Buctria din Dobrogea este influenat n primul rnd de fauna, de clima, dar si de

buctria oriental. La prepararea mncrurilor se folosete mult pestele, vnatul i carnea de oaie
dar i carnea de pasre, vaca i porc. Dobrogea este bogat n legume i fructe, lapte, brnzeturi
i ou. Mncrurile din Dobrogea redau cu prisosin bogia materiilor prime de care dispune
aceast zona.
Mncrurile din buctria dobrogeana sunt uoare, gustoase, la pregtirea acestora se
folosete mult untdelemnul, untul i margarina. Ciorbele se acresc cu bor, zeam de varz dar i
oet, sunt realizate din legume i mai ales pete. Se folosesc mult gustrile din legume proaspete
sub forma de salat n combinaie cu ou, brnz,smntn. Sosurile sunt colorate cu pasta de
roii, se obin din legume nbuite cu fain dizolvat n ap i 'stinse' cu supa de oase. Preparatele
de baza sunt nsoite de garnituri din orez, legume dar i paste finoase. Se folosete mult laptele
btut, iaurtul dar i brnza telemea care se consuma ca atare dar i n pregtirea altor mncruri.
De-a lungul istoriei, si mai ales dup primul rzboi mondial, odat cu dezvoltarea staiunilor
de pe malul Mrii Negre, buctria din Dobrogea, sufer influena marilor buctrii europene,
mncrurile sunt fine, delicate,gustoase, se mbuntete sortimentul de mncruri dar i
calitatea acestora. Buctria dobrogeana de pe litoralul Mrii Negre poate rivaliza cu
oricare alta buctrie cu tradiie.
n staiunile de pe litoralul Mrii Negre exista astzi uniti care se evideniaz n
mncruri tradiionale i specifice Dobrogei cum ar fi: restaurantul 'Rustic'
si 'Panoramic' din Neptun conduse de Mardare Gheorghe i Dan Parvulete i respectiv Fenin
Alexandru, unde turitilor li se ofer preparate tradiionale dobrogene, restaurantul 'Histria' din
Satul de Vacana din Mamaia cu specific pescresc, condus de Dorel Albu si Florentin
Tophler i multe alte uniti de renume a turismului romanesc.
Dintre mncrurile specifice buctriei dobrogene amintim: ciorbele pesc reti, ciorba de
burta, marinatele din pete, saramura de crap, pestele la proap, crapul umplut, crnaii de
oaie, mielul la proap, alcul, chebabul, musacaua, chefirul, garniturile de orez, dar i
baclavalele, sarailiile, dulciurile cu stafide i rahat.