Tehnica operaiunilor de turism

Studii de caz i probleme

2008

CUPRINS
PARTEA a II-a Probleme rezolvate i propuse..................57
1. Preferina relativ pentru turism .........................................................59
2. Cota de pia a ageniei de turism........................................................61
3. Curba de concentrare Lorentz-Gini n cazul analizei gradului de concentrare a
cheltuielilor turistice.................................................................................63
4. ncasarea medie pe turist i cheltuiala medie pe turist .......................65
5. Determinarea preului de vnzare a produsului turistic.......................66
6. Garania contractual n cadrul unui contract ncheiat
ntre agenia de turism i hotel.............................................................68
7. Tarifele de transport aerian (tip 1)........................................................69
8. Tarifele de transport aerian (tip 2) .......................................................70
9. Nivelul relativ al cheltuielilor cu salariile
n cadrul ageniei de turism..................................................................71
10. Calculul mediei aritmetice pentru capacitatea de cazare...............72
11. Calculul mediei unei variabile de tip alternativ privind gradul
de satisfactie al turistilor....................................................................74
12. Calculul medianei privind categoria de confort a unitilor
de primire turistic............................................................................76
13. Calculul tarifului pentru camera single
i calculul tarifului pentru camera double (tip 1).................................78
14. Calculul tarifului pentru camera single

57

i calculul tarifului pentru camera double (tip 2).................................80

15. Formula lui Hubbart pentru determinarea tarifului mediu
pe camer.............................................................................................81
16. Ratele de ocupare n cadrul unui hotel.................................................85
17. Reguli de stabilire a preurilor meniurilor oferite n restaurante..........87
18. Productivitatea muncii n cadrul unei agenii de turism.......................90
19. Analiza principalilor indicatori financiari ai ageniei de turism .........91
20. Pragul de rentabilitate n cadrul unei firme de agrement.....................93

PARTEA a III-a Studii de caz rezolvate i propuse.............95

Model de realizare a proiectului Program turistic internaional
(n ara )................................................................................................97
Simple of agreement concluded between a touroperator
and a travel agency.....................................................................................99
Sample of operational agreement...............................................................102
BIBLIOGRAFIE......................................................................................105

PARTEA a II-a
PROBLEME REZOLVATE I PROPUSE

58

1. Preferina relativ pentru turism

S se determine i s se interpreteze preferina relativ a turitilor
francezi fa de Romnia n anul 2007, n urmtoarele condiii:
- turiti francezi sosii n Romnia: 98.000;
- turiti romni sosii n Frana: 65.000;
- populaia Franei: 59 milioane;
- populaia Romniei: 22 milioane;
- turiti ce prsesc Frana (n scop turistic): 25 milioane;
- turiti ce prsesc Romnia (n scop turistic): 8 milioane.
Rezolvare
Nr. turiti din ara x care se ndrept spre destinaia y
Pr =
100
Populaia rezident a rii x
Pr =

Nr. turiti din ara x care se ndrept spre destinaia y

Pr (Fr. Ro.) =

Nr. total plecri din rii x

Nr. turiti francezi sosii n Romnia
Populaia Franei

100

100

98.000

Pr (Fr. Ro.) = 59 mil. 100

Pr (Fr. Ro.) = 0,17%
Pr (Fr. Ro.) =

Nr. turiti francezi sosii n Romnia

Nr. total plecri din Frana
98.000

Pr (Fr. Ro.) = 25 mil. 100

Pr (Fr. Ro.) = 0,40%

59

100

Interpretare economic
- n ceea ce privete calculul preferinei relative raportat la
populaia rezident: 0,17% din populaia Franei s-a ndreptat n
anul 2006 spre Romnia pentru turism.
- n ceea ce privete calculul preferinei relative raportat la totalul
plecrilor n scop turistic: 0,40% din nr. total de turiti plecai din
Frana n scop turistic s-au ndreptat spre Romnia, la nivelul
anului 2006.

Problem propus
S se calculeze i s se interpreteze preferina turistic a turitilor din
Austria pentru Romnia, la nivelul anului 2006, n condiiile n care:
- turiti din Austria sosii n Romnia: 60.000;
- populaia Austriei: 8,3 mil.;
- turiti ce prsesc Austria (n scop turistic): 15 milioane.

60

2. Cota de pia a ageniei de turism

Veniturile din turism, nregistrate n ara A n anul 2006 sunt de 850
milioane u.m. n cadrul acestora, operaiunile de in-coming au reprezentat
105 milioane u.m. Agenia Blue Travel din ara B a organizat excursii
pentru cetenii acestei ri (out-going), cu destinaia ara A, n valoare de 36
milioane u.m. n anul 2006. Dac n anul 2007 veniturile totale din turism n
ara A au crescut cu 10%, veniturile din excursiile organizate de agenia
Blue Travel au crescut cu 5%, iar valoarea total a operaiunilor de incoming n ara A a sczut cu 5%, s se calculeze cotele de pia n total pia
i n total in-coming al rii A, ale ageniei Blue Travel n anul 2006 i
2007.
a) Cota de pia a ageniei Blue Travel n anul 2006
-

cota de pia raportat la total pia turistic a rii A

Cpageniei Blue Travel =

venituri din excursiile organizate de agenie

venituri din turism n ara A

100

36 mil.

Cpageniei Blue Travel 2006 = 850 mil. 100

Cpageniei Blue Travel 2006 = 4,2%
-

cota de pia raportat la total operaiuni in-coming a rii A

Cpageniei Blue Travel =

venituri din excursiile organizate de agenie

venituri din operaiunile de in-coming n ara A

100

36 mil.

Cpageniei Blue Travel 2006 = 105 mil. 100

Cpageniei Blue Travel 2006 = 34,3%
b) Cota de pia a agenie Blue Travel n anul 2007
venituri din excursiile organizate de agenie
Cpageniei Blue Travel =
venituri din turism n ara A

61

100

Venituri din excursiile organizate de agenia Blue Travel n 2007

36 mil. u.m. + (5% 36 mil. u.m.) = 36 mil. u.m. + 1,8 mil. u.m. =
= 37,8 mil. u.m.
Venituri din turism n ara A, n 2007
850 mil.u.m. + (10% 850 mil.u.m.) = 850 mil. u.m. + 85 mil. u.m. =
= 935 mil. u.m.
37,8 mil.

Cp ageniei Blue Travel 2007 = 935 mil. 100

Cp ageniei Blue Travel 2007 = 4%

Cp ageniei Blue Travel =

venituri din excursiile organizate de agenie

venituri din operaiunile de in-coming n ara A

100

Venituri din excursiile organizate de agenia Blue Travel n 2007

37,8 milioane u.m.
Venituri din operaiunile de in-coming n ara A n 2007
105 mil.u.m. (5% 105 mil. u.m.) = 105 mil.u.m. 5,25 mil.u.m. =
= 99,75 mil.u.m.
37,8 mil.

Cp ageniei Blue Travel 2007 = 99,75 mil. 100

Cp ageniei Blue Travel 2007 = 37,9%

Problem propus
Veniturile din turism, nregistrate n ara A n anul 2006 sunt de 700
mil. u.m. n cadrul acestora, operaiunile de in-coming au reprezentat 210
mil. u.m. Agenia Sky din ara B a organizat excursii pentru cetenii
acestei ri, cu destinaia ara A, n valoare de 50 mil. u.m. n anul 2006.
Dac n anul 2007 veniturile totale din turism n ara A au crescut cu 15%,
veniturile din excursiile organizate de agenia Sky au crescut cu 25%, iar
valoarea total a operaiunilor de in-coming n ara A a sczut cu 10%, s se
calculeze cotele de pia n total pia i n total in-coming al rii A, ale
ageniei Sky n anul 2006 i 2007.

62

3. Curba de concentrare Lorentz - Gini n cazul analizei gradului

de concentrare a cheltuielilor turistice
Deseori, n analiza statistic a fenomenelor social economice, ne intereseaz i
aspecte privind concentrarea nivelurilor variabilei unei valori, ori, dimpotriv,
repartizarea lor uniform.. Repreyentarea grafic a ponderilor cumulate in funcie de
frecvenele cumulate ne d imaginea curbei de concentrare. Analiza curbei se face
comparativ cu diagonala graficului.
Cu ct curba este mai ndeprtat de diagonal (i aria delimitat de diagonal
i de curb este mai mare), cu att fenomenul de concentrare este mai accentuat. Cu ct
curba este mai apropiat de diagonal ( i aria mai mic), cu att fenomenul este mai
egal repartizat.
Problem rezolvat n scopul analizei gradului de concentrare a
cheltuielilor turistice, pe grupe, dup veniturile pe familii (comparativ ntr-o
zon litoral i ntr-o zon balnear), un agent de turism dintr-o agenie de
turism a organizat o cercetare n care cte 110 familii de turiti din fiecare
destinaie turistic sunt rugate s precizeze venitul lunar pe familie i
cheltuielile efectuate n sejur. In urma sistematizrii datelor s-au obinut
urmtoarele rezultate:
Cheltuielile pentru sejur n zona litoral
Grupe dup Numr
venituri
familii
(mii
lei/fam)
0
Sub 8
8-10
10-12
12-14
14-16
16 i peste
TOTAL

1
2
8
15
40
25
20
110

%
din
total
2
1,8
7,3
13,6
36,4
22,7
18,2
100

Tabelul 3 a
Cheltuieli
%
Procent
Procent
cumulat totale cheltuieli cumulat
pentru din total cheltuieli
sejur
(mii lei)
3
1,8
9,1
22,7
59,1
81,8
100
-

63

4
4
19
45
160
182
360
770

5
0,5
2,5
5,8
20,8
23,6
46,8
100

6
0,5
3
8,8
29,6
53,2
100
-

Cheltuielile pentru sejur n zona balnear

Grupe dup Numr
venituri
familii
(mii
tei/fam)
0
Sub 8
8-10
10-12
12-14
14-16
16 i peste
TOTAL

l
4
12
25
36
18
15
110

%
din
total
2
3,6
10,9
22,7
32,7
16,4
13,6
100

Tabelul 3 b
Procent Cheltuieli
%
Procent
cumulat totale cheltuieli cumulat
pentru din total cheltuieli
sejur
(mii lei)
3
3,6
14,5
37,2
69,9
86,3
100
-

4
6
24
58
108
57
60
313

5
1,9
7,7
18,5
34,5
18,2
19,2
100

6
1,9
9,6
28,1
62,6
80,8
100
-

Curbele concentrrii sunt:

Figura 1 Curba concentrrii cheltuielilor pentru:

a) zona litoral; b) zona balnear.

Dup cum se observ, aria concentrrii este mai mare pentru zona
litoral, ceea ce ne arat cheltuieli mai concentrate nspre familiile cu
venituri mari i este mai mic pentru zona balnear, ceea ce ne arat o
repartiie mai uniform a cheltuielilor pentru turitii din zona balnear.

64

4. ncasarea medie pe turist i cheltuiala medie pe turist

S se determine ncasarea medie pe turist i cheltuiala medie pe turist
pentru Polonia pe anul 2007 tiind c:
- ncasrile totale din turism au fost 6 mld. USD;
- sosirile de turiti au fost 16 mil. turiti;
- cheltuielile totale pentru turism au fost 5 mld. USD;
- plecrile de turiti au fost 12 mil. turiti.
Rezolvare

| | t ; unde: | ncasarea medie pe turist

t
t
N t sosi i
| = ncasri totale
t

Nt sosii = nr. total turiti sosii

|

6 mld
16 mil

Ch t

= 375 USD/turist

Ch t
; unde: Ch t cheltuiala medie pe turist
N t pleca i

Cht = cheltuieli totale

Nt plecai = nr. total turiti plecai
Ch t

5 mld
12 mil

= 417 USD/turist

Problem propus
tiind c n anul 2000 sosirile de turiti la nivel mondial au fost de
698,8 milioane, iar America nregistreaz 19% din total, i ncasrile din
turism la nivel mondial au ajuns la 475,9 mld. USD, iar 28,7% din acetia
au fost ncasai de America, calculai ncasarea medie pe turist la nivel
mondial i ncasarea medie pe turist pentru America.

5. Determinarea preului de vnzare a produsului turistic

65

S se determine preul de vnzare a produsului turistic de tip circuit,

tiind c:
- durata cltoriei este de 6 nnoptri (7 zile), iar tariful pltit de 75
RON/noapte/turist;
- masa: 6 zile pensiune complet, tarif 45 RON/zi/turist;
- km. parcuri: 1100, iar tariful de 0,9 euro/km consum autoar;
- 1 = 3,5 lei noi (RON);
- cheltuieli culturale 50 RON/turist;
- cheltuieli (organizatorice, speciale): 15 RON/turist;
- comision agenie 10%;
- TVA 19%;
- cltoria se desfoar cu un autocar de 30 de locuri.
Rezolvare
Cheltuieli directe

( RON)

Cazare
Mas

6 75 = 450

Transport

1100 3,15
115,5
30

Cheltuieli culturale
Alte cheltuieli
Total cheltuieli directe
Comision
TVA

50
15

6 45 = 270

Total pre de vnzare

Rotunjiri
Pre de vnzare produs turistic

900,5
10% 900,5 = 90,05
19% 90,05 = 17,11
1007,66
+ 0,34
1008

Preul de vnzare a produsului turistic este 1008 RON

66

Problem propus
S se calculeze preul de vnzare a produsului turistic de tip circuit,
tiind c:
- durata cltoriei este de 4 nnoptri (5 zile), iar tariful pltit de 60
RON/noapte/turist;
- masa: 4 zile pensiune complet, tarif 30 RON/zi/turist;
- km parcuri: 1200, iar tariful de 0,8 euro/km consum autocar;
1 = 3,5 RON;
- cheltuieli culturale 30 RON/turist;
- alte cheltuieli (organizatorice, speciale) 15 RON/turist;
- comision agenie 10%;
- TVA 19%;
- Cltoria se desfoar cu un autocar de 25 de locuri.

67

6. Garania contractual n cadrul unui contract ncheiat

ntre agenia de turism i hotel
Care este mrimea garaniei contractuale pe care trebuie s o
plteasc o agenie de turism pentru rezervarea unui contingent de camere
de hotel, tiind c rezervarea se face pentru un grup de 50 de turiti, pentru
un sejur de 10 zile/9 nopi, la un tarif de 60$/loc i c hotelierul solicit un
coeficient minim de garantare de 80%?
Rezolvare
Garania contractual = Nr. locurii Tariful/loc Nr. zile
Coeficientul de garantare
Gc = Nr.locuri T/loc Nr. zile coeficientul de garantare
Gc = 50 60$/loc 9 80%
Gc = 50 60$/loc 9 0,8
Gc = 21.600$

Problem propus
Care este mrimea garaniei contractuale pe care trebuie s o
plteasc o agenie de turism pentru rezervarea unui contingent la camere de
hotel, tiind c rezervarea se face pentru un grup de 34 de turiti, pentru un
sejur de 12 zile, la un tarif de 40$/loc i c hotelierul solicit un coeficient
minim de garantare de 60%?

68

7. Tarifele de transport aerian (tip 1)

S se calculeze tariful per capita n sistem rotaie pasager pentru o
cltorie la Paris care dureaz 8 ore dus-ntors, tariful pe ora de zbor fiind
80 USD, iar gradul de umplere al avionului este de 60%.
Rezolvare
n sistemul rotaie pasager firma organizatoare de turism accept s
plteasc un tarif stabilit pe pasager transportat (per-capita), deci nu-i
asum nici un risc n cazul n care nu va reui s vnd ntreaga capacitate a
avionului.
t=

xy
, unde:
80% m

80% - coeficient de ocupare a capacitii;

m - numrul de locuri de avion; nu se ia n considerare atunci
cnd se calculeaz t;
x
- tariful pe ora de zbor;
y
- tipul de zbor planificat (numrul mediu de ore necesar cursei
n ambele sensuri: dus-ntors);
t
- tariful
t=

80 USD 8h
= 800 USD
80%

Problem propus (tip 1)

S se calculeze tariful per capita n sistem rotaie pasager pentru o
cltorie la Londra care dureaz 4 ore i 15 minute, tariful pe ora de zbor
fiind 90,75 USD, iar gradul de umplere al avionului este de 70%.

69

8. Tarifele de transport aerian (tip 2)

S se calculeze tariful/loc n sistem charter propriu-zis pentru o
cltorie la Madrid, care dureaz 6 ore dus-ntors, are un tarif pe ora de zbor
de 63 USD i un grad de umplere de 80%.
Rezolvare
Tariful n sistem charter propriu-zis sau rotaie-avion
t=xy
unde: x tariful pe ora de zbor prevzut pe tipul de avion respectiv
y numrul mediu de ore necesar cursei n ambele sensuri (dus i
ntors)
t - tariful
n aplicarea acestui sistem, riscul privind gradul de umplere a
capacitii avionului revine beneficiarului, transportatorului achitndu-i-se o
sum constant pentru fiecare curs.
t = 63 USD 6h
t = 378 USD.
Problem propus (tip 2)
S se calculeze tariful/loc n sistem charter propriu-zis pentru o
cltorie la Viena, care dureaz 2 ore i 15 minute dus-ntors, are un tarif pe
ora de zbor de 70 USD i un grad de umplere de 60%.

70

9. Nivelul relativ al cheltuielilor cu salariile

n cadrul ageniei de turism
Dac la o agenie tour-operatoare nivelul cheltuielilor cu salariile
crete cu 20% i cifra de afaceri cu 10%, care va fi nivelul relativ al
cheltuielilor cu salariile pentru agenia de turism?
Rezolvare
Total cheltuieli salariale
Rata cheltuielilor cu salariile =
100
Cifr de afaceri
Total cheltuieli cu salariile (Fondul de salarii) =
= Nr. lucrtori Salariul/lucrtor
Nivelul relativ al cheltuielilor salariale =

Nivelul cheltuielilor salariale

Nivelul cifrei de afaceri

100

Nivelul relativ al cheltuielilor salariale =

120
100
110

Nivelul relativ al cheltuielilor salariale = 109,1%

Problem propus
S se calculeze rata cheltuielilor salariale, pentru o agenie de turism,
n condiiile n care agenia are 10 salariai cu un salariu de 1500 RON, iar
cifra de afaceri a ageniei este de 25.000 RON.

71

10. Calculul mediei aritmetice pentru capacitatea de cazare

Media aritmetic (x ), numit deseori, simplu, medie, este indicatorul
care se utilizeaz cel mai adesea pentru caracterizarea tendinei centrale. Ea
reprezint valoarea care, nlocuind toi termenii unei serii, nu modific
nivelul lor totalizator i, deci, se calculeaz ca suma valorilor raportat la
numrul lor.
x = (xi)/n
Problem rezolvat
Pe baza datelor din tabelul urmator referitoare la capacitatea de
cazare a 75 de hoteluri de categoria dou stele vom determina capacitatea
medie de cazare:
Calculul mediei aritmetice
Tabelul 1
Capacitate de
cazare (locuri)
0
Mai mic de 170
190-210
210-230
230-250
250-270
270-290
290-310
310 i peste
Total

Numr de
hoteluri
(ni)

Centre de
interval
(Xi)

1
5
9
12
18
22
4
2
2
1
75

xi*ni

Frecvene cumulate
(Fci)

2
160
180
200
220
240
260
280
300
320

3
800
1620
2400
3960
5280
1040
560
600
320

4
5
14
26
44
66
70
72
74
75

16580

72

Valorile individuale ale variabilei sunt diferite, sub aciunea

factorilor sistematici i ntmpltori, eseniali i neeseniali.
x = (5*160+9*180 + ...+ 1*320)/75=16580/75=221.06~221 locuri
Dup cum se observ, unele hoteluri au o capacitate de cazare
existent mai mic (sub 170 locuri), altele o capacitate mai mare.
Capacitatea de cazare difer de la un hotel la altul din cauza influenei
factorilor sistematici, dar i ntmpltori, care acioneaz ntr-un sens sau n
altul. n total, cele cinci hoteluri din prima grupa au o capacitate de 800 de
locuri .a.m.d. Capacitatea total a celor 75 hoteluri este de 16580 locuri.
Dac toi factorii ce influeneaz capacitatea de cazare ar aciona n mod
egal i constant asupra tuturor unitilor, atunci capacitatea medie la care sar ajunge ar fi de 221 locuri.
Problem propus
Pe baza datelor din tabelul urmtor referitoare la capacitatea de
cazare a 80 de hoteluri de categoria trei stele determinai capacitatea medie
de cazare:
Capacitate de
cazare (locuri)

Numr de Centre de
hoteluri
interval
(ni)
(Xi)

0
Mai mic de 170
190-210
210-230
230-250
250-270
270-290
290-310
310 i peste

4
8
14
20
23
5
3
2
1

2
160
180
200
220
240
260
280
300
320

Total

80

73

xi*ni
3

Frecvene
cumulate
(Fci)
4

11. Calculul mediei unei variabile de tip alternativ privind

gradul de satisfactie al turistilor
n cazul n care variabila studiat este de tip alternativ (dihotomic),
atunci celor dou variante de rspuns (afirmativ i negativ) li se vor acorda,
convenional, valorile numerice 1 i, respectiv, 0. Pentru calculul mediei
aritmetice, datele le putem sistematiza astfel (tabelul nr. 2):
Calculul mediei pentru o variabil alternativ
Tabelul 1
Varianta de
rspuns

Xj

Frecvene ni

Frecvene
relative n

0
Afirmativ

1
1

2
m

3
m/n=f

Negativ

n-m

Total

(n-m)/n=1-f
1

Determinarea mediei se va face astfel:

x = xini/[(1*m)+0*(n-m)]/n = m/n = f
Se observ c media aritmetic n cazul variabilei alternative este
exact proporia rspunsurilor afirmative (care posed caracteristica studiat),
n totalul unitilor statistice.
Problem rezolvat
200 de turiti dintr-o staiune balnear au fost ntrebai dac sunt
mulumii de serviciile de cazare. Dintre acetia 160 au rspuns afirmativ
(m) i 40 negativ. Media variabilei alternative este: f=m/n=160/200=0,8,
adic 80% dintre persoanele anchetate sunt mulumite de serviciile de
cazare.
Din cele prezentate pn acum reiese clar c media aritmetic este
indicatorul cel mai des folosit n caracterizarea tendinei centrale pentru un

74

set de date statistice numerice (cantitative). Exist ns cazuri cnd tipul

datelor ofer motive serioase pentru calculul altor feluri de medii. De
asemenea, penru a caracteriza i valorile mijlocii ale seriilor, vom apela i la
indicatorii de medii de poziie.
Problema propus
350 de turiti dintr-o staiune montan au fost ntrebai dac sunt
mulumii de serviciile de cazare. Dintre acetia 123 au rspuns afirmativ
(m) i 227 negativ. Calculai media variabilei alternative i interpretai
rspunsul.

75

12. Calculul medianei privind categoria de confort

a unitilor de primire turistic
Mediana (Me) este un indicator mediu de poziie care face parte din
categoria cuantilelor. Ea reprezint valoarea/varianta din mijlocul unei serii
de date, serie n care observaiile au fost ordonate cresctor (sau
descresctor). Aadar, o jumtate dintre valori sunt situate la stnga
medianei, iar o jumtate dintre valori sunt plasate la dreapta medianei. Din
acest motiv, mediana este situat n centru, n mijlocul seriei i ofer un
indicator al tendinei centrale.
Problem rezolvat
Pe baza datelor in tabelul nr. 3 referitoare la distribuia unitilor de
primire turistic, pe categorii de confort, n Romnia, n anul 2000, putem
determina varianta median a variabilei categoria de confort".
Distribuia unitilor de primire turistic, pe categorii de confort
Tabelul 1
Categorii de confort
Numr de uniti
Frecvene cumulate
0
i
2
Neclasificate
619
619
1 stea
1059
1678
2 stele
1068
2746
3 stele
284
3030
4 stele
85
3115
5 stele
6
3121
TOTAL
3121
Locul medianei n serie este (3121 + 1)/2=1561, ceea ce nseamn c
cea de-a 1561-a unitate ofer varianta median a variabilei. Cum primele
619 uniti au categoria neclasificate", iar urmtoarele 1059 categoria 1
stea", rezult c varianta median este 1 stea" adic o jumtate din hoteluri
au categoria de confort pn la acest nivel, iar o jumtate au categoria 1
stea' sau o categorie mai bun.

76

Problem propus
Pe baza datelor in tabelul de mai jos referitoare la distribuia
unitilor de primire turistic, pe categorii de confort, n Romnia, n anul
2005, determinai varianta median a variabilei categoria de confort".
Distribuia unitilor de primire turistic, pe categorii de confort
Tabelul 4
Categorii de confort
Numr de uniti
Frecvene cumulate
0
i
Neclasificate
353
1 stea
1030
2 stele
1780
3 stele
830
4 stele
219
5 stele
14
TOTAL
4226
-

77

13. Calculul tarifului pentru camera single

i calculul tarifului pentru camera double (tip 1)
Pentru un hotel cu 100 de camere, un grad de ocupare de 50% i un
tarif mediu (Tm) de 75$, s se calculeze tariful pe camera single (Ts) i
tariful pe camera dubl (Td) tiind c diferena ntre Ts i Td este de 10$, iar
gradul de ocupare a camerelor duble este de 40%.
Rezolvare
camere ocupate

G0 = camere disponibile 100

Camere ocupate = 100 50%
Camere ocupate = 50
Tm Cam.ocupate = Ts Cam.single + Td Cam.double
(Tariful mediu Camere totale ocupate = Tariful cam. single
Camere single ocupate + Tariful cam. double Camere double ocupate)
Td Ts
(Tariful camerei double este mai mare dect tariful camerei single)
Atunci Td Ts = 10$ (rezult din datele problemei)
Td = Ts + 10$
Cam.ocupate double = 40% Camere ocupate
Cam.ocupate double = 40% 50

Camere duble ocupate = 20

Camere single ocupate = 30

Tm Camere Ocupate =
= Ts Camere Single ocupate + Td Camere Duble ocupate
75$ 50 camere = Ts 30 camere + Td 20 camere
3750 = Ts 30 + (Ts 10$) 20
3750 = 30Ts + 20Ts + 200$
3750 200 = 50Ts
3550 = 50Ts
Ts = 71$ Tarisful camerei single este 71$

78

Td = Ts + 10$ Td = 81$ Tariful camerei duble este 81$.

Problem propus
Pentru un hotel cu 200 camere, un grad de ocupare de 60% i un tarif
mediu (Tm) de 100$, s se calculeze tariful pe camera single (T s) i tariful pe
camera dubl (Td), tiind c diferena ntre Ts i Td este de 15$, iar gradul de
ocupare al camerelor duble este de 50%.

79

14. Calculul tarifului pentru camera single i calculul

tarifului pentru camera double (tip 2)
Pentru un hotel cu 150 de camere, un grad de ocupare de 80% i un
tarif mediu (Tm) de 75, s se calculeze tariful pe camera single (Ts) i
tariful pe camera dubl (Td) tiind c tariful pe camera dubl e mai mare cu
10% dect tariful pe camera single, iar gradul de ocupare a camerelor duble
este de 40%.
Rezolvare
Camere ocupate = 150 80% Camere ocupate = 120
Camere duble ocupate n hotel = 120 40% = 48
Camere single ocupate n hotel = 120 48 = 72
Camere single ocupate = 72.
Tm Camere totale ocupate =
= Ts Cam. single ocupate + Td Camere duble ocupate
Td = Ts + 10%Ts
Td = 1,1Ts
75 120 cam. = Ts 72 + Td 48
9000 = Ts 72 + 1,1Ts 48
9000 = 124,8Ts
Ts = 72$ Tariful camerei single este 72$ Td = 1,1Ts
Td = 79,2$ Tariful camerei duble este 79,2$

Problem propus
Pentru un hotel cu 145 camere, un grad de ocupare de 65% i un tarif
mediu (Tm) de 75$, s se calculeze tariful pe camera single (T s) i tariful pe
camera dubl tiind c diferena ntre Td i Ts este de 15%, iar gradul de
ocupare a camerelor duble este de 50%.

80

15. Formula lui Hubbart pentru determinarea

tarifului mediu pe camer
Formula lui Hubbart mai este denumit i tehnica de jos n sus
de stabilire a tarifului pe camer, deoarece primul element care intr n
calcul este profitul net care se obine n partea de jos a contului de rezultate.
Problema cu formula lui Hubbart se rezolv n 8 pai.
Un hotel de 130 de camere e proiectat s coste 20 milioane de euro.
Capitalul iniial de pornire este de 550 000 euro, investiie proprie de
3000 000 euro, hotelul fiind finanat cu un credit de 12 000 000 euro cu o
dobnd anual de 8%. Investitorul dorete o rat a rentabilitii investiiei
de 25%, impozitul pe profit este de 16%, iar gradul de ocupare este de 80%.
Alte informaii:
- Costuri fixe i taxe de management:
impozit cldiri 200 000 euro;

asigurri 100 000 euro;

amortizri 150 000 euro.

- Cheltuieli brute de exploatare:
cheltuieli de gestiune 200 000 euro;

costuri generale 150 000 euro;

resurse umane 100 000 euro;

funcionalitate/ntreinere 300 000;

energie 275 000 euro;

altele 200 000 euro.

- Cheltuieli conexe:
profit restaurant 300 000 euro;

profit nchirieri servicii suplimentare 280 000 euro;

pierderi telecomunicaii 125 000 euro.

- Costuri directe pe camer: 6 euro.
S se calculeze tariful mediu pe camer, utiliznd formula lui
Hubbart.

81

Rezolvare
Pasul 1: Calcularea profitului net
Profitul net = Investiia proprie rata de rentabilitate a investiiei
Profitul net = 3 000 000 euro 25%
Profitul net = 750 000 euro
Pasul 2: Calcularea profitului brut nainte de impozitare
Pr ofitul net
; unde t = impozitul pe profit
1 t
750000 euro
Profitul brut =
1 16%

Profitul brut =

Profitul brut = 892.857 euro.

Pasul 3: Calcularea costurilor fixe i a taxelor de management
Dobnda = Credit rata dobnzii
Dobnda = 12.000.000 8%
Dobnda = 960.000 euro
Costuri fixe i taxe de management
Impozit cldiri + asigurri + amortizri = 200.000 euro +
+ 100.000 eruo + 150.000 euro = 450.000 euro
Costuri fixe i taxe de management = 450.000 euro.
Pasul 4: Calcularea cheltuielilor din exploatare
Cheltuieli de gestiune + costuri generale + costuri cu resursele
umane + costuri de funcionalitate / ntreinere + energia + alte costuri de
exploatare = 200.000 euro + 150.000 euro + 100.000 euro + 300.000 euro +
+ 275.000 euro + 200.000 euro = 1.225.000 euro.
Pasul 5: Estimarea rezultatului brut al exploatrii altor departamente
operaionale ale hotelului
Profitul altor departamente se ia cu minus
Pierderile din alte departamente se iau cu plus
Profitul restaurant 300 000 euro
Profit nchirieri servicii suplimentare 280 000 euro
Profitul altor departamente 580 000 euro

82

Pierderile altor departamente + 125 000 euro

Pasul 6: Calcularea venitului obinut de departamentul camere
Profitul brut + Dobnda + Cheltuieli fixe i taxe de management +
+ Cheltuieli totale de exploatare Profitul altor departamente + Pierderile
din alte departamente
892.857 euro + 960.000 euro + 450.000 euro + 1.225.000 euro - 580.000 euro + 125.000 euro = 3.072.857 euro
Pasul 7: Determinarea ncasrilor departamentului camere
Numrul de camere ocupate ntr-un an = 130 80% 365 zile
Nr. camere ocupate ntr-un an = 37.960
Cheltuieli directe ale departamentului camere = 37.960 6 euro/cam.
Cheltuieli directe ale departamentului camere = 227.760 euro
ncasri departamentul camere = Venitul obinut din departamentul
camere + Cheltuieli directe ale departamentului camere
ncasri departamentul camere = 3.072.857 euro + 227.760 euro
ncasri departamentul camere = 3.300.617 euro
Pasul 8: Calcularea tarifului mediu pe camer
ncasri departamentul camere
Tm =
Numr camere ce se ateapt a fi vndute
Tm =

3.300.617 euro
37.960

Tm = 86,9 euro
Tm 87 euro
Tariful mediu pe camer, utiliznd formula lui Hubbart este de
87 euro.

83

Problem propus
Un hotel are 200 de camere i e proiectat s coste 15 milioane de
euro. Capitalul iniial de pornire este de 450 000 euro, investiie proprie de
5.000.000 euro, hotelul fiind finanat cu un credit de 9.000.000 euro cu o
dobnd anual de 8%. Investitorul ateapt o rat a rentabilitii investiiei
de 15%, impozitul pe profit este de 16%, iar gradul de ocupare este de 75%.
Alte informaii:
- costuri fixe i taxe de management: 600.000 euro;
- cheltuieli brute de exploatare: 1.300.000 euro;
- cheltuieli conexe: - Profitul altor departamente: 400.000 euro
- Pierderile altor departamente: 150.000 euro
- costuri directe pe camer: 5 euro
S se calculeze tariful mediu pe camer, utiliznd formula lui
Hubbart.

84

16. Ratele de ocupare n cadrul unui hotel

Ratele de ocupare msoar succesul front-office-ului n vnzarea
camerelor hotelului.
Hotelul Victoria are 150 de camere, din care 70 s-au vndut deja.
Dintre acestea 60 sunt deja ocupate, 9 sunt rezervate i mai exist un client
pe cont propriu fr rezervare. 40 dintre camere sunt ocupate de cte 2
clieni. n total, n hotel sunt 101 clieni de la care s-au ncasat 20.000 RON.
S se calculeze:
a) Gradul de ocupare (G0);
b) Gradul de ocupare multipl (Gom);
c) Numrul de clieni pe camer (Nr. cl./cam.);
d) Tariful mediu zilnic (TMZ);
e) Tariful mediu pe client (TM/cl.).
a) G0 =
G0 =

Nr. de camere vandute

100
Nr. total de camere

70
100
150

G0 = 47%
b) G0m =
G0m =

Nr. de camere ocupate de mai mult de un client

100
Nr. de camere vandute

40
100
70

G0m = 57%
c) Nr.cl./camer =
101
Nr.cl./camer =
70

Nr. de clieni
Nr. camere vndute

Nr.cl./camer = 1,4.

85

d) TMZ =
TMZ =

Incas rile din camere

ndute
Nr. camere va

20.000 RON
70

TMZ = 286 RON

e) TM/cl. =
TM/cl. =

Incas rile din camere

Nr. de clien i

20.000 RON
101

TM/cl. = 198 RON

Problem propus
Hotelul Capitol are 130 de camere, 50 s-au vndut deja. Dintre
acestea 30 sunt deja ocupate, 19 sunt rezervate i mai exist un client pe
cont propriu fr rezervare. 20 dintre camere sunt ocupate de cte 2 clieni.
n total, n hotel sunt 51 de clieni, de la care s-au ncasat 10.200 RON. S
se calculeze:
a) Gradul de ocupare (G0);
b) Gradul de ocupare multipl (G0m);
c) Numrul de clieni pe camer (Nr. cl./cam.);
d) Tariful mediu zilnic (TMZ);
e) Tariful mediu pe client (TM/cl.).

86

17. Reguli de stabilire a preurilor meniurilor

oferite n restaurante
La stabilirea preurilor listei de preparate culinare i a meniului,
trebuie s se respecte un ansamblu de reguli coerente i eficiente (cunoscut
sub numele de principiul pentru toi).
Exist 3 reguli de alctuire a meniului:
I) Dispersia preurilor
n cadrul unei game de produse pe care o mprim din punct de
vedere al preului n trei pri egale:
Zona de preuri joase zona de preuri medii zona de preuri
ridicate, distribuia felurilor de mncare n cadrul zonei de mijloc trebuie s
fie cel puin egal cu cea prezent n cele dou zone laterale.
II) Amplitudinea gamei
ntr-o gam de produse dat, amplitudinea preului (raportul dintre
preul cel mai mare i preul cel mai mic al gamei) nu trebuie s fie mai
mare de 2,5 3.
III) Raportarea calitii la pre
preul mediu cerut

Acest raport se exprim prin: preul mediu oferit care trebuie s

aib valori cuprinse ntre 0,9 i 1.
Cifra de afaceri

Preul mediu cerut = numrul de porii vandute

Preul mediu oferit = num rul felurilor de mancare

Suma preurilor de vanzare

87

Problem rezolvat
Verificai dac lista meniu respect cele trei reguli de ntocmire
(dispersia preurilor, amplitudinea gamei i raportul calitate pre) n cadrul
restaurantului Premier Club dac gama gustri se prezint astfel:
Lista de pre pentru gama gustri
10

12

14

15

20

( RON)
25

Iar preul mediu cerut este 14,4 RON.

I) Dispersia preurilor
- n zona preurilor joase se afl 4 preparate;
- n zona preurilor medii se afl 1 preparat;
- n zona preurilor ridicate se afl 1 preparat.
Nu este respectat principiul dispersiei preurilor.
II) Amplitudinea gamei:
preul cel mai mare din gam = 2,5 - 3
preul cel mai mic din gam
25 RON
10 RON

= 2,5

Este respectat principiul amplitudinii gamei.

III) Raportarea calitii la pre
preul mediu cerut = 0,9 - 1
preul mediu oferit
14,4 RON
16 RON

= 0,9

Este respectat principiul raportrii calitii la pre, astfel raportul

calitate-pre este satisfctor.

88

Restaurantul trebuie s refac lista meniu astfel nct s fie respectat

i principiul dispersiei preurilor.
Problem propus
Verificai dac lista meniu este respectat i corect ntocmit n
cadrul restaurantului Atlantic, dac gama preparatelor de baz se prezint
astfel:
Lista de pre pentru gama preparatelor de baz
16

20

24

25

30

Iar preul mediu cerut este 25,65 RON.

89

35

38

(RON)
40

18. Productivitatea muncii n cadrul unei agenii de turism

Volumul n casrilor n cadrul ageniei de turism Vacan de vis au
fost n anul 2006 de 890.972 RON. Numrul personalului angajat a fost de
49 persoane, din care 20 personal operativ. Calculai productivitatea muncii
n cadrul ageniei de turism i ponderea personalului operativ n totalul de
personal.
Rezolvare
Vol. ncasrilor
WL =
; unde:
Nr. de personal
WL = productivitatea muncii
Vol. ncasrilor = Volumul ncasrilor
Nr. de personal = numrul de personal.
Ponderea personalului operativ n totalul de personal:

Np o
; unde:
Np

Npo = personalul operativ

Np = numrul de personal
WL =

890972
WL 18183 RON
49

Np o
20
100 = 40%
100 =
Np
49

Problem propus
Volumul ncasrilor n cadrul ageniei VIP au fost n anul 2007 de
920.000 RON. Numrul personalului angajat a fost de 60 persoane, din care
30 personal operativ. Calculai productivitatea muncii n cadrul ageniei de
turism i ponderea personalului operativ n totalul de personal.

90

19. Analiza principalilor indicatori financiari

ai ageniei de turism
A. Rentabilitatea comercial caracterizeaz eficacitatea politicii
comerciale i politicii de preuri a ntreprinderii.
Rata rentabilitii comerciale se exprim ca raport ntre profitul
aferent cifrei de afaceri (profitul net) i cifra de afaceri exprimat n preuri
de vnzare, exclusiv TVA:
P
Rc = net 100 ; unde:
CA
Rc = rata rentabilitii comerciale
Pnet = profitul net
CA = cifra de afaceri
B. Rata rentabilitii economice reflect corelaia dintre un rezultat
economic i mijloacele economice (capitalul) angajate pentru obinerea
acestuia.
Pentru calculul rentabilitii economice, la numrtor se poate utiliza
rezultatul exploatrii sau excedentul brut din exploatare, iar la numitor
mijloacele economice totale (activul total) sau o parte a acestora.
Rata rentabilitii economice se poate stabili astfel:
Re =

Re z.exp lo.
At

100 : unde:

Re = rata rentabilitii economice

Rez.explo. = Rezultatul exploatrii
At = active totale
C. Rentabilitatea financiar exprim corelaia dintre profit i
capitaluri (ca surse de finanare a activitii).

91

Rata rentabilitii financiare a capitalurilor proprii se determin pe

baza relaiei:
Rf =

Pnet
100 ; unde:
kp

Rf = rata rentabilitii financiare

Pnet = profitul net
kp = capitalul propriu

Problem
Agenia de turism Vacan de Vis a obinut n anul 2006 o cifr de
afaceri n valoare de 10.800 RON, un profit net de circa 1000 RON i avea
un capital propriu de 8100 RON. Activele totale ale ageniei de turism au
nregistrat 16.000 RON, iar rezultatul exploatrii 2100 RON. S se calculeze
rata rentabilitii comerciale, rata rentabilitii economice i rata
rentabilitii financiare pentru agenia VACANA la nivelul anului 2006.
Rezolvare
P
1000
100 9,26%
Rc = net 100 R c
CA
10800
Re =
Rf =

Re z.exp lo.
At

100

2100
100 13,12%
16000

Pnet
1000
100
100 12,3%
kp
8100

Problem propus
Agenia de turism Sky Travel a obinut n anul 2007 o cifr de
afaceri de 20.000 RON, un profit net de circa 3000 RON, i un rezultat al
exploatrii de 9200 RON. Capitalul propriu al ageniei de turism este 11.000
RON, iar activele totale 25.000 RON. S se calculeze rata rentabilitii
comerciale, rata rentabilitii economice i rata rentabilitii financiare
pentru agenia Sky Travel la nivelul anului 2007.

92

20. Pragul de rentabilitate n cadrul unei firme de agrement

O sal de spectacole are 500 de locuri, cheltuieli fixe n valoare de
5000 RON, cheltuieli variabile medii de 5 RON/loc i vinde biletul la
spectacol cu 20 RON. Calculai cte bilete de spectacol trebuie vndute
pentru atingerea pragului de rentabilitate i ct trebuie s fie gradul de
ocupare al slii pentru respectarea pragului de rentabilitate.
Rezolvare
PR Cheltuieli totale = ncasri totale
CF + CV = CA
CF + q cvm = q p, unde:
CF = cheltuiala fix
q = nr. de bilete vndute pentru atingerea pragului de rentabilitate
cvm = cheltuiala variabil medie
p = preul biletului la spectacol
5000 RON + q 5 RON = q 20 RON
q=

5000
20 5

q = 333,333 (nr. de bilete care trebuie vndute pt. atingerea PR).

G0 =

333,33
100
500

Gradul de ocupare al slii de spectacol = 66,6%. n aceste condiii se

atinge pragul de rentabilitate.

Problem propus
O sal de spectacole are 400 de locuri, cheltuieli fixe n valoare de
3000 RON, cheltuieli variabile medii de 3 RON/loc i vinde biletul la
spectacol cu 11 RON. Calculai cte bilete trebuie vndute la spectacol
pentru atingerea pragului de rentabilitate i ct trebuie s fie gradul de
ocupare al slii pentru respectarea pragului de rentabilitate.

93

94