Universitatea de Stat din Moldova

Facultatea Stiinte Economice

Specialitatea Business si Administrare

Referat
Tema: Procesul de productie la
preparearea pizza.

A efectuat: Popusoi Cristian

Conducator : Zubcu Tatiana

Chisinau 2014

Schema procesului de productie

1)Pregatirea materiei prime.
2)Amestecarea ingredientelor(faina,apa,sare,drojde,ulei
rafinat,faina de popusoi.)
3)Taierea aluatului
4)Derularea aluatuli la grosime de 2.5 cm
5)Presurarea cu faina
6)Contractarea aluatului
7)Netezirea aluatului
8)Gaurirea aluatului
9)Coacerea aluatului
10)Ungerea cu sos de tomate
11)Adaugarea topingului
12)Evaluarea calitatii
13)Inghetarea pizzei
14)Impachetarea in pelicula
15)Sortarea
16)Impachetarea pizzei.