Laptele-

lichid biologic secretat de glanda mamar a mamiferelor femele i joac rol de lichid tampon n tratarea diferitor intoxicaii chimice. Pentru a corecta dezechilibru a microflorei intestinale se administreaz pe cale oral:
Organisme

specifice vii probiotice Stimulente bacteriene -prebiotice

 Probiotic

supliment alimentar cu organisme benefic pentru nbuntirea echilibrului microbian intestinal.

Obinute:

Lapte fermentat cu culturi specifice de bacterii lactice Lapte nefermentat Smntna culturi de bacterii ngheata lactice n form viabil Brnzeturi.

 Caracteristicile
Rezistente

bacteriilor probiotice:

la sucul gastric, acizi i sruri biliare Capacitate de tranzit i de colonizare a intestinului uman Capacitatea de cretere la 37 C A utiliza nutrieni endogeni i exogeni S rspund unor cerine privent sntatea organismului gazd.

Exemple

de bacterii probiotice:

Bacterii

lactice Bifidobacteriile Bacteriile propionice Lactobacillus acidophilus.

 Beneficii

pentru sntate:

Influena pozitiv asupra creterii Producerea de riboflavin, niacin, tiamin, vitamina B6 i B12, i acid folic Intensificarea absorbiei mineralelor Creterea rspunsului imunitar Reducerea proporiei de bacterii patogene prin producerea de acizi lactic i acetic,bacteriocine Reducerea fenomenelor de intoleran la lactoz Suprimarea enzimelor microbiene duntoare Refacera microflorei intestinale Evitarea constipaiei Reducerea colesterolului seric Efect nhibator fa de mutagitate

 Prebiotic-

ingredient alimentar nedigestiv care stimuleaz selectiv creterea i activitii unor specii i a unui numr limitat colon. Prebioticile stimuleaza dezvoltarea bifidobacteriilor( componente ale intestinale).

 Factorii

bifidogeni:
Fructooligozaharide Lactuloza Galactooligozaharide Izomaltooligozaharide Oligozaharide de soia.

Proprietile funcionale ale inulinei, oligofructozei i fructozei:

Stabilizarea

spumelor Favorizarea digestiei Reducerea pH-ului n tractul digestiv Stimularea dezvoltrii bifidobacteriilor i lactobacililor Accentueaza gustul dulce (oligofructoza) Nuana de fructozitate (ologofructoza) Cresc disponibilitatea Ca i Mg. Previn unele stadii n carcinogenez.

 Sinbiotic-

amestec de probiotice i prebiotice care implantez suplimente dietice microbiene vii n tractul gastrointestinal. Efectele benefice ale probioticelor i prebioticelor:
Creterea rezistenei la infecii mbuntirea strii de imunitate Reducerea fenomenelor de maldigestie a lactozei Reducerea concentraiei de lipide din snge(colesterol ) Proprieti antitumorale.

 Utilizarea

probioticelor i prebioticelor duce la asigurarea i protejarea sntii oamenilor. Cu siguran n viitor se prevede o dezvoltare semnificativ a produselor lactate probiotice i sinbiotice ce va duce la varietate bogat a alimentelor funcionale. Dac n decurs de 1200 vei bea zilnic cte 1 kg de lapte,v vei asigura 100 ani de via.

 "Alimente

funcionale-Segal "Developments in probiotics,prebiotics and symbiotics"-Young 1997