului imunitar și sistemului nervos și participarea la dezvoltarea și
diviziunea celulară — incluzându-le pe cele ale globulelor roșii din sânge, care previn anemia. De asemenea, ajută la combaterea simptomelor și cauzelor stresului, depresiei și bolilor cardiovasculare. 9
 Simptome asociate cu carență în vitamine
Organismul comunică potențiale deficiențe de vitamine și minerale. Recunoașterea acestora este importantă pentru ajustarea dietei
corespunzător.
1. Păr (subțierea sau despicarea părului) și unghii fragile
 posibilă deficiență de Vit. B7 (Biotină). Apare rar – cel mai adesea la femei însărcinate, cei care sunt fumători înrăiți, alcoolici,
persoanele cu tulburări digestive (cum ar fi boala Crohn). Utilizarea prelungită a antibioticelor, a unor medicamente
anticonvulsive este un factor de risc. Consumul de albuș crud poate provoca deficit de biotină (avidină – proteină din albuș, se leagă de biotină și îi poate
reduce absorbția)
 alte simptome ale deficienței de Vit. B7 - oboseală cronică, dureri musculare, crampe și furnicături la nivelul mâinilor și
picioarelor
 Alimentele bogate în biotină includ gălbenușuri de ou, carne și organe, pește, lactate, nuci, semințe, spanac, broccoli, conopidă, cartofi dulci,
drojdie, cereale integrale și banane.
2. Ulcere la nivelul gurii sau fisuri la colțurile gurii. (ulcer bucal, denumite în mod obișnuit afte) (Cheilita unghiulară – crăpătura
la colțurile gurii, sângerare – poate fi un exces de salivație sau o dehidratare)
 Posibil a fi un aport insuficient de anumite vitamine sau minerale.De exemplu, adesea sunt rezultatul unor deficiențe în fier sau în
vitaminele B. (tiamină (B1), riboflavină (B2), piridoxină (B6))
◦ Surse alimentare de tiamină, riboflavină, piridoxină – cereale integrale, carne, organe, pește, ouă, lactate, leguminoase, legume verzi, cartofi, nuci
și semințe.
3. Sângerarea gingiilor (chiar și căderea dinților)(neluând în considerare un periaj dentar prea dur)
o o dietă săracă în Vit. C (insuficiente fructe și legume proaspete) – organismul uman nu este capabil să sintetizeze Vit. C
o studiile de screening ale populației sănătoase estimează niveluri scăzute de vitamina C la 13-30% din populație, 5-17% dintre acestea fiind la nivel
de deficit
o o formă severă de deficiență de Vit. C este scorbutul – acesta deprimă sistemul imunitar, slăbește mușchii și oasele și îi face pe oameni să se simtă
obosiți și letargici
o alte simptome: vânătăi „din te miri ce”, vindecarea lentă a rănilor, pielea uscată cu solzi și sângerări frecvente ale nasului.
10
4. Vedere nocturnă slabă și creșteri albe pe ochi
 aport scăzut de Vit. A poate duce la orbire nocturnă (capacitatea de a vedea în lumină slabă sau întuneric)
 datorat faptului că Vit. A este necesară pt. producerea rodopsinei, un pigment găsit în retina ochilor care te ajută să vezi noaptea.
 lăsat netratat poate duce la xeroftalmie, o afecțiune care poate deteriora corneea și, în cele din urmă, poate duce la orbire
 un simptom timpuriu sunt petele Bitot, creșteri ușor înălțate, albe, la nivelul conjunctivei sau albeața ochilor.
 dietă recomandată - alimente bogate în vit. A – organe animale, lactate, ouă, pește, legume cu verdeață închisă la
culoare, legume galben-portocalii.
5. Uscăciune vaginală
◦ unele cercetări arată că Vit. A (vitamină liposolubilă) (sub formă de supozitoare timp de 12 săptămâni) ar putea fi benefică și pentru
creșterea lubrifierii vaginale respectiv reducerea uscăciunii.
◦ Deși Vit. D este cel mai bine cunoscută pentru rolul său în sănătatea oaselor, studiile arată că ar putea contribui și la creșterea lubrifierii
la femei.
6. Pete solzoase pe piele, mătreață (fac parte din acele afecțiuni ale pielii care sunt răspunzătoare de producerea de sebum) – însoțit de mâncărime, piele descuamată. Mătreața este
caracteristică scalpului, pe când dermatita seboreică apare pe față, partea superioară a pieptului, la axile și inghinal

 cel mai frecvent în primele 3 luni de viață, pubertate, adult de vârstă mijlocie. Până la 42% dintre sugari și 50% dintre adulți – la un
moment dat sau altul
 cauzele pot fi multiple, printre care o dietă săracă în nutrienți. De exemplu, nivelurile scăzute de zinc din sânge, deficiența în
niacină (vitamina B3), riboflavină (vitamina B2) și piridoxină (vitamina B6) pot juca fiecare un rol.
 alimente bogate în Niacină, Riboflavină, Piridoxină includ – cereale integrale, carne, organe, pește, ouă, lactate, leguminoase,
legume verzi, legume cu amidon, nuci, semințe.
7. Pierderea părului
o până la 50% dintre adulți raportează căderea părului până la vârsta de 50 de ani
o o dietă bogată în Fe, Zn, ac. linoleic (LA), ac. α-linolenic (ALA), niacină (vit. B3)(alopecia, o afecțiune în care părul cade în smocuri este un simptom
posibil al deficitului de niacină), biotină (vit. B7)
o alimentele bogate în niacină includ carne, pește, lactate, cereale integrale, leguminoase, nuci, semințe și verdeață cu frunze. Aceste
alimente sunt, de asemenea, bogate în biotină, care se găsește și în gălbenușurile de ou și organe animale.
o excesul de seleniu și vitamina A, doi nutrienți adesea adăugați suplimentelor de creștere a părului, au fost ambele legate de căderea
părului 11
UM Echivalent g

1 mcg 10-6g
1 mg 10-3g
1 UI (vit A) 0.3mcg retinol

1 UI (vit D) 25*10-9g

1UI (vit E) 67*10-9g

1mcg folat (din 1 mcg folat

alimente)

1mcg folat (din 2 mcg folat

suplimente)
(nu se aplică la
formulele pt sugari)

12
Bibliografie
https://www.healthline.com/nutrition/
https://en.wikipedia.org/
https://www.cdt-babes.ro/articole/deficitul-de-vitamine-
avitaminoza.php
https://www.organicfacts.net/health-benefits/vitamins/
https://be-healthy.ro/dictionar/unitate-internationala/
https://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/folate#DFEs
Dietary Guidelines for Americans 2020 - 2025

13
Mulțumesc

14