Retete de Colectie PDF 130923083757 Phpapp02

I I I
Buprins
] n
p CULEGERE
IN PREMIERA!
Ceea ce ati cumprat, dragi cititori, este o colecie de reete
n premier! De ce? Pentru c att fotografiile, ct si modul
de preparare a buntilor prezentate aparin 100% cititoa
de reete de asemenea calitate nu s-a mai editat pn acum.
relor revistei Libertatea pentru femei Reete. Iar o culegere

----- _
Aceast carte, pe care putem s-o numim de colecie, este o

3
recunoatere fa de munca dubl a cititoarelor, aceea din buctrie i aceea din
il
I !3
i
spatele aparatului de fotografiat. Cartea este structurat asemeni meniului unei mese nor
male: antreuri, fel principal si deserturi. Cuprinsul v va spune imediat ctre ce se ndreapt
preferinele si aptitudinile culinare ale cititoarelor noastre: dulciurile, ns exist
reete deosebite i la celelalte capitole. Poate nu toate reetele sunt originale, nici nu am
cerut aceasta, ns toate sunt trecute prin mna si ochiul fotografic al unei gospodine si
astfel s-a nscut un altfel de "standard" care va impulsiona multe alte talente care stau,
deocamdat, ascunse. Felicitri, dragi cititoarei
CRISTINA BUNEA, EDITOR COORDONATOR
!'3
* 04 Antreuri
!
5
5
sa
Foto: arhiva personal a cititoarelor
H 24 Feluri principale
50 Deserturi
Ou Benedict
Mod de preparare:
Ingrediente:
4 ou
Pentru sos, untul se topete pn se ridic la suprafa
o linguri oet
puin spum, se d deoparte si se las s se rcoreasc,
sare
ntre timp, ntr-un blender, se pun glbenuurile, smn
8 felii bacon
tn, mutarul, zeama de lmie, sarea i piperul i se
4 foi salat verde
mixeaz cteva secunde.
2 chifle/4 felii pine

Pentru sosul olandez:
Untul cldu se toarn treptat peste amestecul din

blender, continund amestecarea. Compoziia obinut
2 glbenuuri
se toarn ntr-un bol de metal sau sticl si se pune la
o lingur smntn
bain-marie, amestecnd continuu aproximativ 7 minute,
80 g unt
pn se transform ntr-un sos gros. Se asezoneaz cu
1/2 linguri mutar
ptrunjel sau mrar tocat.
o linguri zeam de
lmie
ntr-o oal, se pune apa i se las s clocoteasc, apoi

se adaug sare i oet. Se las flacra mai mic i se
sare
adaug pe rnd oule sparte separat ntr-o farfurie mic.
piper
Se fierb aproximativ 2 minute pn se face albuul, apoi
ptrunjel/mrar
se scot pe o farfurie.
Se pune puin ulei ntr-o tigaie
i se rumenesc feliile de bacon
pe ambele pri.
Pe fiecare farfurie se aaz
cte o jumtate de chifl sau
cte o felie de pine uor
prjit, deasupra o foaie de
salat, dou felii de bacon
rumenite, un ou fiert i cte
o lingur de sos.
Se consum imediat.
PORII:
4
PREPARARE:
30MIN
Jft
FIERBERE:
15MIN
----------
ATEPTARE:
---------- >
REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 5
Drob n foitaj
Mod de preparare:
ingrediente:
500 g organe de miel
Organele bine splate se pun la fiert n ap rece
(inim, ficat, rinichi)
mpreun cu cteva boabe de piper i o foaie de dafin
6 ou
timp de 35-40 minute. Separat, se pun la fiert n ap cu
4-5 boabe piper
sare morcovii curai, iar n alt vas, cele dou ou.
o foaie dafin
Dup ce au fiert mruntaiele, se las s se rceasc,
2 legturi ceap verde
apoi se dau prin robot sau se toac mrunt (dup
2 morcovi fieri
preferinele fiecruia).
2 gogoari n oet
3. ntr-un bol, se pun carnea tocat, ptrunjelul, ceapa
2 ou fierte
verde tocat, morcovii i gogosarii tiai mrunt i se
un ou crud
amestec bine. Se adaug oule btute bine, ienibaharul
o legtur ptrunjel verde
zdrobit, oregano, sare, piper i se omogenizeaz foarte
ienibahar
bine.
oregano
Aluatul de foitaj decongelat n prealabil se desfoar
sare
pe masa de lucru tapetat cu fin, apoi se transfer n
piper mcinat
tava uns i tapetat cu puin fin. Deasupra se toarn
500 g aluat de foitaj
jumtate din compoziia de drob, se pun cele dou ou
congelat
fierte i se toarn restul amestecului de carne.

Compoziia se acoper cu aluatul de foitaj, se unge cu
ou i se d tava la cuptorul prenclzit, timp de
30 de minute, la foc mic. Odat copt, se scoate drobul
din cuptor i se las la rcit n form^Cnd e complet
rece, se scoate din tav,
se feliaz i se servete la mas.
HU;."'
PORII:
6-8
; |||
KW
PREPARARE:
5B
COACERE:
30 MM
FIERBERE:
40 MIM
____________ ANTREURI___________ w
Cosulete cu bacon
i
M
%:
^
ingrediente:
200 g bacon feliat foarte
Mod de preparare:
subire
de bacon n fiecare adncitur astfel ca formele s fie
ntr-o tav pentru 6 brioe se aaz cte 2-3 felii
200 g amestec de legume
mbrcate la interior.
mexicane
Se pun apoi alternativ straturi de legume mexicane
100 g piept de pui
(decongelate i bine scurse) si piept de pui tiat ct mai
200 g cacaval
mic. Se presar sare, piper i cimbru, iar deasupra se
rozmarin
pune cacavalul tiat cuburi ct mai mici sau trecut prin
o linguri cimbru uscat
rztoare.
sare
Formele astfel umplute se dau la cuptor 20-30 de
piper
minute i apoi se las s se rcoreasc puin nainte de a

le scoate. Se orneaz cu rozmarin.
|||
PREPARARE:
15 MIRI
COACERE:
30MIN
ATEPTARE:
__________ ANTREURI__________ y
Plcint cu pui i jambon

Mod de preparare:
Ingrediente:
Pentru aluat:
Se amestec toate ingredientele pentru aluat, se
500 g fin
frmnt bine cu ap cldu, att ct s ias o coc
un ou
moale, care se las s creasc la cald.
100 g margarin
Se fierbe pieptul de pui, se las la rcit, apoi se taie
1/2 cub drojdie
cubulee mici. Se prjete jambonul tiat feliue mici
sare
ntr-o lingur de ulei. Se amestec pieptul de pui, jam
ap cldu
bonul prjit, ceapa verde i ptrunjelul tocate mrunt,
Pentru umplutur:
smntn, sarea, piperul, cimbrul, rozmarinul i oule
300 g piept de pui
btute, din care se oprete puin, pentru a unge foaia de
150 g jambon
deasupra.
2 legturi ceap verde
Se unge o form rotund cu margarin iar 3/4 din aluat
400 ml smntn
se ntinde i apoi se tapeteaz fundul i marginile formei
3 ou
de copt. Se presar grisul, apoi se toarn compoziia de
cimbru
carne.
rozmarin
Se ntinde restul de aluat, se taie fii care se ntind
o legtur ptrunjel
sare
deasupra sub form de gratii. Se unge cu oul pstrat i se

d la cuptorul prenclzit, 40-45 de minute.
piper
ulei
2 linguri gris
m m 1
PORII:
4-6
PREPARARE:
40 MIN
COACERE:
45 MIN
MM
w
ATEPTARE:
30 MIN
-----------------------------------
Rulad de carne
45*
ingrediente:
12 fii bacon (15-20 cm
Mod de preparare:
lungime/ 4-5 cm lime)
procedeaz i cu mrarul i ptrunjelul. Separat, pulpa de
Ceapa se cur, se spal i se toac foarte fin. La fel se
500 g pulp de porc
porc se trece prin maina de tocat, folosind o sit cu guri
2 cepe roii
ct mai mici.
2 ou
Carnea tocat se pune ntr-un castron, se adaug
3 cei usturoi
oule, ceapa, verdeaa i sarea, piperul, cimbrul, boiaua
4 crnai proaspei, subiri
dulce i usturoiul pisat i se amestec bine, pn se
cteva fii ardei copt
ncorporeaz toate ingredientele.
150 g cacaval
Pe masa de lucru se pune hrtie de copt, se aaz
50 ml ulei
fiile de bacon care se mpletesc astfel nct s se
150 ml vin alb
formeze o foaie (pentru fiecare rulad se folosesc 6 fii
mrar
de bacon), se ntinde jumtate din umplutura de carne n
ptrunjel
tr-un strat cam de limea unui deget, se presar un strat
sare
de cacaval, dup care se aaz doi crnciori proaspei,
piper
iar printre ei, fii de ardei capia copt. Se procedeaz la fel
boia dulce
i pentru cea de-a doua rulad.
cimbru
Se ruleaz cu grij cu ajutorul hrtiei de copt, dup
Pentru uns:
care se mpacheteaz ct mai strns n ea. Se nvelete
3 lingurie miere
apoi n folie de aluminiu, se aaz ntr-o tav cu puin ulei
2 lingurie sos de soia
i vin alb amestecat cu ap, ct s cuprind vasul cam
boia iute
de un deget. Tvile se dau la cuptor pentru 30-40 de

minute, la foc moderat.
Cnd sunt aproape gata, se ndeprteaz de pe rulad
nveliurile de staniol i hrtie numai de la suprafa. Se
unge fiecare rulad cu sosul de miere, sos de soia i boia
cu ajutorul unei pensule, i se introduc la cuptor pentru
nc 10-15 minute, pn ce se rumenesc frumos. Se las
s se rceasc n tav.
PORII:
6-8
PREPARARE:
M
COACERE:
55 MIN
------------- >
ATEPTARE:
W
Rulad n trei culori

Ingrediente:
400 g piept de pui dezosat
200 g spanac fiert i tocat
Mod de preparare:
Se taie n dou pieptul de pui i peste fiecare bucat
se pune folie alimentar prin care carnea se bate uor
2 cei usturoi
pna ce se subiaz, nu foarte tare, s nu se rup. Se
3-4 morcovi subiri, fieri
condimenteaz cu sare, piper i boia de ardei dulce.
50 g telemea de oi
Spanacul se mparte n dou i se aaz peste carne.
2 linguri ulei
Deasupra spanacului se presar usturoiul pisat si brnza
sare
de oi ras. Se aaz morcovii fieri pe marginea bucii de
piper
carne i se ruleaz cu grij s nu ias umplutura. Se leag
boia dulce de ardei
rulada cu a de buctrie i se aaz ntr-o tav uns cu

ulei.
Se acoper tava cu folie de aluminiu, se fac cteva
gurele cu o scobitoare i se introduce tava la cuptor pen
tru 20 de minute. Dup acest timp, se nltur staniolul si
se mai las s se rumeneasc uor 10-15 minute.
PORII:
4-6
SL
COACERE:
35 MIN
ATEPTARE:
ANTREURI
Salat de primvar ^
Ingrediente:
300 g pete afumat
Mod de preparare:
200 g ciuperci proaspete
se taie mrunt, apoi se amestec cu ciupercile clite.
1. Ciupercile se taie feliue i se clesc n ulei. Petele
* o ceap
Morcovul se spal i se d prin rztoare, ceapa se taie
un morcov
mrunt, cartoful fiert i cacavalul, de asemenea, se dau
un cartof fiert
separat prin rztoare, la fel i glbenuurile de la 3 ou.
4 ou fierte
Albuurile i un glbenu se pstreaz pentru decor.
60 g cacaval
sare
Se amestec toate ingredientele i se adaug maio

neza. Se potrivete de sare, apoi se aaz salata pe un
ulei
platou, sub form de cuib si se decoreaz cu oul fiert,
maionez dintr-un ou
castravetele tiat fii, verdeaa i ceapa, decupat sub
Pentru decor:
form de flori.
un ou fiert
un castravete
Se d la rece pentru 30 de minute nainte de a o aduce

la mas.
cteva cepe mici

verdea
__________ ANTREURI__________ k
Chec de mlai i legume
Re
e tt
ttrim
r i m is
is d
de
e
R
p tte
M aria
G iurg
w
M
a r ia G
iu rg iu
erban.
eK
\ ia
a
M
g id
id
Me
ed
dg
ia
^v
Ingrediente:
un litru ap
Mod de preparare:
Se prepar o mmlig moale din mlai i ap. Ct
o can mlai griat
este nc fierbinte se amestec cu brnza sfrmat sau
200 g telemea sau brnz
trecut prin rztoare.
de burduf
Ceapa se toac mrunt i se pune la clit mpreun
2 ardei kapia roii
cu ardeiul tiat rondele subiri. Cnd ncep s se
o ceap
rumeneasc, se adaug i kaizerul tiat cuburi mici.
250 g kaiser
ntr-o tav de cozonac uns cu ulei sau mbrcat n

folie se aaz un prim strat de mmlig, apoi jumtate
din cantitatea de ceap clit cu ardei. Se acoper cu
mmlig i deasupra i se pun legumele i kaizerul.
Se rstoarn dup 2-3 ore i se servete felii lng
salat sau friptur.
...W
\
\.
! P
iI I t i
i
^
\v
j, \
^
.....
!
11 ; *>
^
j
M
1,1
*MBaaaaHHnn
i_
FIERBERE:
30 MIN
PRJIRE:
10 MIN
------------------ ANTREURI------------------y
Chiftelue cu ciuperci
i trimisa ue
i V ic e ie a n u ,
Brila
Ingrediente:
500 g pulpe de pui
Mod de preparare:
dezosate
scurg bine de apa n exces. Se trece de dou ori carnea
o felie pine
de pui prin maina de tocat mpreun cu pinea nmuiat
200 ml lapte
n lapte i bine stoars. Compoziia se amestec cu oul
un ou
JS
btut, bicarbonatul, mrarul, sarea, piperul i usturoiul
mrar
zdrobit.
puin bicarbonat
]
S
II*
Se spal ciupercile i se las ntr-o strecurtoare s se
300 g ciuperci foarte mici
ntr-o tigaie ncptoare se ncinge uleiul. Cu minile

umezite, se ia compoziie ct o nuc mare, se aplatizeaz,
6 cei usturoi
iar n centru se pune cte o ciuperc splat i bine
sare
scurs. Se mbrac ciupercua n compoziia de carne i se
piper
pun chiftelele la prjit.
ulei pentru prjit
Se scot pe ervete de hrtie i se servesc imediat sau

reci.
i
]
in i
PORII:
4
PREPARARE:
SOMiN
PRJIRE:
20 MIN
ATEPTARE:
------------ ----------------------- >
Drob de post
Ingrediente:
un morcov mare fiert
Mod de preparare:
3-4 cepe
pachet, n ap cu o lingur concentrat de legume. Apoi
5 cei usturoi
se strecoar foarte bine.
Se fierb granulele de soia conform indicaiilor de pe
3 cartofi fieri
Se toac ceapa i usturoiul i se clesc ntr-o lingur de
ptrunjel verde
ulei. Peste ceap se adaug cartofii pasai, granulele de
o lingur past de gula
soia, pesmetul, pasta de gula, ptrunjelul tocat mrunt.
2-3 linguri pesmet
Se amestec foarte bine.
100 g soia granule
ntr-o form de chec uns cu ulei i tapetat cu fain
o lingur concentrat de
se pune 1/2 din compoziia de mai sus. Pe mijloc, pe
legume
lungime, se aaz morcovul i se acoper cu restul
o lingur ulei
compoziiei.
Se d tava la cuptor 50 de minute, pn ce amestecul
se dezlipete de pe margini. Se las la rcit, dup care se
taie i se servete simplu sau alturi de murturi.
PORII:
q
4 -6
f ] |||
FIERBERE:
PREPARARE:
f
1 5
M IN
COACERE:
5 0
M IN
Coroni cu carne
trimisa
ipT
II
li
I I
II
It
Ife
Ingrediente pentru
Mod de preparare:
2 coronie:
Pentru aluat:
sarea, untul topit si puin ap cldu. Se amestec si,
300 g fin
dac mai e nevoie, se mai adaug ap. Aluatul obinut se
1. Pentru aluat, se pun ntr-un vas fina, oul, drojdia,
150g unt
las la dospit o or, cu vasul acoperit, ntr-un loc clduros.
un ou
2. ntre timp, se pregtete umplutura. Se clesc carnea
sare
cu ceapa tiat cubulee, morcovul ras, sare si piper. Se
6 g drojdie proaspt
las s se rceasc $i se adaug gogo$arul murat tiat
100 ml ap cldu
cubulee, ptrunjelul i dou ou btute.
Pentru umplutur:
3. Se ntinde jumtate din aluat ntr-o tav de pizza, apoi
fc
600 g carne tocat
jumtate din umplutur se asaz cu lingura pe mar
2 cepe
ginea aluatului. n mijloc se cresteaz aluatul cu un cuit
1-2 morcovi rai
formnd 8 triunghiuri, apoi fiecare triunghi se trage peste
un gogoar murat
umplutur si se apas vrful cu degetul pentru a se lipi.
it
ptrunjel
4. Se unge cu glbenu btut, se presar semine de su
2 ou
san i mac (opional) i se d la cuptor pn se rumenete
It
semine de susan i mac,
frumos, circa 30-40 minute, n funcie de cuptor.
It
sare
opional
piper
Ifc
Ife
Ifc
if c
fc
fc
fc
fc
fc
PORII:
m III
PREPARARE:
60 MIN
COACERE:
40 MIN
ATEPTARE:
60 MIN
________ FEL PRINCIPAL________ ^
Crevei cu sos de roii

IU
Ingrediente:
1/2 kg crevei decorticai
Mod de preparare:
o bucat mic praz
de msline. Se adaug roiile i sosul lor i se fierb toate,
1/2 dovlecel
acoperite, pentru 10 minute.
o cutie mare roii n bulion
2. Se adaug creveii, curry i busuioc, se mai las
o linguri curry
3-4 minute, i la final se pune usturoiul tocat mrunt.
busuioc
3. Se pot consuma ca atare sau cu garnitur de orez fiert.
1. Se toac prazul i dovlecelul mrunt i se clesc n ulei
3 cei usturoi
o lingur ulei de msline
m
jik
t
i*
E
m
li
I^
IC
1^
K
K
| e
PORII:
w m jj
I
<
fRt
III
PREPARARE:
15 MIN
FIERBERE:
15 MIN
ATEPTARE:
_________ FEL PRINCIPAL________ ^
hiJ
IF
IF l!i i
Cuib rafinat de legum ei
IF
EJ
IF
ij
Ingrediente:
Pentru friptur:
ie
2 buci vrbioar de vit
bine de pielie iar din restul ingredientelor (mai puin
(aproximativ 350 g)
sarea i piperul) se face o marinat n care se introduce
;;
Mod de preparare:
1. Cu dou ore nainte de preparare, se cur vrbioara
Pentru marinat:
vrbioara, apoi se d la rece.
4 linguri ulei de msline
2. Pentru cuibul-garnitur, se folosete un vas rotund care
sucul de la 1/2 lmie
se tapeteaz la interior cu feliile de bacon, astfel nct
2 linguri sos de soia
capetele s atrne peste buza vasului. n interior se pun
It
o linguri mghiran uscat
sparanghelul tiat n 3-4 pri, morcovul tiat pe lung n
It
It
Ik 3
m
It
it
it*
ik
IC
o lingur rom
buci la fel de mari ca i cele de sparanghel. Se adaug
o lingur sos
ceapa tiat rondele, se potrivete de sare, se adaug
Worcestershire
piper, ulei de msline si rozmarin. Se acoper cu mar
sare i piper dup gust
ginile baconului i se introduce la cuptor la 200C pentru
Pentru cuibul-garnitur:
aproximativ 40 de minute.
7-8 felii bacon crud
3. Se ncinge bine grtarul i se scoate vrbioara din
3 buci sparanghel
marinat. Se potrivete de piper i se pune pe grtar. Se
un morcov
ine 3-4 minute pe fiecare parte, apoi se aaz pe farfurie,
un fir ceap verde
lng cuibul-garnitur.
2 linguri ulei de msline

o crengu rozmarin
sare i piper dup gust
Ifc | i l
It | !l
It | 1
Ifc ! I
it''! 11
!l
IB
I^
IK
IB
m
9
j
PORII:
nl
PREPARARE:
60 MIN
h i
COACERE:
40 MIN
FRIGERE:
10 MIN
ir j M
________ FEL PRINCIPAL________ k
]
a
iii
Rulad exotic de pui
iii
iii
iii
ij
U
I
3
1
1
3
I
Ingrediente:
Pentru rulad:
Mod de preparare:
300 g piept de pui dezosat
ciocanul de carne, pentru a-i mri suprafaa.
7 felii bacon + 100 g bacon
2. Se aaz feliile de bacon una lng alta, peste acestea
o ceap roie 20 g crem
se pune pieptul de pui, se unge cu crem de brnz i se
1. Carnea se acoper cu folie de plastic i se bate cu
de brnz * puin cimbrior/
presar cimbrior. Se mai adaug o felie de bacon longi
un praf de boia un ardei
tudinal, peste care se aez fiile de ardei rou i verde,
gras verde 4 ardei gras
cpunile feliate fin, ceapa verde, cea roie i migdalele.
rou # 2-3 cpuni feliate fin
3. Se presar sare, piper i boia, se ruleaz i se prind
10 g migdale sare piper
capetele n scobitori. Se rumenete rulada n tigaie ntr-o
o legtur ceap verde
lingur de ulei, pe fiecare parte, dup care se scoate i
o lingur ulei
se aaz pe un pat de praz tiat rondele. Se d la cuptor
Pentru granitur:
25-30 de minute.
1/4 ceap roie
4. ntre timp, se pregtete garnitura de legume. Se taie
2 ardei
ceapa mrunt, morcovul cubulee mici, ardeii i prazul,
2 morcovi cimbru sare
ct mai fin. Legumele se soteaz n ulei de msline si un
p ip e r * un fir praz
cub de unt. Se adaug sare i piper, dup gust, i puin
1/2 castravete
cimbru. Se scot pe ervete de hrtie pentru a-i lsa
25 g unt
grsimea. Garnitura de legume se aranjeaz n cerc care
o lingur ulei de msline
va fi mbracat ulterior cu felii de castravete.
Pentru sos:
5. Pentru sos se pun n blender ptrunjelul mrunt tocat,
o legtur ptrunjel
castravetele felii, prazul i kiwi cubulee. Se adaug puin
1/2 fir praz
ulei i se amestec pn se obine o past care, dac este
1/2 castravete
prea vscoas, se mai dilueaz cu puin sup de legume.
un kiwi
Se strecoar sosul obinut prin strecurtoarea cu ochiuri
50 ml sup de legume
mici i se trage la tigaie ntr-un cub de unt.
din concentrat
6. Pentru servire, pe farfuria cu garnitura deja pus, se
25 g unt
pune nti sosul din blender i apoi felii de rulad de pui.
o lingur ulei
Se decoreaz cu praz, dup imaginaie.
Pentru tav:
!~1
!l
il
un fir praz
PORII:
' 4
III
syp
PREPARARE:
60 MIN
sss.
PRJIRE:
30 MIN
COACERE:
30 MIN
FEL PRINCIPAL
IE
Jl
Taci i-nghite!
HE
tet trirnisa
III
Miha Simuc,
la
III
Ingrediente:
250 g mlai
Mod de preparare:
ill
un litru ap amestecat
sare. Cnd este fiart, se amestec cu telemeaua ras sau
cu lapte
sfrmat cu furculia, cacavalul ras i unt.
II
life
fc
1. Se prepar o mmliga din ap cu lapte, mlai i puin
4 ou
2. Se unge o form cu puin unt, se aaz mmliga,
50 g unt
se fac n ea adncituri cu dosul unei linguri i n fiecare
100 g telemea
adncitur se pune cte puin unt i cte un ou. Se
100 g cacaval ras
presar cu puin cacaval ras pe rztoarea cu ochiuri mici
sare
i se d la cuptor.
3. Cnd albuul s-a ntrit, este gata. Se servete cald, cu
smntn.
fc
Ifc |
H
................ ......... ...
!
|fc |
lfc
It
II I
Jii !
L
PORII:
' 4
fs li
li#
PREPARARE:
10 MIN
ass-.
m
FIERBERE:
30 MIN
COACERE:
10 MIN
________ FEL PRINCIPAL________ k
If
IP iffi
If
iffl
et trimisa
II
ifl
Vlcea
II
iffl
O ana Trica,
Cartofi gratinai
?*
Ingrediente:
2 kg cartofi
Mod de preparare:
150 g unt sau margarin
se taie felii.
50 g fin
2. Se face un sos alb astfel: ntr-o crati se topesc
1. Cartofii se spal bine, se fierb n coaj, se cur apoi i
II
II
nil
It
It
fe
ft
it
4. Tava se introduce n cuptor, unde se las 15-20 de mi
it
s se rcoreasc n vasul de copt i apoi se taie si se aduc
it
it
300 ml lapte
100 g unt (sau margarin), se adaug fina dizolvat n
4 ou
lapte i sarea i se amestec n continuu, pentru a evita
200 g cacaval sau brnz
formarea de cocoloae. Se fierbe la foc moderat, aproxi
telemea
mativ 10 minute. Cartofii se amestec cu sosul obinut i
50 g pesmet
se adaug jumtate din cantitatea de cacaval sau brnz
o legtur ptrunjel verde
trecute prin rztoare i oule btute.
un praf de sare
3. Se unge un vas de cuptor cu 25 g unt (sau margarin)

i se tapeteaz cu pesmet. Se toarn compoziia n tav,
se scutur vasul i se niveleaz. Se presar restul de
cacaval sau brnz i unt sau margarin.
nute, la foc mediu, pn ce cartofii se gratineaz. Se las
la mas ornai cu ptrunjel verde tocat.
it ! 1
it
it
it
t f! a
t
| i
ft |
ft
iBP
PORTII:
4-6
\ iii
PREPARARE:
10 MIN
SSSv
FIERBERE:
60 MIN
COACERE:
15 MIN
________ FEL PRINCIPAL________ ^
Cod alb cu sos meuniere

Ingrediente:
400 file de cod
Mod de preparare:
3 linguri fin
se prjete n ulei. Se scoate pe ervete de hrtie.
ulei pentru prjit
2. Pentru sos, se topete untul pn cnd prinde o cu
1. Se d petele prin fina amestecat cu sare i piper i
sare
loare maronie, dup care se adaug zeama de lmie i
piper
caperele, amestecnd continuu. Se adaug sare i piper,
Pentru sos:
dup gust, iar la sfrit se pune ptrunjelul mrunt tocat.
50 g unt
3. Se aduce petele la mas cu sosul deasupra. Cea mai
zeama de la o jumtate de
bun garnitur sunt cartofii fieri, natur.
lmie
o legtur ptrunjel
o lingur capere
sare
piper
PORII:
2
li!
PREPARARE:
10 MIN
.sar.
FIERBERE:
5 MIN
fr
w
PRJIRE:
10 MIN
FEL PRINCIPAL
Mncare de nut
cu dovleac
Ingrediente:
500 g dovleac
Mod de preparare:
250 g nut
ntr-o cantitate de ap dubl celei de nut. A doua zi,
o ceap
se scurge i se pune la fiert n ap rece pn se nmoaie,
un morcov
aproximativ 2 ore.
1/2 lmie
2. Se taie dovleacul n cubulee potrivite i se oprete n
1 Cu o sear nainte, nutul se spal si se pune la nmuiat
2 linguri ulei
puin ap, apoi se scurge.
sare
3. ntre timp, se rade morcovul i se toac ceapa fin. Se
amestec de piper rou, alb,
pun la clit n uleiul ncins, se adaug nutul scurs i puin
verde i negru
din zeama n care a fiert. Se las 10 minute la foc mic,

apoi se adaug dovleacul, sare dup gust i amestecul de
piper.
4. Se scutur cratia pentru a evita sfrmarea dovleacu
lui i se stropete cu zeama de lmie. Mncrica este
ideal pentru zilele de post datorit coninutului mare de
proteine pe care l conine nutul.
PORII:
' 4
|
W
PREPARARE:
12 ORE
lOgSi,
fit
FIERBERE:
150 MIN
jpj
ATEPTARE:
________ FEL PRINCIPAL________ ^
Pete n aluat
Ingrediente:
2 peti dorada de
Mod de preparare:
1. Petele se cur la interior i exterior, se spal i se las
cca 400-500 g fiecare
la scurs. Se prepar un sos din suc de lmie, sare i piper
2 lmi
i cu acesta se unge petele, inclusiv la interior. Se d la
sare
rece, acoperit, aproximativ 30 de minute.
piper
2. Pentru aluat, se amestec ingredientele pn se obine
Pentru aluat:
un aluat elastic. Se d la rece 30 minute, apoi se mparte
100 g amidon
n dou. Se ntind dou foi i se mbrac fiecare pete n
sare
aluat, modelndu-l astfel nct s ia forma petelui.
piper
n interiorul petelui se pot pune felii de lmie.
400 g fin
3. Aluatul cu petele la interior se unge cu ou btut i se
100 g unt
presar cu un amestec de semine. Se aaz n tav i se
Pentru decor:
dau la cuptor la treapta 2 pentru 40 minute i la final
un ou
10 minute la treapta 3, pentru rumenire.
semine dup gust
PORII:
2
PREPARARE:
60 MIN
II
COACERE:
50 MIN
ATEPTARE:
30 MIN
FEL PRINCIPAL
Tart cu ciuperci
si ficat
Ingrediente:
Pentru blat:
Mod de preparare:
un ou
tiat cubulee i sarea apoi se amestec bine, pn se
2-3 linguri smntn
obine un aluat sfrmicios. Peste acesta se adaug oul
100 g margarin
btut i smntn i se frmnt pn se obine un aluat
300 g fin
potrivit de tare, nelipicios. Dac este nevoie, se adaug
1. Se cerne fina ntr-un castron, se adaug margarina
sare
1-2 linguri ap rece, apoi se d aluatul la rece pentru
1-2 linguri ap rece
30 de minute.
Pentru umplutur:
2. Se cur ceapa, se toac fin i se clete n uleiul
300 g ficei de pui
ncins. Se adaug ciupercile splate i bine scurse, se
o conserv ciuperci
clesc mpreun cteva minute, apoi se adaug ardeiul
3 ou
gras tiat julien i ficeii tiai cubulee mai mici. Ames
100 g cacaval ras
tecul se ine pe foc pn cnd ficeii s-au albit bine, fr
3 linguri ulei
a se prji, apoi se las la rcit. Cnd sunt deja la tempera
o ceap
tura camerei, se amestec cu sare, piper, cimbru, cu oule
sare
i cacavalul ras.
piper
3. Se tapeteaz o tav rotund cu margarin i fin.
cimbru mcinat
Se ntinde aluatul ceva mai mare dect forma de copt.
un ardei gras rou
Se ntinde n tav, se neap cu o furculi din loc n loc,

apoi se toarn umplutura. Se acoper cu bucile de aluat
ce trec peste form. Se d la cuptor pn este gata i se
rumenete frumos.
PORII:
' 4
III
W
PREPARARE:
60 MIN
COACERE:
40 MIN
ATEPTARE:
30 MIN
FEL PRINCIPAL
Varz la Cluj
Ingrediente:
750 g varz murat
Mod de preparare:
1. Orezul se fierbe n ap cu puin sare. Ceapa se taie
tiat mrunt
mrunt si se clete n puin ulei. Cnd ceapa devine
500 g carne tocat,
sticloas, se adaug carnea i se condimenteaz cu sare
amestec de vit i porc
i piper.
150 g orez
2. Toate compoziiile de mai sus se aaz ntr-o tav de
100 ml bulion de roii
cuptor dup cum urmeaz: un strat de varz tocat, un
100 g smntn
strat de orez fiert, un strat de carne, nc un strat de orez
2 cepe
i apoi nc unul de varz.
ulei
3. Deasupra se toarn bulionul i se d la cuptor pentru
sare i piper, dup gust
30 de minute. Se scoate, se toarn smntn i se mai d

la cuptor pentru 10 minute.
PORII:
4-6
fh
III
PREPARARE:
40 MIN
JK
FIERBERE:
10 MIN
COACERE:
40 MIN
________ FEL PRINCIPAL________ y
Crap pe pat
de legume
Ingrediente:
un crap de 1 kg
Mod de preparare:
3 cepe
condimenteaz cu sare i se stropete cu zeama de la
2 dovlecei
jumtate de lmie.
1. Se cur petele de solzi, se spal bine, se
3-4 cartofi
2. n tava de copt se pune uleiul, se aaz rondele de
1/2 kg roii
dovlecei, cartofi i roii. Se presar un praf de sare, se
5 cei de usturoi
adaug ceapa tiat julien i usturoiul feliue.
un pahar vin alb
3. Se aaz petele n tav, se toarn vinul, se acoper cu
1/2 lmie
folie de aluminiu i se d la cuptor, la foc moderat, circa
4 linguri cu ulei
30 de minute. Se ndeprteaz folia i se las 10 minute,
sare
pentru ca petele i legumele s se rumeneasc frumos.
f t III
PREPARARE:
30 MIN
COACERE:
40 MIN
________ FEL PRINCIPAL________ ^
R e te t
Pui cu ananas
trim is a e
S ,naP,lef
Hunedoara
Ife
Ingrediente:
600 g piept de pui
Mod de preparare:
o cutie rondele de ananas
se bat cu ciocanul de carne.
1. Carnea se cur de pielie, se spal i se taie felii care
6 ou de prepeli
2. Se scurg bine de zeam rondelele de ananas i se trec
50 g unt
prin fin.
50 g fin
3. Se prjete carnea n unt topit pn se rumenete uor
20 g sare
pe ambele pri. n grsimea rmas se rumenesc uor i
piper alb
rondelele de ananas.
boia dulce
4. Carnea se pune ntr-o tav de cuptor, pe lng aceasta

se aaz rondelele de ananas, iar n gurile acestora se
IE
sparge cte un ou de prepeli, se condimenteaz totul,

se adaug zeama din compot i se bag n cuptorul
ncins la 180C, pentru circa 20 minute, pn ce oul este
nchegat.
It
It
It
It
It
I
I!
It
It I
it j
it :
Biscuii fragezi
cu ciocolata
Ingrediente:
250 g fin
Mod de preparare:
2 ou
i coaja de portocale. Se adaug untul topit i rcit i se
175 g unt
omogenizeaz. Se pune crema de ciocolat din comer
50 g cacao
(la temperatura camerei) i se amestec din nou.
1. Oule se mixeaz cu zahrul, esena de rom, coniacul
60 g zahr
2. Separat, se amestec fina cu praful de copt i cacaua.
150 g crem de ciocolat
Se adaug treptat din ingredientele uscate i oule i se
(la borcan, din comer)
amestec bine pn se formeaz un aluat moale si pufos.
o fiol subire esen rom
3. Aluatul se pune n folie alimentar i se d la rece
2 lingurie praf de copt
pentru 40 de minute. Se fac bilue sau se taie aluatul
2 linguri coniac
cu forme i se dau la cuptor pentru 8-10 minute, ct s
o linguri coaj de
treac testul cu scobitoarea. Biscuiii trebuie s ias moi, i
portocale
nu tari sau crocani.
m
m
COACERE:
10 MIN
% f
ATEPTARE:
' 40 MIN
___________ D ESERTU RI___________ ^
Brioe cu biscuii
Ingrediente:
12 biscuii de ciocolat cu
Mod de preparare:
crem de vanilie
bol, se pune brnza dulce, zahrul, zahrul vanilat, oule
350 g brnz dulce de vaci
i se amestec bine pn brnza devine o crem fin. Se
(gras)
adaug i cele 2 linguri de smntn i se amestec pn
2 linguri smntn
acestea se ncorporeaz n crem.
4-5 linguri zahr
2. Se desfac cu grij biscuiii i jumtile de biscuite pe
2 plicuri zahr vanilat
care rmne crema se pun ntr-o hrtie de brioe (cu
2 ou
crema n sus). Se procedeaz astfel cu toi cei 12 biscuii.
12 hrtii de brioe
1. Se pregtete umplutura de brnz pentru care, ntr-un
3. Biscuiii rmai (jumile fr crem) se mrunesc i se

adaug peste crema de brnz i se amestec.
4. Se pun cam 2 linguri de brnz n fiecare hrtiu de
brio i se d tava la cuptor pentru circa 20 minute.
Cnd brnza s-a legat i brioele sunt coapte, se scoate
tava din cuptor i se las s se rceasc.
'\
W m 1
PORII:
3-4
PREPARARE:
20 MIN
COACERE:
20 MIN
ATEPTARE:
D ESERTU RI
Pra itur cu zmeur

si c em de urd
Ingrediente:
Pentru biat:
Mod de preparare:
4 ou
zahrul vanilat. Se adaug glbenuurile unul cte unul,
150gzahr brun
alternnd cu apa fierbinte i uleiul. Se pune i fina
3 linguri ap fierbinte
cernut i amestecat cu pudra de rocove i praful de
200 g fin
copt. Se toarn compoziia obinut ntr-o tav cu di
o lingur pudr de rocove
ametrul de 26 cm tapetat cu hrtie de copt. Compoziia
o lingur zahr vanilat
se d la cuptor i se coace la foc potrivit.
3 lingur ulei
2. Pentru crem, urda, crema de brnz, zahrul,
o linguri praf de copt
mierea i zahrul brun vanilat se pun ntr-un robot i se
1. Pentru blat, albuurile se bat spum cu zahrul i
Pentru crem:
mixeaz bine pn se obine o crem fin. Se adaug
250 g urd
gelatina dizolvat n 50 ml ap i se omogenizeaz bine.
200 g crem de brnz
Compoziia obinut se toarn peste frica btut spum,
250 ml fric
se adaug i zmeura i se ncorporeaz cu micri lente.
250 g zmeur
3. Prjitura se monteaz n forma n care s-a copt blatul.
2 linguri pline cu miere
Crema se toarn peste blatul rcit, se introduce la frigider
100 g zahr brun
pentru 2-3 ore pn se ncheag bine. Se decoreaz cu
un plic gelatin
zmeur peste care se toarn un strat de jeleu rou de tort,
zahr brun vanilat
pregtit dup instruciunile de pe plic.
Pentru decor:
250 g zmeur
2 plicuri jeleu rou de tort
PORII:
4-6
PREPARARE:
40 MIN
f i
COACERE:
20 MIN
ATEPTARE:
3 ORE
D ESER TU R I
Cheesecake
cu ciocolat
Ingrediente:
Pentru blat:
Mod de preparare:
200 g biscui simpli i
sau se pun ntr-o pung groas i se piseaz cu sucitorul.
1. Pentru blat, biscuiii se macin n robotul de buctrie
cu cacao
Pesmetul obinut se amestec cu cacaua i peste aceasta
150g unt
se toarn untul topit.
2 linguri cacao
2. Amestecul obinut se pune ntr-o tav tapetat cu
Pentru umplutur:
hrtie de copt i uns cu unt pe margini i se preseaz cu
400 g crem de brnz sau
un pahar. Pe margine se formeaz o bordur de 1-2 cm
brnz proaspt de vaci
de biscuii. Se d la rece.
3 ou
3. Pentru umplutur, oule se mixeaz cu zahrul pn i
250 g zahr
dubleaz volumul i zahrul este dizolvat, apoi se adaug
100 g ciocolat alb
brnza i smntn i se omogenizeaz. Ciocolata alb
3 linguri smntn
se topete la microunde i se adaug peste amestec
o pstaie vanilie
mpreun cu extractul de vanilie. La sfrit, se adaug
2 linguri amidon
amidonul. Din umplutur se las deoparte 1/3, iar restul
50 g ciocolat neagr
se pune peste blatul de biscuii i se introduce tava n
2 linguri cacao
cuptorul prenclzit.
4. Umplutura oprit se amestec cu ciocolat topit i
cacaua. Dup 10 minute, n care prjitura a stat n cuptor,
se scoate i se pune umplutura cu ciocolat, nivelnd
cu un cuit. Tava se pune din nou n cuptor i se coace
aproximativ 40 de minute, la temperatur medie-mic.
Se las s se rceasc, apoi se scoate din tav, se mut cu
grij pe un platou i se decoreaz cu ciocolat tocat i
trufe de ciocolat, apoi se d la rece pentru o or.
f P '
PORII:
4
m B
PREPARARE:
40 MIN
gag
s .
COACERE:
5SMIN
ATEPTARE:
__________DESERTURI__________^
Cornulee cu untur ?%
Ingrediente:
un kg fin
Mod de preparare:
350 g untur
sarea, coaja de lmie i se adaug treptat puin lapte
1. Se pun ntr-un castron fina, untura, glbenuurile,
3 glbenuuri
btut n care se stinge linguria de bicarbonat.
coaja de la o lmie
2. Se frmnt bine pn ce aluatul este maleabil, uor
200 g lapte btut
moale i elastic. Se mparte aluatul n bile potrivit de mari
o linguri bicarbonat
care se ntind n form rotund, ca un cerc. Fiecare cerc
puin sare
format se taie n triunghiuri. La baza lat a triunghiului
un borcan 300 g cu magiun
se pune cte o linguri de magiun amestecat cu nuc
200 g nuc mcinat
mcinat. Se ruleaz uor aluatul ncepnd de la baza lat
zahr pudr pentru ornat
a fiecrui triunghi.
3. Se aaz cornuleele ntr-o tav tapetat cu hrtie de
copt i se d la cuptor, la foc iute, pn cnd cornuleele
devin aurii. Cnd sunt gata, se pudreaz cu zahr pudr i
se servesc fie calde, fie reci.
S 3
PORII:
4-6
PREPARARE:
45 MIN
COACERE:
20-30 MIN
ATEPTARE:
___________ D ESER TU R I___________ K
Gogoi pufoase
m
m
Mod de preparare:
Ingrediente:
un kg fin alb
1. Se amestec foarte bine ingredientele uscate: fina,
150 g zahr
praful de sare, zahrul, laptele i drojdia uscat.
100 g lapte praf
2. Se adaug apa i oule puin btute n prealabil. Se
50 g drojdie uscat
frmnt aluatul cam 5 minute. Se pune apoi untul topit
460 ml ap
i se continu frmntarea pn aluatul devine moale i
2 ou
pufos. Dac aluatul este prea moale, se poate aduga
80 g unt
nc puin fin.
sare
3. Se formeaz aluatul ntr-o bil, se pune ntr-un castron
ulei de floarea-soarelui,
i se las s stea la dospit cam o or, o or jumtate pn
pentru prjit
crete i i dubleaz volumul.
Pentru servit:
zahr pudr
4. Pe masa presrat cu fin alb, se ntinde aluatul n
i i
grosime de un centimetru. Se taie cu un pahar mare

cercuri i cu o form mai micu un cerc n mijloc. Se las
gogoile tiate s stea cam 30 de minute pn cresc. Se
pe fiecare parte pn devin aurii. Se scot pe un ervet de
prin zahr pudr.
pun apoi la prjit n ulei ncins i se las cam un minut

hrtie, se las s se scurg puin, dup care se tvlesc
PORII:
6-8
t f f lf
PREPARARE:
30 MIN
PRAJIRE:
20 MIN
ATEPTARE:
120 MIN
DESERTURI
||
'
Prjitur Mozart
Mod de preparare:
Ingrediente:
200 g biscuii fragezi
1. Biscuiii se mrunesc fin apoi se amestec bine cu
125 g unt
untul topit amestecat n prealabil cu crema de ciocolat
250 g crem de ciocolat
i esena.
esen vanilie sau rom
2. Se pune o folie de celofan ntr-o form de cozonac i;
400 g iaurt gras
se toarn amestecul de biscuii, presnd uor, pn se
150 g zahr pudr
taseaz toat suprafaa, apoi se pun deasupra cpuni
vanilinat
ntregi.
un plic gelatin
3. Se mixeaz iaurtul cu zahrul pudr vanilinat, apoi se
800 g cpuni
toarn n fir subire gelatina dizolvat n ap rece i fiart
M
S
la bain-marie. Toat compoziia se toarn peste cpunile

din form, se las cam 10 minute la frigider, apoi se
decoreaz cu fel iute subiri de cpuni, nfipte uor n
crem. Se d la rece pentru 3 ore.
PORII:
4-6
11
PREPARARE;
30 MIN
COACERE:
ATEPTARE:
3 ORE
D ESER TU R I
Prjitur cu
portocale confiate
Ingrediente:
Pentru 4 foi de foitaj:
Mod de preparare:
3 ou
cubulee mici, se pune la fiert n sucul stors de portocal
150 g zahr pudr
amestecat cu 250 g zahr. Se fierbe circa 15 minute,
150 ml ulei defloarea-
amestecnd u$or.
1. Coaja de portocal, curat de stratul alb apoi tiat
soarelui
2. Pentru foi, oule se freac cu un praf de sare i zahrul,
coaj ras de portocal
apoi se toarn cte un pic uleiul. Se adaug coaja ras
o linguri amoniac stins
de portocal, linguria de amoniac stins cu un strop de
cu oet
oet i apoi, fina. Ingredientele se amestec la nceput cu
fin ct cuprinde
lingura, apoi se frmnt cu mna pn nu se mai lipete
(circa 700 g)
de mn. Coca obinut se mparte n 4 buci egale care
un praf sare
apoi se ntind cu sucitorul n foi subiri care se coc pe
Pentru crem:
dosul tvii, fiecare maximum 5 minute, la foc potrivit. Se
3 ou
ndeprteaz cu grij de pe tav pentru c vor fi foarte
3 linguri amidon
fragede.
750 ml lapte
3. Pentru crem, albuurile se bat spum tare cu un praf
200 g zahr
de sare i 3 linguri de zahr. Glbenuurile se freac un
vanilie
pic cu restul de zahr, cu 100 ml lapte i amidonul, apoi
un praf sare
se adaug treptat i restul de lapte. Crema se fierbe la
Pentru coaja confiat:
bain-marie, amestecndu-se continuu, pn devine
coaja de la o portocal
groas, apoi se adaug i vanilia.
sucul de la o portocal
4. Se monteaz prjitura ungnd foile cu crema cald,
250 g zahr
ntins n strat uniform pe ele, apoi se suprapun una

peste alta, presnd uor cu mna. Deasupra prjiturii
se toarn siropul cald fiert cu coaja de portocal, puin
cte puin, pentru a fi absorbit de foaie, apoi se mpart
uniform deasupra prjiturii cubuleele de coaj. Se las
s se rceasc, cel puin 2 ore, apoi se taie n bucele
potrivit de mari.
FIERBERE:
25 MIN
COACERE:
20 MIN
__________ DESERTURI__________^
Prjitur "Alb-negru"
Ingrediente:
Pentru blat
Mod de preparare:
10 ou
albesc i devin ca o crem. Se amestec fina cu praful
200 g zahr
de copt, cacaua i griul i se adaug n glbenuuri. Se
60 ml lapte
mixez puin, apoi se adaug treptat laptele, uleiul i
1. Pentru blat, se bat glbenuurile cu zahrul pn se
280 ml ulei
mierea. Se bat albuurile spum tare cu un praf de sare i
100g gris
se ncorporeaz uor n compoziie.
80 gcacao
2. Se mparte compoziia n 2 pri i se coc 2 foi n
140 g fin
tava mare de aragaz tapetat cu hrtie de copt, circa
5 linguri miere
15 minute fiecare.
un plic praf de copt
3. Pentru crem, se nmoaie gelatina n puin ap, apoi
Pentru crem:
se toarn peste ea 50 ml lapte cald i se amestec. Se
500 ml fric lichid
mixeaz puin laptele condensat cu 50 ml lapte, apoi se
o cutie lapte condensat
bate frica i se adaug peste laptele condensat mpreun
un plic gelatin
cu mierea i gelatina, amestecnd uor.
2 linguri miere
4. Ambele glazuri se prepar, separat, astfel: se pun toate
100 ml lapte normal
ingredientele n crati, pe foc mic, i se las pn se
Pentru glazura 1:
topesc, apoi se las s se rceasc.
120 g ciocolat simpl
5. Cnd toate componentele sunt gata, pe un blat se
70 g unt
pune jumtate din crem, se d la rece, se ntinde apoi
o lingur ap
prima glazur, se d iar la rece, apoi se ntinde restul de
2 linguri ulei
crem. Se pune i al doilea blat, peste care se ntinde
Pentru glazura 2:
glazura 2 cald i s d iar la rece pentru o or.

100 g unt
2 linguri ulei
o lingur ap
l| j| F
PORII:
4' 6
m III
PREPARARE:
80 MIN
*583^
FIERBERE:
10 MIN
___________ D ESER TU R I___________ ^
Prjitur "Muni"
i
P |
Ingrediente:
Pentru foile albe:
Mod de preparare:
>
2 ou
topete acesta din urm. Se adaug untura topit,
1. Pentru foi, se mixeaz oule cu zahrul, pn se
o lingur untur
laptele, bicarbonatul stins n oet i fina i se amestec
8 linguri lapte
n continuare pn se obine coca. Pentru coca maro se
o lingur bicarbonat stins
adaug cacaua nainte de fin. Fiecare coc se mparte
n oet
n 3 pri, care se ntind n foi. Acestea se coc una cte
sa
200 g fin
una pe fundul tvii de aragaz, cte 10 minute.
2 linguri zahr
2. Pentru crem, laptele se pune pe foc cu margarina
Pentru foile maro:
i a
pn se topete aceasta din urm. ntre timp, se bat
2 ou
oule cu zahrul i se toarn laptele fierbinte, amestecn-
t | 9
t! !fl
\
o lingur untur
du-se continuu. Se adaug esenele, apoi fina n ploaie,
8 linguri lapte
i se las la foc mic. Din aceast crem se oprete o can
o lingur bicarbonat stins
pentru asamblarea prjiturii. Cu crema rmas se ung
n oet
foile alternativ (una alb, una maro) i se pun la presat i
3 linguri cacao
la rece, pn a doua zi.
200 g fin
3. Dup presare, se taie fii de 5 cm lime (ar trebui s
2 linguri zahr
ias 6-7 fii), apoi se taie pe diagonal i se lipesc ntre
Pentru crem:
ele cu crema din can oprit cu o zi nainte. La final,
3 cni lapte
trebuie s aib forma unui munte. Se mbrac n crem
350 g margarin
de ciocolat din comer, topit la bain-marie iar pe dea
o can i jumtate zahr
supra se presar fulgi de nuc de cocos.
12 linguri fin
I
U
3 ou
esene (vanilie sau rom)
I !
Pentru ornat:
un borcan mare crem de
ciocolat din comer
fulgi de nuc de cocos
I | 9
fl
t a
! ! I
iB r
PORII:
6-8
COACERE:
30 MIN
__________ DESERTURI__________ ^
LIBERTATEA PENTRU FEMEI - REETE DE COLECIE
F
!F
Prjitur cu piersici
si bezea
IF
IF
IF
IF
Ingrediente:
5-6 piersici
Mod de preparare:
IF
5 ou
zahr i zahrul vanilat pn ce glbenuurile se deschid
2 cni zahr
la culoare i i mresc puin volumul. Se adaug apoi
o can lapte
uleiul, amestecnd mereu, apoi laptele, fina i, la final,
l!
1. Pentru aluat, se mixeaz glbenuurile cu o can de
o can ulei
praful de copt stins cu o linguri de oet.
IE
2 cni i jumtate fin
2. Se pune aluatul ntr-o tav (28x38 cm) se acoper
un plic zahr vanilat
cu hrtie de copt i se d tava la cuptorul prenclzit la
IE
un plic praf de copt
180C, pentru 5-10 minute.
o linguri oet
3. Se taie piersicile n 2 sau n 4 buci (depide ct de mari
un praf de sare
sunt). Cnd aluatul s-a ntrit puin se scoate tava din
IL
It
It
; I
cuptor i se aranjeaz fructele peste aluat, apoi se bag

iarai tava n cuptor pentru nc 20-25 minute.
4. ntre timp, se bat spum tare albuurile cu un praf de
sare i cu restul de zahr. Cnd aluatul e copt, se scoate
tava din cuptor si se pun albuurile btute deasupra
fructelor. Se d iari tava la cuptor la 155-160C (pe raf
tul din mijloc) pentru aproximativ o or sau chiar o or
jumtate.
Il !
5. Cnd bezeaua va cpta o culoare plcut, armie, iar

nuntru va fi alb, prjitura e gata. Se scoate din cuptor
i se las s se rceasc bine nainte de a o servi.
\\ I
II !
PORII:
' 4
PREPARARE:
30 MIN
Jft
COACERE:
125 MIN
ATEPTARE:
60 MIN
D ESER TU R I
Prjitur aromat
de post
Ingrediente:
3 linguri gem de prune
Mod de preparare:
o can zahr
sifonul, uleiul i un praf de sare. Se amestec fina cu
1. Se amestec gemul cu zahrul, apoi se pun pe rnd
o can sifon
cacaua, coriandrul, praful de copt i bicarbonatul, apoi
1/2 can ulei
se toarn amestecul n ploaie peste compoziia cu gem,
coriandru mcinat
amestecnd pn la omogenizare.
un praf de sare
2. Se adaug merioarele, se amestec, apoi se toarn
migdale
compoziia ntr-o tav uns cu margarin i tapetat cu
50 g merioare
fin. Se d tava la cuptorul prenclzit pentru 15 minute,
o lingur cacao
la foc potrivit. ntre timp, se taie migdalele n buci mai
o linguri bicarbonat de
mici.
sodiu
3. Se scoate prjitura din cuptor dup 15 minute i se
presar migdalele, apoi se d la cuptor pentru nc 25 de
2 cni fin
minute. Se las prjitura s se rceasc, apoi se taie.
PORII:
4
PREPARARE:
20 MIN
COACERE:
40 MIN
ATEPTARE:
___________ D ESER TU R I___________ ^
Prjitur cu brnz
si viine
Ingrediente:
Pentru blat:
Mod de preparare:
7 ou
se ncorporeaz glbenuurile. Apoi, se adaug pe rnd
3 linguri cacao
fina amestecat cu praful de copt, cacaua i esena de
1. Pentru blat, se bat albuurile tare, se adaug zahrul i
7 linguri zahr
rom. Se toarn compoziia ntr-o tav i se d la cuptor
4 linguri fin
30 minute.
esen rom praf copt
2. Pentru crem, se bate brnza cu zahrul i untul, apoi
Pentru crem:
se adaug frica btut. Dup ce s-a rcit blatul, se pune
300 ml fric lichid
peste el crema, iar deasupra se pun viinele i glazura
100g unt
obinut din frica lichid nclzit un pic pe foc, n care
5 linguri zahr
s-a adugat i ciocolata.
400 g brnz de vaci, bine

scurs
Pentru decor:
viine
200 ml fric
100 g ciocolat
PREPARARE:
40 MIN
COACERE:
30 MIN
ATEPTARE:
__________ DESERTURI__________ k
Prjitur cu ciocolat
si zmeur
Ingrediente:
Pentru foi:
Mod de preparare:
9 ou
i frica ntr-un vas i se in pe foc mic pn ce cioco
1. nti se pregtesc cremele pentru care se pun ciocolata
9 linguri zahr
lata ncepe s se topeasc, amestecnd continuu fr
7 linguri fin
a fierbe. La fel se procedeaz i n cazul celei de-a doua
2 linguri cacao
creme. Dup ce s-au rcit, se pun n vase individuale i
esen de rom
se dau la frigider pentru 4 ore. Apoi se scot i se mixeaz
Pentru crema 1:
adugnd i aromele, de preferat cu o esena ct mai
200 g ciocolat cu lapte
concentrat pentru ca o cantitate mai mare s nu taie
200 ml fric lichid
cremele.
Pentru crema 2:
2. Pentru sirop, se fierbe apa cu zahrul, iar cnd s-a
200 g ciocolat alb
rcorit, se aromatizeaz cu Amaretto sau esen de rom.
170 ml fric lichid
3. Pentru foi, albuurile se bat spum cu 6 linguri de
o linguri esen de
zahr, iar glbenuurile cu restul de zahr si esena de
vanilie
rom. Se amestec uor cele dou compoziii peste care se
Pentru ornat:
cerne fina amestecat cu cacaua. Se ncorporeaz bine
350 g zmeur
cu micri uoare, fr ca albuul s se lase. Se mparte
Pentru sirop:
compoziia n trei pri din care se ntind trei foi care se
150 g zahr
coc pe dosul tvii tapetat cu hrtie de copt. Apoi se las
250 ml ap
s se rceasc i se ndeprteaz hrtia de copt.
3-4 linguri Amaretto sau
4. Se nsiropeaz uor prima foaie, dup care se ntinde
esen de rom
crema de ciocolat alb. Se aaz deasupra un strat
Pentru glazur:
generos de zmeur, dup care se pune i a doua foaie
150 g ciocolat
care se nsiropeaz la fel ca i prima. Se ntinde i al doilea

strat de crem peste care se aaz zmeura i ultima foaie.
Se nsiropeaz uor i se d la rece prjitura pentru 2 ore.
Dup ce s-a rcit bine se porioneaz dup preferine, se
glaseaz cu ciocolat i se decoreaz cu un mo priat
fcut din crem si zmeur.
PORII:
' 4
PREPARARE:
60 MIN
Wf
COACERE:
30 MIN
ATEPTARE:
6 ORE
__________ DESERTURI__________^
Prjitur cu blat i crem

Ingrediente:
Pentru blat:
Mod de preparare:
10 ou
zeama de lmie pn se topete zahrul. Se adaug
8 linguri fin
treptat glbenuurile, se amestec i se ncorporeaz uor
2 linguri cacao
fina, cacaua i apa rece. Se unge cu unt sau ulei o tav,
10 linguri zahr
se tapeteaz cu fain si se toarn compoziia rezultat,
2 linguri ap rece
care se d la cuptor aproximativ 30 de minute.
2 linguri zeam de lmie
2. ntre timp, se pregtete crema. ntr-un vas, se pune
1. Pentru blat, se bat albuurile spum cu zahrul i cu
Pentru sirop:
laptele, se adaug praful din plicuri i se mixeaz rapid
2 cni mari de cafea
circa 6 minute. La final, se adaug i brnza mascarpone,
3-4 linguri viinat
crema devenind astfel fin i aromat.
Pentru crem:
3. Blatul se las la rcit, se taie n dou i se nsiropeaz cu
4 plicuri praf crem
amestecul de cafea i viinat. Peste primul blat se pune
tiramisu din comer
jumtate din crem, se adaug deasupra al doilea blat, iar
600 ml lapte rece
peste acesta, din nou, crema. La final, se presar cacaua
1-2 cutii de
sau ciocolata ras i se d la rece.
250 g mascarpone
Pentru ornat:
praf de cacao sau ciocolat
ras
PORII:
8-10
PREPARARE:
30 MIN
COACERE:
30 MIN
ATEPTARE:
2 ORE
___________ D ESER TU R I___________ ^

m*
Prjitura duet
*
n o + p t trim is d e
R |o r fc a O a 9 .
M a ra m u r e
ik
*
i .
If
!
!
Ingrediente:
Blatul alb:
Mod de preparare:
250 g lapte praf
s fiarb 5-10 minute pn se leag siropul, dup care se
1. Pentru blatul alb, se pun ntr-o crati apa cu zahrul
100 g unt
ia de pe foc i se adaug untul, nuca si esena. Se pune
150 g zahr
apoi laptele praf i se omogenizeaz bine. Se toarn totul
80 ml ap
ntr-o tav pe fundul creia s-a pus foaia de napolitan i
o lingur esen de rom
se preseaz bine.
100 g nuc taiat mare
2. Pentru blatul negru, se pune zahrul cu apa pe foc si
Blatul negru:
se las cam 5-10 minute, pn ncepe s se lege siropul.
150 g biscuii mcinai
Apoi se adaug nuca i se mai las 1-2 minute pe foc.
100 g nuc tocat sau
3. Se ia de pe foc i se adaug untul, amestecnd pn se
mcinat
topete, apoi biscuiii mcinai, esena i se amestec n
150gzahr
continuare pn se omogenizeaz bine compoziia. Apoi,
75 g unt
se mparte n dou: ntr-o parte se pune cacaua i cealalt
75 ml ap
se las simpl.
1-2 linguri cacao
4. Se toarn compoziia cu cacao peste partea alb din
o lingur esen de rom
tav i se preseaz bine, apoi se pune si cea simpl. Se
Pentru decor i tav:
unge cu crema de ciocolat i se presar nucile tiate
2 linguri crem de
buci mici. Se d tava la rece pn se ntrete prjitura.
ciocolat
100 g nuc
o foaie de napolitan
II
II
11
li j11
I
ii
ii
ii
*i
II
!!
PORII:
4-6
PREPARARE:
30 MIN
FIERBERE:
20 MIN
fe l
ATEPTARE:
60 MIN
D ESER TU R I
Baclava
Ingrediente:
un pachet foi de plcint
Mod de preparare:
150 g margarin
se amestec cu scorioara. Se topete margarina pn
250 g miez de nuc
devine lichid.
1. Se mpart foile n trei pri egale. Se macin nucile i
o linguri scorioar
2. n tava de copt se pune o prim foaie de plcint,
250 g miere
se unge cu margarin, se pune urmatoarea foaie, se
300 ml ap
unge i tot aa pn se termin prima treime de foi. Se
200 g zahr
pune jumtate din cantitatea de nuci amestecat cu
o linguri esen de
scorioar. Se aaz peste nuci a doua treime de foi i se
vanilie
repet operaiunea de ungere fcut anterior. Se presar
o linguri esen rom
a doua jumtate de nuci mcinate i se acoper cu ultima

treime de foi unse.
3. Se acoper tava ca s nu se usuce foile i se d la
frigider 30-45 de minute. Se aprinde cuptorul, se scoate
tava de la frigider i se porioneaz baclavalele n form
de romb sau ptrate, dup preferin.
Se d la cuptor 25 de minute, pn se rumenete.
4. ntre timp, la foc mic, se fierbe un sirop din ap i
zahr. Dup ce au fiert, se adaug mierea, se mai d un
clocot, iar la final se adaug esenele. Se toarn siropul
fierbinte peste baclavaua abia scoas din cuptor. Se las
s se rceasc, iar cnd a ajuns la temperatura camerei se
d la rece.
lig p
PORII:
8-10
P) |
IMP
PREPARARE:
60 MIN
JOns.
FIERBERE:
10 MIN
COACERE:
25 MIN
DESERTURI
i ! !
4S*
!U Prjitur cu fulgi
fC de cocos
'A M
il
It
II ii
i
i
in I
!
in
ii*
Ingrediente:
Pentru blat:
Mod de preparare:
200 g ciocolat alb
Si apoi se las s se rcoreasc.
1. Se pun la topit, n vase separate, ciocolata si margarina
120 g margarin sau unt
2. Se amestec oule cu zahrul si laptele praf pn i
180 g fin
dubleaz volumul i devin spumoase. Se adaug ciocolata
50 g lapte praf
Si margarina rcite i se amestec bine, apoi fina cernut
50 g zahr pudr
cu praful de copt i se continu amestecarea, cu ajutorul
3 ou
unei linguri.
1/2 plic praf de copt
3. Se toarn compoziia ntr-o tav (26x20 cm) tapetat
Pentru glazur:
cu hrtie de copt i se d la cuptor pentru aproximativ
100 g ciocolat alb
40 de minute.
un cub unt
4. Se las prjitura s se rceasc complet i apoi se taie
o linguri ap
cuburi. Separat, se topete ciocolata mpreun cu untul
fulgi de cocos
i linguria de ap pe bain-marie, se las s se rcoreasc

uor. Cuburile de blat se rostogolesc pe rnd, mai nti
prin ciocolata topit, i apoi prin fulgii de nuc de cocos.
ii
in
III '!!
1!
i:
PORII:
4
PREPARARE:
30 MIN
COACERE:
40 MIN
ATEPTARE:
30 MIN
D ESER TU R I
i
|j
a te t tr im is a c
Sanda
II!
Tart cu fructe
II!
Ingrediente:
250 g fin
Mod de preparare:
II!
3 ou
adaug glbenuurile, untul topit, apa mineral, esena
250 g zahr
de vanilie i fructele tiate cubulee.
III
30 g unt
2. Se amestec toate bine, apoi se adaug n ploaie fina
3 mere
i praful de copt. Se adaug fructele curate de smburi
2 kiwi
i tiate rondele i cuburi, amestecnd uor.
1. Pentru aluat, albuurile se bat spum cu zahrul, se
o banan
3. Se toarn compoziia n form i se introduce n cup
torul nclzit la 180C pentru 40 minute. Se orneaz cu
o esen vanilie
stafide i se presar zahr pudr.
o lingur ap mineral
Pentru ornat:
100 g stafide aurii
100 g zahr pudr
I
i
I
t
l
i
l
l
l
PORII:
4-6
PREPARARE:
30 MIN
COACERE:
40 MIN
ATEPTARE:
DESERTURI
Tim
IF
if
i'm
>
if
!!
Tart vegetarian
im
*
\
Ingrediente:
Pentru baz:
Mod de preparare:
200 g prune deshidratate
de buctrie si se paseaz bine, pn se obine o mas
60 g fulgi de ovz
omogen i lipicioas.
1. Pentru baz, se pun toate ingredientele n robotul
IF
IIF
70 g nuc
2. ntr-o form pentru mini tarte se pune o folie
4 linguri ulei de nuc
alimentar i 2 linguri din compoziia lipicioas. Se nive-
2 linguri ap
leaza cu o lingur, se rstoarn pe un platou, apoi se
4 linguri miere
scoate trgnd de marginile foliei. La fel se procedeaz cu
Pentru crem:
toat compoziia.
un avocado
3. Pentru crem, avocado se cur i se taie cubulee,
III
j|j
j!
il!
II
II* ' u
2 linguri cacao
banana se taie felii i se pun ntr-un blender. Peste
2 linguri miere
acestea, se adaug mierea i cacaua. Se paseaz pn
ut IU n
o banan
se formeaz o compoziie cremoas. Se poate aroma
esen de vanilie
cu puin esen de vanilie. Peste fiecare tart se pune o
1
1i*
ii*
I- ' ;!
II!
|!
lingur din crem. Se orneaz cu cacao i fulgi de ovz.
III
11
1[:rn
ii
m
1
iii
iii
II
ii
PORII:
2
II
PREPARARE:
40 MIN
COACERE:
H J
ATEPTARE:
__________DESERTURI__________^
Tarte cu jeleu de
struguri
Ingrediente:
Pentru tarte:
Mod de preparare:
3 ou
de sare pn se ntresc. Se adaug zahrul si se bate n
1. Pentru aluatul de tarte, albuurile se bat cu un praf
6 linguri zahr
continuare pn ce capt consistena unei smntni mai
o lingur cacao
groase. Se adaug glbenuurile, se omogenizeaz, apoi
2 linguri ulei
se pun i uleiul, apa i coaja de portocal.
2 linguri ap
2. Se amestec fina cu praful de copt si cacaua i se
4 linguri fin
toarn n ploaie peste compoziie. Se omogenizeaz
compoziia amestecnd cu o lingur de lemn de sus n
coaj de portocal
jos. Se toarn compoziia n forme de tart unse cu unt
un praf sare
i tapetate cu fin. Formele se pun n tava mare de la
Pentru jeleu:
aragaz, care se d la cuptor. Se las s se rcoreasc, apoi
500 g struguri albi
se scot tartele din forme.
150 ml vin alb dulce
3. Pentru jeleul de struguri, se pun boabele de stru
130 g zahr
guri mpreun cu vinul, zahrul, coaja de portocal i
1/2 baton scorioar
scorioara ntr-un vas. Se zdrobesc uor boabele de
coaj de portocal
struguri, i se fierb cteva minute pn ce strugurii se n
un plic gelatin
moaie, apoi se trece amestecul prin sit. Se completeaz
Pentru glazur:
cu ap pn la 500 ml.
100 g ciocolat menaj
4. Se prepar gelatina conform indicaiilor de pe pachet,
2 linguri fric lichid
se amestec cu sucul de struguri i se nclzesc puin pe

foc, formnd jeleul. Se las s se rceasc, dar nu s se
ntreasc i se umplu formele de tart cu jeleul.
5. Pentru glazur se topesc la bain-marie ciocolata rupt
buci i frica, fr a fierbe. Se decoreaz tartele imediat.
PORII:
4-6
I P i III
PREPARARE:
60 MIN
COACERE:
15 MIN
s?
FIERBERE:
15 MIN j
___________ D ESER T U R I___________ y
Tiramisu
cu ngheat de caise
Ingrediente:
un pachet picoturi
Mod de preparare:
un plic cafea solubil
cldu i amidonul. Se pune cratia pe aragaz, la flacr
1. Pentru ngheat, se mixeaz oule, se adaug laptele
ciree sau viine (fr
mic i se amestec 10 minute, pn se ngroa puin,
smburi)
apoi se las la rcit.
Pentru ngheat:
2. ntre timp, se spal caisele si se mixeaz. Separat,
* 3 ou
se bate tare frica. Dup ce s-a rcit crema, se adaug
300 ml lapte
piureul de caise, se amestec i apoi se adaug si frica,
300 ml fric
se amestec din nou, dup care se d la rece.
150 g caise fr smburi
3. Se face o cafea tare, apoi se tapeteaz o tav cu folie
o lingur amidon
alimentar. Se nmoaie picoturile n cafea si se aaz

n tav. Se pun cireele sau viinele, iar deasupra lor
se ntinde un strat de ngheat, de aproximativ 5 cm
nlime.
4. Se mai pune un strat de picoturi nmuiate n cafea
i un ultim strat de ngheat de aproximativ 1-2 cm
nlime.
5. Prjitura se d la congelator pn nghea. Se scoate
cu cel puin 30 de minute nainte de servire si se orneaz
dup bunul plac.
PORII:
4-6
PREPARARE:
45 MIN
FIERBERE:
10 MIN
RCIRE:
3 ORE
__________ DESERTURI__________ y
ngheat de mure
If
ii
II? ! 9
Ingrediente:
4 glbenuuri
Mod de preparare:
IIF
250 g zahr
transform ntr-o compoziie cremoas. Laptele cldu
400 ml lapte
se toarn peste crema de ou i se omogenizeaz.
llf
! *
__
iii
II! ' M
4
Ut
III
ft ! 9
fii
lit
o lingur ras amidon
Se adaug amidonul i esena de vanilie i se pune ame
1/2 pstaie vanilie sau
stecul la foc mediu aproximativ 10 minute, amestecnd
esen vanilie
ncontinuu s nu se prind de vas. Dup ce s-a ngroat
300 ml fric lichid
puin, se las la rcit.
400-500 g mure
2. Murele se pun ntr-o crati sau ntr-o tigaie adnc
70 g zahr
mpreun cu 70 g zahr i 50 ml ap (dac au fost conge
50 ml ap
late se las s se decongeleze i nu se mai pune ap,

se folosete sosul lsat de ele) i se pun pe foc mic. Se
amestec din cnd n cnd si se las pn scade sosul.
I BJ
IIIII
3. Frica se bate spum tare i se amestec n compoziia
4. Compoziia se pune ntr-o tav tapetat cu o hrtie
de ou. Se pun i murele, cu tot cu zeama lor.

alimentar i se introduce n congelator.
ii m
lit :ii
Din 30 n 30 minute, se sparg acele de ghea cu o

furculi, de 3 ori, apoi se las pn la congelare total,
nainte cu 30 minute de servire, se scoate i se las la
lit
1. Glbenuurile se mixeaz cu zahrul pn se
temperatura camerei. Se servete n cupe sau cornete
j a
speciale.
lit
ii *
II
II
I* m
lit
*
II
i!
Ii
It
j m
ii *
ii *
i:
II
II
PORII:
' 4
PREPARARE:
30 MIN
FIERBERE:
20 MIN
CONGELARE:
3 ORE
__________ DESERTURI__________y
Inghetat rapid
cu cpuni
Ingrediente:
500 g cpuni
Mod de preparare:
400 g iaurt simplu, bine
ajung piure. Se adaug apoi iaurtul i mierea i se mixeaz
1. Cpunile se spal, se taie n buci, i se mixeaz pn
nchegat
iar pn la omogenizarea complet.
3-4 linguri miere
2. Se toarn amestecul n cutii de plastic care se dau la
Pentru servit:
congelator. Din jumtate n jumtate de or se scoate
cteva frunzulie de ment
ngheata de la congelator i se amestec cu o furculi,

pentru a elimina ct mai multe achii de ghea. Cnd
ngheata e perfect rcit, se servete decorat cu
frunzulie de ment.
PORII:
PREPARARE:
FIERBERE:
RCIRE:
2 ORE
__________ DESERTURI__________ y
ngheat de ment
R e e t t r im is ele
timona P tra ,
0-103
*s\
if M fe
Ingrediente:
200 ml fric
Mod de preparare:
200 g zahr tos
praf de sare, 100 g zahr i se amestec ncontinuu. Cnd
150 ml lapte
a nceput s fiarb, se las s dea n cteva clocote, se
3 ou
oprete focul i se las la rcit.
1. Se pun ntr-o crticioar, la foc mic, glbenuurile, un
un praf de sare
2. Separat, se bat albuurile spum. Se adaug zahrul
2 pliculee zahr vanilat
tos, cel vanilat i se bat n continuare nc 10 minute,
sirop de ment, dup gust
n alt bol, se bate frica cu un plicule de zahr vanilat.
Pentru decor:
Se amestec apoi cu celelalte dou compoziii.
cpuni
3. n crema obinut, se pune siropul de ment. Ames
frunzulie de ment
tecul se toarn n cutii si se bag la congelator, aproxima

tiv 4 ore.
4. ngheata se servete ornat cu frunzulie de ment i
cpuni.
PORII:
4
PREPARARE:
30 MIN
FIERBERE:
10 MIN
j${
%f
ATEPTARE:
4 ORE
___________ D ESER TU R I___________ y
Tort "Vis de ciocolat"

Mod de preparare:
Ingrediente:
Pentru blat:
1. Pentru blat, se bat glbenuurile cu zahrul. Separat, se
5 ou
bat spum albuurile, se adaug peste glbenuuri, apoi
5 linguri zahr
se ncorporeaz i fina amestecat cu cacaua. Aluatul se
5 linguri fin
toarn ntr-o form cu diametrul de 24 cm, tapetat cu
2 linguri cacao
hrtie de copt. Dup ce s-a copt, se las s se rceasc,
Pentru crema 1:
apoi se taie n trei foi.
200 g ciocolat alb
2. Pentru crem, se topete ciocolata rupt bucele
50 ml fric lichid
mpreun cu frica lichid i untul, la bain-marie. La crema
50 g unt
cu ciocolat alb se adaug vanilia, la cea cu ciocolat
esen vanilie
neagr se adaug cafeaua solubil i esena de rom.
Pentru crema 2:
Se las s se rcoreasc.
200 g ciocolat amruie
3. Pentru sirop, ntr-o crticioar, se caramelizeaz
50 ml fric lichid
100 g zahr, care se stinge cu 100 ml ap, n care s-a
50 g unt
adugat esena de rom i se las pe foc pn se topete
esen rom
zahrul. Se las la rcit.
2 pliculee cafea solubil
4. Pentru asamblarea tortului, se aaz n forma deta
Pentru sirop:
abil primul blat, se nsiropeaz, apoi se adaug
100 g zahr
crema de ciocolat neagr. Se pune urmtorul blat, se
o esen rom
nsiropeaz, apoi crema de ciocolat alb si, la final,
Pentru glazur:
ultimul blat care, de asemenea, se nsiropeaz. Se d la
rece pentru cteva ore ca s se ntreasc crema si apoi
100 ml fric lichid
se scoate forma.
50 g unt
5. Se prepar glazura astfel: se topete la bain-marie cio
Pentru decor:
colata rupt bucele mpreun cu frica lichid i untul.
Se amestec bine s se omogenizeze. Se toarn glazura
6-8 frunze verzi
peste tort, astfel nct s acopere ntreaga suprafa. Se

decorez cu trufe cu rom si frunze de ciocolat.
6. Pentru frunze, se topete ciocolata amruie i se
ntinde cu ajutorul unei pensule pe dosul unei frunze cu
nervurile mai pronunate. Se dau la rece s se ntreasc,
apoi se desprind cu atenie frunzele.
PORII:
6-8
PREPARARE:
60 MIN
S .
FIERBERE:
10 MIN
__________ DESERTURI__________ y
If
Tort cu struguri
Ingrediente:
Pentru aluat:
Mod de preparare:
200 g unt moale
zahrul vanilinat i glbenuurile pn se obine o spum.
150 zahr pudr
Separat, se amestec fina cu praful de budinc i praful
un plic zahr vanilinat
de copt, cu spuma de unt i se adaug ciocolata i nucile.
5 glbenuuri
Se bat spum albuurile cu zahrul i se amestec n
170 g fin
aluatul de mai sus.
1. Pentru blat, se amestec untul cu zahrul pudr,
un plic budinc cu gust de
2. Se toarn aluatul ntr-o form detaabil acoperit
vanilie
cu hrtie de copt (cu diametrul de 26 cm) i se ntinde
uniform. Forma se introduce n jumtatea inferioar a
100 g ciocolat ras
cuptorului prenclzit.
100 g nuci mcinate
3. Cu ajutorul unei linguri se scobete uor tortul rcit i
5 albuuri
se las o margine cu grosimea de 1,5 cm. Bucile de
50 g zahr
aluat scoase se frmieaz cu atenie.
Pentru crem:
4. Se bate frica i se amestec cu zahrul vanilat.
500 ml fric vegetal
Se adaug 2/3 din firimituri, strugurii
2 plicuri zahr vanilat
i esena de rom, amestecnd
Bourbon
cu grij. Crema se aranjeaz
250 g struguri negri
sub forma unei cupole, iar
o linguri esen de rom
restul de firimituri se presar
Pentru ornat:
mpreun cu zahrul pudr.
zahr pudr cu arom de
Tortul se d la rece pn la
vanilie (opional)
servire $i se aduce decorat cu
un ciorchine de strugure
boabe de struguri.
III
PREPARARE:
60 MIN
Al
COACERE:
60 MIN
RCIRE:
2 ORE
__________ DESERTURI__________ y
Tort de cltite
Mod de preparare:
Ingrediente:
Pentru cltite:
1. Pentru cltite, se mixeaz oule cu un praf de sare
500 g iaurt
pn i dubleaz volumul. Se adug zahrul i zahrul
2 ou
vanilat si se amestec pn ce compoziia devine ca o
50 g unt
crem. Se toarn untul topit i iaurtul i se omogenizeaz.
300 g fin
La sfrit, se ncorporeaz fina amestecat cu praful
50 g zahr
de copt i se amestec uor. Se d compoziia la frigider
pentru jumtate de or, timp n care se pregtete crema.
o linguri zahr vanilat
2. Pentru crem, glbenuurile se mixeaz cu zahrul
un praf sare
pn devin albe i i dubleaz volumul. Se adaug
Pentru crem:
cacaua, se omogenizeaz, apoi se subiaz cu lapte rece.
3 glbenuuri
Se pune vasul la bain-marie i cnd ncepe s se ngroae,
2 linguri cacao
se adaug i ciocolata rupt bucele. Se amestec bine,
100 g zahr
pn se topete ciocolata, apoi se adaug untul lsat la
2 linguri lapte
temperatura camerei. Se amestec pn se topete i se
las la rcit.
150 g unt
3. Separat, se coc cltitele ntr-o tigaie antiaderent, de

mrimea dorit.
4. Se unge fiecare cltit cu crem, n timp ce se su
prapun. Se d la rece pn se ntrete crema, apoi se
orneaz cu fric i se porioneaz dup dorin.
'
li/ '
PORII:
4-6
PREPARARE:
15 MIN
FIERBERE:
10 MIN
COACERE:
30 MIN
DESERTURI
mL Im
1
l m
1
t 'm
l
Ingrediente:
Pentru blat:
Mod de preparare:
4 ou mari
Si se las deoparte. Separat, se amestec fina, sarea,
120 ml lapte
zahrul, praful de copt. Apoi, n aceste amestec uscat se
2 lingurie esen de
adaug untul la temperatura camerei si se amestec pn
vanilie
se obine un aluat nisipos.
200 g fin
2. Se adaug 2/3 din amestecul de ou, se amestec $i
340gzahr tos
apoi se adaug restul i se amestec pn ce se obine
2 lingurie praf de copt
un aluat fluid care se mparte n trei. Apoi, fiecare parte se
3/4 linguri sare
toarn n tava rotund uns cu unt si presrat cu fin si
230 g unt
se coace 10-15 minute. Dup copt, fiecare parte se taie n
Pentru crem:
dou $i vor rezulta 6 foi de blat.
1,5 kg mere
3. Pentru crem, merele rase se pun la fiert cu sucul
75 ml suc de mere
de mere si toate aromele enumerate la ingrediente
1
l
l
l
l
T o rt de toamn
r
fj
1. Pentru blat, se bat oule cu laptele si esena de vanilie
200 g zahr brun
plus zahrul si conaicul. Se las la fiert circa 10 minute,
o linguri scorioar
apoi se ndeprteaz condimentele mari si se las s
3 batoane scorioar
se rcoreasc. ntre timp, se prepar gelatina conform
1/2 linguri nucoar
indicaiilor de pe plic i se amestec uor n mere.
5 cuioare
4. Pentru bezea se mixeaz albuurile cu sarea pn
3 stelue de anason
ncepe s se formeze spuma. Apoi se adaug zahrul si se
1/4 linguri sare
continu baterea pn ce se obine o spum tare.
2 linguri coniac
5. Tortul se monteaz n tava rotund n care s-au copt
un plic gelatin
foile si se aaz alternativ o foaie i crem de mere pn
i*
Pentru bezea:
la epuizarea ingredientelor. Se mbrac tortul cu spuma
3 albuuri
de albu i, apoi, se finiseaz cu ajutorul unui pistol cu
200 g zahr pudr
gaz. Se las la rece pentru 3 ore nainte de servire.
un praf sare
!m
* j
I
m
1 \*
1
t !*
a fl
PORII:
4-6
PREPARARE:
45 MIN
IU
!
COACERE:
45 MIN
__________ DESERTURI__________ y
1 L
j
1 1M
L
V
1 M
i
a
i
!
I \*
l
j*
1
II
1
i11
Tarte cu caramel
si nuci
Ingrediente:
Pentru tarte:
Mod de preparare:
125 g biscuii simpli sau
se adaug scorioara, zahrul, untul topit. Se amestec
graham
bine pn ce se obine un aluat nisipos.
1. Pentru tarte, ntr-un robot se mruntesc biscuiii i apoi
1/4 linguri scorioar
2. Se aaz acest aluat n forme mici de tarte care, toate,
50gzahr tos
se pun ntr-o tav mare i se dau la rece pentru 30 de
85 g unt topit
minute. Apoi, se coc pentru 10 minute, se las s se
Pentru caramel:
rceasc n forme i apoi se scot.
20 linguri zahr
3. Pentru caramel, se topete zahrul ntr-o crati i
500 ml fric lichid
cnd a devenit auriu se trage de pe foc i se adaug untul
50 g unt
i frica lichid. Se amestec i se pune din nou
Pentru decor:
pe foc, lsnd s fiarb pn ce se ngroa, circa
15-20 de minute. Apoi, se rcete vasul n ap rece iar
250 g miez de nuc
siropul caramel se mixeaz pn ce se obine o past fin

care se amestec cu miezul de nuc uor prjit anterior.
4. Se topete ciocolata i se umple un sfert din tart dup
care se adaug siropul caramel cu nuci. Se decoreaz

dup imaginaie sau se las aa.
!
1 j*
1
1 i*
1.
1 j*
1
1 i
1 1I M
1_
i j *
1 ! a
'
PORII:
' 4
PREPARARE:
40 MIN
FIERBERE:
20 MIN
COACERE:
10 MIN
D ESER T U R I
j H
jH
I ja
i
ji .
ii
ic
L
ii
I a
c
E
I L
1i*a
ii
I
l>
li
Turt dulce
glazurata
Ingrediente:
Pentru aluat:
Mod de preparare:
150 g zahr
se adaug apa i se amestec pn ce este complet di
100 ml ap
zolvat. Se pune i untul i se amestec pn ce se topete
70 g unt
i acesta. Se trage cratia de pe foc, se adaug mierea
2 glbenuuri
i se amestec. Se las s se rceasc i apoi se adaug
2 linguri miere
glbenuurile amestecnd energic pentru ncorporare.
1. Zahrul se topete i se caramelizeaz la foc mic, apoi
400 g fin
2. Fina i praful de copt se amestec i se ncorporeaz
10 g praf de copt
n compoziia lichid de la punctul 1. Se adaug aromele
o linguri scorioar
i se frmnt cu mna.
o linguri nucoar ras
3. Pe masa presrat cu fin se lucreaz puin aluatul
o linguri ghimbir mcinat
i apoi se mparte n dou. Se ntinde fiecare parte si
Pentru glazur:
se decupeaz cu forme speciale de biscuii. Se aaz
2 albuuri
figurinele de aluat n tava de copt tapetat cu hrtie. Se
un praf de sare
las la copt 15 minute i apoi se las s se rceasc n
300 g zahr pudr
totalitate.
colorant alimentar de
4. Pentru glazur, albuurile se bat spum cu un praf de
diferite culori
sare i apoi se adaug treptat zahrul pudr pn ce se

obine o compoziie dens i lucioas care se repartizeaz
n mai multe boluri i se coloreaz. Glazura se pune
ntr-un po special de decor i se decoreaz dup
imaginaie. Se las apoi turta dulce pe un grtar s se
usuce i apoi se poate pune n cutii.
a
i
a
a
ii
ir
H U
PORII:
4
PREPARARE:
40 MIN
COACERE:
15 MIN
COACERE:
30 MIN
___________ D ESERTU RI___________ y
F >9
II
F Ifl

II
9
i
II
IF f l
II
IF m
stet trimisa c
Gabriela Rou
Trgovite
j| 9
Ciocolat de cas
Ingrediente:
450 g zahr
Mod de preparare:
10 ml esen rom
Zahrul i 150 ml de ap se fierb circa 10 minute pn
170 g unt cu 80% grsime
se obine un sirop cleios. Se trage vasul de pe foc i se
500 g lapte praf
adaug untul tiat bucele.
80 gcacao
2. Se pune i esena de rom mpreun cu amestecul
100 g miez de nuc
de lapte i cacao. Se amestec energic pentru a evita
150 ml ap
cocoloaele i, la final, se adaug nuca mrunit.
1. Se amestec laptele praf cu cacaua i apoi se cern.
ii 1 9
3. ntr-o tav mare de aragaz uns cu foarte puin ulei
1 ii *
ft ii
lam lat trecut prin ap rece i se d la rece pentru
se toarn amestecul obinut, se niveleaz cu un cuit cu

3 ore.
11 ii *
I *
i
!9
I!! -9
Iii 9
if
ii
ii
n*
9
n
i ! 9
PORII:
' 4
ni
PREPARARE:
30 MIN
a
ava.
FIERBERE:
10 MIN
ATEPTARE:
3 ORE
___________ D ESER TU R I___________ y
INDEX ALFABETIC
ANTREURI
Chec de mlai i legume
Chiftelue cu ciuperci
Coulee cu bacon
Drob de post
Drob n foitaj
Ou Benedict
Plcint cu pui i jambon
Rulad de carne
Rulad n trei culori
Salat de primvar
18
20
8
22
6
4
10
12
14
16
FELURI PRINCIPALE
Cartofi gratinai
Cod alb cu sos meuniere
Coroni cu carne
Crap pe pat de legume
Crevei cu sos de roii
Cuib rafinat de legume
Mncare de nut
cu dovleac
Pete n aluat
Pui cu ananas
34
36
24
46
26
28
38
40
48
Rulad exotic de pui

Taci i-nghite!
Tart cu ciuperci i ficat
Varz la Cluj
30
32
42
44
DESERTURI
Baclava
Biscuii fragezi cu ciocolat
Brioe cu biscuii
Cheesecake cu ciocolat
Ciocolat de cas
Cornulee cu untur
Gogoi pufoase
ngheat de ment
ngheat de mure
ngheat rapid cu
cpuni
Prjitur Alb-negru
Prjitur aromat de post
Prjitur cu blat i crem
Prjitur cu brnz i viine
Prjitur cu ciocolat
i zmeur
82
50
52
56
112
58
60
98
94
96
66
72
78
74
76
Prjitur cu fulgi de cocos

Prjitur cu piersici
i bezea
Prjitur cu portocale
confiate
Prjitur cu zmeur
i crem de urd
Prjitur duet
Prjitur Mozart
Prjitur Muni
Tart cu fructe
Tart vegetarian
Tarte cu caramel
i nuc
Tarte cu jeleu de
struguri
Tiramisu cu ngheat
de caise
Tort Vis de ciocolat
Tort cu struguri
Tort de cltite
Tort de toamn
Turt dulce glazurat
84
70
64
54
80
62
68
86
88
108
90
92
100
102
104
106
110
NOVO PARC, BULEVARDUL DIMITRIE POMPEIU, NR.6, SECTOR 2, BUCURETI

TELEFON: 021.20.30.953; FAX: 021.20.35.631; E-MAIL: lpf@ringier.ro
REDACTOR-EF
LCRMIOARA BRBULESCU
REDACTOR-EF ADJUNCT
Roxana Florea
ART DIRECTOR
Rodica Roman
EDITOR COORDONATOR
Cristina Bunea
EDITOR FOTO
Ruxandra Torceanu
PRELUCRARE IMAGINE
Horaiu Rdulescu (ef departam ent),
Mihaela Clip, Gabriela Popescu
Libertatea pentru fem ei este editat de
Ringier Romnia, Magazines Division
DIRECTOR PUBLICITATE
Mirela Murariu
ECHIPA VNZRI
Mihaela erban
(Advertising Sales Manager);
Adina Bulimac (Traffic Manager),
Irina Mutu (Tehnoredactor),
Daciana Rudan (Advertising Project
Manager), Andreia Gheorghe (Research)
Telefon: 021. 20.30.943, Fax: 0 21.20.35.6 24
DIRECTOR MARKETING
Mihaela Stnculescu
ECHIPA MARKETING
Cristina Popescu (Senior Group Brand
Manager), Victoria Drgan (Market
Research Manager), Claudia Rusu
(Brand Specialist)
Telefon: 021.20.93.360,
Fax: 021.20.35.631
Libertatea pentru fem ei aparine trustului

internaional de pres Ringier
Ringier
DIRECTOR GENERAL
MIHNEAVASILIU
DIRECTOR FINANCIAR
Richard Toth
DIRECTOR PROIECTE SPECIALE

Rzvan Crstea
DIRECTOR COMUNICARE
Adela Popescu
BUSINESS SUPORT Amalia Marcu
DIRECTOR RESURSE UMANE

Lavinia Rusu
AVOCAT Mona Szocs
SECRETARIAT Mihaela IMagy

DIRECTOR DE PRODUCIE
Sebastian Crneci
COORDONATOR PRODUCIE
Camelia Petre
Fax: 021.20.35.6 97
DIRECTOR DISTRIBUIE
Marian Mocanu
DISTRIBUIE: Tel.: 021.20.30.861
ABONAMENTE: Tel.: 021.20.35.642,
Fax: 021.20.30.9 90
IT MANAGER Drago Dionisie

Libertatea pentru femei este tiprit la
Infopress Group
Reproducerea oricrui material din aceast
publicaie este categoric interzis n lipsa
consim m ntului prealabil al Ringier SRL.
Textele marcate cu P sunt publicate n regim de
publicitate pltit.
ISSN 1841-9488
Publicaie auditat de BRA

Retete de Colectie PDF 130923083757 Phpapp02

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Retete de Colectie PDF 130923083757 Phpapp02

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

I I I

de preparare a buntilor prezentate aparin 100% cititoa

de reete de asemenea calitate nu s-a mai editat pn acum.

relor revistei Libertatea pentru femei Reete. Iar o culegere

Aceast carte, pe care putem s-o numim de colecie, este o

recunoatere fa de munca dubl a cititoarelor, aceea din buctrie i aceea din

CRISTINA BUNEA, EDITOR COORDONATOR

Pentru sos, untul se topete pn se ridic la suprafa

puin spum, se d deoparte si se las s se rcoreasc,

ntre timp, ntr-un blender, se pun glbenuurile, smn

tn, mutarul, zeama de lmie, sarea i piperul i se

4 foi salat verde

mixeaz cteva secunde.

2 chifle/4 felii pine

Untul cldu se toarn treptat peste amestecul din

se toarn ntr-un bol de metal sau sticl si se pune la

bain-marie, amestecnd continuu aproximativ 7 minute,

pn se transform ntr-un sos gros. Se asezoneaz cu

1/2 linguri mutar

ptrunjel sau mrar tocat.

ntr-o oal, se pune apa i se las s clocoteasc, apoi

adaug pe rnd oule sparte separat ntr-o farfurie mic.

Se fierb aproximativ 2 minute pn se face albuul, apoi

REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 5

Organele bine splate se pun la fiert n ap rece

(inim, ficat, rinichi)

mpreun cu cteva boabe de piper i o foaie de dafin

timp de 35-40 minute. Separat, se pun la fiert n ap cu

4-5 boabe piper

sare morcovii curai, iar n alt vas, cele dou ou.

Dup ce au fiert mruntaiele, se las s se rceasc,

2 legturi ceap verde

apoi se dau prin robot sau se toac mrunt (dup

3. ntr-un bol, se pun carnea tocat, ptrunjelul, ceapa

verde tocat, morcovii i gogosarii tiai mrunt i se

amestec bine. Se adaug oule btute bine, ienibaharul

o legtur ptrunjel verde

zdrobit, oregano, sare, piper i se omogenizeaz foarte

Aluatul de foitaj decongelat n prealabil se desfoar

pe masa de lucru tapetat cu fin, apoi se transfer n

tava uns i tapetat cu puin fin. Deasupra se toarn

500 g aluat de foitaj

jumtate din compoziia de drob, se pun cele dou ou

fierte i se toarn restul amestecului de carne.

de bacon n fiecare adncitur astfel ca formele s fie

ntr-o tav pentru 6 brioe se aaz cte 2-3 felii

200 g amestec de legume

Se pun apoi alternativ straturi de legume mexicane

100 g piept de pui

(decongelate i bine scurse) si piept de pui tiat ct mai

mic. Se presar sare, piper i cimbru, iar deasupra se

pune cacavalul tiat cuburi ct mai mici sau trecut prin

o linguri cimbru uscat

Formele astfel umplute se dau la cuptor 20-30 de

minute i apoi se las s se rcoreasc puin nainte de a

Plcint cu pui i jambon

Se amestec toate ingredientele pentru aluat, se

frmnt bine cu ap cldu, att ct s ias o coc

moale, care se las s creasc la cald.

Se fierbe pieptul de pui, se las la rcit, apoi se taie

1/2 cub drojdie

cubulee mici. Se prjete jambonul tiat feliue mici

ntr-o lingur de ulei. Se amestec pieptul de pui, jam

bonul prjit, ceapa verde i ptrunjelul tocate mrunt,