Linia tehnologic automatizat pentru fabricarea pastei de tomate a Firmei "Lang"

(Ungaria) cu productivitatea 300 t de tomate/zi (fig !)

Linia tehnologic automatizat se ntrebuineaz pentru fabricarea pastei de tomate
cu concentraia de 30 % s.u.
Linia tehnologic automatizat este compus din utilaje pentru prelucrarea primar a
tomatelor, instalaia de concentrare prin fierbere i utilaje pentru dozare, nchiderea i
sterilizarea produsului finit. Linia tehnologic pentru prelucrarea primar a tomatelor este
compus din transportor hidraulic, transportor nclinat, main liniar de splat tomate,
transportor de sortare, zdrobitor!separator de semine, colector de pulp de tomate, pompa
centrifug, schimbtor de cldur, agregat de rafinare, colector de mas rafinat, pompa
pentru masa rafinat, schimbtor de cldur "nclzitor de mas rafinat#.
Transportorul hidraulic
$omatele furnizate n lzi se descarc n buncre de recepie, de unde nimeresc n
transportorul hidraulic, care le deplaseaz cu ajutorul apei spre un transportor nclinat.
%n transportorul hidraulic tomatele se supun splrii preliminare i se separ corpurile
strine, care se afl pe fundul jgheabului transportorului hidraulic. &aptatoarele se cur
de corpurile strine de '...( ori pe schimb. )gheabul transportorului este confecionat din
tabl de oel i se amplaseaz mai sus dec*t ni+elul platformei de depozitare a materiei
prime i are o pant spre transportorul nclinat. &u ajutorul unui dispoziti+ cu palete,
instalat la captul transportorului hidraulic se regleaz cantitatea de tomate, care se ncarc
pe transportorul nclinat, pentru a fi debitate n maina de splat.
Main de splat tomate i transportorul de sortare
,eprezint un agregat, compus din dou maini care au un transportor comun cu
role. -aina de splat este compus dintr!o cu+, confecionat din metal, dotat cu un fund
nclinat. .easupra rolelor sunt amplasate barbotoare pentru debitarea aerului comprimat,
care permite ca apa din maina de splat s /fiarb/. 0rima poriune nclinat a
transportorului cu role pentru sortare intr n interiorul cu+ei mainii de splat n partea
inferioar al creia se amplaseaz arborele cu roi de lan, pe care se monteaz lanurile
transportorului, n articulaiile longitudinale sunt fi1ate fusuri, pe care se rotesc liber role
din aluminiu. 2n timpul micrii transportorului rolele se rotesc i prin urmare se rotesc i
'
tomatele aezate pe suprafaa lor. 3ceasta condiioneaz splarea bun a tomatelor i
sortarea lor. .easupra prii superioare a mainii de splat este montat dispoziti+ul cu
duuri care ser+ete pentru cltirea tomatelor.
Zdrobitor - separator de semine
.up sortare tomatele se dirijeaz n agregatul de zdrobire!separare de semine, care
este compus din separator rotati+, maina de stri+ire a tomatelor, maina pentru zdrobirea
tomatelor, separator centrifugal.
$oate aceste maini sunt montate pe un batiu i se antreneaz de la doua motoare electrice.
-aina pentru stri+irea tomatelor reprezint un corp de metal, n care se rotesc doi cilindri
fasonai i confecionai din aluminiu. 4eparatorul rotati+ este compus dintr!un tambur
perforat, care are forma unui trunchi de con i care este confecionat din oel ino1.
$amburul este dotat cu guri cu diametrul '0 mm. -aina pentru zdrobirea tomatelor este
compus dintr!un rotor, care se rotete ntr!o manta. ,otorul este dotat cu patru r*nduri de
dini de forma secerii. 2ntre r*ndurile de dini intr dinii unei cremaliere imobile. 5orma
dinilor cremalierei este similar cu forma dinilor rotorului. 4eparatorul centrifug
reprezint o main de strecurat, tamburul creia este dotat cu guri cu diametrul l,( mm.
3gregatul funcioneaz astfel tomatele se stri+esc n maina de stri+it dup ce sunt
dirijate n separatorul rotati+. 3ici se separ sucul i seminele, care se scurg din tomatele
stri+ite. 4ucul i seminele se introduc n separatorul centrifug, n care seminele se separ
de suc. 6ltimul nimerete ntr!un colector, iar seminele se e+acueaz din separatorul
centrifug. -asa care a rmas n tamburul separatorului rotati+ se dirijeaz n zdrobitorul de
tomate, unde se mrunete i se transmite n acelai colector,
Colectorul de pulp
&olectorul de pulp de tomate reprezint un recipient de form cilindric,
confecionat din foaie de oel ino1. .in colector, pulpa de tomate, cu ajutorul pompei
centrifuge, producti+itatea creia este egal cu 700 l8min, se debiteaz printr!un
schimbtor de cldur orizontal cu e+i i manta. 4uprafaa de nclzire a schimbtorului
de cldur ! (9 m. -asa se nclzete p*n la :0... ;0 <&.
Instalaia de strecurare-rafinare
-asa de tomate mrunit i nclzit p*n la temperatura necesar se dirijeaz la
instalaia compus din trei maini montate una asupra alteia pe o carcas metalic. -aina
(
'( ! maina de strecurat cu diametrul orificiilui tamburului egal cu ',( mm, maina '3 !
rafinatricea cu diametrul orificiilor 0,; mm i superrafnatricea cu diametrul orificiilor egal
cu 0,'' mm.
Colector
.e la superrafinatrice masa de tomate se dirijeaz ntr!un colector confecionat din
oel ino1. cu capacitatea 3900 l. .in colector masa se pompeaz cu ajutorul pompei
centrifuge n schimbtorul de cldur cu e+i i manta i apoi n efectul unu al instalaiei de
e+aporare.
Instalaia de evaporare
2nstalaia de e+aporare, este compus din trei efecte, care fiind racordate ntre ele,
formeaz dou corpuri. =fectul unu "corpul '# este compus dintr!un separator de +apori
secundari i dou calorizatoare. 2n calorizatoare masa de tomate se nclzete, iar n
separator se separ +aporii secundari, care apoi se folosesc ca abur de nclzire n efectele
unu i doi.
&orpul al doilea este compus din dou efecte doi i trei i este confecionat n aa mod c
separatorul este di+izat prin intermediul unei icane interioare n dou pri. 0artea
superioar este racordat la un calorizator i formeaz efectul trei. 5iecare din efecte este
racordat cu conducta de produs.
&alorizatoarele efectelor unu i doi reprezint nite schimbtoare de cldur cu e+i i
manta cu o singur trecere, iar calorizatorul efectului trei ! schimbtor de cldur cu e+i i
manta cu ase treceri. &irculaia produsului n calorizatorul efectului trei se realizeaz cu
ajutorul pompei de circulaie. 0e l*ng aceste trei efecte la instalaia de e+aporarea, se mai
refer saturatorul de abur, pompa de circulaie, pompa de e+acuare a produsului finit,
dou oale de condensat, colectorul pentru pasta de tomate, condensatorul barometric i
pompa cu +id. $oate utilajele instalaiei sunt racordate prin intermediul conductelor de ap,
abur, produs, condensat i de aer.
Condensatorul barometric
&ondensatorul barometric cu contracurent este compus din condensatorul propriu!
zis, conducta barometric, bazinul!obturator cu ap, captator, conducta de aer, pompa de
+id, pompa centrifug de ap. &ondensatorul reprezint un corp cilindric din oel!carbon,
n interiorul cruia sunt instalate polie.
3
0roducti+itatea condensatorului este egal cu 9000...>000 ?g +apori secundari pe or.
Sterilizarea, dozarea i nchiderea
.in colectorul cu fund conic pasta de tomate se pompeaz cu pompa cu angrenaje
prin schimbtorul de cldur cu e+i i manta "sterilizator# i prin conducte la o mas de
dozare. $emperatura produsului finit nainte de dozare constituie ;9...@0 <&. .ozarea se
realizeaz prin intermediul robinetului cu diametrul >9 mm n cutii nr. '9
0entru sterilizarea pastei de tomate n schimbtorul de cldur se ntrebuineaz abur
cu presiunea ','9 -0a. 3burul se introduce prin supapa cu membran, naintea punerii n
funciune a nclzitorului pastei de tomate se deschide +entilul de ocolire i +entilul de la
oala de condensat i +entilul de debitare a aburului. Aentilul de ocolire pe conducta de abur
trebuie s fie nchis. .e d*nsul se folosesc numai n cazul c*nd a ieit din funciune supapa
cu membran, pentru a debita abur n nclzitor. .up ce din spaiul de abur a
nclzitorului cu e+i i manta +a fi e+acuat condensatul, +entilul de ocolire pe ea+a de
e+acuare a condensatului se nchide. 2n timpul punerii n funciune a nclzitorului se
deschide +entilul de aerisire pentru a e+acua aerul i gazul necondensabil. $emperatura
pastei de tomate se menine constant cu ajutorul regulatorului de temperatur. ,obinetul
de dozare a pastei de tomate se deschide numai c*nd funcioneaz pompa cu angrenaje,
care debiteaz pasta de tomate n nclzitor i c*nd temperatura produsului este egal cu
;9...@0 <&.
.ac se nchide robinetul de dozare a pastei de tomate ultima se rentoarce n colectorul cu
fundul conic. &utiile umplute cu past de tomate se nchid cu maina demi ! automat de
nchidere, nainte, de umplere cutiile din tabl se trateaz cu abur.
7