Sunteți pe pagina 1din 14

1

Cuprins
Articole
Sushi - beneficii si pericole...............................................................................3
Tofu, perfect pentru toata lumea......................................................................4
Retete
Sushi................................................................................................................5
Fasii de vita cu legume si sos dulce-acrisor.....................................................6
Pui dulce-acrisor cu legume si ananas............................................................
Porc chine!esc si salata cu susan..................................................................."
Supa crema de dovleac in stil Thai..................................................................#
$almar si creveti picanti cu legume si ore!....................................................%&
Salata cu creveti, avocado, portocale............................................................%%
Pui Ti''a (asala............................................................................................%)
Pui picant chine!esc......................................................................................%3
$hiftelute cu curr* rosu si susan....................................................................%4
2
Sushi - beneficii si pericole
Sushi-ul este un preparat japonez foarte iubit nu doar in tara sa de provenienta, Japonia,
ci si in alte parti ale lumii. Iata niste lucruri foarte importante pe care e bine sa le stii despre
acest preparat.
Sushi e preparat din peste crud si orez, ca ingrediente principale. O caracteristica
importanta a orezului japonez este ca nu se lipeste atunci cand e gatit, ceea ce il face
perfect pentru sushi. De obicei, se mai adauga la pestele crud si orez si alte ingrediente,
precum alte tipuri de peste sau carnuri sau legume si se imbiba in sos de soia sau wasabi.
Beneficii pentru sanatate
Sushi este un preparat sanatos, fiind compus din peste si orez, care sunt o sursa buna de
proteine, carbohidrati, vitamine si minerale si, cel mai important, e sarac in grasimi. Nivelul
ridicat de proteine se gaseste in peste, iar legumele care i se mai adauga contin vitamine
si minerale, in vreme ce orezul e o sursa excelenta de carbohidrati.
Pericole pentru sanatate
Pentru ca un ingredient-cheie al sushi este pestele, exista si anumite riscuri, pe langa
beneficiile sus-mentionate. Tonul, spre exemplu, contine niveluri ridicate de mercur si,
daca e consumat in cantitati mari, poate impune probleme pentru sanatate. De asemenea,
daca sushi nu e preparat ca la carte, pot interveni anumite probleme digestive, pentru ca
se transmit foarte usor anumiti paraziti. In plus, fiind un preparat destul de sarat, poate fi
periculos pentru oamenii hipertenisivi sau cu probleme renale.
3
Tofu, perfect pentru toata lumea
Tofu - sau branza de soia, cum i se mai spune - se prepara din lapte de soia imbogatit cu
un coagulant acid de tipul lamaii sau otetului. Folosit in retete, tofu se comporta ca un
burete, absorbind orice aroma. Inmuiat in sos chilli, va avea gust de chilli; amestecat cu
cacao si indulcitor, tofu se metamorfozeaza intr-o delicioasa crema cu aroma de
ciocolata.
Poate fi folosit prajit cu diverse feluri de mancare - parjoale din tofu ca si cum ar fi carne;
chiftelute cu tofu etc. - sau amestecat cu oua, pentru omleta. Cand este inghetat, poate fi
folosit in diverse preparate ca substitut pentru carnea tocata.
Folosit mai ales in bucataria asiatica si in dietele vegetariene, tofu a patruns si in bucataria
romaneasca. Preparat cum trebuie, constituie o foarte buna alternativa la carne
Crema de tofu cu verdeata
Ingrediente:
150 g tofu,
2-3 linguri lapte sau smantana de soia,
2 fire marar,
2 fire patrunjel,
1 fir ceapa verde.
Preparare:
Tofu se piseaza bine cu furculita si se amesteca impreuna cu verdeturile tocate marunt si
laptele de soia. Se serveste ca aperitiv pe paine. Alte combinaiti: tofu si chimen, tofu,
castravete murat si marar etc.
4
Sushi
Ingrediente:
orez fiert
nori (foi de alge marine uscate)
somon (sau alt peste)
morcov fiert
castravete
wasabi
sos de soia
otet de orez
zahar
sare
Autor: Lia Maria
Mod de preparare:
Sushi este un fel de mncare specific buc t riei
japoneze. Principalul ingredient este orezul (acrit
cu o et) combinat cu alte ingrediente, g tite sau
in stare crud si bineinteles cu peste.
Spalam 100g orez in apa rece, apoi il punem intr-
o cratita impreuna cu 300 ml apa. Cnd
clocoteste, il acoperim cu un capac, reducem
flacara si-l lasam sa fiarba la foc mic circa 10
minute, apoi stingem focul si lasam orezul
acoperit sa mai fiarba in aburi inca 10 minute.
Intr-o cratita mica incalzim 2 linguri otet, in care
am pus 1 lingurita zahar si putina sare; cnd
zaharul s-a dizolvat complet, turnam otetul peste
orezul fiert si amestecm bine. Il lasam la racit si
apoi il impartim in trei parti.
Asezam o foaie de nori pe un suport pentru sushi
si intindem pe ea o parte din orez, apoi asezam
cateva fasii de morcov fiert, cateva de castravete
si bucati de peste. Din loc in loc, peste peste,
punem cateva picaturi de sos wasabi.
Rulam orezul si umplutura cu ajutorul
materialului-suport. Repetam operatia cu
celelalte foi de sushi. Cu lama umezita, a unui
cutit foarte ascutit, taiem rulourile astfel formate
in bucati. Servim cu wasabi si sos de soia,
alaturi.
5
Fasii de vita cu legume si sos dulce-acrisor
Ingrediente:
500 gr muschi de vita, taiat fasii
4 linguri Ketchup
2 linguri miere
2 linguri otet balsamic
1 lingura sos de soia
1 lingura Sweet&Sour Sauce
1 lingurita zahar brun
2-3 linguri ulei
750 gr mix de legume congelate, decongelate
(zucchini, conopida, morcovi, porumb, praz,
varza de Bruxelles, sparanghel verde)
25 gr seminte de susan
Autor: Laura Dachman
Mod de preparare:
Intr-un vas se amesteca Ketchup-ul, mierea cu
oetul balsamic, sosul de soia, Sweet&Sour
Sauce si zaharul brun. Se adauga carnea, se
amesteca si se lasa la rece 1 ora.
Legumele se pun in apa cu sare la fiert 5-10
minute pana cand incep sa se inmoaie apoi se
scurg.Se incinge uleiul intr-un wok apoi se
adauga fasiile de vita cu tot cu sos si se caleste
pana cand carnea s-a facut.
Se adauga legumele si se calesc 5-10 minute.Se
presara totul cu seminte de susan apoi se ia de
pe foc si se serveste cu orez.
6
Pui dulce-acrisor cu legume si ananas
Ingrediente:
9 linguri ketchup
4 linguri otet de vin alb
4 linguri zahar brun
4 catei de usturoi, zdrobiti
400 gr piept de pui, fara piele si os, taiat cuburi
6 fire de ceapa verde, tocate
2 ardei grasi rosii, curatati de samburi si taiati
cubulete
1 conserva (565 gr) ananas, scurs si taiat
cubulete
250 gr pastai verzi
25 gr nuci caju
Autor: Laura Dachman
Mod de preparare:
Incalzeste cuptorul la 200 grade C.Unge cu putin
ulei un vas termorezistent.
Intr-un bol, amesteca ketchup-ul cu otetul,
zaharul si usturoiul.
Adauga pieptul de pui, ceapa si ardeii grasi si
amesteca.Aseoneaza cu sare si piper, dupa gust
apoi pune amestecul in vasul
termorezistent.Acopera vasul cu folie de aluminiu
si da preparatul la copt 20 minute.
Intre timp, pune pastaile la fiert in apa cu sare
pana cand se inmoaie usor dar inca si-au pastrat
culoarea.
Dupa cele 30 minute, inaltura folia de aluminiu,
adauga anansul si pastaile verzi si mai da
preparatul la copt 15-20 minute.Dupa cele 15-20
minute, scoate preparatul din cuptor, presara
deasupra nucile caju si serveste.
7
Porc chinezesc si salata cu susan
Ingrediente:
4 catei de usturoi, zdrobiti
3 cm radacina de ghimbir, ras
2 linguri sos de soia
3 linguri sherry
1 anason stelat
1 lingurita praf de Chinese five-spice
1 baton de scortisoara
2 linguri zahar brun
300 ml apa
500 gr muschiulet de porc, taiat cubulete
Pentru salata si sos
150 gr mix de salate
1 legatura de ceapa verde, tocata
ulei de masline cu aroma de lamaie
3 linguri amidon alimentar, dizolvat in 200 ml apa
rece
40 gr seminte de susan, usor prajite
Autor: Laura Dachman
Mod de preparare:
Incalzeste cuptorul la 150C.Intr-un vas
termorezistent pune carnea de porc.Intr-un alt
vas, amesteca celelalte condimenete cu apa si
toarna acest mix peste carnea de porc.Acopera
vasul si da totul la copt 2 ore.
Dupa 2 ore, scoate vasul din cuptor, scoate
bucatile de carne si toarna sosul intr-o cratita.
Pune sosul la fiert intr-o cratita.Adauga
amestecand continuu amidonul dizolvat in apa
apoi lasa sosul sa fiarba pana cand se ingroasa
usor. Adauga carnea si 20 gr seminte de susan,
amesteca si mai lasa sa fiarba 3-4 minute.
Intr-un bol, amesteca salata cu ceapa verde,
stropeste-o cu ulei de masline cu aroma de
lamaie, dupa gust apoi presara-o cu 20 gr
seminte de susan.
Serveste carnea de porc cu sos si salata cu
susan.
8
Supa crema de dovleac in stil Thai
Ingrediente:
1 kg de dovleac (sau mai mult)
2 linguri de ulei de floarea soarelui
1 ceap alb tocat m runt
2-3 cm de ghimbir proasp t r zuit
250 ml de lapte de cocos
500 ml de sup de legume (f cut din timp sau o
face i din cub Knorr)
1 linguri de lemongrass (eu mai aveam n
borc nnelul cump rat demult de la Mega Image)
3 linguri e de past de curry ro u
sare i piper dup gust
pentru ornat: cteva semin e de dovleac pr jite i
fulgi de chilli
Autor: Marcel Iorga
Mod de preparare:
Cur m dovleacul de coaj i semin e. T iem
miezul n cubule e mici i le punem ntro tava.
Asezon m cu sare i piper, stropim cu pu in ulei
i pentru 30 de minute l punem n cuptor, la
180C, pn se coc i sunt moi i aurii.
ntro crati mai mare, turn m uleiul i c lim
ceapa. Ad ug m ghimbirul i lemongrass. Mai
c lim 1 minut. Ad ug m pasta de curry, laptele
de cocos, omogeniz m pn cnd pasta se
incorporeaz complet n lapte.
Ad ug m cuburile de dovleac copt i ad ug m
supa. Nu pe toat , mai oprim dac avem nevoie
s d m consisten a dorit unei supe creme.
L s m s mai fiarb 5-6 minute. Apoi luam
crati a de pe foc i l s m s se r ceasc pu in.
Dup ce supa s-a mai r cit suficient, folosim un
blender pentru a mixa toat compozi ia (din supa
r mas , mai turn m ct e nevoie pentru a o
aduce la o consisten omogen ).
Orna i supa cu semin e de dovleac i fulgi de
chilli.
9
Calmar si creveti picanti cu legume si orez
Ingrediente:
Pentru 1 persoan
1 calmar de m rime medie
12 creve i cruzi decortica i i cu intestinul scos
(am prezentat n re etele anterioare cum se face)
2 linguri de ulei de arahide (sau de floarea
soarelui)
ardei gras ro u t iat grosier
ardei gras verde t iat grosier
de tulpin de elin m run it
1 ardei iute verde m run it
1-2 linguri e de past de ardei iute (dup gustul
fiec ruia, ct de iute dore te s fie preparatul)
2 c ei de usturoi tocat m runt
6-7 buc i de babycorn t ia i n buc i de
aproximativ 2 cm
1 linguri de ulei de chilli
1 linguri de ulei de susan
1 linguri de semin e de susan pr jite
2 fire de ceap verde t iate n buc i mici n
diagonal pentru ornat
linguri de zah r
linguri de sare
Autor: Marcel Iorga
Mod de preparare:
Sp l m foarte bine creve ii, i decortic m i le
scoatem intestinul. Cu calmarul proced m a a: l
sp l m bine, scoatem (t iem) aripioarele laterale,
tentaculele i odata cu ele toate intestinele.
Scoatem i acel "os" care de fapt este un cartilaj.
Sp l m foarte bine cu ap rece i despic m
calmarul n dou . Fiecare parte, se cresteaz
u or, f r s p trundem carnea pe partea
cealalt . Crest m n form de "X", t iem fiecare
bucat n dou i fiecare parte n felii de circa 3
cm l ime. ncingem wokul, ad ug m ap n el i
o aducem la fierbere. Cnd apa ncepe s fiarb ,
introducem carnea de calmar i l s m s fiarb
maxim 2 minute. O s observa i c acele f iu e
de calmar, se "transform " n ni te "conuri de
brad". Strecur m calmarul, cur m wokul i
ncingem uleiul n el. Pr jim usturoiul i legumele
circa 1 minut, pn ncep s se rumeneasc
u or. Ad ug m uleiul de chilli i uleiul de susan,
pentru arom , apoi pasta de ardei iu i i
omogeniz m toat compozi ia. Punem n wok
calmarul i creve ii i i pr jim 2 minute, pn ce
creve ii devin rozalii. Ad ug m sarea i zah rul i
s gust m preparatul pentru a putea regla
aromele i gusturile, conform preferin elor
fiec ruia. Cnd toate sunt preg tite, pres r m
semin ele de susan i mai amestec m spre a
omogeniza totul.
10
Salata cu creveti, avocado, portocale
Ingrediente:
Pentru 2 persoane:
1 avocado,
2 portocale,
200 grame de creveti prefierti,
2 lime,
1 lingura ulei de masline,
sare,piper dupa gust.
Autor: Simona Haliga
Mod de preparare:
Procedeul cel mai anevoios este cel al
decorticarii crevetilor... pe care mai intii eu i-am
invirtit intr-o tigaie in care am pus uleiul de
masline,cca 1 minut, 1 minut si jumatate. Apoi i-
am decorticat, pastrind codita pentru efectul ei
decorativ.
Avocado l-am taiat in 2 si l-am facut cuburi, dupa
acelasi procedeu ca aici, dupa care am stropit
cuburile cu zeama unei lime,spre a nu se oxida.
Portocala am curatat-o de coaja si miezul alb,
dupa care am scos feliile dintre pielite cu un cutit
cu zimtii mici-mici, procedeu pe care l-am facut
intiia oara si care, in ciuda faptului ca mi-a parut
mereu anevoios si inaccesibil unei diletante ca
mine, s-a finalizat cu un mare succes asupra-mi,
cu ajutorul acelui cutitas pe care am pus mina
intimplator... sau o fi zeul bucatariei la mijloc?:)
Suntem cu treburile aproape gata,mai preparam
dressing-ul, din zeama celei de-a doua lime si
sare,piper dupa cum ne place. Amestecam usor
feliile de portocala cu avocado si decoram cu
creveti, asezonam cu dressing-ul si servim!
11
Pui Tikka Masala
Ingrediente:
1 kg piept de pui dezosat
1 iaurt proaspat
1 legatura frunze de coriandru tocate
2 linguri pasta de ghimbir ( sau 3 cm radacina de
ghimbir razalita)
3 linguri pasta de usturoi
5-6 linguri garam masala(un amestec indian de
condimente-coriandru, scortisoara, chimen, ardei
iuti)
6 ardei iuti
2 linguri suc de lamaie
1 gogosar rosu sau galben
2 cepe
6 catei de usturoi
6 rosii proaspete sau o conserva de rosii in
bulion
4 linguri ulei
sare dupa gust
Mod de preparare:
Se taie pieptul de pui in cuburi de aproximativ 2
cm. Se pregateste pasta pentru marinat puiul:
frunzele de coriandru, pasta(radacina) de
ghimbir, pasta de usturoi,3 linguri garam
masala,sucul de lamaie,ardeii iuti tocati marunt.
Toate acestea se incorporeaza in iaurt. Pasta
rezultata se amesteca cu cuburile din piept de
pui si se lasa la marinat vreo 30 minute.
In 4 linguri de ulei se caleste ceapa taiata
marunt,cateii de usturoi tocati si gogosarul taiat
felii subtiri, adauga 2 linguri garam masala. Se
adauga rosiile taiate. Se lasa sa fiarba la foc
mediu 10-15 minute apoi se adauga puiul
marinat. Se potriveste de sare dupa gust. Se
garniseste cu frunze de coriandru. Se serveste
cu pilaf de orez.
12
Pui picant chinezesc
Ingrediente:
6 aripi de pui
2 lingurite sos de soia
14 ardei iuti uscati
1/2 lingurita sare
piper Sichuan
150 g ulei de arahide sau ulei vegetal pentru
prajit
10-15 arahide crud
Autor: Andreea's Chinese Food
Mod de preparare:
Aripioarele de pui se taie in bucati mai mici, se
sareaza, se stropesc cu cele 2 lingurite de sos de
soia si se lasa la frigider pentru 20 de minute.
In wok sau intr-o tigaie normala, incingem uleiul
de arahide si adaugam boabele de piper Sichuan
(atentie, la ulei!).Apoi se adauga si ardeii intregi,
iuteala lor se va raspandi in tot uleiul si il va face
picant, dar va emana un miros la fel de picant.In
foarte scurt timp, cateva secunde chiar, ardeii vor
capata o culoare maro, este timpul sa-i scoatem
din tigaie si sa adaugam aripioarele de pui.
Aripioarele se prajesc bine in ulei, apoi se
adauga din nou ardeiul si piperul scos mai
devreme din tigaie.
Cand aproape este prajit puiul, adaugam
arahidele crude, mai lasam pe foc pret de 1
minut pana se prajesc si arahidele si scoatem
totul pe servetele de hartie.
Se servesc in cosulete de rachita sau bambus
tapetate cu servetele de hartie
S-ar putea sa vi se para mult 14 bucati de ardei
iute, dar nu sunt atat de multe pentru acest tip de
mancare, aripioarele mele au fost cu gust iute-
mediu, deci se pot pune si mai multi ardei
13
Chiftelute cu curry rosu si susan
Ingrediente:
300 gr carne tocata(vita si porc)
1 lingurita pasta de curry rosu (cumparat din
Mega Image)
3 fire de usturoi verde
un fir de ceapa verde tocate marunt
sare si piper dupa gust
50 gr susan
un ou si ulei pentru prajit.
Autor: Claudia Ilia
Mod de preparare:
Am amestecat carnea cu ceapa, usturoiul tocate
marunt, am adaugat oul batut, curry, sare si
piper, apoi am format bilute.....le-am dat prin
susan, si le-am prajit in uleiul incins.
Am servit alaturi de piure de cartofi si un sos
chinezesc, dulce-acrisor.
14

S-ar putea să vă placă și