1

ORGANIZAREA FERMEI AGRICOLE

1. Introducere

n viaa de zi cu zi i n economie i literatura de specialitate exist un numr mare de noiuni diferite n ceea ce privete fermele: ferme de familie, ferm forestier, ferme rurale sau ferme agro-turistice. n funcie de tipul produciei sau serviciului exist de asemenea denumiri mai specifice precum ferm de cretere a animalelor sau ferm de lapte. Noiunea ferm se refer la o proprietate dintr-o ar care include terenul i toate cldirile, care sunt construite n scopul produciei. n sens economic, ferma de familie este reprezentat de toate persoanele care locuiesc i muncesc mpreun. De obicei acestea sunt toate membri ai unei familii. Fermele de familie au diferite funcii precum producia i locurile de munc i scopul lor principal este s sprijine profitul. Ferma rural se refer la toate tipurile de producie rural inclusiv agricultura, prelucrarea i lucrul de mn. n prezent fermele rurale se ocup cu noi activiti precum comerul sau turismul. Ferma agricol reprezint o unitate de baz n agricultur i este echipat cu toate cele necesare produciei: teren, cldiri i utilaje. n Europa, Asia i Africa majoritatea fermelor sunt cele de familie. Producia fermier reprezint adesea doar una dintre formele activitilor unei ferme agroculturale. Fermele de familie i-au rspndit activitile i n alte domenii. Una dintre posibiliti este agroturismul. Ferma agro-turistic reprezint o ferm agricol mbogit prin activitate agricol. Cel mai obinuit motiv pentru care fermele de familie recurg la activitatea agricol este nevoia de a-i

2 mri venitul folosind posibilitile de adaptare existente, fora de munc i nevoia de a obine preuri mai bune pentru produsele fermei.

2. Ferme
Fermele agricole reprezint unitatea de producie de baz n agricultur. Este compus din terenul i alte elemente utilizate pentru producie precum cldiri, utilaje i unelte. Posed for de munc proprie. Toate activitile i producia sunt administrate de ctre un fermier. Ferma difer de alte uniti de producie deoarece terenul este cel mai important factor i de asemenea produce anumite bunuri naturale, care sunt utilizate n producia fermier ulterioar. Ferma, de obicei, se ocup cu producia vegetal sau animalier i uneori posed un fel de societate care administreaz de asemenea producia alimentelor. Ferma poate fi o proprietate a fermierului, poate fi nchiriat, poate fi de asemenea o parte a unei societi, cooperative sau asociaii. Ferma are dou sfere. Prima este una tehnic i productiv i include procesarea unui tip de produse pa cale natural pentru obinerea altora. A doua sfer este una economic i se ocup cu procesul produciei stabilind o relaie ntre produse i preuri precum i o participare financiar i valoric n cadrul produciei. Terenul i resursele productive sunt proprietatea unei ferme. Proprietatea este un instrument folosit pentru a atinge scopuri productive. Tot ceea ce reprezint proprietatea poate fi mprit n mijloace fixe i mobile. Mijloacele fixe folosesc creterea preurilor n procesul de producie transferndu-i progresiv valoarea n bunurile i serviciile recent produse. Mijloacele mobile folosesc creterea preurilor ntr-un ciclu de producie pe durata cruia i transfer valoarea n bunurile produse. mprirea n mijloace fixe i mobile este reglementat prin directive individuale, care determin n mod strict crui grup mijlocul respectiv trebuie s aparin. Mai mult, directivele stabilesc criteriile de evaluare ale mijloacelor fixe.

MIJLOACE FIXE

Cldiri, echipament

Turma de baz

Echipamen t de drenaj Utilaje, unelte, mijloace de transport Plantaii de durat

Echipamen te de birou i altele

MIJLOACE MOBILE: - MATERIALE - FURAJE - NGRMINTE - COMBUSTIBIL - ANIMALE TINERE - BANI LICHIZI - ANIMALE DE VALOARE SCZUT Structura organizrii produciei poate fi complicat i n acest caz ferma poate fi tradiional sau multidirecional. De asemenea poate fi simpl i n acest caz avem ferme simple sau specializate. ferma tradiional este ferma n care diferite produse vegetale sau animaliere i bunurile lor procesate sunt produse de mult timp.

4 Fermele specializate se ocup cu un tip de producie i furnizeaz pe pia o mulime de produse din acelai tip. Diversificarea fermelor pentru a evita riscul economic nu presupune o specializare limitat dar conduce la producia de nalt calitate a acestora n dou sau trei domenii. n cadrul fermelor exist anumite secii sau sectoare. Sunt secii de producie i procesare precum i secia general-economic i a serviciilor. Din cauza unei varieti de produse n cadrul tuturor seciilor aceste sunt mprite n sectoare.

3. Ferme agro-turistice
O ferm care a introdus o nou secie n structura sa - agro-turism - se numete ferm agroturistic. Un astfel de tip de ferm n afara produselor vegetale i animaliere ofer servicii de agroturism. Seciile agricole i cele de turism pot fi independente n cadrul unei ferme. n acest caz nu exist nicio legtur ntre ele. Un exemplu l poate reprezenta o ferm specializat n producia cerealier, care este situat ntr-o zon atractiv i din acest motiv ofer servicii turistice. Seciile unei ferme pot depinde una de cealalt. Adesea producia fermei depinde parial sau integral de turism, de exemplu turitii consum alimente produse n cadrul fermei. Msura n care seciile menionate depind una de cealalt poate varia. n cadrul unei ferme agricole 100% din profit provine din producia vegetal sau animalier precum i din procesarea alimentelor. n cadrul unei ferme agro-turistice o parte din profit provine din turism iar restul din producia agricol. Producia fermei poate depinde integral de agroturism i n acest caz 100% din profit provine din agroturism, de asemenea. Procentul profitului din agroturism n profitul total al fermei indic importana agroturismului pentru acea ferm. Cu ct profitul provine din agroturism, cu att acesta devine mai important pentru ferm. Ferma agro-turistic trebuie s aib o infrastructur adecvat care s permit atragerea turitilor, n timp ce fermele agricole nu au cldiri de locuit corespunztoare deoarece fermierul poate locui n alt parte. ferma agricol i ferma agro-turistic difer din punct de vedere al modurilor de administrare i al structurii produciei. nainte de toate se aplic modului de utilizare al terenului,

5 intensitii produciei, administrrii forei de munc i atitudinii n ceea ce privete protecia mediului. Scopul fermei agricole este maximizarea profitului prin intermediul produciei intensive. De aceea aceste ferme utilizeaz tot terenul pentru producia vegetal sau animalier, care garanteaz profitul. Pe de alt parte, fermele agro-turistice folosesc majoritatea terenurilor pentru cldiri, parcri peluze i straturi de flori pentru a face zona mai atractiv sau terenuri de sport i altele folosite pentru agrement. Modul de administrare al fermelor agricole este adesea foarte diferit de cel al fermelor agroturistice. De exemplu, fermele agricole ncearc s specializeze producia concentrndu-se adesea pe un singur tip de producie, n timp ce n cazul fermelor agro-turistice diversitatea este mai bun deoarece acest mod este mai atractiv pentru turiti. Fermele agricole ncearc s ating o producie intensiv bazndu-se, de exemplu, pe folosirea multor ngrminte sau pesticide pentru protejarea plantelor sau pe adpostirea multor animale pe un hectar. Fermele, care i mresc profitul prin introducerea produselor de curare ecologice, sunt de asemenea dezvoltate. Aceste ferme de obicei obin preuri mai mari pentru producia lor. Fermele agro-turistice ncearc s i fac producia mai extensiv sau ecologic pentru c acestea vin n ntmpinarea nevoilor turitilor Fermele agricole ncearc s introduc ct mai mult dezvoltarea tehnic, n msura posibilitii lor. La sfritul secolului trecut mijloacele de producie sau schimbat radical. Scopul a fost obinerea unei mai mari productiviti. Tehnicile moderne folosite n producia agricol nu sunt foarte atractive pentru turiti. Sunt mai mult sau mai puin identice n diferite ri, n cele foarte dezvoltate i n cele srace. Aceste tehnici moderne fac imposibil participarea turitilor n procesul de producie din cauz c utilajele complexe necesit personal calificat. Metodele tradiionale de producie sunt de mare importan n agroturism, n special cele folosite la sfritul anilor 60 n secolul XX. Acestea erau diferite n diferite ri i chiar i n diferite regiuni. Fermele agro-turistice accept dezvoltarea tehnic numai n domeniul mbuntirii serviciilor turistice. Unghiul din care fermele privesc piaa este de asemenea diferit. Piaa este foarte important pentru fermele cu producie agricol, n timp ce fermele agro-turistice consider oamenii drept pia. Structura produciei vegetale sau animaliere depinde de aceste moduri de a privi piaa.

6 Legtura cu societatea din ar este de asemenea privit diferit n cadrul acestor dou tipuri de ferme. Modul de producie n cadrul fermelor agricole implic ntr-un mod destul de liber relaiile cu membrii comunitii. Destul de des ara nu reprezint piaa pentru ferm, iar ferma nu este locul de angajare a populaiei locale. Aceast legtur este bazat pe cooperarea dintre ferme n domeniul utilizrii utilajelor costisitoare sau ajutorarea pentru diferite activiti. Pe de alt parte, o ar, arhitectura sa i comunitatea reprezint o atracie pentru turiti, ndeosebi dac ofer tradiii, cultur local i propria sa limb care o difereniaz de alte comuniti. Legtura fermelor agro-turistice cu ara este mult mai puternic i variat i permite o mai bun dezvoltare.

1. Compararea modurilor de administrare a fermelor agricole i a celor agroturistice

Modul de administrare Folosirea terenului Structura produciei Maximizarea agriculturii folosind terenul Numai seciile agricole, procesare vegetal, animalier sau a alimentelor; specializarea produciei, creterea produciei Folosirea parial n scop agricol, utilizndul pentru turism (parcri) Producia agricol i cea a fermelor agroturistice n cadrul diferitelor nivele de cooperare, agricultura slujete agroturismul; diversificarea, dezvoltarea echilibrat a fermei Ferma agricol Ferma agro-turistic

Organizarea muncii

Maximizarea recoltelor; Organizarea produciei ntr-un mod distractiv folosirea dezvoltrii tehnice, sau chiar permind turitilor s participe, eficien, munca condiionat eficiena nu este scopul automat Concentrarea asupra produciei extensive i protejarea mediului; folosirea raional a pesticidelor i ngrmintelor; folosirea optim a zonei agro-turistice Producia n interiorul fermei n scopuri turistice proprii, supraproducia vndut pe pia

Nivelul muncii Producie intensificat, folosirea unei multitudini de pesticide, ndeosebi ngrminte i protejarea plantelor pentru maximizarea produciei Piaa Piaa n afara fermei, n produselor principal vnzarea

7 Sursa profitului Profitul integral din i importana sa producia vegetal, animalier sau de procesare ara Producia agricol n regiunea rii, dar ara nu joac un rol important n producie Dou surse de profit: producie agricol i turism, sau numai turism; importana turismului depinde de proporia sa n profitul total ara permite agroturismul, exist o necesitate pentru folosirea tradiiilor populare

Legturi ntre seciile agro-turistice i cele agricole pot fi diferite: complementare suplimentare concureniale adverse Legtura complementar este aceea cnd secia agricol i cea agro-turistic reprezint un tot structural i creterea importanei agroturismului genereaz creterea importanei agriculturii i invers. Dac ferma agro-turistic atrage mai muli turiti aceasta necesit o producie mai mare de alimente. Exceptnd acea pia exist de asemenea noi posibiliti de vnzarea produselor deoarece turitii cumpr adesea produse care nu pot fi vndute de ctre fermier. Aceast relaie funcioneaz invers de asemenea. De exemplu, dac fermierul a avut o plantaie mare de cpuni, el va avea nevoie de mai muli turiti pentru culegerea recoltei. ntre producia agricol i cea agro-turistic poate exista o relaie suplimentar. Turismul agricol suplinete producia agricol. Acest lucru se ntmpl n situaia n care ferma poate oferi noi posibiliti care nu au mai fost folosite pn acum. n acest caz deschiderea unei secii de agroturism nu influeneaz producia existent. Secia agro-turistic poate reprezenta un factor concurenial pentru alte secii ale fermei. Concurena se poate referi la toate aspectele fermei precum terenul, munca i capitalul. De exemplu, fermierul care produce plante pentru industrie vrea s deschid o ferm agroturistic. Din acest motiv, o parte a terenului sau a fondurilor trebuie s fie excluse din producie i transformate n agroturism. Fora de munc suplimentar trebuie s fie transformat n agroturism. Relaia advers este cea n cadrul creia o activitate o exclude pe cealalt. Cel mai bun exemplu de relaie advers ntre agroturism i producia agricol este n cazul creterii animalelor, n special creterea porcilor.

8 Agroturismul n apropiat vecintate cu fermele de porci, vite sau psri este imposibil. Turitii nu accept acest tip de producie din cauza mirosului ngrozitor i neplcut. Toate tipurile de producie agricol reprezentnd o surs de miros neplcut exclud agroturismul. n cazul fermele complexe unde exist doi sau trei porci sau alte animale turitii nu au niciun fel de nemulumiri i accept un numr redus pentru fiecare animal n parte. Mai mult alte tipuri de producie agricol esclud de asemenea agroturismul. Este cazul anumitor chimicale folosite pentru protecia plantelor care presupun anumite restricii din motive de siguran.

4. Riscuri n agroturism
Activitatea de agroturism este legat de anumite tipuri de risc. Riscul se refer la servicii i la nsui turitii. Pentru fermieri riscul este o consecin a scderii produciei n cadrul fermei sau a scderii produciei din diferite motive. Turitii pot n mod intenionat s aduc anumite bacterii sau virusuri cauznd boli grave ale animalelor sau pot cauza accidentul ce poate duce la moartea animalelor sau distrugerea recoltei. Locurile unde sunt produse alimente pot fi puse n pericol de ctre bacterii sau virui. Pentru a evita ca majoritatea societilor s construiasc galerii n care turitii pot observa procesul produciei fr necesitatea de a intra n contact direct cu produsul. Birouri care s se ocupe cu agroturismul au avut pierderi financiare serioase din diferite motive care uneori nu au depins de ele. Motivele au fost febra aftoas care s-a rspndit n Europa, atacurile teroriste i rzboaiele. Aceste au paralizat agroturismul pentru un timp. Zvonurile i situaia instabil au dus anumii societi de agroturism la faliment. Un turist care este cazat ntr-o ferm turistic este de asemenea expus unui risc, periculos nu numai pentru sntatea dar i pentru viaa sa. Riscul este similar turismului tradiional. n anumite cazuri riscul poate fi mai mare n cazul contactului cu animale sau n cazul n care copii, ndeosebi cei mici nu sunt supravegheai n mod constant. Utilajele agricole pot fi periculoase pentru toi utilizatorii neexperimentai. Mai mult exist riscul de a contacta boli grave ce sunt rspndite n rndul animalelor. (bruceloza, ptasia grypa) De aceea agroturismul necesit asigurri de rspundere civil. nchirierea zonei pentru alte persoane poate fi legat de accidente obinuite precum ruperea piciorului pe o suprafa

9 alunecoas sau pe trepte. Asigurarea oricrui tip de activitate este att de scump nct fermierii aleg s nu o includ n oferta lor. Rspunderea civil este o obligaie de refinanare financiar pentru aciunile proprii care au fost duntoare celorlali. Cauza acestei rspunderi poate fi nendeplinirea sau ndeplinirea parial a contractului n mod eronat sau vtmarea altei persoane printr-o fapt interzis. Aceast rspundere este de obicei sub forma unei compensaii financiare, ce reprezint o sum de bani ce corespunde daunelor. Asigurarea voluntar de rspundere civil este una din metodele de tratare a riscurilor legate de rspunderea civil n funcie de turitii care vin la ferm.

5. Definiii i categorii ale costurilor

n procesul de administrare a societii finanele joac un rol crucial deoarece orice decizie are dimensiunea sa financiar. Analiza financiar include anumite puncte precum analiza structural sau analiz de semnalizare a situaiilor financiare, analiza nivelului de profitabilitate, decizii de investiie, planificarea cererii financiare sau altele. Toate analizele menionate reprezint chestiuni complicate i necesit contabilitate specializat. Fermele agro-turistice nu au de obicei acest tip de contabilitate. Activitatea economic a unei societi este enunat de ctre categoriile de profit, cheltuielile financiare i costuri. Aceste categorii sunt descrise n mod precis n legea fiscal mpreun cu manualele de ndrumare n domeniu. Cheltuieli sunt toate mijloacele nemateriale i materiale care sunt destinate pentru realizarea produselor i serviciilor n agroturism. Exist o diferen ntre cheltuieli i costuri. Cheltuielile sunt date n uniti fizice precum kilogram, or de lucru sau n bani lichizi. Costurile sunt cheltuielile i preurile date numai sub form de valoare, n bani lichizi. Cheltuiala are o dimensiune material, pe cnd costurile sunt date n bani lichizi. n agroturism exist diferite forme de costuri.

10

COSTURI1: A ) Costuri de proprietate - cauzate de posedarea proprietii B ) Costuri de producie costuri legate de producerea de bunuri i servicii. Diferena dintre aceste costuri este semnificativ. Dac cineva posed o proprietate, de exemplu fermele care nu produc bunuri, proprietarul trebuie s aib costuri de proprietate. Este obligatoriu s se achite impozite i pli, s se zugrveasc cldirile i s se repare avariile. Costurile de proprietate sunt costurile care trebuie s fie pltite chiar dac ferma nu produce bunuri. Costurile de proprietate sunt speciale n agroturism. Deinerea unei proprieti presupune costuri semnificative, ndeosebi n sezonul mort cum ar fi iarna.

COSTURI2: A) COSTURI DIRECTE COSTURI CARE POT FI LEGATE N MOD DIRECT DE PRODUSUL SAU SERVICIUL AGRO-TURISTIC B) COSTURI INDIRECTE COSTURI ALE ACTIVITII AGRO-TURISTICE GENERALE Pentru toate produsele exist diferite tipuri de costuri. Exemplu: Pentru activitatea agro-turistic precum clria sunt costuri dup cum urmeaz: taxe pentru ngrijirea cailor taxe pentru profesor sau instructor costuri pentru echipament costuri de hran amortizare costuri pentru creterea cailor cheltuieli pentru grajduri altele

11

O categorie foarte important este reprezentat de ctre costurile alternative ( costurile obinerii ocaziei) sau costurile pierderii ocaziei. Analizarea acestei categorii ajut s se stabileasc dac alegerea sau administrarea financiar a ocaziei a fost corect. De exemplu, sursele financiare pot fi depozitate ntr-un cont bancar cu o dobnd de 3% n timp ce investite n agroturism au adus un profit de 6%. Ocazia pierdut este dobnda bancar. Lund n considerare cele de mai sus profitul nostru a fost de numai 3%. Analiza pe baza costurilor alternative are o mare importan n luarea deciziilor financiare.

6. Calcularea ipotetic a costurilor n cadrul fermei agro-turistice

Stabilirea costurilor sectoarelor separate i ale tipurilor de servicii n cadrul unei ferme multifuncionale, ferma agro-turistic, necesit anumite explicaii metodice. Anumite activiti nu aduc profit direct dar numai costuri. Mijlocul pentru obinerea profitului l reprezint sectorul, produsul sau serviciul care aduce profit i genereaz costuri pentru ferm. Mijlocul pentru generarea costurilor l reprezint sectorul, produsul sau serviciul care genereaz costuri i nu aduce profit. Mijlocul pentru obinerea profitului este n acelai timp centrul pentru generarea costurilor. O ferm agro-turistic exemplar ofer servicii precum clrie i cazare, n care sunt incluse cazarea i micul dejun, i care nregistreaz n acelai timp producie agricol, adic plantarea n scopuri agricole i pentru producerea de hran pentru cai. n aceast ferm este posibil analizarea costurilor: servicii agro-turistice: - clrie cazare i mic dejun - producie pentru industrie hrana animalelor producia de plante:

12 Mai mult n cadrul acestei ferme exist o secie administrativ pentru agroturism i producia agricol. Mijloacele de obinere a profitului sunt: clria, cazare i mic dejun i producia agricol. Mijloacele de generare a profitului sunt: clrie, cazare i mic dejun, producie agricol, producerea hranei pentru cai i activitatea de administrare. Mijloacele de generarea a costurilor i de obinere a profitului sunt difereniate n funcie de necesitile analizei. n concluzie, se poate afirma c mijloacele de obinere a profitului i de generare a costurilor sunt: clria, cazarea i micul dejun i producia n scopul vnzrii. Mijloacele pentru generarea costurilor sunt exclusiv: producerea hranei pentru cai i administrarea.