Amidonul si celuloza

Clasa a X-a B
 Amidonul

Amidonul este o polizaharidă care, din

punct de vedere structural, este alcătuită
din amiloză și amilopectină. Amidonul
este una dintre sursele energetice
importante ale organismelor uman și
animal. Nimerind în organism cu hrana,
amidonul se supune 
hidrolizei enzimatice în prezența 
amilazelor, transformându-se în glucoză
. Aceasta este transportată spre celule,
unde se consumă parțial pentru
necesitățile energetice ale organismului,
conform schemei:
C6H12O6 + 6O2 = 6CO2+ 6H2O + Q
Amidonul se găsește în semințele, fructele și 
tuberculii plantelor și care se folosește în 
industria alimentară, chimică etc. Formula brută a
amidonului, determinată prin analiza elementară,
este (C6H10O5)n, la fel ca a celulozei. Prin hidroliza cu 
acizi, amidonul trece în D-glucoza, cu randament
cantitativ. Din punct de vedere al compoziției
chimice, amidonul este un amestec, format din 2
polizaharide: amilopectină și amiloză, care diferă
între ele prin structură și reactivitate.
Amidonul se formează în plante, fiind o sursă importantă
de glucide pentru animale. Ecuația reacției generale a
formării amidonului ar fi format din două etape:
CO2 + H2O ----> CH2O + O2
6 CH2O ----> C6H10O5 + H2O,
ambele reacții înfăptuindu-se în cloroplaste (cu
participarea clorofilei), la lumină.
Proprietăți fizice:
Amidonul are o structură amorfă, insolubilă în apă, deși
la contact cu apa acesta se umflă. Suspensia de amidon în
apă este un fluid nenewtonian.
Proprietăți chimice:
La recunoașterea amidonului se folosește iodul: la contact
cu acesta, amidonul dă o culoare violet închisă la rece.
Cu apa în prezența acizilor:
(C6H10O5)n + nH2O → n C6H12O6
Cu apa în prezența amilazei:
2(C6H10O5)n + nH2O → n C12H22O11
 Celuloza
Părţile moi din corpul plantelor sunt compuse,
în mare parte, din celuloză. Celuloza este cea
care face ca o plantă să se îndoaie şi să fie
flexibilă.
Aproape toate plantele verzi îşi produc celuloza
pentru uz personal. Aceasta este formată din
aceleaşi elemente chimice ca şi zahărul, adică
hidrogen, carbon şi oxigen. Aceste materiale se
găsesc şi în apă şi aer. Zahărul care se formează
pe frunze este dizolvat în seva plantelor şi se
infiltrează prin corpul plantei.
Majoritatea zahărului dintr-o plantă acţionează
acolo unde are loc o creştere sau regenerare a
acesteia, iar o parte din zahăr se transformă în
celuloză. Planta foloseşte celuloza pentru a
construi pereţii unor noi celule.
Celuloza este un material crud valoros,
folosit de oameni şi pentru a crea o
varietate de produse interesante şi
folositoare. Bumbacul conţine celuloză în
proporţie de 99.8%.
Acesta este, probabil, cel mai remarcabil
exemplu privind ceea ce omul poate face cu
fibrele de celuloză. Atunci când bumbacul
este tratat cu un amestec de acid azotic şi
sulfuric, obţinem un explozibil.
Celuloza tratată chimic derivă într-o seamă
de alte produse. Unele dintre ele sunt baze
pentru filme fotografice, înlocuitori pentru
lac, fibre precum vâscoza pentru ţesut,
celofan şi alte obiecte din plastic. Celuloza
poate fi folosită şi în fabricarea hârtiei.
 Amidonul si celuloza
Amidonul și celuloza fac parte din grupa hidraților de carbon.
Sunt substanțe ce se găsesc în natură și au o însemnătate majoră
pentru organismul uman și procesele naturale.
Cea de-a doua polizaharida , după celuloza, răspândită universal în
regnul vegetal este amidonul. Ca și celuloza,
amidonul este compus numai din D-glucoza. Plantele își constituie
în fructe, semințe și tubercule, rezerve de amidon, insolubil în apă,
dar putând fi ușor transformat în glucoză sau în derivați ai acesteia,
prin reacții enzimatice.
Zaharurile și unele polizaharide formează o parte importantă din
hrana omului și sunt de cea mai mare însemnătate pentru plante,
constituind componenții celulelor care formează rezervele de
hrana și creștere.
 Amidonul si celuloza
-utilizari-
Amidonul
 Te scapă de iritaţiile pielii
 Previne infecţiile fungice
ale piciorului
 Fă-ţi un deodorant natural
cu amidon şi bicarbonat!
 Scoate petele de pe ţesături
 Foloseşte-l ca şampon
uscat
 Scoate mirosul neplăcut
din încălţăminte
Celuloza
 Puteti utiliza fibra de celuloza
pentru a izola termic si fonic
o noua constructie
 E utilizată în confecția
materialelor de împachetat, a
jucăriilor, uneltelor,
izolatorilor și ochelarilor
 Celuloza etilică este folosită
în comerț, pentru extinctoare
și în industria electronicelor.
Este cea mai scumpă celuloză.
 Bibliografie
Wikipedia
Wordpress
Descopera.ro
 VA MULTUMIM
PENTRU VIZIONARE!

Realizatori: Manea Stefan

Balan Robert