Lipidele

- reprez -o clas reprezint int un num numr foarte variat de compu compui dup dup structur structur reuni reunii ntr ntrclas gra graie caracterului comun de solubilitate: solubilitate: (sunt (sunt greu solubile n n ap ap i i solubile n n solven solveni organici.) organici.) Funciile lipidelor: energetic-la oxidarea 1 g de lipide se degaja 9 ! "cal energie# structural $ ntr n componena membranelor celulare (fosfolipidele colesterolul%# de transport $ fosfolipidele particip la transportul cationilor prin stratul lipidic al membranelor# de electroizolare $ sfingomielinele din nveliurile mielinice ale nervilor# de emulsionare $ fosfolipidele acizii biliari snt emulgatori pentru acilgliceroli n intestin# mecanic $ triglicerolii din esutul adipos# termoizolatoare - tiglicerolii din esutul adipos# &ormonal $ &ormonii steroizi i prostaglandinele snt derivai lipidici# vitaminic $ vitamina ' este derivat de la colesterol( )lasificarea lipidelor I. dup principiul structural i comportamrentul la hidroliz 1 - lipide saponifiabile - care prin &idroliz sunt discompuse n substanele componente: sunt acilglicerolii (gliceridele% # cerurile (ceridele% # fosfogliceridele (fosfatidele% # sfingolipidele, glicolipidele, lipoproteinele *- lipide nesaponifiabile: include hidrocarburi superioare derivai oxigenai ai acestora care nu sunt scindate &idrolitic n compui simpli: hidrocarburi, alcooli, aldehidele, acizi, care cuprind schelete alifatice sau ciclice, cu structur poliizoprenic; terpene, carotinoizi, steroizii ( II Dup importana fiziologic ele se mpart n: n: 1( lipide de rezerv *( lipide structurale( structurale( +ipidele de rezerv snt depozitate n cantiti mari n esutul adipos apoi se utilizeaz pentru necesitile energetice ale organismului( )oninutul )oninutul lor variaz n limite foarte mari( +a lipidele de rezerv se refer acilglicerolii( ,estul lipidelor aparin celor structurale (protoplasmatice%( (protoplasmatice%( -le particip la formarea membranelor biologice nveliurilor protectoare a plantelor insectelor i pielii vertebratelor( .ceste lipide a u un coninut stabil ce nu se modific nici n caz de obezitate( Clasificarea fizico-chimic Conform acestei clasificri lipidele se mpart n neutre (nepolare) i polare. ipidele nepolare snt lipsite de sarcin electric, iar cele polare poart sarcin i posed proprietii polare evidente. !rigliceridele i i cerurile snt lipide nepolare, , iar celelalte grupe de lipide s nt polare. . nepolare s polare Structura lipidelor "cizii gra lni : grai cei mai des nt nt lnii n n esuturi esuturi: - acizi grai superiori cu un numr par de atomi de carbon (1*-1/%( 'eosebit de rspndii snt acidul palmitic i stearic care conin respectv 10 i 1/ atomi de carbon( )1!-()1*%12-)331 acid palmitic )1!-()1*%10-)331 acid stearic .cizii gai saturai snt rspndii mai mult n lipidele de rezerv( .cizii grai nesaturai cei mai rspndii snt:

acidul oleic )1/:1 49 acidul linoleic )1/:* 49 1* acidul linolenic )1/:! 49 1* 15 acidul ara&idonic )*6:2 45 / 11 12 .ceti acizi grai nesaturai ntr n componena uleiurilor vegetale i n cantiti mici n componena grsimilor animale( 7nt necesari organismului uman pentru sinteza normal a fosfolipidelor(

#liceridele (grasimile neutre acilglicerolii% sunt esterii glicerolului cu acizii grasi# reprezinta grasimele de rezerva care la oxidare elibereaz o cantitate valoroasa de energie metabolica( sunt mai usoare decit apa si nu se dizolva in ea( +a oxidarea unui gram se elimina 9 "cal pe cind la oxidarea glucidelor 2 "cal# reprezinta 'in greutatea omului de 86 "g 9.: ce apartine ;11( 'aca energia ar fi conservata numai in glicogen greutatea ar fi mai mare cu 55 "g(( )erurile - esteri .: cu alcooli alifatici sau ciclici# - au caracter &idrofob - sunt secretate de epiderma animalelor si plantelor formeaza un strat protector impiedicind pierderea de apa( -x: )eara de albina -ester al acidul palmitic si alcoolului miricilic ()!6%( 7permaceta - ester al acidului palmitic si alcoolului cetilic ()10%( )eridele sunt constituienti ale unguentelor <osfatidele - lipide structurale ce nu se depun n rezerv rezerv( +a baza lor structural structural st st acidul fosfatidic - n stare liber liber n organismele vii se g i mici sunt intermediari n metabolismul fosfatidelor( gsesc n cantit cantiti $osf osfolipidele olipidele = su sunt constituite constituite de un gli glicerol = de doi doi acizi acizi grai grai = un fosf osfat =i un alcool 'iversitatea ult la iversitatea de fosf osfolipide rez rezult la asocierea asocierea capului polar dife diferit((( =i cu acizi acizi grai grai dife diferii %fingolipidele - constituienti structurali ai membranelor sunt derivati ai unui aminoalcool superior - sfingozina (de&idrosfingozina% legat legat prin grupa aminic aminic cu acidul gras $formeaz $formeaz ceramida: -xist -xist dou dou categorii de sfingolipide: 1% 7fingomielinele - cuprind o ceramida legat legat de un rest de fosforil-colina( *% :licosfingolipidele care cuprind ceramida legata glucozidic de monoza&aride ()0% sau oligoza&aride( a% )erebrozidele )eramida e legata cu beta galactoza# ca acid gras e utilizat acidul lignoceric ()*2%( )erebrozidele mixte pot contine * ! 2 res( de za&ar( b%:lucocerebrozidele - glucidul de baza e glucoza(

:angliozidele - glicolipide ce contin unul sau mai multe resturi de acid sialic (>.>.% ca la p1;8 6 duce sarcina negativa( -le la rindul sau se clasifica si se citesc dupa numarul resturilor de acid sialic (:? :' :9%( %fingomielinele 1% - componente ale substantei nervoase albe a nervilor periferici# cuprinde o ceramida legata de un rest de fosforil-colina( #licosfingolipidele care cuprind ceramida legat legat gli glicozidic de monoza&aride ()0% sau oligoza&aride( a% )erebrozidele b% :lucocerebrozidele - sau constituenti ai membranelor celulelor (nu nervoase% glucidul de baza e glucoza( .u caracter an fipatic i nu au sarcine electrice( c%@n creier galactocerebrozidele mai cuprind i resturi sulfat legate esteric de galactoza sulfatidele - ionul -373! e legat cu atomul ! din galactoza( #angliozidele

- glicolipide ce contin unul sau mai multe resturi de acid sialic (>.>.% ca la p1;8 6 duce sarcina negativa( -le la rindul sau se clasifica si se citesc dupa numarul resturilor de acid sialic (:? :' :9%( >atura oligoza&aridului este desemnata printr-un indice numeric 5-n (n-numarul de unitati &exozil%( 7e gasesc pe suprafata exterioara a membranelor a fragmentelor receptorii specifice mai ales in locusul de fixare a moleculelor de neuromediator in procesul de transmitere c&imica a semnalului de la o celula nervoasa la alta( 7tructura lor: Lipidele nesaponifiabile .u o structura poliizoprenica cu un grad mai mic sau mai mare de nesaturare# cuprind functii oxigenate# in aceasta grupa intra terpenele caratenoizii (alfa beta gama% sisteroizii (@@@%( @(9erpene se gasesc in cantitati mici intermediari in biosinteza colesterolului (scualenul%# @@ vit( A - ubic&inona( @@@ 7teroizi sunt compusi ai ciclopentanper&idrofenantrenei ce contin grupa 31 la )! si o catena alifatica din /-16 atomi de ) la )18( Colesterolul este cel mai important sterol din regnul animal e component esential al tuturor structurilor membranare( 7e gase gasete fie liber fie esterificat cu .: este precursorul tuturor celorlalti compusi steroidici formind steride mai des *B! cu .: nesaturati( +a oxidarea colesterolului se formeaza -de&idrocolesterol (provit('!%( @n aceasta grupa intra si acizii biliari - componenti ai bilei(

Funciile de baz ale membranelor biologice sunt: de separare de integrare sau asociere de transport osmotic electric de transformare a energiei de recepie reglatoare metabolic antigenic funcie de adezivitate &roprietile generale ale membranelor biologice'

<luiditatea ?obilitatea componentelor membranare( .simetria Cermiabilitatea selectiv( fluiditatea $ ptura lipidic este lic&id ,eglatorul principal la procarioe este lungia catenei i gradul de nesaturare a restului acil +a eucariote este colsterolul care a% previne cristalizarea i alipirea lipidelor mrind fluiditatea b% bloc&eaz mobilitatea puternica catenelor acil micornd fluiditatea 'atorit acestui efect contrar colesteolul menine fluiditatea membranelor la unnivel mediu( (obilitatea componentelor membranare. +ipidele posed * tipuri de deplasare: a% difuzie lateral n limitele unui singur strat lipidic b% rostogolire sau Dflip-flopE adc sc&imbarea moleculelor din straturile extern i intern cu locurile( Croteinele membranare tot posed difuzie lateral(