NOTIUNI GENERALE DE

TOXICOLOGIE
Introducere
Toxicologia poate fi definita simplu ca stiinta
substantelor toxice, otravitoare.
Dezvoltarea toxicologiei a inceput de la omul
cavernelor care recunostea plantele si animalele
daunatoare si utiliza extractele pentru vanatoare
si razboaie.
Din 1500 i.e.n. s-au gasit scrieri care indicau
folosirea cucutei, a opiului, sagetilor otravite si
anumite metale la executii.
Cazuri celebre de otravire in istorie sunt
Socrates, Cleopatra,Claudius.
Introducere
Paracelsus (1500 e.n.) a determinat ca o
anumita substanta chimica este responsabila de
toxicitatea unei plante sau a unui animal.
A emis teoria ca raspunsul organismului la
substantele chimice depinde de doza primita,
dozele mici dintr-o substanta toxica pot fi fara
efecte negative sau chiar benefice, in timp ce
dozele mari pot fi toxice.
Acest concept este cunoscut azi in toxicologie ca
relatia doza-efect.
A emis si conceptul ca toate substantele sunt
toxice. Doza adecvata face diferenta intre
efectulnegativ si cel pozitiv al unei substante
Introducere
Orfila , un fizician spaniol este considerat ca
fondatorul toxicologiei.
A emis pentru prima data o corelatie sistematica
intre proprietatile chimice si biologice ale unei
substante toxice.
A demonstrat efectele toxice asupra organelor si
tesuturi specifice prin analiza materialelorde
autopsie pentru substantele toxice asociate cu
deteriorarea cauzata organelor si tesuturilor.
Introducere
Secolul 20 este marcat de un nivel avansat de intelegere
a toxicologiei.
A fost descoperit ADN-ul si diferite alte substante
biochimice care mentin functiile corpului.
Xenobiotic este termenul general folosit pentru o
substanta straina care patrunde in organism.
Xeno=strain (gr.)
Xenobioticele pot produce efecte benefice sau pot fi
toxice.
Doza este cea care face diferenta daca o substanta va
avea efecte pozitive sau negative, toxice.

Introducere
Etimologia cuvantului toxic provine din greaca
antica toxon= arc, sageata sau otrava cu care
era tratat varful sagetilor.
Pliniu- toxicus provine de la taxus= specie de
conifere ale carei fructe se foloseau la otravirea
sagetilor.
Otrava=verb slav-otraviti= a mahni, a tulbura
seninatatea sufleteasca.
Otrava se refera la substantele folosite in scop
criminal.
Introducere
Domeniul toxicologiei alimentare s-a dezvoltat rapid in
ultimii ani.
A evoluat multidisciplinar bazat pe stiinta alimentelor,
siguranta alimentelor, chimia pesticidelor si toxicologie.
Alimentele sunt esentiale supravietuirii organismelor vii ,
asemenea oxigenului si apei.
Oamenii au invatat cum sa prepare alimentele adecvate
supravietuirii , dezvoltarii si cresterii organismului din
vremuri preistorice. Omenirea a invatat sa foloseasca si
sa pregateasca alimente sigure dupa o serie de episoade
de toxiinfectii alimentare.
Date sistematice referitoare la toxinele din alimente au
fost inregistrate doar de aproximativ 200 de ani.
DEFINITII

CUNOASTEREA SUBSTANTELOR TOXICE SAU A OTRAVURILOR
MODUL LOR DE ACTIUNIE
MIJLOACE DE PREVENIRE SI COMBATERE A INTOXICATIILOR

STIINTA CARE SE OCUPA DE TOXICE CU PRIVIRE LA :
ORIGINE,
PROPRIETATI FIZICE,
PROPRIETATI CHIMICE,
PROPRIETATI BIOLOGICE
MECANISME DE ACTIUNE
MODALITATI DE IZOLARE, IDENTIFICARE, DOZARE
MASURI DE PREVENIRE SI COMBATERE

Terminologia specifica
Toxicologie- studiul efectelor adverse ale agentilor chimici sau fizici
in organismele vii
Toxic-substanta care produce efecte adverse variabile natura fizica
sau chimica
Toxina-proteine specifice produse de organismele vii (toxinele
ciupercilor sau toxina botulinica); au efecte immediate
Otrava-substanta toxica care in cantitati reduse produce moartea
imediata sau imbolnavire
Agent toxic- orice agent care poate induce un efect advers biologic
Substanta toxica substanta care are proprietati toxice ( o singura
substanta toxica sau amestec de substante toxice).
CLASIFICARE SUBSTANTELOR TOXICE
1. Dupa efectele produse in organism:
a)TOXICE CARE PRODUC MOARTEA PRIN
ANOXIE
- Toxice care se combina cu hemoglobina sau
transforma hemoglobina intr-un compus incapabil sa
transporte oxigen{monoxid de carbon, nitriti, clorati}
- Toxice care blocheaza enzimele respiratiei
celulare {cianuri}
- Toxice care distrug organele hemato-
formatoare-maduva osoasa hematogena {substantele
radioactive}
CLASIFICARE SUBSTANTELOR
TOXICE
Toxine corozive a caror actiune s exercita la nivelul
suprafetelor de contact si la nivelul organelor de excretie
{gaze iritante, substante alcaline caustice, acizi coroivi
organici sau anorganici, metale grele}
Toxine protplasmatice si parenchimatoase-
actioneaza asupra celulelor si capilarelor sanguine,
producand degenerarea tesuturilor si tendinta spre
hemoragii (fosfor, tetraclorura de carbon)
Toxice cu actiune selectiva asupra sistemului
nervos pot bloca prin paralizia centrilor nervosi
respiratori si vasomotori bulbari (narcotice, hipnotice,
anestezice, unii alcaloizi)
CLASIFICARE SUBSTANTELOR
TOXICE
b) Dupa natura fizica sau chimica a
substantelor
toxice anorganice: metale,acizi anorganici
toxice organice :hidrocarburi,alcooli,fenoli
alcaloizi
substante organice nealcaloidice:
compusi cianogenetici, saponine
CLASIFICARE SUBSTANTELOR
TOXICE
c) Dupa natura substantei toxice
-toxice de origine minerala
-toxice de origine vegetala
-toxice de origine animala
-toxice sintetice

CLASIFICARE SUBSTANTELOR
TOXICE
d) Dupa provenienta si/sau domeniul de utilizare al
substantei
- pesticide
- ingrasaminte chimice
- poluanti industriali
- alimente cu micotoxine
- plante toxice
- toxine animale
- aditivi alimentari
- toxine ce apar in timpul prelucrarii produselor alimentare

CLASIFICAREA INTOXICATIILOR
INTOXICATII ACCIDENTALE:
- in conditii naturale-se refera la:
substante toxice minerale naturale,
plante toxice si
veninurile animale.
- in conditii create de om-pot fi:
poluarea industriala,
poluare cu pesticide,
utilizarea ingrasamintelor chimice,
utilizarea medicamentelor,
utilizarea aditivilor alimentari,
conservarea defectuoasa a alimentelor si
poluarea cu micotoxine.
INTOXICATII PROVOCATE