Simion Robert-Marian

Fungi
 Drojdii
• Drojdiile, un tip de fungi microscopici, sunt esențiale în viața noastră de zi cu zi, aducând
gust, aromă și consistență într-o varietate de produse, de la pâine și bere la vin și brânzeturi.
Aceste organisme unicelulare au o importanță colosală în industria alimentară și în
procesele biotehnologice. Drojdiile sunt cunoscute în principal pentru capacitatea lor de a
fermenta zaharurile în alcool și dioxid de carbon în cadrul procesului de fermentație
alcoolică. Această reacție este utilizată pentru a produce băuturi alcoolice precum berea și
vinul.
• Mai mult decât atât, drojdiile sunt implicate și în procesul de fermentație a aluatului în
fabricarea pâinii. Ele produc dioxid de carbon care face aluatul să crească și să devină
pufoasă și aerată după coacere. De asemenea, drojdiile sunt utilizate în producția de
brânzeturi, unde contribuie la dezvoltarea gustului și aromei caracteristice.
• Pe lângă utilizările lor în industria alimentară, drojdiile au și alte aplicații importante.
Ele sunt utilizate în producția de antibiotice, enzime și vitamine.
De asemenea, cercetările recente au arătat că drojdiile pot fi
utile în domeniul biocombustibililor și al bioremediatiei, contribuind la producerea d
e combustibili regenerabili și la degradarea substanțelor toxice din mediu.

• În concluzie, fungii drojdii sunt organisme extrem de

versatile și valoroase, având un impact semnificativ în domeniul alimentar,
medical și biotehnologic.
Prin înțelegerea și valorificarea rolului lor, putem continua să beneficiem de contrib
uția lor la societate și să explorăm noi aplicații în diverse domenii.